《幼兒園飲食衛(wèi)生安全管理研究》實(shí)施方案

1、幼兒園飲食衛(wèi)生安全管理研究研究實(shí)施方案 洛川縣第二幼兒園課題組 一、研究的背景 幼兒是國(guó)家未來(lái)的希望，家庭未來(lái)的希望，保證幼兒健康以及安全 的成長(zhǎng)是一種社會(huì)責(zé)任，也是提高幼兒保教質(zhì)量的基本前提。確保學(xué)前 教育健康發(fā)展，加強(qiáng)幼兒園飲食安全衛(wèi)生工作尤為重要。幼兒園的飲食 安全工作，是關(guān)系到全體幼兒的生命安全，牽動(dòng)著所有幼兒家長(zhǎng)的心。 黨中央國(guó)務(wù)院十分重視幼兒園安全工作，胡錦濤同志曾經(jīng)強(qiáng)調(diào)：“各級(jí) 黨委和政府部門要牢固樹立以人為本的觀念， 關(guān)注生命，關(guān)注安全”幼 兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）中明確指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的 生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位?！庇變簣@的飲食衛(wèi)生安全是幼 兒園一切工作

2、順利開展的前提，是保持幼兒園可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。做好 幼兒園飲食衛(wèi)生安全工作，是構(gòu)建和諧社會(huì)，落實(shí)“科學(xué)發(fā)展觀”的必 然要求。是人本思想的具體體現(xiàn)，是實(shí)施科教興國(guó)戰(zhàn)略、建設(shè)和諧社會(huì) 的重要基礎(chǔ)。 二、研究的價(jià)值和意義 隨著國(guó)家對(duì)幼兒園的日益重視，3 6歲幼兒入園人數(shù)逐漸增多，飲 食衛(wèi)生安全事故也頻繁出現(xiàn)。幼兒園飲食衛(wèi)生安全工作事關(guān)全體幼兒的 生命與健康，事關(guān)幼兒園工作的穩(wěn)定與發(fā)展。本課題通過(guò)對(duì)幼兒園安全 現(xiàn)狀的調(diào)查分析，希望能引起社會(huì)各部門對(duì)幼兒安全問(wèn)題的高度關(guān)注， 更加普及幼兒飲食衛(wèi)生安全教育，提高幼兒教育工作者和管理者做好幼 兒安全工作。 學(xué)前教育備受關(guān)注和重視，飲食衛(wèi)生安全更成為觸動(dòng)社會(huì)、

3、家庭、 幼兒園的敏感神經(jīng)，幼兒園飲食衛(wèi)生安全是大家關(guān)注的焦點(diǎn)之一。黨中 央國(guó)務(wù)院十分重視幼兒園安全工作，胡錦濤同志曾經(jīng)強(qiáng)調(diào)：“各級(jí)黨委 和政，府部門要牢固樹立以人為本的觀念，關(guān)注生命，關(guān)注安全”幼 兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）中明確指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的 生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位?！庇變簣@的飲食衛(wèi)生安全是幼 兒園一切工作順利開展的前提，是保持幼兒園可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。做好 幼兒園飲食衛(wèi)生安全工作，是構(gòu)建和諧社會(huì)，落實(shí)“科學(xué)發(fā)展觀”的必 然要求。是人本思想的具體體現(xiàn)，是實(shí)施科教興國(guó)戰(zhàn)略、建設(shè)和諧社會(huì) 的重要基礎(chǔ)。 三、課題研究的目標(biāo)與內(nèi)容 （一）目標(biāo) 1. 通過(guò)研究，以完善的食品安全

4、制度提高教職工的安全責(zé)任意識(shí)， 確保幼兒的安全與健康。 2. 通過(guò)此課題的研究，我們積累了大量的適合幼兒特點(diǎn)的特色食 譜，有條件我們可以出一期幼兒園特色食譜。 3. 通過(guò)本課題的研究，從理論和實(shí)踐中探索適合幼兒的飲食安全衛(wèi) 生管理。首先從指定科學(xué)合理的食譜，到原材料的購(gòu)買、加工、幼兒的 實(shí)際攝入量（質(zhì)量、數(shù)量）等，來(lái)滿足幼兒不斷生長(zhǎng)和發(fā)育的需要，促 進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)。 4. 通過(guò)研究探索我園合理的飲食衛(wèi)生，均衡營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)幼兒健康的 實(shí)際做法，形成比較完善的科學(xué)的幼兒飲食體系，建立比較完善的幼兒 健康教育園本課程，積累豐富的家長(zhǎng)社會(huì)飲食健康宣傳內(nèi)容。 5. 充分利用網(wǎng)絡(luò)糾正家長(zhǎng)在幼兒飲食中的誤區(qū)。

5、與家長(zhǎng)共同學(xué)習(xí)如 何為幼兒提供合理、均衡飲食方法，共同做好幼兒平衡良好飲食習(xí)慣的 每一細(xì)節(jié)。 （二）內(nèi)容 1以幼兒在園生活為基礎(chǔ)，以促進(jìn)幼兒樹立飲食安全意識(shí)為任務(wù)， 使老師和幼兒掌握必要的飲食安全知識(shí)和技能，強(qiáng)化幼兒飲食安全衛(wèi)生 教育， 2. 研究幼兒飲食安全問(wèn)題，食堂衛(wèi)生，飲用水衛(wèi)生，食品采購(gòu)、運(yùn) 輸、加工、餐具等安全問(wèn)題，廚房衛(wèi)生、保健員定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、 營(yíng)養(yǎng)量。 3. 課題組人員組織家長(zhǎng)進(jìn)行飲食安全培訓(xùn)內(nèi)容與方法、保育安全管 理培訓(xùn)內(nèi)容與方法、炊事員安全意識(shí)培養(yǎng)與培訓(xùn)等內(nèi)容。 四、研究的方法 本課題研究的具體方法：調(diào)查法、行動(dòng)法研究法、文獻(xiàn)法、經(jīng)驗(yàn)總 結(jié)法。 1. 調(diào)查研究法：課題組

6、人員深入灶房，從食品來(lái)源、加工、儲(chǔ)存各 個(gè)環(huán)節(jié)入手，確保幼兒的食品衛(wèi)生安全；了解各種食物的屬性、相克的 食物，保證飲食安全。 2. 行動(dòng)研究法：通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，對(duì)照研究目標(biāo)，加強(qiáng)對(duì)廣大師生特 別是食堂衛(wèi)生以及食品安全知識(shí)的宣傳教育、知識(shí)講座等形式，豐富衛(wèi) 生安全知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生安全意識(shí)，提高自覺性和責(zé)任感，將研究工作引 向深入。 3. 文獻(xiàn)研究法：通過(guò)文獻(xiàn)法來(lái)普及老師對(duì)飲食衛(wèi)生安全的理論知 識(shí)，建構(gòu)老師的理論內(nèi)涵和提高自身修養(yǎng)，同時(shí)搜集和整理研究需要的 相關(guān)理論，為研究提供科學(xué)的理論依據(jù)。 4. 經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法：通過(guò)有目的地召開研討會(huì)、觀摩會(huì)等，積極推廣各 位教師在課題研究過(guò)程中的有效經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)指導(dǎo)每

7、位老師做好階段性研 究成果的資料積累工作。 五、研究實(shí)驗(yàn)對(duì)象及時(shí)限 1.2015 年 7月一2016年 7月。 2. 實(shí)驗(yàn)對(duì)象 洛川縣第二幼兒園全體幼兒。 六、實(shí)驗(yàn)的主要任務(wù) 1. 申報(bào)實(shí)驗(yàn)課題，組織管理實(shí)驗(yàn)實(shí)施。 2. 定期學(xué)習(xí)課題相關(guān)文件，建立園內(nèi)課題研究工作檔案。 3. 制定本園課題研究實(shí)施方案。 4. 定期在實(shí)驗(yàn)工作的開展情況進(jìn)行檢查、探討、共識(shí)。 5. 邀請(qǐng)相關(guān)專家進(jìn)行專題講座，對(duì)實(shí)驗(yàn)教師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 6. 整理研究中的經(jīng)驗(yàn)材料，建立研究成果專檔，推薦實(shí)驗(yàn)中課題優(yōu) 秀成果。 7. 按照課題組的相關(guān)規(guī)定申請(qǐng)驗(yàn)收。 七、實(shí)驗(yàn)步驟及進(jìn)程 第一階段：課題準(zhǔn)備階段（2015年7月-2015年

8、10月） 1. 組建課題研究工作小組，分工明確，責(zé)任到人，商討課題實(shí)施 方案，確定實(shí)驗(yàn)教師和試驗(yàn)班級(jí)。 2. 組織參加課題培訓(xùn)，購(gòu)置和收集課題相關(guān)學(xué)習(xí)資料。有針對(duì)性 的組織教師外出學(xué)習(xí)或邀請(qǐng)專家講座。 3. 課題組教師積極開展理論學(xué)習(xí)活動(dòng)，集體交流，形成共識(shí)性研究 分析及研究方法。 第二階段：課題實(shí)施階段（2015年 10月至2016年 5月） 1. 制定本階段具體實(shí)施計(jì)劃，全面啟動(dòng)實(shí)驗(yàn)。 2. 在實(shí)驗(yàn)前、實(shí)驗(yàn)中、實(shí)驗(yàn)?zāi)?，測(cè)查實(shí)驗(yàn)對(duì)象的原有水平。 3. 選派課題組教師，參加縣、市各級(jí)新課程研討、講座、培訓(xùn)等。 4. 課題組教師積極進(jìn)行探索研究，定期在組內(nèi)討論、交流、總結(jié)等, 做好記錄。 5. 課題領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)課題實(shí)施情況定期檢查、指導(dǎo)，從時(shí)間資料等方 面給予課題順利實(shí)施保障。 6. 做好階段性課題研究總結(jié)工作，形成總結(jié)報(bào)告或經(jīng)驗(yàn)材料，評(píng)選 優(yōu)秀論文。