開一家快餐店的策劃方案資料

1、開一家快餐店的策劃方案開一家快餐店容易，但要想經(jīng)營好，就必須有一個(gè)開快餐店開店策 劃詳細(xì)方案，才能獲得最大的收益。下面就來看一下筆者為大家整理的 快餐店開店策劃方案，希望對想開快餐店加盟的創(chuàng)業(yè)者有所幫助。一、快餐店概況1. 本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)， 名稱為都市快餐店， 是個(gè)人獨(dú)資企業(yè) 主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚 餐多以炒菜、無煙燒烤為主。2. 都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店， 未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。3都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx,三人均有 6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才

2、能和對事業(yè)的一顆執(zhí) 著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。4. 本店需創(chuàng)業(yè)資金（）萬元，其中（）萬元已籌集到位，剩下（） 萬元向銀行貸款。二、經(jīng)營目標(biāo)1. 由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少， 特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下 功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo) 是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟， 1年收回成本。2. 本店將在 3年內(nèi)增設(shè) 3家分店， 逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并 有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)， 在島城眾多快餐品牌中闖出一片天 地，并成餐飲市場的知名品牌。三、市場分析1. 客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到

3、威海路商業(yè)步行街購物娛樂 的一般消費(fèi)者，約占 50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民， 約占 50%.客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。2. 競爭對手：都市快餐店附近共有 4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的 1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上快餐店中西兼 營，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外 3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù) 質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這 4家快餐店現(xiàn)有的弊端， 推出“物美價(jià)廉 ”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。四、經(jīng)營計(jì)劃1. 快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。2. 大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地

4、制宜的推 出中式早餐套餐。3. 午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán) 境。4. 隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，如本年度設(shè)立目 標(biāo)是 “送餐到家 ”服務(wù)。5. 經(jīng)營時(shí)間：早 - 晚。6. 對于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、 服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。五、人事計(jì)劃1. 本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚 師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職 業(yè)道德，年齡在 20-30 歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者特招用職工登記表并附入個(gè)人資料來

5、本店面試。2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。2. 為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)勞動(dòng)紀(jì)律和各種規(guī)章制度。3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除 20%工資，直至合 格為止。若 3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。六、銷售計(jì)劃1. 開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店 “物美價(jià)廉 的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn) 品和服務(wù)內(nèi)容。2. 推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。3. 每月累計(jì)消費(fèi)

6、1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?1名）可 獲得價(jià)值 888元的禮券。4. 每月累計(jì)消費(fèi) 100元者，贈(zèng)送價(jià)值 10元的禮券， 200元贈(zèng)送20元禮 券，以此類推。七、財(cái)務(wù)計(jì)劃本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳， 支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì) 計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管 理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收 款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店 內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用， 剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整 工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)

7、在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)， 將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。1）本店固定資產(chǎn)（ ）萬元 桌椅 （ ）套 營業(yè)面積（ ）平 方米 冷凍柜 （ ）臺(tái) 灶件 若干2）每日流動(dòng)資金為多少萬元（主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終 總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲 目性。注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì) 量，盡量把價(jià)格放低。八、附錄附錄 1 法律要求 中國吃網(wǎng)餐飲加盟版塊提醒：為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有 害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國 家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體

8、如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的 衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記， 未取得衛(wèi)生許可證的， 不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原 料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐, 防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入

9、口 食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌， 消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。（六）貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須 安全，無害，保持清潔，防止食品污染。（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材 料。（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品 是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時(shí)，必須使 用售貨工具。（九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（十）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：（一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或 者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被