姬松茸優(yōu)良菌株栽培技術(shù)

1、姬姬 松松 茸茸優(yōu)良菌株栽培技術(shù)優(yōu)良菌株栽培技術(shù) 內(nèi)容內(nèi)容n 姬松茸姬松茸 agaricus blazei murrillagaricus blazei murrill ，又稱巴西蘑菇，又稱巴西蘑菇， 日日名：，原產(chǎn)巴西、秘魯。名：，原產(chǎn)巴西、秘魯。19651965年由巴西日裔古年由巴西日裔古本隆壽于圣保羅市郊外農(nóng)場采種，送給日本巖出菌學(xué)研究所本隆壽于圣保羅市郊外農(nóng)場采種，送給日本巖出菌學(xué)研究所所長、三重大學(xué)農(nóng)學(xué)部教授巖出亥之助先生，經(jīng)該所所長、三重大學(xué)農(nóng)學(xué)部教授巖出亥之助先生，經(jīng)該所1010余年余年的潛心研究，于的潛心研究，于19751975年馴化栽培成功（年馴化栽培成功（“巖出特許巖出特許

2、”），?。?，取名名“姬松茸姬松茸” ” 。 1 姬松茸姬松茸 姬松茸優(yōu)良菌株姬松茸優(yōu)良菌株“巖出巖出101株株”n引自引自發(fā)祥地發(fā)祥地日本巖出菌學(xué)研究所日本巖出菌學(xué)研究所 奇特功效奇特功效n特點(diǎn)：直接食用或煎煮特點(diǎn)：直接食用或煎煮飲用都能吸收其多糖飲用都能吸收其多糖n調(diào)整人體內(nèi)平衡調(diào)整人體內(nèi)平衡、提高提高機(jī)體免疫力機(jī)體免疫力“ 快便、快便、快食、快尿、快眠快食、快尿、快眠”的的感覺感覺 n抑制艾滋病毒抑制艾滋病毒、對腫瘤對腫瘤抑制率達(dá)抑制率達(dá)93.6%，超過，超過靈芝的靈芝的83.9%。n巖出巖出101101株萃取物在株萃取物在19991999年正式通過美國食品藥物年正式通過美國食品藥物管理局

3、（管理局（fdafda）的認(rèn)可）的認(rèn)可n證明是一種能增進(jìn)免疫證明是一種能增進(jìn)免疫力的健康食品力的健康食品 國際學(xué)術(shù)報(bào)告國際學(xué)術(shù)報(bào)告60余篇余篇n2000年，日本市場銷售金額高達(dá)年，日本市場銷售金額高達(dá)300億日元，居億日元，居健康食品榜首。健康食品榜首。n1993年，姬松茸年，姬松茸“巖出巖出101株株”的肝機(jī)能改善的肝機(jī)能改善剤?jiān)谌毡救〉脤＠?；剤?jiān)谌毡救〉脤＠?；n 1999年，姬松茸巖出年，姬松茸巖出101株萃取物正式通過美國株萃取物正式通過美國食品藥物管理局（食品藥物管理局（fda）的認(rèn)可，證明它是能增進(jìn)）的認(rèn)可，證明它是能增進(jìn)免疫力的健康食品；免疫力的健康食品；n2000年、年、2003

4、年改善艾滋病病癥口服劑分別年改善艾滋病病癥口服劑分別在美國和歐洲五國在美國和歐洲五國-英國、德國、瑞士、法國、意英國、德國、瑞士、法國、意大利取得專利。大利取得專利。 發(fā)祥地發(fā)祥地- 專業(yè)培訓(xùn)與技術(shù)引進(jìn)專業(yè)培訓(xùn)與技術(shù)引進(jìn) 菌種引種、分離、培養(yǎng)菌種引種、分離、培養(yǎng) 2 2 栽培技術(shù)栽培技術(shù)n生物學(xué)特性生物學(xué)特性n栽培技術(shù)工藝栽培技術(shù)工藝n與其他菌株對比與其他菌株對比n產(chǎn)品加工與利用產(chǎn)品加工與利用 2.1 2.1 巖出巖出101101株生物學(xué)特性株生物學(xué)特性形態(tài)特征形態(tài)特征 巖出巖出101101株生物學(xué)特性株生物學(xué)特性培養(yǎng)特征培養(yǎng)特征 菌絲體在適溫下接種后第菌絲體在適溫下接種后第4d開始萌發(fā)，接種

5、培養(yǎng)開始萌發(fā)，接種培養(yǎng)9d后，菌后，菌落生長速度較快，此時(shí)菌絲粗落生長速度較快，此時(shí)菌絲粗壯、菌絲層厚、爬壁力強(qiáng)，菌壯、菌絲層厚、爬壁力強(qiáng)，菌落生長新區(qū)較均勻；落生長新區(qū)較均勻； 菌落質(zhì)地為氈狀；菌落質(zhì)地為氈狀； 菌落顏色呈白色，中心顏色為菌落顏色呈白色，中心顏色為黃色；黃色； 生長區(qū)邊緣菌絲平伏，密集。生長區(qū)邊緣菌絲平伏，密集。巖出巖出101101株生物學(xué)特性株生物學(xué)特性n姬松茸巖出姬松茸巖出101101株子實(shí)體中等大??；幼菇菌蓋呈鐘狀，成菇株子實(shí)體中等大??；幼菇菌蓋呈鐘狀，成菇菌蓋半球形、頂部扁平；菌柄中實(shí)，基部稍膨大。菌蓋半球形、頂部扁平；菌柄中實(shí)，基部稍膨大。n菌絲體在菌絲體在1515

6、3535均能生長，最適出菇溫度為均能生長，最適出菇溫度為20202424。n菌絲體生長最適培養(yǎng)基料含水量菌絲體生長最適培養(yǎng)基料含水量62%62%；出菇最適相對濕度為；出菇最適相對濕度為80%80%90%90%。n菌絲生長生長適宜菌絲生長生長適宜phph值為值為6.56.57.07.0；n生長所需最佳碳源為麥芽糖；生長所需最佳碳源為麥芽糖；n母種培養(yǎng)基最佳氮源為酒石酸銨，原種培養(yǎng)基理想氮源為硫母種培養(yǎng)基最佳氮源為酒石酸銨，原種培養(yǎng)基理想氮源為硫酸銨、豆餅粉。酸銨、豆餅粉。n菌絲體適宜在黑暗條件下生長，少量散射光有助于菌絲體扭菌絲體適宜在黑暗條件下生長，少量散射光有助于菌絲體扭結(jié)和子實(shí)體的形成。結(jié)

7、和子實(shí)體的形成。 2.2 2.2 栽培技術(shù)工藝栽培技術(shù)工藝n菌種適宜培養(yǎng)基配方、培養(yǎng)料配方菌種適宜培養(yǎng)基配方、培養(yǎng)料配方n栽培季節(jié)栽培季節(jié)n栽培方式栽培方式n覆土方法覆土方法n病蟲害控制措施病蟲害控制措施 栽培生產(chǎn)設(shè)施栽培生產(chǎn)設(shè)施 栽培場地環(huán)境要求清潔衛(wèi)生，地勢平坦，排灌方便，遠(yuǎn)離栽培場地環(huán)境要求清潔衛(wèi)生，地勢平坦，排灌方便，遠(yuǎn)離廁所、畜禽舍、醫(yī)院和居民區(qū)等污染源廁所、畜禽舍、醫(yī)院和居民區(qū)等污染源3000m以外。以外。 栽培使用以石灰粉噴灑和生物制劑消毒殺蟲的菇棚（房）。栽培使用以石灰粉噴灑和生物制劑消毒殺蟲的菇棚（房）。 原料、培養(yǎng)基配方原料、培養(yǎng)基配方n北方地區(qū)引種栽培巖出北方地區(qū)引種栽培

8、巖出101101株，母種適宜培養(yǎng)基配株，母種適宜培養(yǎng)基配方為：方為： 馬鈴薯馬鈴薯200g200g、蔗糖、蔗糖20g20g、瓊脂、瓊脂20g20g、磷酸二氫鉀、磷酸二氫鉀1g1g、硫酸鎂、硫酸鎂0.5g0.5g、維生素、維生素b b1 1 0.1g 0.1g、水、水1000ml1000ml 原種適宜培養(yǎng)基配方為：原種適宜培養(yǎng)基配方為： 麥粒麥粒88%88%、木屑、木屑10%10%、碳酸鈣、碳酸鈣1%1%、石膏、石膏1%1%n栽培料適宜培養(yǎng)基配方為：栽培料適宜培養(yǎng)基配方為： 稻草稻草60%60%、牛馬糞、牛馬糞29%29%、麥麩、麥麩5%5%、尿素、尿素% %、過磷酸鈣、過磷酸鈣2%2%、石膏、

9、石膏1%1%、石灰、石灰2%2% 栽培季節(jié)栽培季節(jié) 根據(jù)菌株對溫度的要求，春、秋季均可栽培生產(chǎn)，出菇季根據(jù)菌株對溫度的要求，春、秋季均可栽培生產(chǎn)，出菇季節(jié)為節(jié)為4月月10月。月。自然栽培，北方東北地區(qū)適宜春、夏兩季栽自然栽培，北方東北地區(qū)適宜春、夏兩季栽培，培，4 4月至月至5 5月播種，月播種，6 6月至月至9 9月出菇；月出菇；南方夏秋季栽培更適宜規(guī)南方夏秋季栽培更適宜規(guī)模生產(chǎn)。一般春、夏季栽培，模生產(chǎn)。一般春、夏季栽培，3月至月至4月播種，月播種，5月至月至8月出菇；月出菇；夏、秋季栽培，夏、秋季栽培，7月播種，月播種，8月至月至9月開始出菇。其他地區(qū)可根月開始出菇。其他地區(qū)可根據(jù)從播種

10、到出菇約需要據(jù)從播種到出菇約需要45d，播種前，播種前25d30d左右開始建堆左右開始建堆發(fā)酵、以及當(dāng)?shù)貧鉁睾途唧w設(shè)備設(shè)施的不同，科學(xué)安排栽培季發(fā)酵、以及當(dāng)?shù)貧鉁睾途唧w設(shè)備設(shè)施的不同，科學(xué)安排栽培季節(jié)。節(jié)。 生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)工藝流程n預(yù)濕備料預(yù)濕備料建堆建堆翻堆發(fā)酵翻堆發(fā)酵作床鋪料、作床鋪料、播種播種發(fā)菌發(fā)菌覆土覆土出菇管理出菇管理采收加采收加工工 栽培生產(chǎn)工藝栽培生產(chǎn)工藝 一次發(fā)酵與二次發(fā)酵一次發(fā)酵與二次發(fā)酵n一次發(fā)酵：一次發(fā)酵：建堆后建堆后2d3d，觀察發(fā)酵堆溫度上升至，觀察發(fā)酵堆溫度上升至6575，持續(xù)，持續(xù)5d7d，進(jìn)行翻堆。翻堆原則是把培養(yǎng)料上下里外進(jìn)行翻動(dòng)交換。，進(jìn)行翻堆。翻堆原則

11、是把培養(yǎng)料上下里外進(jìn)行翻動(dòng)交換。第一第一次翻堆加入尿素、硫酸銨、磷酸二氫鉀。次翻堆加入尿素、硫酸銨、磷酸二氫鉀。重新建料堆寬重新建料堆寬1.5m1.7m，高，高1.6m1.8m。料堆內(nèi)的溫度保持在。料堆內(nèi)的溫度保持在5060，經(jīng)過，經(jīng)過3d4d，并且維，并且維持高溫持高溫2d3d后，再次進(jìn)行翻堆。后，再次進(jìn)行翻堆。第二次翻堆加入石膏第二次翻堆加入石膏。第三次翻堆加第三次翻堆加入石灰。入石灰。 第四次翻堆均勻撒入定量的過磷酸鈣。第四次翻堆均勻撒入定量的過磷酸鈣。若堆料中水分不足若堆料中水分不足,可以可以邊翻堆，邊以噴灑方式均勻補(bǔ)水，培養(yǎng)料含水量為邊翻堆，邊以噴灑方式均勻補(bǔ)水，培養(yǎng)料含水量為65%

12、70%。當(dāng)建堆。當(dāng)建堆2d3d，料堆內(nèi)溫度升至，料堆內(nèi)溫度升至50左右，即可將培養(yǎng)料移至經(jīng)過消毒滅菌的左右，即可將培養(yǎng)料移至經(jīng)過消毒滅菌的菇房（棚），鋪床上架。翻堆共進(jìn)行菇房（棚），鋪床上架。翻堆共進(jìn)行5次，每次間隔時(shí)間分別為次，每次間隔時(shí)間分別為7d、6d、5d、4d、3d，發(fā)酵全程需發(fā)酵全程需23d25d（上述過程亦稱（上述過程亦稱“前發(fā)酵前發(fā)酵”）。）。n二次發(fā)酵：二次發(fā)酵：一次發(fā)酵的培養(yǎng)料集中鋪放在棚內(nèi)床架一次發(fā)酵的培養(yǎng)料集中鋪放在棚內(nèi)床架24層上，封閉菇房層上，封閉菇房（棚），然后從房（棚）外管道送蒸汽入房（棚）內(nèi)加溫。當(dāng)房內(nèi)溫度升（棚），然后從房（棚）外管道送蒸汽入房（棚）內(nèi)加溫。

13、當(dāng)房內(nèi)溫度升至至6062時(shí)，持續(xù)時(shí)，持續(xù)8h，然后降溫至，然后降溫至50，保持，保持3h后，開窗排除廢后，開窗排除廢氣。氣。n標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)準(zhǔn)：發(fā)酵好的培養(yǎng)料呈深咖啡色，料層和內(nèi)部可觀察到白色的放線菌，發(fā)酵好的培養(yǎng)料呈深咖啡色，料層和內(nèi)部可觀察到白色的放線菌，秸稈柔軟，有彈性和香味。含水量應(yīng)在秸稈柔軟，有彈性和香味。含水量應(yīng)在65%左右，左右，ph值應(yīng)為值應(yīng)為7.07.5。 發(fā)菌管理發(fā)菌管理 前期前期：床面覆蓋透氣薄膜，清理衛(wèi)生，關(guān)閑通風(fēng)孔及門窗，蓋嚴(yán)棚頂覆蓋物，：床面覆蓋透氣薄膜，清理衛(wèi)生，關(guān)閑通風(fēng)孔及門窗，蓋嚴(yán)棚頂覆蓋物，前前3d3d自然養(yǎng)菌；自然養(yǎng)菌；4d4d起揭膜通氣起揭膜通氣，檢查料溫，適

14、量通風(fēng)，菇棚，檢查料溫，適量通風(fēng)，菇棚溫度保持溫度保持22222626，空氣相對濕度應(yīng)控制在，空氣相對濕度應(yīng)控制在70%70%80%80%，保持空氣新鮮，經(jīng)，保持空氣新鮮，經(jīng)7d7d10d10d菌絲長滿料面菌絲長滿料面。中期：中期：播種后播種后10d10d，加大通風(fēng)量，每天，加大通風(fēng)量，每天1 1次至次至2 2次，每次次，每次30min30min，適時(shí)噴霧狀水，適時(shí)噴霧狀水，料溫控制在料溫控制在3535以下，菇棚溫度控制在以下，菇棚溫度控制在22223535，防止菌絲受到高溫，防止菌絲受到高溫危害。危害。后期：后期：播種播種15d15d前后，前后，檢查菇床被雜菌侵害處，及時(shí)清除污染料并撒覆石灰

15、檢查菇床被雜菌侵害處，及時(shí)清除污染料并撒覆石灰粉。保持菇棚溫度粉。保持菇棚溫度22222626，空氣相對濕度，空氣相對濕度70%70%80%80%。噴水要輕噴、。噴水要輕噴、勤噴，早晚要通風(fēng)，每次通風(fēng)勤噴，早晚要通風(fēng)，每次通風(fēng)60min60min。 覆土方式、方法覆土方式、方法覆土?xí)r間覆土?xí)r間：根據(jù)培養(yǎng)料質(zhì)量及菇房保濕的狀況，菌絲長至料層的根據(jù)培養(yǎng)料質(zhì)量及菇房保濕的狀況，菌絲長至料層的2/3時(shí)或者菌時(shí)或者菌絲完全漫延到料層后進(jìn)行覆土、播種后立即覆土或菌種定植后進(jìn)行覆土絲完全漫延到料層后進(jìn)行覆土、播種后立即覆土或菌種定植后進(jìn)行覆土。覆土方式覆土方式n平鋪式覆土：覆土厚度平鋪式覆土：覆土厚度3cm

16、5cm，進(jìn)行平鋪；，進(jìn)行平鋪；n“壟式壟式”覆土：壟臺(tái)高覆土：壟臺(tái)高6cm,上寬上寬6cm，下寬，下寬10cm,壟間距壟間距6cm,壟溝覆土壟溝覆土厚度為厚度為1cm。覆土方法：覆土方法：一次性覆土是將不同顆粒大小一次性覆土是將不同顆粒大小(1cm0.5cm)覆土材料均勻混合覆土材料均勻混合后一次性覆土使用的方法；二次覆土是將不同顆粒大小覆土材料分成粗細(xì)后一次性覆土使用的方法；二次覆土是將不同顆粒大小覆土材料分成粗細(xì)兩部分兩部分(顆粒大小顆粒大小:1cm0.5cm和和0cm0.5cm),按一定比例（按一定比例（6：4），），先粗后細(xì)，以覆土層長出菌絲的時(shí)間為間隔、分二次進(jìn)行覆土的方法先粗后細(xì)，

17、以覆土層長出菌絲的時(shí)間為間隔、分二次進(jìn)行覆土的方法。覆土管理覆土管理：覆土后，覆土后，保持土壤濕潤狀態(tài)。當(dāng)土壤發(fā)白變，及時(shí)澆噴水，保持土壤濕潤狀態(tài)。當(dāng)土壤發(fā)白變，及時(shí)澆噴水，輕噴、輕噴、勤噴，一般勤噴，一般7d10d噴水一次。噴水一次。 黑色壤土覆土黑色壤土覆土沙壤土覆土沙壤土覆土沙壤土壟式覆土沙壤土壟式覆土 出菇管理出菇管理 (播種后經(jīng)過播種后經(jīng)過45d50d，進(jìn)入出菇期管理，進(jìn)入出菇期管理)n原基期原基期n覆土后，當(dāng)土粒間菌絲生長，覆土后，當(dāng)土粒間菌絲生長，產(chǎn)生出白色粒狀子實(shí)體原基時(shí)，產(chǎn)生出白色粒狀子實(shí)體原基時(shí)，2d之內(nèi)之內(nèi)噴噴水水23 kg/m3，分次少噴、勤噴，以覆土層無多余水分流入培

18、養(yǎng)料為，分次少噴、勤噴，以覆土層無多余水分流入培養(yǎng)料為度，每天通風(fēng)度，每天通風(fēng)2h左右左右,保持土壤濕潤，菇棚溫度保持保持土壤濕潤，菇棚溫度保持222，空氣，空氣相對濕度相對濕度85%90%，散射光，散射光300lx左右。左右。n幼菇期幼菇期n當(dāng)原基分化出大量菇蕾時(shí)，保持菇棚空氣相對濕度當(dāng)原基分化出大量菇蕾時(shí)，保持菇棚空氣相對濕度90%左右，微量通左右，微量通風(fēng)，保持空氣新鮮，適量噴水，低溫時(shí)少噴水；高溫天氣早晚多噴水，風(fēng)，保持空氣新鮮，適量噴水，低溫時(shí)少噴水；高溫天氣早晚多噴水，菇蕾長至菇蕾長至2cm時(shí)，加大通風(fēng)量，增強(qiáng)光照，時(shí)，加大通風(fēng)量，增強(qiáng)光照，500lx左右散射光為宜。左右散射光為宜

19、。n成菇期成菇期n菇體在此期對環(huán)境條件適應(yīng)性增強(qiáng)，但要保證空氣新鮮，菇棚溫度保持菇體在此期對環(huán)境條件適應(yīng)性增強(qiáng)，但要保證空氣新鮮，菇棚溫度保持2030，空氣相對濕度控制在，空氣相對濕度控制在80%90%為宜。為宜。n轉(zhuǎn)潮期轉(zhuǎn)潮期n姬松茸姬松茸“巖出巖出101株株”整個(gè)生長期可采整個(gè)生長期可采45潮菇，每潮菇生長潮菇，每潮菇生長8d左右，左右，每潮菇出菇期間隔每潮菇出菇期間隔10d15d。采收后要及時(shí)清理床面，去除菇腳，死。采收后要及時(shí)清理床面，去除菇腳，死菇及污染物，覆土層重新補(bǔ)土，補(bǔ)水，加強(qiáng)通風(fēng)，停止噴水。養(yǎng)菌菇及污染物，覆土層重新補(bǔ)土，補(bǔ)水，加強(qiáng)通風(fēng)，停止噴水。養(yǎng)菌4d5d后，加大通風(fēng)量，再噴水，進(jìn)行下潮菇出菇管理。后，加大通風(fēng)量，再噴水，進(jìn)行下潮菇出菇管理。 采收干制采收干制 病蟲害防治病蟲害防治 姬松茸抗雜菌能力較強(qiáng)，在采用的預(yù)防技術(shù)姬松茸抗雜菌能力較強(qiáng)，在采用的預(yù)防技術(shù)措施下，幾乎沒有受到雜菌及害蟲侵害。而且，措施下，幾乎沒有受到雜菌