柑橘文化與健康論文

1、湖南農(nóng)業(yè)大學課程論文學 院：理學院 班 級：信科二班姓 名：鄧寧寧 學 號：6課程論文題目：柑橘文化與健康課程名稱：柑橘文化評閱成績：評閱意見：成績評定教師簽名：日期： 年 月 日 柑橘文化與健康學 生：鄧寧寧(理學院信科二班，學號6) 摘 要：柑橘是熱帶、亞熱帶的常綠果樹，柑橘在我國南方多數(shù)省都有種植，在廣東、福建、四川、湖南、浙江、湖北、廣西、云南、貴州等地都可見到，可能多數(shù)人都知道，近幾年湖南省柑橘年產(chǎn)量在我國都居首位。柑橘的種類和品種極為豐富，而在我國栽培較多的主要為柚類、橙類、寬皮柑桔與金柑類四大類。柑橘具有很高的營養(yǎng)價值，有著許多的藥理功效，并且柑橘不同的部位有不同的功效。有的部位

2、有很高的營養(yǎng)價值，有的部位則可以入藥等等一系列的功效。如柑橘果實可以加工成橘瓣罐頭、鮮橙汁。鮮橙汁含有豐富的維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，另外鮮橙汁和糖水橘瓣罐頭都是國際市場暢銷產(chǎn)品，據(jù)說由柑橘加工成的橙汁可與咖啡、茶葉齊名，被譽為當今世界三大飲料之一。下面本文從不同的方面來論述一下柑橘文化與健康。 關(guān)鍵詞： 柑橘 文化 健康 柑橘（Citrus reticulataBlanco）屬蕓香科下屬植物。性喜溫暖濕潤氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強。蕓香科柑橘亞科分布在北緯1637之間。是熱帶、亞熱帶常綠果樹（除枳以外），用作經(jīng)濟栽培的有3個屬：枳屬、柑橘屬和金柑屬。中國和世界其他國家栽培的柑橘主要是柑橘屬?；?/p>

3、單生或2-3朵簇生；花萼不規(guī)則5-3淺裂；花瓣通常長1.5厘米以內(nèi)；雄蕊20-25枚，花柱細長，柱頭頭狀。花期4-5月，果期10-12月。一、柑橘的歷史文化 柑橘，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱，柑橘原產(chǎn)中國。古籍禹貢記載4000年前的夏朝，我國的江蘇、安徽、江西、湖南、湖北等地生產(chǎn)的柑橘，已列為貢稅之物。到了秦漢時代，柑橘生產(chǎn)得到進一步發(fā)展。史記蘇奏傳（西漢司馬遷著）記載：“齊必致魚鹽之海，楚必致桔柚之園”，說明楚地（湖北、湖南等地）的柑橘與齊地（山東等地）的魚鹽生產(chǎn)并重。唐宋時代，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，柑橘產(chǎn)區(qū)域分布與我國現(xiàn)代柑橘分布范圍大致相同。宋代歐陽等撰著的新唐書?地理志中列舉了現(xiàn)在的

4、四川、貴州、湖北、湖南、廣東、廣西、福建，浙江、江西及安徽、河南、江蘇、陜西的南部，向朝廷納貢柑橘。當時，凡氣候適宜栽培柑橘的地方，戶戶栽桔，人人喜食。湖南石門，種植柑橘悠久，早在兩千多年前，偉大愛國詩人屈原就在故里寫下了桔頌名篇。據(jù)研究，柑橘起源于我國云貴高原，途經(jīng)長江而下，傳向淮河以南。長江下游，直到嶺南地區(qū)。經(jīng)過我國人民長期栽培。選擇，柑橘成了人類的珍貴果品。15世紀，葡萄牙人把我同甜橙帶到地中海沿岸栽培，當?shù)胤Q為“中國蘋果”。 我國古代人民創(chuàng)造的柑橘科學技術(shù)，在世界柑橘生產(chǎn)史上也一直處領(lǐng)先地位。柑橘分類，是栽培和利用柑橘果樹的一項重要的學問和技術(shù)，戰(zhàn)國時代（公元前三世紀）就知道桔、香橙

5、、枳是屬同一類的果樹。南北朝時代的古籍異苑中分出了“柑、桔、橙、柚”。唐書本草拾遺中記載了“朱柑、乳柑、黃柑、石柑、沙柑”等五種柑類和五種桔類：“朱桔、乳桔、塌桔、山橘、黃淡子”，并描述了“嶺南有柚大如冬瓜”。 世界第一部柑橘專著桔錄幾乎用了五分之三的篇幅記載了真柑、生枝柑、海紅柑、洞庭柑、朱柑、金柑、木柑、甜柑、橙子、黃桔、塌橘、包桔、綿桔、沙桔、荔枝橘、軟條穿桔、油桔、綠桔、乳桔、金桔、自然桔、早黃桔、凍桔、朱欒、香欒、香圓、枸橘等27種柑橘。他從果實大小、形狀，果皮色澤，剝皮難易，囊瓣數(shù)目，風味，種子多少，成熟早晚，以及樹冠形態(tài)，來描述品種的特性，并指出了命名依據(jù)，就是現(xiàn)代，對柑橘品種的

6、描述，也不外乎這些內(nèi)容。二、柑橘果實的營養(yǎng)價值和健康（一）橘子營養(yǎng)成分分析 1.橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，后者則具有消除疲勞的作用； 2.橘子內(nèi)側(cè)薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，并且可以降低膽固醇； 3.橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，故橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品，研究證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助于使動脈粥樣硬化發(fā)生逆轉(zhuǎn)； 4.在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質(zhì)“諾米靈”，它能使致癌化學物質(zhì)分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內(nèi)除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好。（二）果肉的功效成

7、分 我們大家吃的果實部分就是果肉了，但它還有其它的功效，比如可將新鮮的柑橘肉榨成橘子汁，在新鮮橘子汁中含有多種肌酸、維生素，這些維生素對人體新陳代謝有幫助，并且具有美白效果，還兼具多種保健功效。有些科學認證，我們每個人每天若能喝250ml的橙汁就能滿足人一天所需要的營養(yǎng)，另外科學家們還發(fā)現(xiàn)在柑橘果汁中，含有大量的天然抗病毒化合物。我們在吃柑橘類的果實能看到橘瓤上面有一些的白色網(wǎng)狀絲絡(luò)，我們把它叫作“橘絡(luò)”，我們一般都把它剝柑橘時把它扔掉了，其實在這個橘絡(luò)中也具有豐富的營養(yǎng)成分，如它含有一定量的維生素P，有通絡(luò)、化痰、理氣、消滯等功效。（三）柑橘皮的功效成分柑橘皮的營養(yǎng)及功效成分柑橘的皮、肉、核

8、、絡(luò)和葉都有著很好的藥理功能，但是一般柑橘皮在我們用藥時的藥用量為大。我們將柑橘皮剝下來之后，將曬干，然后存放一段時間，這樣橘皮就可以入藥了，中藥將這種曬干存放一段間后的柑橘皮叫“陳皮”，然而經(jīng)驗證陳皮有健胃、祛痰、鎮(zhèn)咳、降逆等功效，可治療胸腹脹滿，消化不良，食欲不振，嘔吐穢逆和咳嗽痰多等癥，還能解魚蟹毒。3、 柑橘的分類 桔、柑、橙、金柑，柚、枳。 橘類潤肺化痰沙糖橘、南豐蜜橘是橘類的著名品種。值得一提的是，蘆柑（福建等地如此稱呼，浙江、廣東等地則稱之為“椪柑”）也屬于橘類，不屬于柑類。橘子含有豐富的檸檬酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。它具有生津止咳的作用，用于胃腸燥熱之癥；有

9、和胃利尿的功效，用于腹部不適、小便不利等癥；有潤肺化痰的作用，適于肺熱咳嗽之癥。橘子性平和，因此，即使病人也可適當食用。 檸檬越酸越營養(yǎng)果實呈卵圓形，多黃色，皮不易剝離。它含有煙酸和豐富的有機酸，味道極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，人們也常用它來消除異味。吃海鮮或喝葡萄酒時加入些檸檬，可使味道更加鮮美。 金橘果皮勝果肉個頭最小的金橘是金柑屬的典型代表，果肉雖少但可帶皮吃。金橘果皮的營養(yǎng)價值令人吃驚，80%的維生素C都儲存在果皮中，不僅對肝臟有解毒功能、還能養(yǎng)護眼睛、保護免疫系統(tǒng)等，營養(yǎng)價值在柑橘果類中名列前茅。 柚子性寒更去火琯溪蜜柚、沙田柚、玉環(huán)柚等比較有名。柚子清香、酸甜、涼潤，營養(yǎng)豐富，

10、藥用價值很高，富含胡蘿卜素，B族維生素、維生素C以及各種礦物質(zhì)。柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。橙子降血脂常見品種有普通甜橙、臍橙、血橙等。橙子含有大量的糖和一定量的檸檬酸以及豐富的維生素C，營養(yǎng)價值較高。研究顯示，每天喝3杯橙汁能降低體內(nèi)膽固醇的含量。四、結(jié)束語 柑橘作為世界第一大生產(chǎn)果品、第二大貿(mào)易果品，全世界生產(chǎn)柑橘的國家和地區(qū)有153個。它不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值在水果中亦名列前茅，是老幼皆宜的上等果品。適量的食用柑橘可使我們的身體得到很好的營養(yǎng)。通過對上面的了解，我們可以知道柑橘含有豐富的營養(yǎng)及藥用功效，柑橘全身都是寶，其汁富含檸檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其果肉、皮、核、絡(luò)均可入藥及食用。色彩絢麗的柑橘，酸甜