阿拉伯糖應(yīng)用知識(shí)手冊(cè)

1、山東福田藥業(yè)有限公司2015年5月Product knowledge Handbook96 一、L-阿拉伯糖的概述 二、L-阿拉伯糖的功能研究 三、L-阿拉伯糖的應(yīng)用 四、L-阿拉伯糖的展望 一、一、L-L-阿拉伯糖的性質(zhì)阿拉伯糖的性質(zhì) 起源于古阿拉伯地區(qū) 最早是從阿拉伯合歡樹(shù)的樹(shù)膠中提取出來(lái)的 皇室御用之品97 一、一、L-L-阿拉伯糖的性質(zhì)阿拉伯糖的性質(zhì) 又名樹(shù)膠醛糖、果膠糖，是一種左旋五碳醛糖，白色晶體性粉末，甜味純正，甜度是蔗糖的一半。 來(lái)源：多種谷物、水果、蔬菜中，比如甜菜、馬鈴薯、蘋(píng)果、西紅柿、玉米芯、玉米皮、甘蔗渣等，主要以聚戊糖的形式存在。 工業(yè)生產(chǎn)上是玉米芯、蔗渣等原料經(jīng)過(guò)水

2、解、分離得到的。98 1998 年，L-阿拉伯糖被美國(guó)食品藥品監(jiān)督局和日本厚生省批準(zhǔn)為健康食品添加劑。 2001年，日本厚生省的特定保健用食品清單中將 L-阿拉伯糖列入調(diào)節(jié)血糖的專用特殊保健食品添加劑。 美國(guó)醫(yī)療協(xié)會(huì)將L-阿拉伯糖列入抗肥胖劑的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或非處方藥。 規(guī)定使用范圍：各類食品，但不包括嬰幼兒食品。建議每日攝入量為蔗糖量的3%-6%。 三井株氏會(huì)社開(kāi)發(fā)出在蔗糖中添加3%阿拉伯糖的“健康糖”，并于2006年投入市場(chǎng)。大事件99 2008年在中國(guó)，L-阿拉伯糖被批準(zhǔn)為新資源食品。 2009年，L-阿拉伯糖入選國(guó)際健康組織腎病學(xué)會(huì)KHDC（慢性腎臟病、高血壓、糖尿病和心臟病）干預(yù)計(jì)劃，成

3、為食品干預(yù)的唯一用品。 目前，L-阿拉伯糖的市場(chǎng)價(jià)格為12-16萬(wàn)元/噸，零售價(jià)160-250元/公斤，全球年需求量約為4萬(wàn)噸，山東福田藥業(yè)擁有國(guó)內(nèi)最大的L-阿拉伯糖生產(chǎn)線，年產(chǎn)量1000噸。大事件100 二、二、L-L-阿拉伯糖的生產(chǎn)阿拉伯糖的生產(chǎn)木糖母液101 一、L-阿拉伯糖最具代表性的功能是抑制蔗糖酶的活力，改變蔗糖的吸收方式。102實(shí)驗(yàn)結(jié)論：2.8mM/L L-阿拉伯糖的添加降低了約10%以上的葡萄糖的釋放量，有力的抑制了蔗糖酶的活性。人體實(shí)驗(yàn)：人體實(shí)驗(yàn)：15位健康男士給與不同L-阿拉伯糖濃度的飲品：0%、1.3%、2.7%和4%，三小時(shí)后檢測(cè)各種指標(biāo)。結(jié)果：結(jié)果：4%的L-阿拉伯糖

4、增補(bǔ)會(huì)產(chǎn)生：血糖峰值降低11%、胰島素峰值降低33%并延遲出現(xiàn)、C肽峰值降低23%并延遲出現(xiàn)，并不會(huì)對(duì)三酰甘油、胃腸道、食欲水平以及能量的攝入造成影響。L-阿拉伯糖的功能研究103 L-阿拉伯糖抑制蔗糖酶的作用機(jī)理 日本三和淀粉研發(fā)中心實(shí)驗(yàn)室提供了一篇報(bào)道，寫(xiě)到L-阿拉伯糖在腸內(nèi)與蔗糖酶和蔗糖三者形成一種復(fù)合物，這種復(fù)合物的存在抑制了蔗糖酶的分解作用。L-阿拉伯糖的功能研究104葡果酶葡果酶酶葡果+返回蔗糖酶催化反應(yīng)過(guò)程105葡果酶葡果酶酶葡果返回L-阿拉伯糖抑制蔗糖酶催化反應(yīng)過(guò)程阿糖阿糖阿糖 蔗糖酶遇見(jiàn)L-阿拉伯糖106葡果葡果進(jìn)入大腸進(jìn)入大腸腸道菌群未被分解的蔗糖由于不能被小腸吸收，進(jìn)入大

5、腸，被腸道內(nèi)的有益菌群作為營(yíng)養(yǎng)吸收代謝，最后轉(zhuǎn)化成水、二氧化碳和短鏈脂肪酸。107抑制蔗糖酶的活性，在型糖尿病人方面的功能研究提高型糖尿病人的糖耐受量提高骨骼肌比例、改善胰島素抵抗對(duì)于型糖尿病人長(zhǎng)期服用L-阿拉伯糖，可以控制因攝入蔗糖而導(dǎo)致的血糖升高，據(jù)報(bào)道，在蔗糖中添加3%5%的L-阿拉伯糖，可以抑制6070%蔗糖的吸收，同時(shí)也使血糖值增長(zhǎng)量減少30%50%。提示L-阿拉伯糖有改變骨骼肌纖維成分的功效，影響了腹部脂肪組織的增長(zhǎng)。減少糖尿病對(duì)肝臟的損傷顯著降低血清中丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶(ALT)和天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶(AST)的活力,減輕糖尿病肝臟組織的損傷,具有一定的護(hù)肝作用。 108 山東福田藥業(yè)聯(lián)合江

6、蘇大學(xué)對(duì)L-阿拉伯糖進(jìn)行了健康人體實(shí)驗(yàn)研究。 22-24歲大學(xué)生飲用木糖醇和L-阿拉伯糖測(cè)血糖、耐糖量體重降低餐后血糖，抑制肥胖抑制蔗糖酶的活性，在健康人體方面的功能研究109 50位實(shí)驗(yàn)者，服用L-阿拉伯糖6個(gè)月后，平均體重降低了5.5kg。110 研究結(jié)果表明： L-阿拉伯糖占3%以下在空腹血糖和體重方面作用不明顯 3%已經(jīng)能夠起到抑制血糖水平和增強(qiáng)耐糖量 5%10%能夠顯著降低餐后血糖和增強(qiáng)耐糖量 10%以上影響強(qiáng)度差別不大111L-阿拉伯糖在腸道健康方面的研究阿拉伯糖在腸道健康方面的研究L-阿拉伯糖在小腸的吸收量遠(yuǎn)小于葡萄糖。小腸吸收不了的L-阿拉伯糖，進(jìn)入消化系統(tǒng)末端，被人體的有益菌

7、群吸收。它與其他雙歧因子的性質(zhì)相似，具有促進(jìn)腸道雙歧桿菌增值改善腸道健康的作用。日本的研究結(jié)果也顯示，有便秘傾向的女性將添加了3%L-阿拉伯糖的蔗糖加入紅茶等飲品中連續(xù)服用，每周的排便次數(shù)有明顯增加。改善腸道健康改善腸道健康預(yù)防便秘預(yù)防便秘112小結(jié)：113114 1 1、 食品食品 與蔗糖復(fù)配作為調(diào)味品 L-阿拉伯糖可以與蔗糖配伍使用也可單獨(dú)食用，可在餐前或用餐過(guò)程中使用，非常方便。長(zhǎng)期使用可以降低血糖、體重。日本樂(lè)天健康糖： 97% 蔗糖 3% 的 L-阿拉伯糖115 作為添加劑使用 富含天然植物纖維，平衡膳食結(jié)構(gòu)，降低熱量攝入，增加和延長(zhǎng)飽腹感。添加L-阿拉伯糖可抑制糖分吸收和抑制脂肪生

8、成產(chǎn)品的理念是“健康加分、美麗加倍”。產(chǎn)品作用主要強(qiáng)調(diào)：三分鐘即食、纖體代餐、清潤(rùn)滋補(bǔ)、天然。116 在飲料中的應(yīng)用 L-阿拉伯糖多與維生素、礦物質(zhì)等進(jìn)行復(fù)配，用于配制運(yùn)動(dòng)飲料，低脂或無(wú)脂的碳酸飲料、果味飲料、維生素和膳食纖維補(bǔ)充劑等。仙林果酒：青梅汁、水、白砂糖、仙林果酒：青梅汁、水、白砂糖、L-阿拉伯糖阿拉伯糖117 固體飲品應(yīng)用 一種膳食纖維和L-阿拉伯糖的速溶飲料118L-L-阿拉伯糖飲品阿拉伯糖飲品119 在糖果、巧克力中的應(yīng)用 特點(diǎn)：包裝輕便、易于攜帶、劑量易控的特點(diǎn)。 功效：抑制血糖的升高、口感更加香醇、改善產(chǎn)品質(zhì)量、延長(zhǎng)貨架期 保健功能外的作用：解決巧克力“起霜”、防糖果“發(fā)烊

9、”、防“返砂”等 是重點(diǎn)開(kāi)發(fā)的新糖源之一，受到了糖果巧克力行業(yè)的極大地關(guān)注。120 在焙烤食品中的應(yīng)用 特點(diǎn)：分子結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定，高溫下不分解 優(yōu)點(diǎn)：抑制蔗糖的吸收、減少對(duì)高糖的恐懼 應(yīng)用：軟曲奇、月餅、蛋糕、蛋黃派等 烘焙食品中添加一定量的L-阿拉伯糖能夠降低單位能量吸收，這樣制作的健康食品能吸引更多的消費(fèi)者。121 烘焙巨頭 米旗公司 已經(jīng)有阿拉伯糖系列的焙烤產(chǎn)品成功上市，如月餅、蛋糕、甜甜圈等。122 L-阿拉伯糖在牛奶中的應(yīng)用 配伍：牛奶、配方奶粉 特點(diǎn)：能快速選擇性增殖腸道有益菌，尤其是雙歧桿菌、乳桿菌，同時(shí)分泌更多的乳糖酶，促使機(jī)體對(duì)乳糖等營(yíng)養(yǎng)成分的分解，使乳糖降解在體內(nèi)完成。 功效

10、：緩解、根除乳糖不耐癥。歐頓至尊酸牛奶通過(guò)與歐頓至尊酸牛奶通過(guò)與L-阿拉伯糖進(jìn)行復(fù)阿拉伯糖進(jìn)行復(fù)配配 成為為糖尿病人量身打造的高端飲品成為為糖尿病人量身打造的高端飲品 123 2 2、保健品、保健品 作為保健品輔料 在日本厚生省的特定保健用食品清單中，L-阿拉伯糖被列入用于調(diào)節(jié)血糖的專用特殊保健食品添加劑，用于糖尿病食品，減肥食品，健康功能食品中。正分子營(yíng)養(yǎng)劑正分子營(yíng)養(yǎng)劑：純天然降糖：純天然降糖、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)腸通便、梳理骨骼肌、梳理骨骼肌、預(yù)防肝炎等預(yù)防肝炎等降糖、降脂降糖、降脂有減肥、預(yù)有減肥、預(yù)防與改善糖防與改善糖尿病并發(fā)癥尿病并發(fā)癥125 以天然烏梅汁幫助刺激胃腸蠕動(dòng)，補(bǔ)充各種維生素及營(yíng)

11、養(yǎng)成分，幫助身體清除雜質(zhì)，加入木瓜酵素促進(jìn)身體新陳代謝的同時(shí)助消化，L-阿拉伯糖的加入抑制糖分吸收。126 功能性膠囊 通常是以L-阿拉伯糖為主要原料，添加其他功能性元素，達(dá)到多重維護(hù)身體健康的功效。三元聯(lián)防普拉斯減肥膠囊：鉀、L-阿拉伯糖、糊精、VC、葉酸、VB群等膠囊類產(chǎn)品的特點(diǎn)：食用方便、易攜帶、穩(wěn)定性好127 針對(duì)糖尿病病人的功能糖產(chǎn)品 產(chǎn)品名稱：“阿拉伯糖 N” 公司：日本 Unitika 公司 成分：100 g 難消化糊精 7. 5 g L-阿拉伯糖 功能：抑致血糖升高，其功效比單獨(dú)攝取 L-阿拉伯糖或者難消化糊精相比有超過(guò)10 倍增長(zhǎng)。128129 3、醫(yī)藥 用作非處方藥、處方藥

12、 美國(guó)醫(yī)療協(xié)會(huì)將其列入用做抗肥胖劑的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或非處方藥。 作為減肥和控制血糖的處方藥，用于治療糖尿病、腸胃病和高血壓等。用作醫(yī)藥合成中間體合成抗病毒、抗腫瘤藥物。130 抗病毒抗腫瘤藥物的前體：克拉夫定、替比夫定、2-脫氧-L-核糖等等 以L-阿拉伯糖為原料，通過(guò)催化異構(gòu)制備出L-核糖。L-核糖L- L-核糖核糖131 用作醫(yī)藥賦形劑和填充劑 L-阿拉伯糖由于其結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，耐熱性好、無(wú)熱量、具有類似蔗糖的甜味等特點(diǎn)，可以用來(lái)作為醫(yī)藥賦形劑和填充劑。用于如止咳糖漿、片劑等不同劑型中。132 4、化工 香精香料合成的理想中間體 研究發(fā)現(xiàn)，阿拉伯糖的反應(yīng)型香精能產(chǎn)生柔和、豐富的香氣，賦予使用香精的終

13、端產(chǎn)品以更接近自然和飽滿的香氣，不少國(guó)外香精公司在嘗試使用L-阿拉伯糖生產(chǎn)反應(yīng)型香精。生化領(lǐng)域用于生化領(lǐng)域中細(xì)菌培養(yǎng)基的制備以等。L-阿拉伯糖還可用于精細(xì)化工行業(yè)、生化試劑等。133 肥胖問(wèn)題肥胖問(wèn)題肥胖人口數(shù)量：肥胖人口數(shù)量： 預(yù)計(jì)預(yù)計(jì)20152015年將達(dá)到年將達(dá)到7 7億億肥胖危害：肥胖危害： 影響形體美觀、生活影響形體美觀、生活 不方便、并發(fā)癥不方便、并發(fā)癥 134 肥胖問(wèn)題肥胖問(wèn)題 中國(guó)超重肥胖兒童少年已經(jīng)達(dá)到12001200萬(wàn)人。 給公共衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)發(fā)展等帶來(lái)巨大的沖擊。135 糖尿病糖尿病 當(dāng)今世界糖尿病患者2.462.46億 中國(guó)是糖尿病重災(zāi)區(qū)，世界第二 年輕人比例上升136 糖尿病糖尿病 糖尿病引起多種并發(fā)癥： 眼.腎.神經(jīng).心臟血管等重要器官的損害 可導(dǎo)致失明.腎衰竭.腦血管意外.心肌梗死.截肢等后果.137 蔗糖蔗糖 蔗糖，歷史悠久，慣用甜味劑，有高熱量 過(guò)量食用容易引起肥胖和糖尿病，被西方社會(huì)稱為“白色毒品” L-阿拉伯糖能夠抑制蔗糖的吸收，被稱為“健康好伙伴”138 目前市場(chǎng)上對(duì)L-阿拉伯糖已經(jīng)有了一定認(rèn)識(shí)，例如烘