金沃綠色家園蔬菜超市

1、金沃綠色家園果蔬超市商業(yè)計劃書目 錄一、 項目背景二、項目在本地及外地的發(fā)展現(xiàn)狀三、本項目的基本情況四、 市場分析五、本項目的效益 六開店前的注意事項七必須要達到的要求：八易損耗的蔬菜管理策略：九收銀機應(yīng)具備的功能：十運行方案10.1人員管理10.2財務(wù)分析10.3營銷宣傳10.4后勤保障十一項目后期開發(fā)一、項目開發(fā)的時代背景和前景 近幾年，隨著國人收入逐漸富裕，生活水平日漸提高，對于生活質(zhì)量要求及消費場所的選擇愈加重視。尤其改革開發(fā)后，外資超市快速在中國建立據(jù)點，將現(xiàn)代化的經(jīng)營模式帶到國內(nèi)，激發(fā)城市超市整體經(jīng)營技術(shù)的提升，給國人帶來干凈、明亮、衛(wèi)生、親切、價廉等的購物場所。 開辦“生鮮超市”

2、在我國一些大中城市悄然興起。不僅超市紛紛引入生鮮賣場，“農(nóng)貿(mào)市場改超市”也在一些地方逐步展開。“農(nóng)改超”在國內(nèi)幾乎所有大中城市悄然興起。據(jù)了解，福州農(nóng)貿(mào)市場改造的生鮮超市正在進入規(guī)范化、加速發(fā)展期，已開業(yè)和在建的有40家；上海聯(lián)華超市已宣布到明年年底，將有300家生鮮加強型超市登陸滬上，把原來超市中生鮮食品、常溫商品、工業(yè)品的比例調(diào)整為“7:2:1”；深圳農(nóng)產(chǎn)品公司民潤肉菜超市在深圳幾乎家喻戶曉，民潤又準備在珠三角掀起新一輪“菜籃子超市化”運動；湖南首個由農(nóng)貿(mào)市場改造而成的“生鮮超市”也即將亮相。 杭州市有關(guān)部門更是定下了“農(nóng)改超”的目標：3年內(nèi)市區(qū)主城區(qū)爭取完成，2010年市區(qū)基本實現(xiàn)。先試

3、點后推開，政府引導，市場化運作。目前啟動已有3家：華潤萬佳超市云河店、解百超市江城路店、聯(lián)華家友文苑店。 上個世紀80年代取代馬路菜攤而發(fā)展起來的農(nóng)貿(mào)市場在全國各地星羅棋布，商品豐富，經(jīng)營活躍，成為居民購買生鮮食品的主要市場。然而，隨著經(jīng)濟發(fā)展和生活質(zhì)量的提高，我國消費者開始對市場建設(shè)提出了更高要求。原有的農(nóng)貿(mào)市場攤位多、進貨渠道廣而雜，難以規(guī)范化管理，人們往往把其與臟、亂、差聯(lián)系在一起，假冒偽劣、偷稅漏稅等現(xiàn)象屢禁不絕。 據(jù)悉，目前在歐美等發(fā)達國家，80%的肉菜等新鮮食品消費來自超市?！吧r超市”以其干凈衛(wèi)生的購物環(huán)境、安全放心的商品品質(zhì)及配送渠道，正在被國內(nèi)越來越多的市民認可。生鮮關(guān)系到市

4、民一日三餐，能極大地帶動客流，也成為超市利潤的重要來源，在原有的各大超市提高賣場生鮮商品比例的同時，一些商家開始把目光轉(zhuǎn)向“生鮮超市”這一新的利潤空間，農(nóng)產(chǎn)品的營銷業(yè)態(tài)正悄然進行著一場變革，即傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場面臨生鮮超市的挑戰(zhàn)。農(nóng)產(chǎn)品銷售商業(yè)業(yè)態(tài)的變革，有著深厚的市場背景：首先，這是農(nóng)產(chǎn)品銷售進入品牌競爭階段的標志和必然反映。目前農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)進入了一個相對過剩的時期，解決農(nóng)產(chǎn)品“賣難”的根本辦法是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從粗放型向集約型的轉(zhuǎn)變，提高農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，創(chuàng)立農(nóng)產(chǎn)品品牌。近幾年，農(nóng)產(chǎn)品品牌競爭愈演愈烈，銷售業(yè)態(tài)的“升級”是必然要求。其次，是來自消費者的壓力：一方面這是人們生活節(jié)奏加快的要求；另一方面

5、，人們對食品安全的要求越來越嚴格，而現(xiàn)代化、規(guī)范化的銷售形式在解除人們對“餐桌污染”的擔心、提升人們對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的信心方面具有傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場無法比擬的優(yōu)勢。再次，這也是我國農(nóng)業(yè)入世以后，農(nóng)產(chǎn)品銷售形式與國際接軌的必然要求。蔬菜為人們提供著最基本的生活需求。隨著社會的進步和發(fā)展，人們越來越關(guān)心自身健康和注重生活質(zhì)量。因此，人們對蔬菜的消費在講究其營養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的同時，更需要注重對安全無污染無公害的環(huán)保型蔬菜的需求。去年國家有關(guān)部門在全國部分城市的抽檢結(jié)果表明，有近一半的蔬菜中的農(nóng)藥等有害物質(zhì)的殘留超標，有的菜農(nóng)連自己種的菜都不吃(分開單種)。人們在大力呼喚無公害環(huán)保型蔬菜，以防病從口入。一些大城市也曾出

6、現(xiàn)過放心菜(綠色環(huán)保菜)，但因為對它的鑒別區(qū)分比較麻煩，損傷難度大，并且各地的標準不統(tǒng)一，最終都在市面上自行隱退消失了，沒有維持多長時間，政府實施“菜籃子工程”銷售放心菜的難度較大，那么，開一間個體綠色環(huán)保蔬菜店則正適宜。它能迎合與滿足現(xiàn)代人們對保健、無公害、無污染蔬菜的需求，市場前景不可限量。 二、項目在本地及外地的發(fā)展現(xiàn)狀 據(jù)悉，本地生鮮類商品還是以農(nóng)貿(mào)市場、早市、路邊市場、超市生鮮市場為主。 近兩年，在農(nóng)貿(mào)市場、早市、路邊市場附近也已經(jīng)出現(xiàn)了以主買蔬菜的自選店，大都為20-30平方米的店面，普遍存在著沒有固定的消費群體、店內(nèi)不衛(wèi)生、品種少、不新鮮、沒有形成獨特的經(jīng)營理念。 在外地大的城市

7、，例如鄭州，在2006年就已在郊區(qū)都市鄉(xiāng)村出現(xiàn)了一家“咱地里”蔬菜連鎖超市，到2009年公司已有六家分店，月銷售額30多萬元。通過對市民的抽樣調(diào)查結(jié)果匯總，在城市化日益加劇的今天，傳統(tǒng)的購買蔬菜方式存在有如下幾個缺點：耽誤大量時間買不到最新鮮的蔬菜蔬菜價格容易受到惡劣天氣的影響受到惡劣天氣影響很難照顧到特殊群體，比如老人、殘疾人市場管理不規(guī)范，欺詐現(xiàn)象時有發(fā)生同時，他們希望現(xiàn)代生鮮蔬菜購買方式應(yīng)該能朝著如下幾個方面改進：可以方便實惠地買到自己想要的菜新鮮的蔬菜可以每天準時送貨到門，并提供禮物贈送功能可以了解一些最新的營養(yǎng)健康方面的資訊可以多得到一些個性化的營養(yǎng)飲食方面的建議 三、本項目的基本情

8、況 3.1建立覆蓋整個社區(qū)的蔬果超市終端金沃綠色家園蔬果超市通過在太原市杏花嶺區(qū)建立農(nóng)副產(chǎn)品流通中心，和現(xiàn)有合作的蔬菜基地、蔬菜合作社、龍頭蔬菜公司合作，進行蔬菜直供直銷，在太原市各區(qū)縣開設(shè)500家以上的金沃綠色家園蔬果連鎖超市，通過連鎖門店，進行產(chǎn)銷對接，將基地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)蔬菜直接銷售到市民餐桌，減少中間環(huán)節(jié)所有的利潤截留，為基地合作社農(nóng)戶、太原市民帶來真正的實惠。 同時在太原近郊建立一千畝以上的蔬菜基地，實行智能化溫室、連棟大棚、傳統(tǒng)環(huán)棚等多種溫室共同發(fā)展，努力促進蔬菜溫室系統(tǒng)化、系列化、產(chǎn)業(yè)化、標準化，按照市場需求，發(fā)揮比較優(yōu)勢，建立相對集中的蔬菜生產(chǎn)基地，進一步形成小生產(chǎn)、大群體的格局，

9、發(fā)展高、精、細、鮮等優(yōu)質(zhì)無公害蔬菜，在太原重點開展有機蔬菜生產(chǎn)試點，以滿足不同層次的消費需求。挖掘和發(fā)揮郊區(qū)傳統(tǒng)的地方優(yōu)質(zhì)特色品種，如野生蔬菜、藥用蔬菜、保健蔬菜、觀賞蔬菜，引進日本、壽光的各類蔬菜新品種，以增加市場占有率。 通過吸引太原失地農(nóng)民從事蔬菜生產(chǎn)，吸引應(yīng)屆大學生參與連鎖蔬菜超市的銷售和經(jīng)營管理，解決部分失地農(nóng)民和大學生的就業(yè)問題。通過引進以上項目，大力發(fā)展無公害蔬菜、綠色食品蔬菜、有機蔬菜和太原本土高山蔬菜，建立健全蔬菜標準化生產(chǎn)體系，打造太原蔬菜品牌。加強對管理人員、科技人員、菜農(nóng)的培訓，使之適應(yīng)知識經(jīng)濟時代發(fā)展的需要，保障市場供應(yīng)，保障農(nóng)民利益，有步驟有重點地提高蔬菜品質(zhì)、商品

10、競爭力，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，逐步與國際接軌。著重給予應(yīng)往屆大學畢業(yè)生機會，吸引大學生的加盟加入?yún)⑴c金沃蔬菜超市的管理，培養(yǎng)他們成為超市店長，借此促進太原大學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)，提升蔬菜銷售的服務(wù)品質(zhì)。 金沃公司利用統(tǒng)一貨源開發(fā)、物流配送、運營管理、市場銷售、人才培訓的五大優(yōu)勢，對門店、人員、貨源、物流和品牌的統(tǒng)一建設(shè)，減少蔬菜流通的環(huán)節(jié)，降低成本，為太原居民及時地送上新鮮安全的蔬菜，為太原的菜籃子建設(shè)添磚加瓦，在進行自主創(chuàng)業(yè)的同時回報社會。 四，市場分析4.1環(huán)境分析4.1.1宏觀環(huán)境在北京上海天津越來越多的消費者認識到了蔬果超市的便利性，而且蔬果超市中的蔬菜水果干凈整齊，品類繁多，還避免了去菜市場買菜的煩

11、惱。蔬菜的產(chǎn)量也在急劇增加，國內(nèi)的消費水平也在不斷提升。4.1.2微觀環(huán)境1.人口環(huán)境太原市杏花嶺區(qū)是太原市的重要組成部分，其發(fā)展及其迅速，入住人口也在迅速增長，總?cè)丝?6.65萬人，其中非農(nóng)業(yè)人口53.79萬，農(nóng)業(yè)人口1.87萬，未落常住戶口人員9920人。下轄10個街道辦事處、2個鄉(xiāng)，有108個社區(qū)居委會、38個行政村2.產(chǎn)品供應(yīng)主要采取當?shù)夭少徟c跨地區(qū)采購相結(jié)合的形式。（1）當?shù)夭少彽纳r商品主要是因為保鮮原因不適于遠途運輸?shù)纳r商品，采購渠道又可分為農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和城市周圍農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。生鮮商品的品類包括蔬菜中的葉菜類；按照政府規(guī)定必須從當?shù)厝饴?lián)廠采購的鮮肉類產(chǎn)品；淡水養(yǎng)殖的鮮活水產(chǎn)

12、品，部分副食產(chǎn)品（豆腐和豆制品，以及當?shù)刂谱鞯男迈r糕點和熟食制品等）；各種半成品涼菜和切配菜等。太原市附近的果蔬生產(chǎn)基地有：杏花嶺，晉源區(qū)，清徐，晉中地區(qū)，臨汾地區(qū)等（2）跨地區(qū)產(chǎn)地采購的生鮮商品主要是可以在一定時間和距離內(nèi)遠途調(diào)運，或者經(jīng)過保鮮加工處理的生鮮的商品，它包括具有運輸批量的大宗干菜（大白菜、洋蔥、土豆和冬瓜等）；部分果實類水果（柑桔、蘋果、香蕉和箱裝水果等）；冷凍水產(chǎn)品；干鮮產(chǎn)品和保鮮封裝的加工制成品。3.競爭者我們的一大優(yōu)勢就是沒有競爭者，杏花嶺區(qū)仍是一大空白市場，可供本超市大展拳腳迅猛發(fā)展。4.價格定勢據(jù)調(diào)查，大型超市的蔬菜價格往往是批發(fā)市場的三倍甚至更高。“環(huán)境好，服務(wù)好，

13、價格一定高”這種觀念的形成是由眾多客觀因素及歷史因素所造成的。但也有例外，例如本超市。本超市立足于杏花嶺區(qū)社區(qū)居民，提供舒適的購物環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而價格遠遠低于市場價格，真正為顧客省錢省時省力。這就是本超市的一大優(yōu)勢。5.消費群體分析蔬菜水果，這種大眾消費品中的生活必需品，是大眾消費的一個重要組成部分。目前，大眾消費群體的蔬菜水果消費途徑是由以下兩種方式組成：（1）針對一般消費群體而言，主要的消費途徑是集市攤販（菜市場、街道流動小販），他們會在去大型百貨超市集中采購的過程中選購，此類消費群體以中老年消費者居多，他們時間充裕，能夠很有耐心的挑選品質(zhì)、權(quán)衡價格希望能夠得到最大的實惠。他們的消費特

14、點是：要求便利、要求低價、對比選購性強。（2）對于中高檔消費群體而言，消費的主要途徑是來源于大型百貨超市和社區(qū)便利店。這部分人群以中青年為主。他們每日忙碌于工作和交際，日常消費品的采購一般是在周末或節(jié)假日，在大型百貨超市進行一站式購齊。而這部分消費者更看中水果的品質(zhì)和種類。他們往往會對新鮮、新奇的水果種類顯現(xiàn)出喜好和偏向。按以上兩種消費途徑為維度進行表格分析，具體如下：消費群體消費組成消費場所占比消費傾向消費心理蔬菜水果攤一般消費群體（中老年）70% 30%低價、便利實惠、實用超市中高消費群體（中青年）40% 60%品質(zhì)、種類高品質(zhì)、誠信 通過上面的對比表我們能夠發(fā)現(xiàn)，兩個消費群體的消費心理略

15、有不同，但是都對蔬果銷售商提出了要求。為了能夠滿足這兩種消費群體的消費心理，也為了順應(yīng)市場需求，就需要有既便利、低價又時尚、提供高品質(zhì)商品的零售形式出現(xiàn)，這就是所要研究的“蔬果超市”的銷售形式，也是“蔬果連鎖超市”的基本定位。 蔬果連鎖經(jīng)營實行的是團體作戰(zhàn)，靈活和及時的配送，可以保持各單位貨品的新鮮度集群開店，可以降低成本，貨品采購和配送成本，其高度一致的整體行動和區(qū)域市場占有密度，可以迅速擴大品牌的知名度和占有市場，其特性完全符合水果銷售。 消費者需求： 在生鮮蔬果的消費中，顧客最關(guān)心的六點是：物美價廉，品質(zhì)有保障，選擇性豐富，購物體驗舒適，購物過程方便，商家誠信。傳統(tǒng)的銷售模式，如大型超市

16、，菜市場，便利店等，由于其自身模式的缺陷，無法讓以上六點統(tǒng)一得到滿足。 我們的優(yōu)勢： 1. 產(chǎn)地或一級批發(fā)渠道批量進貨，直接銷售；減少商品流通環(huán)節(jié)，降低采購成本。 2. 銷售環(huán)節(jié)實現(xiàn)規(guī)模化經(jīng)濟效益，減少同質(zhì)化競爭，降低銷售成本。 3. 平價銷售，物美價廉，選擇性豐富。 4. 明碼標價，誠信為本，不缺斤少兩。 5. 靈活性強，可根據(jù)市場變化隨時調(diào)整銷售方式。 6. 舒適的購物環(huán)境，良好的購物體驗。波特五力模型分析。一，新進入者的威脅：1規(guī)模經(jīng)濟:由于太原市是一個大中型城市，且高校人口密度大，人們的生活質(zhì)量相對較高，對吃、穿、住、行有較高的要求，因此，我們選擇以大規(guī)模生產(chǎn)模式進入市場。2客戶忠誠度

17、: 我們可以采取以下方式來贏取客戶對我們產(chǎn)品的忠誠 定貨方便，省時省力。只需一個電話或e-mail，足不出戶就可采購到自己所需的各種蔬菜，不必派專人采購，也不需自己準備運貨工具。 價格便宜。配送的優(yōu)勢之一就是通過集貨形成規(guī)模效應(yīng)，減少中間環(huán)節(jié)，使蔬菜的成本大大降低蔬菜品質(zhì)可以保證。配送中心擁有自己的蔬菜基地，對蔬菜的種植、農(nóng)藥的使用量和蔬菜質(zhì)量均有嚴格要求。為使客戶放心，配送中心蔬菜的清洗、消毒、加工工作也有嚴格的規(guī)定，并且絕對保證蔬菜保存時間少于24h，安全、衛(wèi)生、新鮮配送時間準確。每天早8 9 點和下午2 3 點把蔬菜定時送達各高校。3銷售渠道：可以通過廣告合作并上門推銷以及一些促銷活動來

18、說服這些銷售渠道接受我們的產(chǎn)品。二，供應(yīng)商的議價能力：1，我們可以提前預(yù)定我們所需產(chǎn)品，這樣可以消除旺季時其他競爭者對產(chǎn)品的威脅，以降低產(chǎn)品的價格。2，我們可以跟供貨商簽訂長期合作的合同，來降低成本。3，根據(jù)太原市的特征，可以直接和太原市周邊基地預(yù)定產(chǎn)降低了運費從而降低成本。三，購買商的議價能力：1，購買商們相對集中并且大量收購。如果購買商們集中程度高，由幾家大公司控制，這就會提高購買商們的重要地位。如果銷售者行業(yè)急需補充生產(chǎn)能力的話，那么大宗的購買商就更具有特別有利的競爭地位。2，購買的產(chǎn)品占購買商全部費用或全部購買量中很大的比重。這時，購買商愿意花費不要的資金購買，購買商討價還價的能力就大

19、。反之，只占購買商全部費用的一小部分，那么購買商通常對價格不很敏感，無需討價還價。3，購買商的利潤很低。這樣，他們會千方百計地壓低購買費用，要求降低購買價格。高盈利的購買通常對價格不太敏感，同時他們還可能從長計議考慮維護與供應(yīng)商的關(guān)系和利益。4，購買商掌握供應(yīng)商的充分信息。這樣，購買商便會在交易中享有優(yōu)惠價格，而且在受到供應(yīng)商威脅時進行有利反擊。四，替代產(chǎn)品的威脅：市場中存在的農(nóng)貿(mào)市場等對我們有很大的威脅，但是，他們的價格比較高，質(zhì)量不能保證而且服務(wù)態(tài)度比較差，因此，我們可以通過提高這些服務(wù)來與替代品競爭。五，同業(yè)競爭的競爭強弱：1，競爭者數(shù)量：通過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)，在太原市蔬菜配送店的數(shù)量很少

20、，因此，競爭者數(shù)量方面競爭能力較弱。2，行業(yè)的固定成本：可以降低成本物流如：配送車數(shù)量以及品牌人員：可以雇傭下崗職工，高校所在地，可以雇傭在校大學生。場地，倉庫、廠房、辦公一體化，降低租金成本。3，戰(zhàn)略的重要性：做出自己的品牌，形成屬于自己的消費群體，提高客戶的忠誠度，并進一步擴大生產(chǎn)規(guī)模。結(jié)論：我們經(jīng)營的蔬果超市的市場定位是低價、便利、時尚、誠信、高品質(zhì)、服務(wù)優(yōu)。4.2、超市的選址 遠離市區(qū)繁華街段，以人口密集性社區(qū)及都市鄉(xiāng)村（暫住人口多）為選址標準。 4.3、超市營業(yè)面積 營業(yè)面積通常在30-50平米為宜，以房租便宜為主要選擇依據(jù)。 4.4、消費群定位 以25-50歲家庭主婦和上班族女性為

21、主要消費群體，超市的輻射范圍為方圓300米，鎖定固定消費家庭300-400個或消費個體1200個，確保營業(yè)額，確保利潤。 4.5、超市經(jīng)營理念 以“天天便宜、日日新鮮，服務(wù)客戶”為超市的經(jīng)營理念。 4.5.1 天天便宜 以超市所輻射預(yù)則范圍的3倍內(nèi)所有經(jīng)營超市內(nèi)生鮮商品的地方，采集本店的所有生鮮商品應(yīng)以常消費品及客戶敏感度高的商品低于最低價的10%-20%，非常消費品及客戶敏感度低低于最低價10%左右，日雜品低于10%-5%。開業(yè)后，前三個月每天應(yīng)保證不低于客戶敏感度高的五種單品保本或低于成本價10%-5%銷售，以達到讓消費者感覺店內(nèi)商品便宜及培養(yǎng)鎖定目標消費群體對超市的消費忠實度，確保大多數(shù)

22、鎖定目標消費群的習慣性消費。 4.5.2日日新鮮 根據(jù)商品特性，在上架前對其進行必要的清洗及分揀。貨架上的易脫水商品應(yīng)經(jīng)常噴水、整理。依據(jù)采購量分早中晚，40%、30%、20%分時上貨，晚上應(yīng)適時處理易腐商品。 4.5.2服務(wù)客戶 為客戶提供免費的方便，如輪胎沖氣、茶水、收寄信件寄包裹等等。提供免費的送貨服務(wù)。 4.6、經(jīng)營策略 1、針對主要消費群的特點，制定經(jīng)營方案。 2、推行會員升級制，加強會員的消費忠誠度。 3、推行實在的級別會員制的優(yōu)惠程度。 4、依據(jù)超市的成長階段，分階段制定可行的毛利率。 5、重點注意開業(yè)后初期階段對消費群的激勵程度。 6、重點注意開業(yè)后初期階段對超市的，客戶認知度

23、、認可度及滿意度的了解、分析及快速的制定針對方案。 4.7、經(jīng)營范圍 1、蔬菜類2、肉類、豆制品類、成品類3、蛋類4、食用油5、調(diào)料類6、水果類7、日用類8、面粉類、粗糧類9、腌菜類10、速凍類 五、本項目的效益 5.1、單店投資規(guī)模（第一個月） 序號 支出項目 費用 備注 1 營業(yè)場地 1萬元 50-100平米（半年） 2 營業(yè)員 0.3萬元 600元/月/人 3 簡單裝修 0.3萬元 4 貨架 0.3萬元 5 冷藏柜 0.45萬元 6 菜箱100個 0.3萬元 7 收銀機 0.3萬元 8 電子打碼秤 0.3萬元 9 會員卡500張 0.05萬元 10 廣告宣傳 0.1萬元 11 包裝商品

24、0.1萬元 12 辦證件 0.1萬元 13 鮮菜 0.3萬元 14 流動資金 0.1萬元 15 合計 4萬元 5.2、單店投資收益 a、按超市固定消費群300個四口之家，最低每人每天每頓0.7元的標準，每月20天算。 300個家庭*4口人*1元/頓*2頓/天=2400天/元*20天/元=48000元 按毛利率22%計算：48000元*22%=10560元的月毛利 10560-2400工資-2000房租-500稅收=5000左右的利潤。 5.3項目一期投資 1，辦公與倉儲費用，10萬元 2，財務(wù)結(jié)算系統(tǒng)， 3萬元 3，終端店 100*4=400萬元 4，配送車輛 5*4=20萬元 5，流動資金

25、20萬元 6，周轉(zhuǎn)設(shè)備 5萬元六開店前的注意事項：1、 菜的質(zhì)量要好（干凈最為重要） 2、 菜的價格要低（我個人認為應(yīng)比市場均價低10%-20%左右） 3、 菜的品種要全 4、 剛開始可配一些半成品菜 5、 因為是吃的東西，營業(yè)員應(yīng)配有健康證，衣服應(yīng)每天換洗，營業(yè)員應(yīng)保持干凈 6、 實行流動積累會員制，會員享受大部分蔬菜打折，重要是獲得固定的會員。 以月為單位，以每月消費多少天，可享受最低9.5折優(yōu)惠；最高享受8折優(yōu)惠等 7、 店里還應(yīng)有日常生活必須品，（如調(diào)料、油鹽醬醋、廚房常用品等） 8、 經(jīng)常發(fā)布一些菜譜，每日一菜等之類的信息。 9、 買菜絕大多數(shù)是女人的是，應(yīng)著重了解女人的購買性格。

26、10、剛開始有時間的話，應(yīng)對每個客戶進行詳細的記錄，每天對記錄進行整理。 11， 要實行九分舍去制的收銀制度，還應(yīng)做到讓客戶知道沒有收取零頭。 七必須要達到的要求： 1、超市要有300個固定的消費家庭，并每月消費在120（只包括蔬菜和水果）元以上。 激勵方法：1/每月按達到消費金額總?cè)藬?shù)的5%，抽取一等獎幸運會員，獎金100元； 2/每月按達到消費金額總?cè)藬?shù)的5%，抽取二等獎幸運會員，獎金50元； 3/每月按達到消費金額總?cè)藬?shù)的5%，抽取三等獎幸運會員，獎金20元； 4/部分激勵方案可參考大型購物網(wǎng)站，會員升級獎勵辦法。 2、開業(yè)時應(yīng)達到的效果 1/開業(yè)前三天應(yīng)辦理會員卡，不低于300張。 2

27、/會員應(yīng)在第三次來店購買蔬菜以前應(yīng)比較詳細的了解蔬果會員超市，對會員的一系列的優(yōu)惠。 3/以批發(fā)價或低于批發(fā)價供應(yīng)大米或雞蛋。 4/或只要在開業(yè)前三天來辦理會員卡并填寫會員詳細家庭情況的免費贈送菜籃子一個（鹽、醬油、醋各一袋）。 3、 怎樣使會員成為超市的忠實消費者？ 1/為會員提供每日兩菜一湯或三菜一湯或四菜一湯，菜譜及燒制方法。 2/每星期可發(fā)行一份蔬果健康報，每月集齊四分蔬果健康報并 向超市提出一條合理話建議的，可抽取十名點子會員，將50元消費券。 3/根據(jù)特定時期特定事件，主推菜品，例如：高考時期，推出健腦、抗 疲勞的蔬菜及水果，病人蔬菜、催奶水果等等功能型菜品。男人多吃這9種壯陽水果

28、、最經(jīng)典的10種偉哥替代食品飲食妙招、 解決女人各種小毛病等等 八易損耗的蔬菜管理策略： 蔬果超市中的蔬菜是超市中的主要商品，但大多數(shù)蔬菜都存在著易損耗、損耗的的缺點，及要保證易損蔬菜的新鮮度（這樣無形中就可減少蔬菜的損耗，提高單品蔬菜的毛利），又要減少采購部的單品采購次數(shù)減低采購成本，可選擇與當?shù)夭宿r(nóng)（或與當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場）聯(lián)營的方式，每個單品需要聯(lián)系至少三家供應(yīng)商，一可保證菜源，二可利用較低價格進貨。 九收銀機應(yīng)具備的功能： 1、 何時買出的、哪個會員買的 2、 每個會員購買的商品名稱、重量、價格 3、 每日統(tǒng)計、每月總計、單品每月、每日、每時的總 4、 提醒最低存貨報警 十運行方案10

29、.1人員管理10.1.1.人員招聘（1）招聘需求調(diào)查：每一次招聘活動的確定都必須進行招聘活動的調(diào)查，根據(jù)公司的發(fā)展戰(zhàn)略目標，結(jié)合實際經(jīng)營需要，進行調(diào)查。（2）招聘計劃編制：根據(jù)招聘需求調(diào)查結(jié)果編制招聘需求計劃表，包含招聘崗位，招聘人數(shù)，基本資力要求，招聘范圍，招聘渠道和招聘方式等內(nèi)容。10.1.2.員工培訓（1）培訓制度設(shè)計方案包括以下幾個方面員工培訓制度方案設(shè)計概述培訓流程圖培訓需求分析及評估培訓計劃制度培訓方法的選擇培訓實施培訓評估（2）培訓形式與方法培訓形式包括公司內(nèi)訓，自我培訓，部門內(nèi)部培訓。培訓包括入職前培訓，崗位技能培訓。入職前培訓師新進入員工均需參加的培訓，崗位技能培訓師根據(jù)公司

30、發(fā)展規(guī)劃及各部門工作需求，對不同員工進行技能培訓。10.1.3.員工考核（1）考核目標：為了考核員工的工作表現(xiàn)，同時也是為了對員工的工作情況作一個及時反饋，幫助員工反思工作中的經(jīng)驗教訓，明確以后的工作目標、方向。（2）考核辦法：采取個人自我評價、部門領(lǐng)導對該員工的評價，人力部門綜合評價。10.1.4.員工結(jié)構(gòu)圖臨時工主要骨干主要骨干主要骨干主要骨干固定工固定工固定工固定工臨時工臨時工主要骨干固定工部門副經(jīng)理部門副經(jīng)理部門副經(jīng)理部門副經(jīng)理部門副經(jīng)理總經(jīng)理人力部經(jīng)理后勤部經(jīng)理市場部經(jīng)理銷售部經(jīng)理財務(wù)部經(jīng)理10.2財務(wù)分析10.2.1財務(wù)部主要職能1.會計核算根據(jù)國家集團的會計制度建立完善超市的財務(wù)

31、核算體系；及時準確對超市經(jīng)濟業(yè)務(wù)進行賬務(wù)處理；準確及時編制超市財務(wù)報告；參與超市的經(jīng)營分析；為超市生產(chǎn)經(jīng)營決策提供準確及時的財務(wù)信息。2.資金管理籌措超市生產(chǎn)經(jīng)營資金；合理高效調(diào)度超市資金；定期對超市的資金營運能力進行分析；對超市的債權(quán)債務(wù)控制進行分析；為超市的生產(chǎn)經(jīng)營提供良好的資金支持。3.成本控制擬定超市的成本控制措施；下達超市各產(chǎn)品或項目目標成本；監(jiān)督成本的開支范圍；審核超市各項費用的真實性、合法性；對成本進行成本分析并提出初步處理意見；為超市的經(jīng)營投標報價提供準確的成本數(shù)據(jù)。4.內(nèi)部控制檢查評價超市的內(nèi)部會計控制并提出改進措施。10.2.2超市財務(wù)管理的幾個主要方面1.資金管理 a,資

32、金管理的原則 統(tǒng)一使用與授權(quán)使用相結(jié)合的原則。超市資金由財務(wù)部統(tǒng)一籌措、集中管理、統(tǒng)一使用。 統(tǒng)一控制費用的原則。各部門的費用由財務(wù)部統(tǒng)一核定、統(tǒng)一支付。財務(wù)經(jīng)理有節(jié)約費用開支的責任，總經(jīng)理有審查費用使用情況的權(quán)力。 b,資金管理辦法 提高資金的運營效率和效益，積極采取措施盤活資金存量，加快資金周轉(zhuǎn)。財務(wù)部門要同市場、采購等部門密切合作，通過銷售時點管理系統(tǒng)對超市的進、銷、存實行單品管理，要從調(diào)整商品結(jié)構(gòu)入手，分析哪些是暢銷商品、平銷商品、滯銷商品，哪些是增殖庫存和不良庫存，加強財務(wù)對超市經(jīng)營的指導、監(jiān)督和制約作用。 在財務(wù)管理上要積極引進現(xiàn)代化的預(yù)算管理制度、成本核算制度和投入產(chǎn)出分析制度，

33、要加強投資決策和投資項目的經(jīng)營管理，建立投資責任制，提高投資回報率。 由于超市在資金上采取統(tǒng)一與授權(quán)相結(jié)合的管理辦法，完善企業(yè)內(nèi)部審計制度，形成有效的監(jiān)督機制。 樹立勤儉辦超市的精神，開源節(jié)流。2.資產(chǎn)管理a,流動資產(chǎn)的管理 超市的流動資產(chǎn)主要指存貨部分（即：由超市自采的商品）和低值易耗品部分。 流動資產(chǎn)的管理原則是： 財務(wù)部分級負責的原則。 合理設(shè)置庫存的原則。對進入超市配送中心的商品加強管理，加快對超市的配送，減少裝卸損失，降低商品損耗率； 分類指導的原則。庫存控制指導小組。b,流動資產(chǎn)管理的具體內(nèi)容存貨占流動資產(chǎn)比重較大，一般約為40%60%，而對于商業(yè)企業(yè)這個比例可高達80%，存貨利用

34、程度的好壞，對超市財務(wù)狀況影響極大，因此加強存貨的規(guī)劃與控制，使存貨保持在最優(yōu)水平上，已成為財務(wù)管理的一項非常重要的內(nèi)容。要想保持一定量的存貨必定有一定的成本支出，而備存貨的有關(guān)成本主要包括：采購成本， 儲存成本，缺貨成本。加強商品銷售管理，有條件的要逐步過渡到實行單品管理，并建立實物負責制，以保證賬實相符。超市要定期對商品進行盤點，由財務(wù)部核定商品損耗率，超過部分由財務(wù)部從超市的工資總額中作相應(yīng)扣除。3.成本管理超市的成本管理主要是通過商品毛利率、費用開支標準及范圍、銷售費用三 大指標進行控制。 成本管理的具體內(nèi)容：(1)超市要嚴格控制自身的費用開支，（如宣傳廣告費、人工費以及其他費用開支等

35、）。(2)超市采用先進先出法按商品大類計算毛利率。(3)財務(wù)部要建立毛利率預(yù)算計劃管理，對超市實行計劃控制。對超市的綜合毛利率進行定期考核，對影響效益的骨干商品的毛利率進行重點考核。(4)規(guī)定各個超市的費用細目范圍及開支標準，原則上不允許隨意擴大和超標(5)超市對一些費用（如水電費、包裝費等）要進行分解，盡量劃細到各個商品大類。(6)超市的費用通過下達銷售費用率進行總體控制，要建立費用率預(yù)算計劃管理。超市的直接費用（如業(yè)務(wù)招待費、人工費等）要與超市的利益直接掛鉤。對達不到預(yù)算計劃的部門，超市通過督導制度，幫助其分析造成奮勇增長，費用率上升的原因，并提出調(diào)整改進措施。4.利潤管理利潤=收入-費用

36、提高收益的兩條途徑：a,增加收入 保證蔬菜質(zhì)量的同時，控制其價格，充分滿足顧客的需求，進而產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)。b,節(jié)減費用 減少不必要的開支，嚴格控制費用開支，超過一定金額需征求總經(jīng)理的同意。10.2.3加強超市財務(wù)管理的措施建立健全適合超市發(fā)展的財務(wù)控制系統(tǒng)1.實行全面預(yù)算管理“全面預(yù)算”就是對超市的一切經(jīng)營活動全部納入預(yù)算管理范圍。具體的做法是在每年的年末對當年的財務(wù)預(yù)算執(zhí)行情況作全面地分析，在此基礎(chǔ)上，超市會同有關(guān)部門對下一年的經(jīng)營目標進行研究，然后根據(jù)上報的業(yè)務(wù)預(yù)算和專門決策預(yù)算進行修正補充，做出財務(wù)預(yù)算初稿，最后由總經(jīng)理通過后下達。 2.積極參與投資決策 3.加強結(jié)算資金管理 4.加強存貨

37、控制。 加強庫存管理有利于超市進一步降低運行成本。超市商品具有周轉(zhuǎn)快、流量大、品種多和規(guī)格齊的特點；在銷售形式上，以敞開貨架陳列和顧客自選為主。鑒于這些特點，超市要在進貨環(huán)節(jié)、儲存環(huán)節(jié)、退貨環(huán)節(jié)加強對商品的管理。10.2.4加速資金周轉(zhuǎn) 加速資金的周轉(zhuǎn)，不單是資金籌措還要扎實地管理日常資金收支，按照實際正確預(yù)測什么時候需要多少資金。有計劃的籌措使用資金，是維護超市信用和形象的保證。為使資金有計劃地周轉(zhuǎn)，必須做好以下工作：1.確實管理好現(xiàn)金和銀行存款，超市就編制每一期間現(xiàn)金剩余與不足的情況，編制現(xiàn)金預(yù)算，規(guī)劃未來的現(xiàn)金流入量和流出量。2.協(xié)調(diào)好信貸關(guān)系，保證商品流轉(zhuǎn)資金的取得。3.控制合理庫存，

38、擴大銷售，增加資金周轉(zhuǎn)次數(shù)。4.保持收支平衡，研究籌措資金、延長支票和賒購支付物期限的對策。10.3營銷宣傳營銷宣傳是指發(fā)布并控制信息，其目的是影響一個或更多的目標受眾的看法和決定，宣傳不僅要讓目標消費者知道我們的存在還要讓他們了解我們的特色。10.3.1宣傳目的把金沃果蔬超市“公平誠信的交易，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，超市環(huán)境地攤價格”這一宗旨傳遞給公眾，在公眾心中樹立一種良好的形象，讓公眾感覺好像這是一個自己的菜園一樣，在這里購物就是在感受生活，消除傳統(tǒng)形式帶來的不便。10.3.2宣傳調(diào)查對目標人群進行調(diào)查（包括他們的生活習慣，作息等）。對競爭對手的調(diào)查，了解他們的實力和宣傳策略等。了解政府有關(guān)蔬果，肉

39、類產(chǎn)品在銷售方面的法規(guī)和政策。10.3.3宣傳形式實施以較低的成本達到理想的宣傳效果為原則，實事求是的宣傳態(tài)度和互惠雙贏為目的宣傳。1.廣告 ：海報 廣播 文字條幅要求能夠展示出我們超市的特色，要區(qū)別與競爭對手，極力展示我們會提供更高的顧客價值，特別是競爭對手做不到的地方。2.現(xiàn)場活動：開業(yè)典禮 演講 歌舞晚會(1)開業(yè)典禮首先要做好通知工作，要做到專業(yè)的流程。(2)演講主要是表達我們的決心，展望未來和鼓舞士氣讓公眾感受到我們的熱情和能力。(3)演員可以在內(nèi)部人員當中挑選，主要是娛樂大眾，可以不專業(yè)。3.書信 ：致鄭東新區(qū)父老鄉(xiāng)親的一封信，以真情感化。 內(nèi)容以公眾為主角，強調(diào)大學生創(chuàng)業(yè)的心酸和

40、不畏艱難的毅力，表達我們80、90也是務(wù)實和勤勞的青年。4.視頻短片：展示超市的環(huán)境和人員形象， 掛在門店上。 短片除了展示超市優(yōu)美的環(huán)境之外，也可以適當加入一點我們建立這個超市的過程中所遇到的快樂和困難，以及我們是怎樣克服種種困難。10.3.4宣傳人員：形象 精力 道德 形象好，氣質(zhì)佳，精力旺盛，富有親切感，有一顆服務(wù)大眾的熱心腸，能吃苦耐勞。最好是擁有一定的營銷知識。10.3.5宣傳工具 宣傳車，廣播擴音器，網(wǎng)絡(luò)計算機，手機等無線通信工具。10.3.6其他活動1.抽獎活動：定期組織一個抽獎活動對于那些積分到達一定數(shù)額的顧客，獎品最好是我們超市的東西，也可以是電影票，購物券等，這個可以根據(jù)顧

41、客的要求適當滿足。 2.送愛心活動：對于那些對龍子湖高校園區(qū)有著特殊貢獻的人群在節(jié)日期間送一份禮物。還有關(guān)愛百歲以上的老人，定期看望。對各大高校的貧困優(yōu)秀的學生提供適當?shù)闹鷮W金或者提供兼職。3.社會責任：為無業(yè)人士或者下崗工人提供就業(yè)崗位，為政府和社會分憂。10.3.7.宣傳實施過程1.開業(yè)前的調(diào)查，三天時間完成，然后是調(diào)查分析。2.開業(yè)典禮之后，按照宣傳的形式逐步展開。3.回報社會方面的要根據(jù)超市的經(jīng)營和收益的能力再做定奪。10.3.8.宣傳效果的預(yù)測居民對我們超市的情況基本了解，而且都十分期待去親自體驗，這種情況的出現(xiàn)的可能性占到90%左右。10.4.后勤保障后勤部主要由清潔員、保安員、倉

42、庫管理員組成，主要職責是保持店面衛(wèi)生，保障超市經(jīng)營安全，對倉庫加強管理。后勤部是超市組成的一個重要部分，蔬菜超市的后勤工作對整個超市的經(jīng)營都有一定影響，對于追求潔凈、綠色、健康、舒適的經(jīng)營環(huán)境的蔬菜超市來說，做好后勤工作是實現(xiàn)這一切的重要保障。10.4.1衛(wèi)生方面 1.經(jīng)營人員的衛(wèi)生要對超市經(jīng)營人員的著裝作統(tǒng)一要求，對于個人衛(wèi)生更要嚴格要求，身體不得有污垢異味，指甲、頭發(fā)、面部等細節(jié)部位都要認真對待，要用最嚴格的方式要求自己。2.店面環(huán)境的衛(wèi)生每日認真清理店面衛(wèi)生，保持店面的整潔干凈。超市內(nèi)的貨架及各種設(shè)施，地面、墻面、門窗等等都要進行細致入微的清潔。注重對衛(wèi)生人員的培訓，努力打造一個確保超市

43、環(huán)境質(zhì)量的優(yōu)秀團隊。定期或不定期對超市清潔工作進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，保證良好的超市環(huán)境。10.4.2安全方面1.公共安全管理(1)消防安全管理消防安全管理工作的范圍包括：火災(zāi)預(yù)防及搶救；各項消防安全設(shè)備的定期檢查和管理；消防水源的定期檢查和管理；消防安全的教育及宣傳。(2)賣場陳設(shè)安全管理貨物陳列安全：貨物陳列過高或擺放不整齊時，容易因人碰撞而倒塌或掉落，易造成顧客成員的意外傷害。所以，應(yīng)特別注意這方面的管理，加強巡視。貨架裝設(shè)安全管理：要將貨架的位置擺放得當，不要有凸角，以防顧客在購物時發(fā)生意外。賣場裝潢安全：超市裝潢除講究美觀外，更要注意其安全性，不應(yīng)用太多玻璃裝飾，要追求安全與美觀

44、的平衡。地面安全：地面濕滑或有水跡時，若未能及時清理，也會造成顧客在行進時滑倒受傷。2. 內(nèi)部安全管理(1)開（關(guān)）店的安全管理(2)開（關(guān)）店必須由特定人員在規(guī)定的時間，開（關(guān)）保全設(shè)定，并依照正常的規(guī)定開（關(guān)）門，負責人員除了必須在記錄簿上記錄并簽名外，還必須有至少兩名人員的附屬簽名。除必須的電力外，其他不必要的電源應(yīng)關(guān)掉，所有插頭亦應(yīng)拔掉。檢查店內(nèi)每一角落，包括倉庫、作業(yè)場、機房、員工休息室、廁所等，防止有人藏匿于店內(nèi)。(3)保安報告管理超市發(fā)生的任何狀況，如偷盜、搶劫、火災(zāi)等意外事件，后勤部應(yīng)及時配合有關(guān)部門上報上級，以便進一步做更有效的處理或跟蹤。(4)業(yè)務(wù)侵占的防范(5)保安人員應(yīng)

45、按照規(guī)定程序，定期抽查員工儲物柜，嚴禁員工攜離超市的手袋及物品，員工儲物柜內(nèi)不得放置任何超市物品，易燃品及非法物品，以防員工的侵占行為。(6)防盜管理(7)防范對象除一般顧客外，亦不可忽視超市內(nèi)部工作人員。除防范歹徒在一般的營業(yè)時間盜竊外，在超市打烊后也要防盜。保安人員必須每天二十四小時確保有人值班，保護超市的財物安全。(8)顧客的擾亂行為(9)進出超市的顧客人數(shù)眾多，層次不一，有些顧客來到超市并不購物，而帶有其它的擾亂或暴力行為。例如：謾罵、醉酒、打砸商品、蓄意破壞，以言語糾纏超市員工，干擾員工等。所以，超市保安人員應(yīng)密切注視超市內(nèi)的情況，保證正常的營業(yè)秩序。(10)實行全面預(yù)算管理停電應(yīng)變處理(11)電力是超市營業(yè)必備的條件，一旦停電，處了加速需低溫陳列商品的損壞外，也可能造成失竊，保安部門應(yīng)擬定一套應(yīng)變作業(yè)程序，以避免損失。10.4.3庫存管理方面庫存商品要進行定位管理，即將不同的商品分類、分區(qū)管理的原則來存放，并用貨架放置。倉庫內(nèi)至少要分為三個區(qū)域：第一，大量存儲區(qū)，即以整箱或棧板方式儲存；第二，小量存儲區(qū)，即將拆零商品放置在陳列架上；第