新食品安全法培訓(xùn)試題答案解析

1、完美WORD格式編輯新食品安全法培訓(xùn)試題一、單選題（每題3分，所設(shè)選項(xiàng)中只有一個(gè)正確答案，多選、 錯(cuò)選或不選均不得分。）1. 中華人民共和國(guó)食品安全法 于2015年4月24日第十二屆 全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自 （） 起施 行。A. 2015年5月1日B. 2016年1月1日C.2015年6月1日D. 2015年10月1日2. 供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品（即食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守（）的規(guī)定。A. 中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法B. 中華人民共和國(guó)食品安全法C. 中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量安全法D. 中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法3. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品

2、安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A. 后勤人員 B.員工 C .中層以上領(lǐng)導(dǎo)D.主要負(fù)責(zé)人4. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A.每月 B. 每半年 C . 每年 D. 每?jī)赡?. 食品生產(chǎn)者采購(gòu)（），應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合 格證明文件。A.食品原料 B. 食品添加劑 C.食品相關(guān)產(chǎn)品 D.以 上選項(xiàng)都是6. 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。縣級(jí)以上地方人民政府（） 應(yīng)當(dāng)依法對(duì)申請(qǐng)人提交的相關(guān)資料進(jìn)行審核， 必要時(shí)對(duì)申請(qǐng) 人的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查；對(duì)符合規(guī)定條件的，準(zhǔn)予許可;對(duì)不 符合規(guī)定條件的，不予許可并

3、書面說明理由。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門7. 食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）。A.增加監(jiān)督檢查頻次 B.減少檢查頻次 C.吊銷許可證 D. 吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照8. 未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添 加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并 處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（） 罰款。A.貨值金額五倍以上十倍以下B. 一萬元以上五萬元以下C.貨值金額十倍以上二十倍以下D.二萬元以上十萬元以下9. 對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決

4、定暫停銷售該食品，并向社會(huì)公布；仍然銷售該食品的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和 違法銷售的食品，并處（）罰款。A.二萬元以上五萬元以下B. 一萬元以上二萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.五千元以上一萬元以下、10、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí) 名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù) 等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（） 罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與 食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。A. 一萬元以上五萬元以下B. 二萬元以

5、上五萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D. 五萬元以上二十萬元以下二、多選題（每題2分，所設(shè)選項(xiàng)中至少有兩個(gè)正確答案，多選、 少選、錯(cuò)選或不選均不得分。）1、在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（） 活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本法：A. 食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品銷售和餐飲服務(wù)（以 下稱食品經(jīng)營(yíng)）B. 食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C. 用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn) 經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)D. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品2、食品安全法中對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)提出的要求是 （ ） 。A.應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度 B.對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí) 培訓(xùn)C.加強(qiáng)

6、食品檢驗(yàn)工作D.依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)3 、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社 會(huì)責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.產(chǎn)品訂單和合同要求 D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到：（）。A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可B.建立自身的食品安全管理制度C. 對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D. 接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查5、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式6、 食品安全法中禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列哪些食品（

7、）。A. 超過保質(zhì)期的食品B. 無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品C. 營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群 的主輔食品D. 致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污 染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的 食品7、違反本法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展（），由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn) 停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。A.食品安全監(jiān)督檢查B.事故調(diào)查處理C.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)D.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估8媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門依法 給予處罰，

8、并對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分 使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損害的，依法承擔(dān)（） 等民事責(zé)任。A.消除影響B(tài).恢復(fù)名譽(yù)C.賠償損失D.賠禮道歉9. 國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取 （） 等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門 報(bào)告。A.封存B.補(bǔ)救C.無害化處理D.銷毀10. 縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信 用檔案，內(nèi)容包括（）。A.稅務(wù)登記證 B.許可頒發(fā) C.日常監(jiān)督檢查結(jié)果 D.違法 行為查處情況三、簡(jiǎn)答題（每題10分）1 、食品安全法的調(diào)整范圍有哪些？2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理的規(guī)定有哪些?學(xué)習(xí)

9、指導(dǎo)參考資料3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求?4、食品安全監(jiān)督檢查措施有哪些?5、拒絕、阻撓、干涉開展食品安全工作的法律責(zé)任、DADCDCACAD、1.ABCD 2.ABCD 3.ABD 4.ABD 5.ABCD 6.ABCD 7.ABCD 8.ABCD 9.CD 10.BCD三、1.第一，完善統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，由分段監(jiān)管變成食藥監(jiān)部門統(tǒng)一監(jiān)管。第二，明確建立最嚴(yán)格的全過程的監(jiān)管制度，對(duì)食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)和食用農(nóng)產(chǎn) 品銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了細(xì)化和完善，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任和監(jiān)管部門的監(jiān)管責(zé)任。第三，更加突出預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)防范，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、

10、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估這些食品安全中 最基礎(chǔ)的制度進(jìn)行了進(jìn)一步的完善，增設(shè)了責(zé)任約談、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理等重點(diǎn)制度。第四，實(shí)行食品安全社會(huì)共治，充分發(fā)揮各個(gè)方面，包括媒體、廣大消費(fèi)者在食品安全 治理中的作用。第五，突出對(duì)特殊食品的嚴(yán)格監(jiān)管。保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品，這些特殊食品的監(jiān)管做了進(jìn)一步完善。第六，加強(qiáng)了對(duì)農(nóng)藥的管理。對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)管，加快淘汰劇毒、高毒、高 殘留農(nóng)藥，推動(dòng)替代產(chǎn)品的研發(fā)應(yīng)用，鼓勵(lì)使用高效低毒低殘留的農(nóng)藥，特別強(qiáng)調(diào)劇毒、高 毒農(nóng)藥不得用于瓜果、蔬菜、茶葉、中草藥材等國(guó)家規(guī)定的農(nóng)作物，并對(duì)違法使用劇毒、高 毒農(nóng)藥的，增加規(guī)定由公安機(jī)關(guān)予以拘留處罰這樣一個(gè)嚴(yán)厲的處

11、罰手段。第七，加強(qiáng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的管理， 將食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售納入食品安全法的調(diào)整范圍。第八，建立最嚴(yán)格的法律責(zé)任制度，通過法律制度的完善，進(jìn)一步加大違法者的違法成本，加大對(duì)食品安全違法行為的懲處力度。2. （ 1）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員。（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（3）食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度。食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品。（4）食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。（5）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。3. （1）原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；（2）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；（3 ）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；（4）運(yùn)輸和交付控制。4. 食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理主要工作措施包括：普查建檔、日常巡查