大米產品質量管控解決方法

1、大米產品質量管控方案一、種植1、對于供應商自有基地要求完全按照有機方式種植，產品使用純正的 生產我公司產品種子、有機肥、除蟲、除草要有完整的記錄，公司不定期 到基地檢查是否有違規(guī)操作。2、對于供應商采取公司加農戶的合作方式的基地，要求供應商與農戶 簽訂有機種植合同，為農戶提供純正的生產我公司產品種子、有機肥，要 求農戶用物理方式除蟲，機械或人工除草，供應商對于農戶在種植過程中 要隨時檢查監(jiān)督，公司不定期到種植地塊進行檢查。3、水稻收割后在地里自然晾曬，水稻脫粒入庫時公司要有人到場監(jiān)督， 現(xiàn)場抽樣送檢，重點檢測農殘、重金屬和黃曲霉毒素殘留。收獲的水稻水 分達到15%以下后放在指定庫位拍照存檔。堆

2、放的水稻要有對應的地塊標 識牌，袋裝的水稻求每一袋水稻都要有標示，標示上顯示地塊信息。為每 個地塊的水稻制定批號，這個批號用于產品追溯，在加工和出庫的記錄上 都要體現(xiàn)，每次加工后對原糧庫位進行拍照存檔。二、原糧倉儲1 、水稻應存儲在低溫，干燥、通風的平房倉或立體恒溫倉內，儲存溫度20C以下，相對濕度60%以下。2 、水稻在入倉前應對倉庫進行殺菌、消毒、熏蒸殺蟲。3 、倉儲的水稻水分應控制在15%以下，雜質控制在5%以內，成品大米 儲藏要求水分14.5%-15%儲藏溫度20攝氏度以下。4 、原糧在倉儲過程中隨時注意糧食溫度和水分的變化，必要時采取翻 糧或烘干等措施保證糧食質量。5 、倉庫要有擋鼠

3、板、粘鼠板、捕鼠器等防鼠設施，不允許使用鼠藥滅 鼠。6、原糧庫房和成品庫房每種產品都有做好標示。標示內容包括入庫時 間、批號、水分。7 、原糧不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯 存。三、加工1、車間內部衛(wèi)生要求干凈、整潔，墻壁和棚頂不能有霉斑，工藝安排 合理避免交叉污染。2 生產人員要穿干凈的工作服，戴工作帽和網(wǎng)帽，頭發(fā)不能超出網(wǎng)帽， 避免毛發(fā)落入產品中。3、在清選設備和加工設備上要加裝磁力棒，至少八道道磁選去除金屬 雜質。用兩道比重去石機去除土塊、石頭、玻璃、沙粒等雜質。最終產品 不允許有金屬、石頭、土塊等礦物質。4、采用三拋三選工藝，拋光機和色選機聯(lián)合使用進行拋光和色選

4、，色 選后黃米粒控制在 0.1%以內，糠粉控制在 0.02%以內。5、大米加工過程中，在包裝前工序每隔兩小時進行一次抽樣，檢測水 分、碎米率、黃米粒、堊白粒率，最后把同一批次所有樣品進行混合，從 中抽出兩公斤送檢。主要檢測水分、碎米率、黃米粒率、堊白粒率膠稠度、 雜質、農殘、重金屬、黃曲霉毒素 B1 等指標。在包裝過程中檢查產品凈含 量、產品批次信息、包裝封口質量等，并做好加工記錄。6、產品定量包裝前要對定量包裝設備進行校正，生產過程中抽查產品 凈含量。7、檢查灌裝產品的壓蓋質量，要求壓蓋要平整并且完全封閉。8、袋裝產品和真空包裝產品要注意包裝袋封口質量，不能漏氣，真空 產品在加工完米磚要放置

5、 12 小時以上，在裝外袋時把漏氣的產品挑出。9、開始外包裝時先要檢查包裝和產品要對應準確，再檢查生產日期和 批號要與訂單對應準確。10、抽查大包裝箱內產品數(shù)量。四、成品運輸及儲藏1、產品 不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品 混運。2、產品裝車前檢查車廂是否清潔，不能有雜質和鐵銹等，車廂檢查完 要對車廂進行拍照，在貨物裝車完畢再拍照。3、貨物上下左右要求墊上紙板進行防護，在裝卸過程中動作要輕，禁 止野蠻裝卸。4、貨物到達公司庫房后分貨是要輕拿輕放，防止貨物破損。5、產品應儲存在清潔、 干燥、通風、無污染的專用庫房中。確保防蟲、 防鼠、防潮。6、不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或

6、有異味的物品同庫貯存。7、成品大米要離地儲存，距離地面不低于 10 厘米，距離墻面 30 厘米 以上。8、成品堆高不能超過五層，防止產品被壓壞。五、追溯1 、供應商提供水稻基地有機認證證書和相關土壤、水質、環(huán)境等有 效期內的合格檢測報告。2 、提供有效期內的產品第三方檢測報告，3 、提供公司與農戶簽訂的合作種植水稻合同。4 、提供水稻在種植過程中使用的種子、有機肥、除蟲、除草、收割、 脫粒都要做好完整的記錄。5 、水稻入庫后做好標示牌，標注水稻入庫的時間、批號（含地塊信 息）、庫位、水分等信息。6 、按照庫位進行水稻抽樣檢測， 重點檢測農殘、重金屬和黃曲霉毒素 殘留，檢驗合格后做好記錄，以后加

7、工大米使用的原糧，只能用經過檢測 合格的原糧。7 、大米加工時記錄原糧批號、加工過程每兩個小時抽樣檢測大米的 水分、碎米率、黃米粒、雜質等項目。把每兩個小時抽檢的樣品混合之后 取樣兩公斤，送第三方檢測，檢測合格后發(fā)貨。8 、貨物到公司庫房后貼產品唯一的二維碼。六、供應商要求1 、生產設備必須能滿足生產需要。2 、工廠需配備專職的質檢人員，在生產過程中抽檢產品質量。3 、實驗室要配備檢測水分、碎米、雜質等檢測項目所需的電子分析 天平（精度 0.001 ）、干燥箱、實驗室用的小型糧食粉碎機、水分盒、干燥 器等儀器和各種孔徑的篩子以及碎米分離器。配備檢測大米口味和口感的 電飯鍋一臺4 、生產過程中車

8、間生產人員和進入車間的其他人員必須穿工作服、 帶網(wǎng)帽和工作帽。頭發(fā)必須包在網(wǎng)帽里面。5 、對于本公司所要求的文件資料和相關記錄代工工廠必須及時提供。6 、供應商必須服從本公司品質管理人員對于產品質量的要求。大米生產工藝流程圖A陣偌祥大米生產關鍵控制點關鍵控制點鍵值關限監(jiān)控 什么如何 檢測檢測 頻率檢測 人員糾偏 行動記 錄驗 證稻谷10ug/k g黃曲酶士. 士 毒糸檢驗員 驗收檢 測報告每批采 購的稻 谷檢驗員拒收衛(wèi) 生標準 超標稻 谷原糧檢 測報告 單每年4 次送 權威 機構 檢測色選 1000 粒/kg異色粒 含檢驗員 取樣測 算1次/4小時檢驗員立即調 整，回 流超標 品，更 換燈管過程檢查表燈管的 使用時 間記錄 表每4個 小時， 檢驗