論酒店財務(wù)管理新趨勢及人才培養(yǎng)對策 人力資源管理專業(yè)

1、論酒店財務(wù)管理新趨勢及人才培養(yǎng)對策摘 要： 近年來中國酒店業(yè)發(fā)展迅速，解決了很大一批大學(xué)生的就業(yè)問題，當(dāng)前隨著經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型升級市場經(jīng)濟的深入發(fā)展，結(jié)合酒店業(yè)自身的行業(yè)特點，只有不斷更新財務(wù)管理方式和培養(yǎng)新形勢下的財務(wù)管理人才，才能不斷提升酒店業(yè)的財務(wù)管理水平，從而推動中國酒店業(yè)不斷向前發(fā)展。關(guān)鍵字： 酒店財務(wù)管理；新趨勢；人才培養(yǎng)對策一、酒店財務(wù)管理新趨勢酒店財務(wù)管理是酒店經(jīng)營管理的核心，是酒店復(fù)雜管理體系的一部分，滲透到酒店管理的各個環(huán)節(jié)、各個部門，和酒店資金流向相關(guān)的部門和環(huán)節(jié)都涉及到酒店的財務(wù)管理。隨著中國市場經(jīng)濟的深入發(fā)展，中國正在不斷縮小和外國酒店之間的財務(wù)管理差距，很多酒店的財務(wù)管理

2、已經(jīng)向國際標(biāo)準看齊，結(jié)合近年來中國酒店的新發(fā)展，酒店財務(wù)管理主要呈現(xiàn)三個方面的發(fā)展趨勢。（一）財務(wù)人員的工作量和工作強度不斷加大現(xiàn)階段很多酒店財務(wù)管理系統(tǒng)設(shè)置專職的夜審和日審，不斷加強資金的核算，國內(nèi)很多酒店學(xué)習(xí)國際酒店的做法，由收款員到日審、夜審核對收入，層層把關(guān)、層層審查，保證客戶應(yīng)收賬款的及時回收。夜班審核專門在23：00-6：00上班，主要負責(zé)審核賬單和收入報告，并做好與前廳接待報告核對。這樣的制度更加科學(xué)，也不易跑賬漏賬。（二）成本核算更加全面現(xiàn)代酒店業(yè)已經(jīng)逐步將供應(yīng)和采購等與成本核算相關(guān)的單元納入酒店財務(wù)管理中，建立了全面的組織體系，數(shù)據(jù)和信息采集更加全面，在此基礎(chǔ)上實施了全方位的

3、成本核算。財務(wù)部門直接管理倉庫和采購部門，也降低經(jīng)營成本，便于了解市場行情，防止物資和資金的積壓。部分規(guī)模大的酒店還專設(shè)直屬于財務(wù)總監(jiān)的成本控制部門，對酒店的毛利率調(diào)整、成本核算等起到?jīng)Q定性的作用。成本控制制度更加成熟和細致，甚至酒店的每個菜肴都有一份標(biāo)準的成本核算單，每一份菜肴的原料、配料、單價都都必須認真登記在冊，成本控制部門要根據(jù)這些記錄的信息和臨時情形進行成本控制和成本核算，有的酒店的財務(wù)管理部門甚至有當(dāng)發(fā)現(xiàn)不正常的成本增加時向廚師長提出預(yù)警的職責(zé)，通過這些制度的設(shè)置不斷強化酒店財務(wù)管理。（三）注重強化的酒店財務(wù)管理制度 現(xiàn)代酒店服務(wù)項目多，計價工作量大，價格差異大，很多酒店基本都走向

4、綜合性經(jīng)營，一方面，酒店收入控制環(huán)境眾多，包括廚房、收銀員、酒吧、前臺等多個崗位，財務(wù)管理越發(fā)重要；另一方面，酒店的收費和打折有很多標(biāo)準，各種住店獎勵、折扣、計時消費等，結(jié)賬方式呈現(xiàn)多樣化?，F(xiàn)代酒店更加注重追求良好的控制效果，酒店銷售收入控制對酒店財務(wù)管理的愈發(fā)重要，需要重視財務(wù)管理的規(guī)章制度建設(shè)，研究最佳的財務(wù)管理措施。財務(wù)管理工作必須重新定位，學(xué)習(xí)國外先進的管理方法，不斷進行財務(wù)管理制度建設(shè)。二、酒店財務(wù)管理新趨勢下的人才培養(yǎng)中國的商業(yè)酒店建設(shè)近年來蓬勃發(fā)展，目前中國有23.1萬多間客房，其中星際酒店有1萬多家，無論是規(guī)模還是數(shù)量，中國的酒店發(fā)展都是世界上最快的。中國的酒店業(yè)發(fā)展也為酒店管

5、理相關(guān)行業(yè)的大學(xué)生提供了就業(yè)機會，新增就業(yè)大學(xué)生人數(shù)已有巨大突破。當(dāng)前的高校教育存在學(xué)生特征和社會需求掌握不準的弊端，學(xué)生的素質(zhì)的提升的效果不是非常理想，很多高校大學(xué)生存在不能充分體現(xiàn)應(yīng)用性特色和時代特色的缺點，故而現(xiàn)階段酒店管理相關(guān)專業(yè)必須不斷探索，進而形成自身的辦學(xué)特色，要根據(jù)酒店發(fā)展的新形勢，有針對性的優(yōu)化財務(wù)管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)，使人才培養(yǎng)和酒店業(yè)財務(wù)發(fā)展的新趨勢契合。（一）優(yōu)化課程設(shè)置財務(wù)管理人員的業(yè)務(wù)范圍大大突破了財務(wù)會計的知識領(lǐng)域和工作領(lǐng)域，既要參與到酒店經(jīng)營管理，又要完成一般核算。新形勢下酒店財務(wù)管理一方面在授課過程中應(yīng)該強調(diào)重點，課程要側(cè)重酒店服務(wù)行業(yè)賬務(wù)管理方面，另一方面要加

6、強財經(jīng)領(lǐng)域通識課程的教育，另外，一些特色類酒店院校可以嘗試針對不同服務(wù)行業(yè)的更加細化的財務(wù)管理課程教學(xué)，進一步強化自身的辦學(xué)特色。（二）加強案例教學(xué)方式的運用。案例教學(xué)的發(fā)是在酒店管理實踐中總結(jié)出大量的經(jīng)典材料，經(jīng)過研究加工，形成可以加深學(xué)生理解的，給學(xué)生以實際感受的教學(xué)方法，進而培養(yǎng)學(xué)生分析實際問題的能力，鞏固學(xué)生所學(xué)的理論知識。案例教學(xué)發(fā)運用的好壞直接關(guān)系到應(yīng)用型人才培養(yǎng)的質(zhì)量，同時也關(guān)系到應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。在財務(wù)管理教學(xué)過程中，可以設(shè)置工作過程為導(dǎo)向的情境教學(xué)，采用實際的財務(wù)問題作為案例，讓學(xué)生開展小組的團隊合作，進而完成實際工作中角色的扮演，通過團隊之間的競爭，培養(yǎng)學(xué)生的合作和

7、溝通能力，引導(dǎo)學(xué)生進行換位思考，培養(yǎng)學(xué)生的綜合管理能力。（三）加強實踐課程的教學(xué)比重財務(wù)管理課程的培養(yǎng)目的是實用性人才，故而財務(wù)管理也是一門應(yīng)用型非常強的學(xué)科，這就決定了財務(wù)管理課程必須重視實踐教學(xué)，必須要對學(xué)生的實踐技能教學(xué)針對性的就業(yè)實戰(zhàn)培訓(xùn)。首先，可以采取模擬場景的教學(xué)方式，這種教學(xué)方式全面覆蓋職業(yè)素養(yǎng)、商務(wù)英語、實賬演練、專業(yè)技能等方面。高校也可以加強與高校的合作，通過共建培養(yǎng)符合自身要求的人才，提高整體資源的利用率，減少財務(wù)人員的流動，降低人才流動帶來的資源損失；其次，可以強化校企合作，讓學(xué)生到酒店進行實地鍛煉，不僅能把課本的知識和現(xiàn)實結(jié)合起來，還能真正提升學(xué)生的實踐技能。參考文獻1 劉寅平. 淺談財務(wù)管理教學(xué)中如何培養(yǎng)學(xué)生的理財能力J. 長春理工大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版). 2006(04) 2 曹選剛. 對我國會計師事務(wù)所組織形式的探討J. 求實. 2009(S1) 3 曹選剛. 關(guān)于酒店業(yè)財務(wù)管理若干問題及