職工食堂后廚承包合同

1、南陽(yáng)普光電力有限公司職工餐廳管理服務(wù)承包合同甲方：南陽(yáng)普光電力有限公司乙方：甲方委托乙方承包職工餐廳的相關(guān)管理工作，為明確雙方責(zé)任、權(quán)利、義務(wù)，經(jīng)充分協(xié)商，簽訂此合同。一、承包方式和承包費(fèi)支付1、乙方負(fù)責(zé)完成職工餐廳食材選購(gòu)、 飯菜加工、餐飲材料卸車(chē)、 運(yùn)行餐送餐、職工餐廳室內(nèi)保潔（含衛(wèi)生間）及承包范圍內(nèi)的其他工作，甲方支付乙方業(yè)務(wù)承包費(fèi)。全年管理服務(wù)承包費(fèi)用( 簡(jiǎn)稱(chēng)承包費(fèi) ) 為萬(wàn)元（大寫(xiě)：元），包括：?jiǎn)T工工資、社保費(fèi)、勞保費(fèi)、管理費(fèi)及稅金等費(fèi)用。2、對(duì)后廚人員核定由雙方核定，乙方確保 13 人的基本用工定額。經(jīng)理 1 名、會(huì)計(jì)兼庫(kù)管 1 名、大廚 2 名、幫廚 1 名、專(zhuān)業(yè)面點(diǎn)師 2 名、

2、切配工 1 名、服務(wù)員 2 名、洗消工 2 名、保潔兼送餐 1 名）。運(yùn)行過(guò)程中，如工作量發(fā)生顯著變化，后廚人員需要增減，乙方可提出申請(qǐng)，經(jīng)雙方同意后，做出相應(yīng)承包費(fèi)增減。3、乙方在確保飯菜質(zhì)量的前提下， 乙方將職工餐廳飯菜加工成本控制在當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額收入的 95%-100%之間，職工餐廳成本超出當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額的 100%，超出部分從乙方承包費(fèi)中扣除。4、乙方應(yīng)將除原材料以外的物料消耗、設(shè)備維修費(fèi)用、低值易耗品（以上包括辦公用品、餐具、炊具類(lèi)物品更新維修費(fèi)用、餐巾紙等餐飲物耗品、保潔用品等消耗； 1000 元以下的設(shè)備維修更新費(fèi)等）按甲方要求合理數(shù)額進(jìn)行有效控制，按照規(guī)定程序辦理計(jì)劃、采購(gòu)、驗(yàn)收業(yè)務(wù)，

3、甲方承擔(dān)費(fèi)用。此項(xiàng)費(fèi)用超出額由乙方自負(fù)。5、雙方正式合作半個(gè)月內(nèi)，乙方以安全保證金形式一次上交貳萬(wàn)元（ 20000 元），合同期滿(mǎn)后不發(fā)生責(zé)任事故及其它違規(guī)事件，甲方一次性退還乙方（無(wú)息）。6、承包費(fèi)結(jié)算程序：每月 30 日，按照規(guī)定盤(pán)點(diǎn)后， 甲方根據(jù)營(yíng)業(yè)收入和成本消耗及合同相關(guān)條款進(jìn)行核算，并編制承包費(fèi)匯總結(jié)算表。雙方無(wú)異議后，按照下列審批程序：事務(wù)部餐廳主管核算簽字事務(wù)部經(jīng)理及相關(guān)負(fù)責(zé)人簽批公司領(lǐng)導(dǎo)簽字財(cái)務(wù)部核支。次月 15 日前，支付上月承包費(fèi)用，以轉(zhuǎn)賬形式匯入乙方指定賬戶(hù)，不得以現(xiàn)金、支票等其他形式結(jié)算。二、合同期限：自合同簽訂后，實(shí)際執(zhí)行之日起一年。三、承包范圍和工作要求：詳見(jiàn)合同附

4、件：南陽(yáng)普光電力有限公司職工餐廳管理技術(shù)協(xié)議四、安全生產(chǎn)：1、合同簽訂雙方另行簽訂安全協(xié)議 。2、乙方必須為其員工購(gòu)買(mǎi)工傷保險(xiǎn)。五、雙方權(quán)力和義務(wù)：（一）甲方權(quán)力和義務(wù)：1、甲方負(fù)責(zé)職工餐廳所需米面油菜配料等原材料的采購(gòu)和經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。甲方承擔(dān)因乙方選購(gòu)食材所產(chǎn)生的實(shí)際交通費(fèi)用。2、甲方有權(quán)審定乙方制定的餐飲管理制度，并監(jiān)督乙方遵守； 甲方有權(quán)對(duì)乙方的管理實(shí)施監(jiān)督檢查，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行考核。3、甲方有責(zé)任積極指導(dǎo)和協(xié)助乙方作好飲食服務(wù)工作。協(xié)議期限內(nèi)， 乙方按照甲方要求負(fù)責(zé)職工餐廳經(jīng)營(yíng)管理，經(jīng)營(yíng)成果歸甲方所有。4、甲方向乙方提供目前屬于甲方所有的房屋和設(shè)備，進(jìn)駐前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施交付乙方使用。上

5、述物品經(jīng)清點(diǎn)（按清單雙方簽字后）交乙方使用，合同期滿(mǎn)后，乙方將上述物品交還甲方，如有遺失損壞，乙方折價(jià)賠償（自然損耗除外）。甲方應(yīng)保障乙方的工作場(chǎng)所建筑物、水電設(shè)施、設(shè)備的正常使用，如因硬件更新改造所產(chǎn)生的費(fèi)用由甲方承擔(dān)。5、甲方有權(quán)對(duì)乙方制定的食譜進(jìn)行調(diào)整。6、甲方負(fù)責(zé)對(duì)乙方所加工的飯菜質(zhì)量、成本、服務(wù)工作進(jìn)行考核，并依據(jù)考核結(jié)果確定獎(jiǎng)罰數(shù)額。7、甲方負(fù)責(zé)為乙方駐廠(chǎng)值班人員免費(fèi)提供住宿。8、甲方有權(quán)對(duì)乙方不合格人員提出更換要求，乙方必須在15 天限期內(nèi)予以更換。9、甲方負(fù)責(zé)辦理所在區(qū)域餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證等營(yíng)運(yùn)資質(zhì)，乙方負(fù)責(zé)安排人員協(xié)助甲方辦理相關(guān)證件。10、甲方在次月15 日前一次性全部支付

6、上月經(jīng)雙方審核后的承包費(fèi)用，不得因任何理由扣押和滯后支付。11、甲方負(fù)責(zé)協(xié)助乙方維護(hù)好就餐秩序。12、甲方有能源異常、重大活動(dòng)、節(jié)假日或休息時(shí)間修改等情況時(shí)，應(yīng)提前通知乙方以調(diào)整保障計(jì)劃，否則對(duì)產(chǎn)生的后果乙方不負(fù)任何責(zé)任。13、甲方提前向乙方提供每日加班人數(shù)，以便于有效控制成本，避免浪費(fèi)。14、遵照本合同規(guī)定，食堂能源（水、電、燃料）由甲方無(wú)償供給，但不列入伙食實(shí)際加工成本；餐廳前廳夏季降溫、冬季取暖設(shè)備及相關(guān)費(fèi)用由甲方負(fù)責(zé)，乙方應(yīng)合理使用避免浪費(fèi)。15、甲方負(fù)責(zé)保證就餐人員的餐具補(bǔ)充和更換（日常運(yùn)營(yíng)中所需要的增補(bǔ)及使用的廚雜，器皿，餐具將由甲方提供）如：不銹鋼湯罐、不銹鋼小盆、水舀子、炒鏟、

7、不銹鋼小勺、保溫桶、紅白菜筐、不銹鋼盆子、蒸屜、不銹鋼湯勺、木案子、垃圾桶、垃圾袋、不銹鋼勺子、不銹鋼湯碗、打飯勺、切菜刀、筷子、不銹鋼托盤(pán)、菜墩子、油篦子、手托盤(pán) 不銹鋼餐盤(pán)、笊籬等。16、為了防止火災(zāi)隱患，甲方應(yīng)負(fù)責(zé)對(duì)抽油煙機(jī)以上部分的煙道每季度進(jìn)行清理一次。（二）乙方責(zé)任：1、乙方必須服從甲方管理，遵守甲方各種規(guī)章制度、操作規(guī)范及考核辦法，及時(shí)完成甲方交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。乙方負(fù)責(zé)制定和執(zhí)行相應(yīng)的工作范圍、現(xiàn)場(chǎng)管理、食品衛(wèi)生、安全、員工招聘、培訓(xùn)、調(diào)配和獎(jiǎng)懲等規(guī)章制度。需要目視化上墻的制度標(biāo)牌費(fèi)用由甲方承擔(dān)。2、乙方負(fù)責(zé)原材料選購(gòu)， 運(yùn)輸工具及費(fèi)用由甲方負(fù)責(zé)。 乙方有權(quán)對(duì)甲方所購(gòu)材料進(jìn)行質(zhì)

8、量和價(jià)格監(jiān)督，如材料出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題、價(jià)格高出市場(chǎng)價(jià)格可以拒絕驗(yàn)收。3、乙方須與員工簽訂正式勞動(dòng)合同，負(fù)責(zé)員工的使用、管理、教育、培訓(xùn)、獎(jiǎng)懲和調(diào)配工作；負(fù)責(zé)員工意外事故和勞動(dòng)糾紛的處理工作；按時(shí)支付員工工資、保險(xiǎn)及其他福利。負(fù)責(zé)所轄工作人員的安全工作。除甲方責(zé)任外，乙方員工及第三人出現(xiàn)人身傷亡、財(cái)產(chǎn)損失事故，由乙方責(zé)任，所有費(fèi)用由乙方承擔(dān)。4、根據(jù)伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)做好伙食調(diào)劑，控制伙食成本，杜絕浪費(fèi)。按照甲方提供的伙食標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算，制定每周食譜，一周內(nèi)菜品不重復(fù)。食譜要符合伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、符合就餐群體的總需求、符合營(yíng)養(yǎng)配餐要求，每周四提供下周食譜，報(bào)甲方餐廳管理員確認(rèn)后于下周一公布。按照食譜進(jìn)行菜肴烹制

9、，保證按時(shí)供餐， 提前 15 分鐘做好開(kāi)餐準(zhǔn)備工作。 乙方同時(shí)應(yīng)妥善保管甲方倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食材，堅(jiān)決杜絕人為損耗。否則，乙方應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。5、定期征求就餐人員意見(jiàn)，根據(jù)甲方意見(jiàn)有針對(duì)性改進(jìn)工作。乙方管理人員和廚師長(zhǎng)須按甲方要求參與伙食委員會(huì)召開(kāi)的有關(guān)餐廳問(wèn)題的會(huì)議。甲乙雙方每月還須進(jìn)行一次協(xié)調(diào)會(huì)，以確保合作雙方有效溝通及提高工作效率和用餐人員滿(mǎn)意度，餐廳廚師長(zhǎng)和乙方負(fù)責(zé)人必須參會(huì)。6、甲方配置的機(jī)械設(shè)備，乙方不得轉(zhuǎn)讓、轉(zhuǎn)包、轉(zhuǎn)租、變賣(mài)或擅自挪作其他用途。必須愛(ài)護(hù)甲方的設(shè)備和財(cái)產(chǎn)，由于違規(guī)操作造成的設(shè)施設(shè)備、炊具、餐具等的損壞，由乙方照價(jià)賠償。7、乙方負(fù)責(zé)對(duì)餐廳水、電、燃?xì)夂驮O(shè)備設(shè)施的檢查巡視，發(fā)現(xiàn)問(wèn)

10、題及時(shí)向甲方匯報(bào)。8、按時(shí)保證供應(yīng)甲方員工早、中、晚的用餐，并提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，職工餐應(yīng)按時(shí)開(kāi)飯，不得無(wú)故延遲開(kāi)飯時(shí)間；保證生產(chǎn)一線(xiàn)場(chǎng)所（具體地點(diǎn)根據(jù)實(shí)際情況確定）餐飯及茶水供應(yīng)；職工每餐開(kāi)飯時(shí)間不少于一個(gè)半小時(shí)，大修、搶修期間 24 小時(shí)值班，保證工作用餐。乙方保證甲方員工用餐時(shí)間內(nèi)飯菜溫?zé)?，不得出現(xiàn)冷菜、冷飯現(xiàn)象。9、遇到甲方有重大活動(dòng)時(shí)，乙方必須按照甲方要求保障飲食供應(yīng)。甲方個(gè)別部門(mén)員工因生產(chǎn)需要，需提前或延后就餐時(shí)，由甲方負(fù)責(zé)提前通知乙方，乙方須配合并保證供應(yīng)。10、乙方必須嚴(yán)格遵照國(guó)家食品衛(wèi)生法進(jìn)行加工、保管和銷(xiāo)售食品。如發(fā)生其他意外， 經(jīng)相關(guān)部門(mén)鑒定為乙方責(zé)任的，乙方應(yīng)承擔(dān)全部責(zé)任及費(fèi)

11、用。11、在營(yíng)業(yè)過(guò)程中嚴(yán)禁收取現(xiàn)金。12、乙方必須按規(guī)定發(fā)放勞動(dòng)保護(hù)用品。13、乙方需調(diào)整人員時(shí)，必須事先向甲方備案，應(yīng)交健康證、在崗出入證、工作證等，并辦理其他手續(xù)。14、乙方從事餐飲的所有人員必須辦理衛(wèi)生防疫部門(mén)發(fā)放的健康證，并承擔(dān)辦證費(fèi)用。15、乙方必須向甲方開(kāi)具符合甲方要求的正規(guī)發(fā)票，稅費(fèi)由乙方承擔(dān)。六、由于就餐人員變化等因素致使工作餐廳業(yè)務(wù)范圍發(fā)生重大變化時(shí)，合同費(fèi)用雙方另行商談。七、檢查與考核：1、甲方成立伙食委員會(huì)， 共有成員 10 名。伙食委員會(huì)將按照雙方簽訂的 南陽(yáng)普光電力有限公司職工餐廳管理技術(shù)協(xié)議的規(guī)定，定期或不定期對(duì)乙方進(jìn)行檢查，每月將匯總的考核結(jié)果作為本月合同款支付依

12、據(jù)。2、伙食委員會(huì)成員代表甲方職工對(duì)職工餐廳飯菜質(zhì)量、口味、環(huán)境衛(wèi)生等方面每月進(jìn)行投票評(píng)比。如果伙食委員會(huì)連續(xù)兩個(gè)月有超出半數(shù)成員對(duì)乙方服務(wù)表現(xiàn)做出差評(píng)， 甲方有權(quán)無(wú)條件解除合同。 乙方人員惡意浪費(fèi)或偷竊食材，除乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)損失外，甲方有權(quán)進(jìn)行考核或無(wú)條件解除合同。八、甲、乙雙方因特殊情況需要終止合同時(shí)，必須提前一個(gè)月通知對(duì)方。九、由于不可抗力因素（包括市場(chǎng)變化等）造成合同條款不能正常執(zhí)行，由乙方提出申請(qǐng)，甲方根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。十、本合同未盡事宜，雙方協(xié)調(diào)解決，并按照國(guó)家有關(guān)合同法的規(guī)定執(zhí)行。十一、本合同附件南陽(yáng)普光電力有限公司職工餐廳管理技術(shù)協(xié)議與本合同具有同等法律效力。十二、本合同一

13、式肆份，甲、乙雙方各持貳份, 具有同等效力。十三、附件：1、技術(shù)協(xié)議2 、職工餐廳管理服務(wù)承包合同考核細(xì)則甲方：南陽(yáng)普光電力有限公司法人（委托）代表（簽字） ：乙方：法人（委托）代表（簽字） ：開(kāi)戶(hù)銀行：賬號(hào)：簽訂日期：南陽(yáng)普光電力有限公司職工餐廳管理服務(wù)技術(shù)協(xié)議甲方：南陽(yáng)普光電力有限公司乙方：1、總則為確保南陽(yáng)普光電力有限公司職工餐廳管理服務(wù)工作正常進(jìn)行，特簽訂此協(xié)議。2、工作范圍及工作內(nèi)容工作范圍負(fù)責(zé)職工餐廳后廚勞務(wù)代管及日常服務(wù)管理工作。工作內(nèi)容負(fù)責(zé)職工餐廳的勞務(wù)管理及飯菜加工、銷(xiāo)售工作。嚴(yán)格遵照國(guó)家食品衛(wèi)生法進(jìn)行采購(gòu)、加工、保管和銷(xiāo)售食品。保持廚房、庫(kù)房干凈整潔，無(wú)鼠害，做好食品安全管

14、理工作。做好餐廳衛(wèi)生工作，給職工提供舒適的就餐環(huán)境。提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，職工餐按時(shí)開(kāi)飯，不得無(wú)故延遲開(kāi)飯時(shí)間。根據(jù)甲方職工生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的需要及運(yùn)行人員選定的餐譜，按時(shí)保質(zhì)保量做好現(xiàn)場(chǎng)的送餐服務(wù)工作。協(xié)助做好服務(wù)人員的健康檢查及餐具的消毒工作，接受市疾病預(yù)控中心的檢查和監(jiān)督。接受甲方的監(jiān)督，完成甲方交辦的與職工餐廳相關(guān)的各項(xiàng)工作任務(wù)。負(fù)責(zé)職工餐廳室內(nèi)、衛(wèi)生間和后廚衛(wèi)生的打掃。3、技術(shù)要求、嚴(yán)格執(zhí)行甲方制定的有關(guān)管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度。工作標(biāo)準(zhǔn)及考核細(xì)則見(jiàn)附件。、承包方必須保證基本用工人數(shù)13 人，其中：經(jīng)理1 名、會(huì)計(jì)兼庫(kù)管1 名、大廚 2 名、幫廚 1 名、專(zhuān)業(yè)面點(diǎn)師 1 名、切配工 1 名、服務(wù)

15、員 2 名、洗消工1 名、保潔兼送餐1 名。、食堂廚師必須有廚師證或經(jīng)甲方認(rèn)可的技術(shù)水平。、工作餐廳供應(yīng)品種應(yīng)以職工餐、炒菜類(lèi)為主，下班供應(yīng)的半成品種類(lèi)不限。四、雙方的權(quán)利及義務(wù)甲方的權(quán)利及義務(wù)：甲方有權(quán)要求乙方按照有關(guān)工作標(biāo)準(zhǔn) 、管理標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度提供合同范圍內(nèi)工作的相關(guān)服務(wù)。甲方有權(quán)對(duì)乙方服務(wù)情況，按照有關(guān)工作標(biāo)準(zhǔn) 、管理標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度嚴(yán)格考評(píng)，并對(duì)乙方進(jìn)行獎(jiǎng)罰。甲方應(yīng)按合同約定向乙方支付合同費(fèi)用，因甲方原因延期支付費(fèi)用時(shí)，應(yīng)按中國(guó)人民銀行有關(guān)延期付款的規(guī)定支付延期履行金。乙方的權(quán)利和義務(wù)：乙方嚴(yán)格按照有關(guān)工作標(biāo)準(zhǔn) 、管理標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度、向甲方提供合同范圍內(nèi)工作的相關(guān)服務(wù)。乙方應(yīng)接受甲方按

16、照有關(guān)工作標(biāo)準(zhǔn) 、管理標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度對(duì)乙方的考評(píng)及獎(jiǎng)罰。乙方工作人員必須遵守甲方的有關(guān)規(guī)章制度。乙方有權(quán)對(duì)甲方提出的扣減費(fèi)用意見(jiàn)提出疑問(wèn)并確認(rèn)。乙方應(yīng)為自己的用工人員提供勞動(dòng)防護(hù)用品，必須為用工人員購(gòu)買(mǎi)人身意外傷害保險(xiǎn)，并對(duì)用工人員在工作期間的安全負(fù)全責(zé)。甲方：南陽(yáng)普光電力有限公司法人（委托）代表（簽字） ：經(jīng)辦人：乙方：法人（委托）代表（簽字） ：開(kāi)戶(hù)銀行：賬號(hào)：職工餐廳管理服務(wù)承包合同考核細(xì)則序號(hào)工作標(biāo)準(zhǔn)考核標(biāo)準(zhǔn)甲方必須按照合同約定的人數(shù)和相應(yīng)的未按甲方要求執(zhí)行，每缺少 11技術(shù)要求配備人員，不得缺員，不得使用人視崗位水平考核 50-100 元 /不符合用工要求的人員。天乙方經(jīng)理有事外出

17、2 天以上，必須事先征未請(qǐng)假擅自離崗考核50 元/得甲方同意后可離崗， 主要人員的調(diào)整需2天，擅自更換人員考核50 元/提前書(shū)面報(bào)甲方備案， 經(jīng)甲方確認(rèn)符合要人求后方可更換。3乙方必須嚴(yán)格遵守甲方制定的有關(guān)食品檢查每發(fā)現(xiàn)一處考核50 元衛(wèi)生、文明服務(wù)的各項(xiàng)管理制度。乙方必須確保服務(wù)質(zhì)量， 每月投訴事件不發(fā)生職工投訴事件， 經(jīng)調(diào)查屬實(shí)每發(fā)生一次考核 50 元，同4得超過(guò)三次， 同一問(wèn)題不得發(fā)生重復(fù)投訴一問(wèn)題重復(fù)投訴發(fā)生一次考現(xiàn)象核100元乙方應(yīng)按甲方餐飲材料采購(gòu)規(guī)定的要遲報(bào)、漏報(bào)、多報(bào)每發(fā)生一次5求每天上報(bào)物資需求計(jì)劃，不得遲報(bào)、漏考核 50元報(bào)、多報(bào)，確保正?；锸彻?yīng)。乙方應(yīng)及時(shí)向甲方提供相關(guān)

18、的工作資料未按時(shí)提供每發(fā)生一次考核6及報(bào)表（運(yùn)行餐送餐記錄及匯總表、餐飲50 元簽單手續(xù)、每周菜譜、單品成本分析等）乙方應(yīng)嚴(yán)格控制消耗性材料的使用、工器超出部分從乙方的勞務(wù)費(fèi)中7 具的損耗，全年費(fèi)用不得超過(guò)甲方規(guī)定的扣除預(yù)算限額。乙方對(duì)甲方配置的各類(lèi)機(jī)器設(shè)備妥善維護(hù)和使用，發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及其他缺陷及時(shí)維護(hù)維修不及時(shí)檢查發(fā)現(xiàn)一8報(bào)缺及聯(lián)系維修， 正常維修費(fèi)不得超過(guò)甲次考核 50 元方規(guī)定；因操作不當(dāng)、維護(hù)不及時(shí)造成的維修費(fèi)，由乙方承擔(dān)。9乙方在售飯期間不準(zhǔn)收取現(xiàn)金，不得打每發(fā)現(xiàn)一次考核 50 元“人情飯”，無(wú)故不刷卡等乙方要按照事先確定的菜譜準(zhǔn)備飯菜， 按不按菜譜準(zhǔn)備飯菜扣 50 元 /規(guī)定時(shí)間開(kāi)飯、回收餐具。次，無(wú)特殊原因延遲開(kāi)飯考核10如遇機(jī)組檢修、搶修或人員加班，乙方應(yīng)50 元 / 次，未按甲方要求保證按甲方通知要求， 在正常就餐時(shí)間之