店面工資體系及績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)

1、WORD格式整理版酷吧店面 工資和績(jī)效管理體系備注：本版為第一版，方案為建議方案，各加盟商可根據(jù)實(shí)際情況靈活運(yùn)用?？岚蔂I(yíng)運(yùn)管理部目錄一、酷吧店面管理組織架構(gòu)二、各崗位員工職責(zé)和考核內(nèi)容三、店面員工薪資標(biāo)準(zhǔn)四、績(jī)效考核方案和細(xì)則五、各崗位薪資調(diào)整和晉升方案學(xué)習(xí)好幫手酷吧店面管理組織架構(gòu)體系店面組唄集構(gòu)圖I1廚房主管J店長(zhǎng)助理IJI丄虞焙師傅裱花師傅店員收很員各崗位員工職責(zé)和考核內(nèi)容1 .店長(zhǎng)崗位名稱店長(zhǎng)直屬上級(jí)管理經(jīng)理崗位職責(zé)1）及時(shí)傳達(dá)上級(jí)任務(wù)和工作指示，落實(shí)公司各項(xiàng)規(guī)章制度和規(guī)定并嚴(yán)格執(zhí)行；2）負(fù)責(zé)對(duì)店面新老員工的培訓(xùn)及培訓(xùn)跟蹤，保證店面員工的技能與服務(wù)水平；3）對(duì)店面廚房師傅、店長(zhǎng)助理和各

2、店員所規(guī)定的職責(zé)進(jìn)行監(jiān)督、檢查；4）審核門店的報(bào)表數(shù)據(jù)，處理退貨物品，杜絕過(guò)期產(chǎn)品銷售；5）審核廚房的領(lǐng)料，控制廚房成本；6）協(xié)助銷售產(chǎn)品，促進(jìn)員工完成每月的銷售指標(biāo)；7）定期安排盤點(diǎn)，及時(shí)安排向公司報(bào)貨；8）處理顧客投訴事項(xiàng)，無(wú)法解決的及時(shí)向上級(jí)反映；9）新員工的招聘，離職手續(xù)辦理，安排門店員工的休假考勤、提成計(jì)算等；10）處理門店突發(fā)事件；11）做好門店的財(cái)務(wù)管理及日常辦公文具的管理；12）每周與員工開會(huì)并總結(jié)工作內(nèi)容；13）執(zhí)行公司安排的其它工作?？己寺式M成1. 店面營(yíng)業(yè)額達(dá)成情況；2. 每月SOC巡檢記錄，按績(jī)效考核計(jì)算方式計(jì)算；3. 由管理經(jīng)理填寫店長(zhǎng)店長(zhǎng)管理評(píng)分表，此表作不績(jī)效依據(jù)

3、，但可根據(jù)各店長(zhǎng)的最終 得分對(duì)店長(zhǎng)進(jìn)行額外獎(jiǎng)勵(lì)或處罰；2.店長(zhǎng)助理崗位名稱店長(zhǎng)助理直屬上級(jí)店長(zhǎng)崗位職責(zé)1) 對(duì)服務(wù)員、收銀員規(guī)定的職責(zé)進(jìn)行監(jiān)督、檢查；2) 店長(zhǎng)不在的時(shí)候，需要履行店長(zhǎng)的相關(guān)指責(zé)；3) 協(xié)助銷售產(chǎn)品，完成每月規(guī)定的銷售目標(biāo)；4) 負(fù)責(zé)檢查當(dāng)班班次報(bào)表填寫并審核；5) 協(xié)助店長(zhǎng)管理門店工作(如清潔檢查、形象檢查、物料檢查、人員調(diào)配、報(bào)表審核等)；6) 做好門店財(cái)務(wù)管理及日常辦公文具的管理工作，并服從店長(zhǎng)安排的其它工作?？己寺式M成1. 店面營(yíng)業(yè)額達(dá)成情況；2. 店長(zhǎng)對(duì)員工的員工績(jī)效評(píng)分表，根據(jù)得分獲得績(jī)效額度；3.店員/收銀員崗位名稱店員/收銀員直屬上級(jí)店長(zhǎng)/店長(zhǎng)助理崗位職責(zé)1)

4、以銷售為主，向顧客介紹產(chǎn)品， 并引進(jìn)客戶到收銀區(qū)埋單，完成每月規(guī)定的銷售指標(biāo)；2) 以銷售為主，向顧客介紹產(chǎn)品， 并引進(jìn)客戶到收銀區(qū)埋單，完成每月規(guī)定的銷售指標(biāo)；3) 負(fù)責(zé)檢查面包柜面包的品質(zhì)，做到先進(jìn)先岀，杜絕銷售變質(zhì)產(chǎn)品；4) 負(fù)責(zé)面包打包、擺放、理貨，打包嚴(yán)格按照公司規(guī)定包裝；5) 負(fù)責(zé)報(bào)表的進(jìn)銷存的填寫，嚴(yán)格按照公司規(guī)定填寫，報(bào)表數(shù)據(jù)與貨架剩余數(shù)量一致；6) 負(fù)責(zé)現(xiàn)調(diào)奶茶的制作，調(diào)完奶茶的搖杯必須馬上洗干凈，擺放回原位；7) 檢查煮后奶茶的品質(zhì)，并檢查開封果粉類和奶茶品質(zhì)是否變味；8) 對(duì)于開封后的茶葉或奶精粉等必須裝進(jìn)密封瓶，以免味道流失；9) 負(fù)責(zé)店面的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格按照清潔維護(hù)日

5、歷進(jìn)行清潔；10) 協(xié)助收銀；11) 檢查所有物料庫(kù)存，并及時(shí)向店長(zhǎng)匯報(bào)；12) 服從店長(zhǎng)或店長(zhǎng)助理的其它工作安排。考核率組成1. 店面營(yíng)業(yè)額達(dá)成情況；2. 店長(zhǎng)對(duì)員工的員工績(jī)效評(píng)分表，根據(jù)得分獲得績(jī)效額度；4.廚房主管崗位名稱廚房主管直屬上級(jí)管理經(jīng)理/店長(zhǎng)崗位職責(zé)1) 對(duì)面包師傅、裱花師傅的職責(zé)和工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查；2) 每天面包生產(chǎn)的主導(dǎo)人物，在生產(chǎn)過(guò)程中需控制面包技術(shù)指標(biāo)，把關(guān)面包質(zhì)量；3) 協(xié)助店長(zhǎng)對(duì)面包、蛋糕和原料的進(jìn)銷存數(shù)據(jù)的審核；4) 廚房衛(wèi)生檢查，包括機(jī)器設(shè)備、冰箱、貨架、原材料的儲(chǔ)存和擺放、地面、操作臺(tái)等；5) 審核領(lǐng)料，杜絕原料的浪費(fèi)；考核率組成1. 店面營(yíng)業(yè)額達(dá)成情況；2

6、. 管理經(jīng)理廚房巡查表考核相關(guān)；3. 原材料領(lǐng)用控制；5.烘焙師傅崗位名稱烘焙師傅直屬上級(jí)廚房主管/店長(zhǎng)崗位職責(zé)1）嚴(yán)格按公司配方根據(jù)面包訂單，制作合格產(chǎn)品；2）檢查所有烘焙原料的品質(zhì)，做到先進(jìn)先出，有些需要用保鮮盒裝起來(lái)的一定要裝起來(lái)；3）檢查所有原料的庫(kù)存情況，提前向廚房主管報(bào)貨；4）負(fù)責(zé)烘焙廚房的清潔，包含設(shè)備、冰箱、貨架、原材料儲(chǔ)存與擺放、地面、操作臺(tái)等；5）領(lǐng)取原材料后，須對(duì)原材料分類儲(chǔ)存并保管好，防止老鼠等破壞；考核率組成1. 店面營(yíng)業(yè)額達(dá)成情況；2. 廚房主管填寫員工績(jī)效評(píng)分表，根據(jù)得分獲得績(jī)效額度；6.裱花師傅崗位名稱裱花師傅直屬上級(jí)廚房主管/店長(zhǎng)崗位職責(zé)1）根據(jù)顧客的要求制作

7、生日蛋糕；并根據(jù)店面訂單制作慕斯；2）檢查一切原料，如水果、奶油，做到先進(jìn)先岀；3）檢查所有原材料的庫(kù)存情況，提前向廚房主管報(bào)貨；4）負(fù)責(zé)裱花室的清潔衛(wèi)生。5）檢查所有原材料的庫(kù)存情況，提前向廚房主管報(bào)貨；考核率組成1. 店面營(yíng)業(yè)額達(dá)成情況；2. 廚房主管填寫員工績(jī)效評(píng)分表，根據(jù)得分獲得績(jī)效額度；店面員工薪資標(biāo)準(zhǔn)1 .店面員工薪資構(gòu)成：底薪+業(yè)績(jī)提成+日?？?jī)效獎(jiǎng)金+全勤+獎(jiǎng)勵(lì)+全勤：全勤獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)為：100元/月，店面所有員工（含廚房）通用；員工當(dāng)月無(wú)遲到、無(wú)早退、無(wú)請(qǐng)假；員工每月允許5次以內(nèi)（含5次）超出上班時(shí)間 5分鐘之內(nèi)打卡；超出 5次，不記全勤；員工每月允許5次以內(nèi)（含5次）漏打卡，超出

8、5次，不記全勤；因公外出或其它特殊情況,需經(jīng)店長(zhǎng)或經(jīng)理簽名確認(rèn)；+獎(jiǎng)勵(lì):具體獎(jiǎng)勵(lì)根據(jù)每月一次 店長(zhǎng)管理評(píng)分表和營(yíng)業(yè)額連續(xù)數(shù)月達(dá)成情況確定；詳略!2. 店面員工底薪架構(gòu)：（表一）表一：店面員工底薪構(gòu)成店面員工底薪構(gòu)成（單位：兀）職務(wù)等級(jí)基本工資住房補(bǔ)貼餐補(bǔ)電話補(bǔ)助額定加班費(fèi)小計(jì)店長(zhǎng)A級(jí)1500200200304002330B級(jí)1400200200303502180店長(zhǎng)助理A級(jí)1300200200203002020B級(jí)1200200200202501870店員A級(jí)11002002002001700B級(jí)10002002002001600C級(jí)8002002002001400廚房主管A級(jí)25002002

9、002003100B級(jí)22002002002002800資深師傅A(chǔ)級(jí)20002002002002600B級(jí)18002002002002400普通師傅A(chǔ)級(jí)16002002002002200B級(jí)15002002002002100C級(jí)14002002002002000備注：其中餐補(bǔ)計(jì)算方法為 8元/天，每月餐補(bǔ)為：實(shí)際出勤天數(shù)*8=實(shí)際餐補(bǔ);3. 店面員工業(yè)績(jī)提成方案A:店面員工業(yè)績(jī)提成基數(shù):店面員工業(yè)績(jī)提成基數(shù)（單位：兀）店長(zhǎng)店長(zhǎng)助理店員廚房主管廚房師傅400300200300200店面員工業(yè)績(jī)提成系數(shù):營(yíng)業(yè)額 達(dá)成目 標(biāo)獎(jiǎng) 勵(lì) 系 數(shù)營(yíng)業(yè)額 達(dá)成目 標(biāo)獎(jiǎng) 勵(lì) 系 數(shù)營(yíng)業(yè)額 達(dá)成目 標(biāo)獎(jiǎng) 勵(lì) 系

10、數(shù)營(yíng)業(yè)額 達(dá)成目 標(biāo)獎(jiǎng) 勵(lì) 系 數(shù)營(yíng)業(yè)額 達(dá)成目 標(biāo)獎(jiǎng) 勵(lì) 系 數(shù)營(yíng)業(yè)額 達(dá)成目 標(biāo)獎(jiǎng) 勵(lì) 系 數(shù) 120%1.5 100%1 90%0.9 80%0.8 60%0.5V 60%0注：如上所述，店面業(yè)績(jī)與店面每個(gè)員工息息相關(guān)，店面員工的業(yè)績(jī)提成計(jì)算方法如下:如當(dāng)月業(yè)績(jī)目標(biāo)為 50000元，當(dāng)月實(shí)際營(yíng)業(yè)額為 42000元，則營(yíng)業(yè)額目標(biāo)達(dá)成比例為：80%,則店長(zhǎng)的績(jī)效金額為：400*0.8=320元；店助和廚房主管的績(jī)效金額為：300*0.8=240元；店面和廚房師傅的績(jī)效金額為：200*0.8=160 兀，以此類推！萬(wàn)案B：B方案提成采用非固定績(jī)效模式，即根據(jù)營(yíng)業(yè)額達(dá)成額度計(jì)算提成，方法如下:達(dá)

11、標(biāo)情況未達(dá)成業(yè)績(jī)目標(biāo)達(dá)成業(yè)績(jī)目標(biāo)基數(shù)提成超額部分提成提成比例3%3.50%20%以上提成數(shù)為單店的業(yè)績(jī)總提成，計(jì)算之后，根據(jù)店面人數(shù)進(jìn)行平均分配，其中店長(zhǎng)、廚房主管各占1.5份額；其它員工和師傅各占1份額。如當(dāng)月的營(yíng)業(yè)額目標(biāo)為 50000元，當(dāng)月實(shí)際營(yíng)業(yè)額為 42000元。即當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)額未達(dá)標(biāo)，則店面業(yè)績(jī)獎(jiǎng)勵(lì)總獎(jiǎng)金為：42000*3%=1260元。如店面人數(shù)為8人，則店長(zhǎng)和廚房主管的績(jī)效為：1260/（ 8+1） *1.5=210元，員工和廚房師傅的績(jī)效為：140元。四、日?？?jī)效考核方案和細(xì)則1 .店面日?？?jī)效考核基數(shù)，單位：元店長(zhǎng)店員（含店助）廚房主管廚房師傅3002003002002.店長(zhǎng)日

12、?？?jī)效考核方案和細(xì)則考核項(xiàng)目比重依據(jù)分項(xiàng) 比重達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)成本控制30%水電費(fèi)控制 目標(biāo)和月耗用量30%水電控制 嚴(yán)格，不 超出指標(biāo)1超出指標(biāo)0培訓(xùn)和報(bào)表30%培訓(xùn)記錄表15%100%190%0.590%以 下0是否按要求 填寫相關(guān)報(bào)表15%填寫完整 無(wú)錯(cuò)漏1填寫完 整，偶有 錯(cuò)誤0.5常填寫不 完整，數(shù) 據(jù)不準(zhǔn)確0QSC檢查40%店面巡查 表40%全部為A1全部為A-B, AZ30%0.5有C0附表：?jiǎn)T工培訓(xùn)跟蹤表值班檢查表店面巡查表3.廚房主管日?？己朔桨负图?xì)則考核項(xiàng)目比重依據(jù)分項(xiàng) 比重達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)達(dá)成目標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)用料控制30%當(dāng)月領(lǐng)

13、料登 記表30%嚴(yán)格控制 用料，減 少退貨率1超出指標(biāo)0報(bào)表填寫和 岀品記錄30%報(bào)表填寫15%填寫完整無(wú)錯(cuò)漏190%0.590%以 下0是否按單出15%嚴(yán)格按單1差異錯(cuò)出0.5經(jīng)常錯(cuò)出0品岀品，差異/ 2漏岀，差 異/ 5漏岀，次數(shù)超過(guò)5QC檢查40%廚房巡查表40%全部為A1全部為A-B, AZ30%0.5有C0附表：廚房領(lǐng)料登記表廚房面包登記表廚房衛(wèi)生檢查表4. 店面員工（含廚房師傅）績(jī)效考核方案店面員工（廚房師傅）的績(jī)效評(píng)比，由店長(zhǎng)（廚房主管）每月評(píng)分，然后遞交給店面管理經(jīng)理，績(jī)效評(píng)分與績(jī)效獎(jiǎng)金的換算為：績(jī)效基數(shù)*績(jī)效得分/100。及根據(jù)具體得分?jǐn)?shù)量確定績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)數(shù)額。附表：?jiǎn)T工績(jī)效評(píng)分

14、表五、各崗位薪資調(diào)整和晉升原則（公司標(biāo)準(zhǔn)）調(diào)整對(duì)象：入職期滿三個(gè)月后的店面所有員工調(diào)整時(shí)間：薪資異動(dòng)月為每年的 3月，6月，9月，12月操作方法：直屬上級(jí)根據(jù)員工工作表現(xiàn)將在指定的異動(dòng)月對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估，并于異動(dòng)月15日前向管理部提交調(diào)薪降薪申請(qǐng)或晉升降級(jí)申請(qǐng)，申請(qǐng)審核通過(guò)，調(diào)整將于次月1日生效。調(diào)整規(guī)則：調(diào)薪：異動(dòng)周期為三個(gè)月，根據(jù)工作表現(xiàn)可予以調(diào)薪；調(diào)薪只能在薪職級(jí)內(nèi)調(diào)整。晉升：異動(dòng)周期為六個(gè)月，根據(jù)工作表現(xiàn)可予以晉升，晉升幅度最高為上一職級(jí)的最低薪資等級(jí)。（異動(dòng)周期指本次異動(dòng)與上次異動(dòng)之間的時(shí)間差。）店面崗位由店長(zhǎng)提報(bào)，管理經(jīng)理審核，人事行政部審批；地區(qū)崗位由區(qū)域負(fù)責(zé)人提報(bào)，部門經(jīng)理審核，人事行政部復(fù)核，總經(jīng)理審批。 附表：管理部職薪異動(dòng)申請(qǐng)表其它關(guān)于工資的說(shuō)明：1、廚房師傅的工資標(biāo)準(zhǔn)大約為：學(xué)徒或經(jīng)驗(yàn)較少的師傅：工資2200