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文檔簡介
1、膳食計算與膳食計算與 食譜推薦食譜推薦 吳蘊棠吳蘊棠 1 實驗目的與要求:實驗目的與要求: v掌握膳食調查的原理與基本方法掌握膳食調查的原理與基本方法 v掌握一日三餐中各種主、副食攝入量的計算方法掌握一日三餐中各種主、副食攝入量的計算方法 v掌握掌握Excel膳食數(shù)據(jù)庫計算方法膳食數(shù)據(jù)庫計算方法 v掌握膳食計算的評價方法與標準掌握膳食計算的評價方法與標準 v掌握食譜推薦的原則與方法掌握食譜推薦的原則與方法 2 本次實習要求:本次實習要求: (一)個人膳食營養(yǎng)狀況的評價(一)個人膳食營養(yǎng)狀況的評價 l準確記錄本人準確記錄本人3 3日各種主副食攝入量。日各種主副食攝入量。 l整理成上機錄入清單。整
2、理成上機錄入清單。 l上機計算。上機計算。 l結果分析,針對平衡膳食寶塔,找出差距與結果分析,針對平衡膳食寶塔,找出差距與 不足。不足。 l修改食譜,生成一份新的平衡膳食的食譜,修改食譜,生成一份新的平衡膳食的食譜, 撰寫實習報告。撰寫實習報告。 3 (二)糖尿病患者一日食譜的計算與評價(二)糖尿病患者一日食譜的計算與評價 l 進行該患者一日食譜的膳食計算與評價。進行該患者一日食譜的膳食計算與評價。 l 修改食譜,生成一份新的平衡膳食食譜,并進行修改食譜,生成一份新的平衡膳食食譜,并進行 膳食評價。膳食評價。 4 食物名稱食物名稱 重量(重量(g) 稻米稻米 900 小麥粉小麥粉 300 豆?jié){
3、豆?jié){750 豆角豆角 300 甘薯甘薯 75 馬鈴薯馬鈴薯 60 大蒜大蒜 15 芹菜芹菜 150 圓白菜圓白菜 450 苦瓜苦瓜 300 番茄番茄 75 香菇香菇 15 橙子橙子 210 梨梨 240 花生仁花生仁 30 豬肉豬肉 150 雞肉雞肉 150 雞蛋雞蛋 150 鯉魚鯉魚 150 豆油豆油 75 醬油醬油 24 味精味精 6 鹽鹽 30 5 實習報告要求實習報告要求 統(tǒng)一實習報告用紙。統(tǒng)一實習報告用紙。 (一)個人膳食營養(yǎng)狀況的評價(一)個人膳食營養(yǎng)狀況的評價 l3日食譜、上機食物清單、日食譜、上機食物清單、3日食譜的膳食計算結果。日食譜的膳食計算結果。 l討論:結合中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔,進行結討論:結合中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔,進行結 果評價、找出不足之處,寫出具體改進建議及措施等。果評價、找出不足之處,寫出具體改進建議及措施等。 l修改后食譜、修改后食物清單、修改后食譜的膳食計算修改后食譜、修改后食物清單、修改后食譜的膳食計算 結果與評價。結果與評價。 (二)糖尿病患者一日食譜的計算與評價(二)糖尿病患者一日食譜的計算與評價 l見實習講義見實習講義 6 食食 物物 量量 圖圖 例例 7 8 9 10 11 12 13
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