工商企業(yè)管理畢業(yè)論文1

1、2012 屆本科畢業(yè)設計（論文）題目：長沙市大型超市經營現(xiàn)狀和市場調查專 業(yè)： 工商企業(yè)管理 班 級： 考 籍 號： 911011105762 姓 名： 禹 蘭 指導教師： 肖祥典 2012年2月25日長沙市大型超市經營現(xiàn)狀和市場調查學生姓名： 禹蘭 考 籍 號： 911011105762 教 學 點： 圭塘校區(qū) 班 級： 指導教師： 肖祥典 完成日期：2011年2月18日 目 錄一、引言1二、長沙大型超市的調查簡要概述2（一） 調查背景與意義2（二） 研究對象和方法21.調查方法22.調查對象3三、調查數(shù)據(jù)與分析4（一）針對消費者調查分析4（二）員工調查分析8四、存在的問題與建議11（一）大

2、型超市存在的問題11（二） 針對大型超市存在問題的策略12五、結束語14參 考 文 獻15長沙市大型超市經營現(xiàn)狀和市場競爭調查摘要隨著人民生活水平的提高，人們的消費觀念的改變，我國連鎖超市業(yè)正在以良好的勢頭發(fā)展，長沙是千年商埠所在地，零售業(yè)的發(fā)展一直處在全國前列。通過對長沙市大型超市的經營現(xiàn)狀和市場競爭中存在的問題進行分析研究，發(fā)現(xiàn)長沙市大型超市超市員工的專業(yè)知識比較淺薄，文化素質不高；效益水平低,物流基礎設施相對落后。從而有針對性地提出了幾點優(yōu)化長沙市大型超市的經營現(xiàn)狀和市場競爭的建議，即加快標準超市的轉型；注重顧客需求，提供舒適的購物環(huán)境和周到的服務；超市經營著重運營成本，在選址上綜合考慮

3、；加強對超市員工素質和專業(yè)知識的培養(yǎng)，提高服務水品；完善超市設施建設，加大宣傳力度。希望可以通過改進，提高效益，增強長沙市大型超市的核心競爭力。關鍵詞 長沙市 大型超市 經營現(xiàn)狀 市場競爭 一、引言隨著我國市場經濟的發(fā)展和人民消費水平的提高，我國連鎖超市正在飛速的發(fā)展，無論是超市的總體經營規(guī)模，單店經營面積，還是單店銷售額，都呈現(xiàn)不斷上升的趨勢，可以說，連鎖超市逐漸成為連鎖零售業(yè)的主流業(yè)態(tài)。近年來，長沙零售業(yè)發(fā)展突顯強勢。有20幾家零售企業(yè)陸續(xù)進駐長沙。如家樂福、太平洋百貨、好又多、大潤發(fā)、萬佳、百盛、沃爾瑪、麥德龍、易初蓮花、步步高等。連鎖業(yè)態(tài)遍布大街小巷，幾乎每個以居委會為行政單位的居民小

4、區(qū)中都有多家或大或小超市，人流密集的城市商業(yè)地段更是少不了超市的一席之地，由此可知，長沙的連鎖超市發(fā)展還是很快的，也很具有潛力。在各個超市不斷的成長同時也不斷優(yōu)化和完善長沙市場的網點布局，并推進了中心商業(yè)區(qū)一如通程商業(yè)廣場、黃興南路步行街、農博會交易中心、湖南鋼材大市場、五一廣場、東塘廣場等施設建設。雖然長沙的連鎖超市在一定程度有一定的影響，也有一定的發(fā)展空間，一定的權威性。但是，也相應的存在一些缺點。由于國內外零售商家大都看好傳統(tǒng)商業(yè)黃金地帶，長沙的零售業(yè)態(tài)激烈競爭局面已經形成，長沙市零售業(yè)將向多業(yè)態(tài)并存的競爭格局發(fā)展。并且大型超市、倉儲商店遠景樂觀，逐漸會成為零售業(yè)主流。二、長沙大型超市的

5、調查簡要概述（1） 調查背景與意義大型超市是零售業(yè)的制高點，在經濟全球化的背景下，長沙的大型超市發(fā)展已取得了巨大的進步，1996時全市有16家超市，到2001年，即擴充到了300多家，現(xiàn)在更是遍布大街小巷，幾乎每個居民小區(qū)中都有多家或大或小超市，人流密集的城市商業(yè)地段更是扎堆嚴重。這其中既有如平和堂、家潤多、新一佳等超大賣場，也有如旺和、千惠等小型兵團。盡管如此，長沙超市還遠沒有停下擴張的步伐，大潤發(fā)、沃爾瑪?shù)却笮统?，仍然保持一種積極擴張的姿態(tài)，不斷開發(fā)新店。大型超市的擴張和發(fā)展，極大方便了居民的生活，也提供了數(shù)量可觀的就業(yè)機會，可以說，大型超市的存在與發(fā)展，已成為長沙居民生活中不可缺少的重

6、要組成部分。為了能在競爭中取勝，價格戰(zhàn)，免費購物班車等愈演愈烈，但究竟這些為企業(yè)爭奪了多少的顧客資源，獲得了多少的利潤，究竟怎樣才能在競爭中取得最終的勝利呢？ 筆者通過問卷調查和閱讀大量資料發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)長沙市大型超市超市員工的專業(yè)知識比較淺薄，文化素質不高；效益水平低,物流基礎設施相對落后；服務水平較低，市場營銷活動離貼近顧客還有一定的距離；促銷手段單一，活動時間短，促銷物品種類少。從而有針對性地提出了幾點優(yōu)化長沙市大型超市的經營現(xiàn)狀和市場競爭的建議，即加快標準超市的轉型；注重顧客需求，提供舒適的購物環(huán)境和周到的服務；超市經營著重運營成本，在選址上綜合考慮；加強對超市員工素質和專業(yè)知識的培養(yǎng)，提

7、高服務水品；完善超市設施建設，加大宣傳力度。希望可以通過改進，提高效益，增強長沙市大型超市的核心競爭力。（2） 研究對象和方法 1.調查方法本調查研究采取的是隨機問卷調查，當場發(fā)卷填寫，并隨即收回的形式，在上門發(fā)問卷的同時與被調查者進行訪談，以使調查進行得更順利。2.調查對象調查研究對象包括卜蜂蓮花超市、步步高超市、沃爾瑪超市、新一佳超市、家樂福超市、家潤多超市、大潤發(fā)超市等企業(yè)的員工，以及長沙市的普通消費者。本次調查問卷共兩式115份，其中消費者調查問卷共80份，對超市員工調查問卷共35份。本次調查問卷共收回115份，收回率100%。調查對象的分布情況如下：圖1-1圖1-2（1）消費者調查問

8、卷圖1-3（2）超市員工調查問卷圖1-4三、調查數(shù)據(jù)與分析 為了更深入的了解長沙市大型超市的經營現(xiàn)狀和市場競爭。筆者先客觀的對各個超市進行了了解，之后通過以調查問卷形式，對消費者和超市工作員工進行了調查，根據(jù)調查情況更加真實的了解到長沙市大型超市的經營現(xiàn)狀和市場競爭。（一）針對消費者調查分析圖2-1在此次問卷調查中，有多達75%的消費者在超市購買商品時注重價格與質量的結合考慮（圖2-1），消費者在去逛超市時更多的是結合商品的價格與質量綜合考慮。消費者已不再僅僅考慮價格亦或是只考慮質量了，因為在高速發(fā)展的21世紀，消費者的購物心理正在日益改變著，超市如果欲在這競爭激烈的商業(yè)社會長久的發(fā)展下去就得

9、隨時代的改變而改變，這也就意味著每個超市的經營方式須隨消費者的消費心理進行調整。各行各業(yè)總會有競爭，連鎖超市也不例外，那么在激烈的的競爭下，各大型超市該怎樣經營才能吸引更多的顧客，才能讓其自身發(fā)展的更好呢？通過此次調研吸引顧客的手段有多種，而商品促銷卻成為這個時代的“寵兒”。而在眾多的采用促銷的超市中，能得到消費者青睞的是新一佳，其商品促銷受歡迎度在調查比例中占到32%之多。圖2-2當今社會，流行會員制，我組在此次調研中就發(fā)現(xiàn)，如果一個超市只對其會員打折，只有30%的消費者會去辦卡，25%的消費者會選擇不去辦，45%的消費者選擇了看情況（圖2-2）。由此可見會員卡的措施只能吸引到一部分顧客。但

10、是這也可以吸引固定的消費群眾，確定固定營業(yè)額。圖2-3 商品促銷這在今天看來常見的一種商業(yè)競爭方式，已被當今的超市運用到了吸引顧客群，那么哪種促銷方式是受我們的消費者所青睞的呢？通過此次調查發(fā)現(xiàn)，在多種促銷方式中廣大消費者最中意的是商品折扣，其在所有促銷方式中的受歡迎度高達53%，此外是占有24%的贈送禮物的方式（圖2-3）。廣大消費者還是在乎實實在在的優(yōu)惠，這也是經營者為增加銷售額的一個有力的方法。 調查統(tǒng)計當消費者面對宣傳單時，有54%的消費者會第一時間想到真好，又有特價商品了，44%的消費者會在一時間想到又在拉攏生意。由此可見，大型超市的宣傳有所湊效，但是要想再吸引多一點顧客對超市宣傳單

11、的注意還有很大的一個提升空間。圖2-4 在經濟發(fā)展迅速的今天，各行各業(yè)的服務有時或多或少會影響到該行業(yè)的發(fā)展，良好的服務會是能讓企業(yè)在今天這個競爭激烈的商業(yè)社會成功的因素之一。在調查中有24%的消費者對新一佳的服務態(tài)度最滿意，21%的消費者對沃爾瑪?shù)姆諔B(tài)度最滿意，而在對消費者的調查中發(fā)現(xiàn)有42%的消費者經常去新一佳，19%的消費者經常去沃爾瑪（圖2-4），這再次說明了一個企業(yè)要發(fā)展，一所超市要在同行中有競爭力，服務是重要的因素。 在調查中發(fā)現(xiàn)消費者選擇去的超市中，大型超市與小型超市的比例是持平的，都為49%（圖2-5）。各大型超市的發(fā)展，不單單有來自于同行之間的競爭，還有來自于小型生活超市的

12、壓力。這無疑不給大型超市的經營者們一個警示，如若沒有自己的經營競爭力，那么超市的長遠發(fā)展將只能付諸東流。圖2-5圖2-6圖2-7一般的消費者消費是理性的，她（他）們在消費時往往會理性思考，在圖2-6中發(fā)現(xiàn)有24%的消費者一個星期去一次超市，10%、7%的消費者一個星期去超市兩次或三次，大部分消費者都是看情況而定。超市的營業(yè)額還是有一定的固定性，波動性不大，主要靠經常去超市的消費者來穩(wěn)定營業(yè)額。而從消費者調查問卷中可以發(fā)現(xiàn)，有54%的消費者在超市一般的消費額在100元以下，33%的消費者是在100-300元間，三百以上的消費者微乎其微（圖2-7）。由此消費者在消費時一般是理性對待，而不是盲目消費

13、。且消費者在購物時一般是根據(jù)自己所需，發(fā)現(xiàn)家電和服裝的比例分別只占到了4%和5%，而生活用品和食物卻分別占到了36%和31%，這就給了超市一個經營的方向了，超市在經營的過程中，應把生活用品和食物這兩大塊放在超市經營的重要地位，但是超市也要在此基礎上確保超市商品的一個齊全度。圖2-7 針對在消費者心中的理想超市，調查發(fā)現(xiàn)環(huán)境和物美價廉是最關鍵的一點。因此這也是超市經營管理中的必勝點。縱觀整個消費者調查問卷，可以發(fā)現(xiàn)一個超市如果在某些方面站在消費者得角度去經營，那么毋庸置疑的，消費者也會在無形之中給它帶來財富及發(fā)展的空間。（二）員工調查分析超市經營中的關鍵一直是超市經營者們在探索的主題，那么在超市

14、的另一功臣員工又是認為什么是各大型超市在同行競爭中取勝的關鍵呢？在廣大超市員工群體中，了解到一般有75%的員工認為目前的工作是還算可以的,只有10%的員工對自己的工作感到滿意，其中還有15%的員工對工作存在不滿（圖2-8）。說明超市對員工管理方面還存在漏洞，應加強對員工的管理，而其中20%的員工對超市的待遇不滿意，對待遇感覺一般的只有65%而感覺好只占用15%（圖2-8）。員工對工作不滿意的因素主要在于超市的待遇，超市可以在員工待遇上提高他們的福利。 圖2-8 經問卷調查，許多員工在超市里工作的時間并不長，固定員工數(shù)量波動大。數(shù)據(jù)顯示有55%的人是工作不到一年的。只有25%的人是工作了2年以上

15、。由此可見，在超市管理方面存在著問題，應及時完善其管理。超市里工作多數(shù)是一些體力活，而且大多屬于中年層次的女性。對超市自身的經營情況，員工認為一般的占據(jù)了85%，只有15%的人認同經營的很好的（圖2-8）。超市的經營方式還有待提高。競爭的面前只有不斷地改進、創(chuàng)新，才能贏得更多的消費者的親睞，從而贏得消費市場，從而認為需要改進的是商品的種類的職員占據(jù)了40%的比重。超市有一次購買的特點。那么目前的消費市場上商品種類是不能滿足廣大消費者，可以適當?shù)脑黾由唐返姆N類從而占據(jù)更大的消費市場。而在擇業(yè)的問題上有50%的人認為自己的薪水是不理想的，有65%的在職員工都想過要跳槽。40%是從來都沒有考慮跳槽的

16、，5%是沒有看法的。發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的人們的生活水平提升了，在就業(yè)難的方面還是朝著先就業(yè)，而后擇業(yè)的一個方向發(fā)展的。每天的工作時間基本上90%的超市都是維持在8個小時。只有10%的是一天工作6小時的。每到節(jié)假日的下午是顧客最多的時候（圖2-9），人們大多數(shù)會選擇在節(jié)假日閑暇的時候來超市購物，也就成了超市主要人流之。當然這時就是工作人員最累的時候了。顧客們對超市的滿意度一般的有80%，覺得好的僅僅占15%。超市是歸屬于服務業(yè)，服務態(tài)度也就在此相形見絀了。圖2-9圖2-10此次所調查的超市有75%的是已經經營了三年以上的，20%是三年以下。然而超市的選址一般都位于商業(yè)區(qū)得附近有41%，其次是交通要道附近。

17、商業(yè)區(qū)的交通一般都是比較便捷的，不管是行人還是開車的人們購物都比較便利。一個好的選址，這也是經營手段中的重要法寶之一。超市員工的工作者有85%是要定期進行培訓和考察的。15%是沒有受訓的?？梢姮F(xiàn)在的企業(yè)對員工的要求也在不斷地提高。因此超市在對員工的培訓和聘用應嚴格把關。員工素質和專業(yè)知識的高低則是體現(xiàn)這個超市的服務水平和市場地位及形象。在對超市經營的商品，有44%的人關注的是質量問題，貨真價實才是發(fā)展之根本，才能深得人心。圖2-10 促銷無非是非常有力的經營手段之一。促銷活動一般都是在節(jié)假日而食品類是主要的促銷商品，食品類56%,生活用品30%，禮品9%等數(shù)據(jù)顯示，食品類的商品是人們日常生活需

18、求量最大的，也是超市營業(yè)額最高的商品之一。圖2-11調查得出有高達44%的員工認為超市在經營中超市的商品質量是它在同行中取勝的關鍵。服務態(tài)度和商品種類多分別只占到總比例的24%和24%，知名度則只占到了4%（圖2-11）。由此可見，要想把一個超市經營好，保證商品的質量、超市的服務態(tài)度和商品的種類的齊全尤為重要。圖2-12還在調查中發(fā)現(xiàn)，在此次調查中42%的員工認為市場的占有率可用來評價一個超市競爭力，而30%的員工認為服務質量可以用來評價一個超市的競爭力，獲利能力與資源的利用率分別只占到總比例中的11%和9%（圖2-12）。由此可推測出市場占有率可以用來作為判斷超市的競爭指標。一個超市要想在今

19、天這個競爭激烈的商業(yè)社會長久的發(fā)展下去，帶依靠市場占有率和它的服務質量，應為這兩者是吸引消費者的有力方式。如果超市做出一些措施合理的利用資源，就可以節(jié)約成本。必然，在最后誰占有市場的面積大，誰就是強者。四、存在的問題與建議（一）大型超市存在的問題雖然長沙的連鎖超市在一定程度有一定的影響，也有一定的發(fā)展空間，一定的權威性。但是，也相應的存在一些缺點。據(jù)調查長沙超市目前發(fā)展情況而言，相對全國超市的發(fā)展現(xiàn)狀，長沙超市發(fā)展現(xiàn)狀還存在著一定的局限性，經過調查分析，長沙市大型超市存在如下幾個問題：1超市員工的專業(yè)知識不高，服務意識淡薄。大型商業(yè)企業(yè)效益的提高很大程度上依賴于科學的管理和人員素質的提高。服務

20、質量是顧客對服務過程的一種“感知”,也就是說它是一種“主觀意識”。服務意識淡薄、服務質量低、服務項目欠缺是一些大型零售企業(yè)普遍存在的癥結。 2缺乏科學管理?？茖W的管理,是企業(yè)生存發(fā)展的致關重要的因素?？茖W的企業(yè)管理體系能夠使企業(yè)健康,快速發(fā)展,激發(fā)企業(yè)員工的工作欲望,為企業(yè)創(chuàng)造更多的利潤。但許多大型商場開業(yè)后,由于缺乏具有現(xiàn)代經營理念和現(xiàn)代商場經營能力的管理人才,使企業(yè)在市場定位、營銷策略、商場布局、人員管理等方面處于落后狀態(tài)。 3企業(yè)經營缺乏特色。大型零售業(yè)的市場定位雷同,缺乏創(chuàng)新精神,缺少鮮明的特色。目前,大型零售商場普遍裝修豪華,商品定位于高檔,收入微薄者“望闊興嘆”,同時,商場片面地追

21、求大而全,面面俱到,商品種類、品牌、檔次、柜臺陳列、促銷手段差異不大,以致于大商場千店一面,缺乏創(chuàng)新,流失了不少的顧客群。4.效益水平低,物流基礎設施相對落后5.促銷手段單一，活動時間短，促銷物品種類少根據(jù)回收資料，在個別訪談的基礎上，發(fā)現(xiàn)了個別超市存在的問題。超市經營存在的問題分析：存包、停車等不太方便；在非食品類區(qū)，尤其是化妝品區(qū)，工作人員過于熱情，大大降低消費者的購買欲望，甚至讓不少人選擇繞道而行；收款時往往會遇到各種問題（貨品價錢有偏差、柜臺暫時沒有零錢，找的錢有缺損等等）；有些商品的價格略高于其他超市，致使顧客對該超市的信心有所下降；比較注重衛(wèi)生的食品類未嚴格整理；超市內的商品的擺放

22、方面也存在很大的問題，有些商品擺放不合理，不方便他們的選購；保鮮食品未做好適當措施，如面包、水果等。（2） 針對大型超市存在問題的策略1.加快標準超市的轉型隨著人民生活水平的提高，人們的喜好和消費觀念也發(fā)生了改變，傳統(tǒng)的標準超市不再適應市場的變化。因此，需要盡快進行標準超市的轉型。 2.注重顧客需求，提供舒適的購物環(huán)境和周到的服務超市應該為顧客營造一個舒適、和諧、干凈的購物氛圍，使消費者產生積極的購物情緒，柔和明亮的燈光、適宜的溫度、伴有音樂的相對安靜的環(huán)境都是必要的。連鎖超市還應該開通顧客投訴和建議渠道，及時了解顧客的意見，完善售后服務；經常進行顧客滿意度調查，發(fā)現(xiàn)服務中存在的問題，并采取相

23、應措施予以解決。 3.超市經營著重運營成本，在選址上綜合考慮便捷的交通可以在運輸時實現(xiàn)門到門的服務。一個好的選址，也可以吸引更多的消費者。從而，提高超市的營業(yè)額。4. 加強對超市員工素質和專業(yè)知識的培養(yǎng)，提高服務水品員工素質和專業(yè)知識的高低則是體現(xiàn)這個超市的服務水平和市場地位及形象。如在找不到商品時，或者是找不到價簽或遇到技術含量較高的商品時，顧客就需要得到場內服務人員的幫助；在選購新品牌和有新功能的產品時，顧客就需要促銷員的介紹。收銀員是顧客消費過程的最后一個環(huán)節(jié)，它對顧客的情緒和滿意度造成了相當大的影相。各超市都應注意培養(yǎng)店員的信息素養(yǎng)，把握消費者心理，這會增強超市的運營效果。5. 完善超

24、市設施建設，加大宣傳力度超市的設施建設直接影響到收益情況，如商場布局、商品排列、賣場高度、走道、采光乃至貨架高度、盆景放置都會影響到消費者的購買欲望，故應提高超市的設施提高機械化、自動化程度。促銷活動可幫助連鎖企業(yè)處理過季存貨，鼓勵消費者關顧超市.這樣做的目的就是產生特別有吸引力的活動，以吸引更多的消費者。促銷的短期效果突出.折價優(yōu)惠是最簡單、最有效的市場競爭手段。短期內可以迅速增加消費者的購買量，提高市場占有率，塑造質優(yōu)價廉的產品形象。6.加強信息化建設，注重信息技術的運用和提高信息流是供應鏈管理的靈魂，物資采購、庫存管理、物流配送等環(huán)節(jié)都離不開信息技術的支持，因此，信息技術是改善供應鏈薄弱

25、環(huán)節(jié)、實現(xiàn)信息共享、提高運作效率、降低經營成本，實現(xiàn)快速反應的重要手段，是面對激烈競爭不可或缺的重要武器。還可以實行明碼實價，價格合理；做到“服務周到”，要求員工真正地做到“顧客就是上帝”；保持良好的購物環(huán)境，管理規(guī)范；科學合理地擺放商品，更加方便顧客選購不同的商品；對于商場內播放的音樂，應在多數(shù)時間里播放產品相關信息和促銷信息，其余時間應該播放一些悠揚動聽的音樂，讓消費者更舒暢地購物；應讓廣大消費者無償?shù)氐玫匠卸ㄆ谔峁┑纳唐沸畔⒌?。五、結束語隨著人民生活水平的提高，人們的消費觀念的改變，我國連鎖超市業(yè)正在以良好的勢頭發(fā)展，長沙是千年商埠所在地，零售業(yè)的發(fā)展一直處在全國前列。在經濟全球化的背景下，長沙的大型超市發(fā)展已取得了巨大的進步，1996時全市有16家超市，到2001年，即擴充到了300多家，現(xiàn)在更是遍布大街小巷，幾乎每個居民小區(qū)中都有多家或大或小超市，人流密集的城市商業(yè)地段更是扎堆嚴重。這其中既有如平和堂、家潤多、新一佳等超大賣場，也有如旺和、千惠等小型兵團。 筆者通過對長沙市大型超市的經營現(xiàn)狀和市場競爭中存在的問題進行分析研究，發(fā)現(xiàn)長沙市大型超市超市員工的專業(yè)知識比較淺薄，文化素質不高；效益水平低,物流基礎設施相對落后；服務水平較低，市場營銷活動離貼近顧客還有一定的距離；促銷手段單一，活動時間短，