做食堂策劃方案4篇

1、做食堂策劃方案4篇 設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦，集體用餐等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、同學(xué)等就餐的場(chǎng)所，統(tǒng)稱為食堂。古時(shí)叫伙房、膳房。仍有機(jī)關(guān)單位叫膳食科。也叫飯?zhí)?，常見于學(xué)校、公司、工廠和軍營(yíng)，是大量人群集體用餐的地方。下面是我?guī)淼挠嘘P(guān)做食堂策劃方案，盼望大家喜愛。 做食堂策劃方案1 活動(dòng)背景:我校同學(xué)食堂布置基本全都，裝飾過于簡(jiǎn)潔。大眾與_食堂之間裝飾風(fēng)格毫無特色可言，。同學(xué)對(duì)食堂的滿足度不高。 活動(dòng)目的：為了改善同學(xué)的就餐環(huán)境，營(yíng)造良好的、主動(dòng)向上的食堂氛圍以及著力突出_食堂和大眾食堂的特色與區(qū)分，特意制作此設(shè)計(jì)方案。 活動(dòng)對(duì)象：大眾一食堂 參加對(duì)象：化工學(xué)院 10級(jí)化學(xué)工程與工藝2班 韓

2、曜曜 活動(dòng)內(nèi)容：每個(gè)人都有一個(gè)名字，每個(gè)名字中都包含著父母對(duì)我們的殷切盼望。每個(gè)名字都別有一番風(fēng)味，也可以從側(cè)面反應(yīng)一個(gè)人的性格和素養(yǎng)。一個(gè)好的名字會(huì)令他人印象深刻，從而贏得他人的好感 ，所以要想轉(zhuǎn)變師生對(duì)學(xué)校食堂的固有印象，突出大眾和_食堂自身的特色，為每個(gè)食堂給予一個(gè)寓意深刻、富有內(nèi)涵的名字明顯是必要的。 西北黃土之地，放眼遠(yuǎn)眺，遍地灰黃，一片蕭瑟落敗之景象。身居此種自然環(huán)境下，同學(xué)的心里自然會(huì)有肯定落差，而食堂灰白的色調(diào)和一模一樣、毫無特色的裝修風(fēng)格使得同學(xué)從心理上對(duì)食堂難以產(chǎn)生好感;加之食堂人口流淌大，人群熙熙攘攘、噪聲嘈雜愈發(fā)降低了食堂在同學(xué)心中的滿足度。為改觀這一現(xiàn)狀，我們應(yīng)在食堂

3、的裝修上下力度，盡量用法藍(lán)色、綠色等親近自然的顏色，并注重色調(diào)之間的協(xié)調(diào)，以降低同學(xué)在視覺上因色差過大而造成的不適應(yīng)。 每個(gè)文化都有自己的特色，既然有特色我們就應(yīng)當(dāng)加以利用。大眾一食堂應(yīng)當(dāng)盡量體現(xiàn)我中華主流文化特色，在裝修風(fēng)格上走中國風(fēng)路途。以歲寒三友：松、梅、竹為主圖，配以詩詞歌賦于其上，既在顏色上做到了鮮亮和諧又體現(xiàn)了我國古老的文化底蘊(yùn)，可謂一箭雙雕。 一個(gè)企業(yè)能夠立足的根本不是雄厚的.財(cái)力，而是服務(wù)于人的看法。假如沒有一個(gè)良好的服務(wù)看法，即使企業(yè)基礎(chǔ)條件再好，也不會(huì)做大做強(qiáng)，反而可能因此走到破產(chǎn)邊緣。故食堂應(yīng)將員工的服務(wù)看法列入員工進(jìn)展評(píng)估之中，對(duì)服務(wù)看法好的員工進(jìn)行提拔或嘉獎(jiǎng)，對(duì)服務(wù)看

4、法差的員工進(jìn)行批判訓(xùn)練，使食堂與同學(xué)之間的關(guān)系更加親熱融洽。 活動(dòng)流程： 1. 為食堂起名字(可通過募集名字的方法使得全校同學(xué)都能參加其中); 2.實(shí)地考察，作出裝修設(shè)計(jì)方案; 3.購買裝修材料; 4進(jìn)行裝修; 活動(dòng)預(yù)算： 墻體裝修：PVC 中國風(fēng)墻紙(寬0.53m 長(zhǎng)10m 、70元、50卷)共計(jì)：3500元; 背膠：300元。 人工費(fèi)：1000元 總費(fèi)用：4800元 做食堂策劃方案2 一、活動(dòng)主題 其次屆校團(tuán)委同學(xué)會(huì)與食堂聯(lián)誼晚會(huì)及排球賽活動(dòng)。 二、活動(dòng)目標(biāo) 促進(jìn)同學(xué)與食堂之間的溝通，促進(jìn)同學(xué)和食堂工作人員更深的了解，加深彼此的感情，以及更好地反映同學(xué)對(duì)食堂飯菜漲價(jià)的看法和看法，讓廣闊同學(xué)

5、了解食堂，拉近食堂和同學(xué)間的距離，便利雙方的溝通，最終達(dá)到雙方相互了解，相互支持的目的。 三、時(shí)間：年4月 地點(diǎn)：規(guī)模：晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)可容納約200人，排球賽約80人。 四、活動(dòng)策劃： 聯(lián)誼晚會(huì) 一、參與人員： 1、到場(chǎng)嘉賓: 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)(黨委，團(tuán)委老師)，食堂后勤集團(tuán)主任，同學(xué)會(huì)及各社團(tuán)干部。 2、表演單位: 同學(xué)會(huì)，食堂的才藝員工等。 3、晚會(huì)觀眾: 同學(xué)會(huì)干部，各院系同學(xué)等。 4、籌備單位: 同學(xué)會(huì)。 5、主辦單位：食堂后勤集團(tuán)，同學(xué)會(huì)。 二、基本活動(dòng)程序 1、前期宣揚(yáng)期 (1)4月初，同學(xué)會(huì)向?qū)W校各院系遞送邀請(qǐng)函，借助各院系同學(xué)會(huì)優(yōu)勢(shì)綻開宣揚(yáng)。 (2)在校內(nèi)網(wǎng)及校報(bào)上進(jìn)行宣揚(yáng)，力求達(dá)到最佳的宣

6、揚(yáng)效果。 (3)主體宣揚(yáng)部分為昆明理工高校蓮華校區(qū)，我們將在校區(qū)綻開宣揚(yáng)，具體包括： a、放置宣揚(yáng)板(在校區(qū)放置兩塊) b、粘貼宣揚(yáng)海報(bào)(彩紙海報(bào)) c、懸掛宣揚(yáng)條幅 d、利用廣播臺(tái)進(jìn)行全方位立體宣揚(yáng) e、以我與食堂，共同進(jìn)展簽名活動(dòng)為晚會(huì)做宣揚(yáng) 2、活動(dòng)預(yù)備期 (1)活動(dòng)預(yù)備 a、我與食堂，共同進(jìn)展簽名前期預(yù)備(筆、紙、書桌、禮儀小姐) b、主持人的確定，臺(tái)詞、服裝 c、同學(xué)會(huì)干部精品節(jié)目排練 d、食堂的精彩文藝節(jié)目排練 e、壓軸節(jié)目:同學(xué)會(huì)干部及食堂員工大型合唱節(jié)目的編排 f、相關(guān)攝相，拍照器具及主持人話筒預(yù)備 (2)場(chǎng)地預(yù)備 a、晚會(huì)背景的布置 b、嘉賓席布置：桌椅擺設(shè)、純潔水的擺設(shè)、節(jié)

7、目單制作 c、觀眾席的布置：入場(chǎng)口設(shè)置、入場(chǎng)人員的確定 d、音響的搬運(yùn)和擺放 e 、報(bào)幕及后勤預(yù)備 3、晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)(內(nèi)容支配)：4月15日 (1) 14：00至17：00 晚會(huì)節(jié)目彩排 (2)17：00至17：30 敏捷支配個(gè)別節(jié)目彩排 (3)17：30至18：30 就餐 (4)18：45至19：00 預(yù)備舞臺(tái)背景及嘉賓席布置 (5) 19：00至19：30 相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)入場(chǎng)并簽名;全部觀眾及嘉賓全部入場(chǎng);校內(nèi)媒體通訊員入場(chǎng); (6)19：30至22：00 晚會(huì)正式開頭，節(jié)目程序： a、介紹來賓 b、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)致歡迎辭 c、食堂后勤集團(tuán)主任致開幕辭 d、精彩文藝節(jié)目，學(xué)問競(jìng)賽及余興嬉戲(詳情見報(bào)幕單及

8、附錄) e、大型合唱節(jié)目(全部演員、負(fù)責(zé)人同臺(tái)演出) f、晚會(huì)閉幕 三、晚會(huì)費(fèi)用預(yù)算 (1)水果類 a、香蕉：3.50元/公斤10公斤=35元 b、橙子：4.00元/公斤10公斤=40元 c、橘子：4.00元/公斤10公斤=40 元 (2)零食類 a、糖：12.00元/公斤5公斤=60元 b、花生瓜子：50元 (3)礦泉水：24.00元/箱2箱=48元 (4)會(huì)場(chǎng)布置及宣揚(yáng)費(fèi)用 a、拉花：8元/個(gè)8個(gè)=64元 b、氣球：7元/袋8袋=56元 c、話筒電池：8元/塊4塊=32元 d、橫幅及海報(bào)：100元 (5)獎(jiǎng)品費(fèi)用 a、有獎(jiǎng)競(jìng)答禮品：30元 b、嬉戲獎(jiǎng)品：80元 總計(jì)：635元 四、總結(jié)晚會(huì)

9、 同學(xué)會(huì)干部仔細(xì)聽取同學(xué)，社團(tuán)反饋看法，并總結(jié)晚會(huì)，為第三屆聯(lián)誼晚會(huì)積累閱歷 做食堂策劃方案3 、人員配置 主廚1人，食堂內(nèi)部協(xié)調(diào)、帳物處理，購置菜品清單的供應(yīng)，及菜的稱重記錄，以及完成中餐和晚餐。 幫廚1人，主要幫助完成中餐和晚餐。 幫廚1人，主要做早餐，幫助完成中餐，待中餐結(jié)束搞完衛(wèi)生后下班。 2、工作支配 2.1 就餐時(shí)間支配：早餐時(shí)間 6：307：50 中餐時(shí)間11：0012：00(硫化11點(diǎn)，修邊、包裝、檢驗(yàn)11：30，行政11：45) 晚餐時(shí)間 4：3018：00(晚班4：304：50，白班5：306：00) 2.2 食堂工作人員時(shí)間支配：早班 5：3013：00(7個(gè)半小時(shí)) 白

10、班 8：3013：00 15：0018：30(8個(gè)小時(shí)) 注：食堂工作人員持證上崗，每年組織一次健康體檢。 3、工作流程 3.1 食堂實(shí)行打餐制。早、中、晚三餐全部由公司負(fù)責(zé)完成，免費(fèi)為員工供應(yīng)。 晚班人員的夜宵由員工自行蒸飯，同原蒸飯及打菜方式。 3.2 食堂就餐標(biāo)準(zhǔn)。早餐 2元 中餐4元 晚餐4元，每天合計(jì)10元 。 米1.1元+葷菜1.5元+素菜0.5元+調(diào)料0.4元+水、電、煤0.5元=4元 估計(jì)早餐50人，中餐100人，晚餐50人，合計(jì)每月開支50_2+100_4+50_4=700元_26=18200元。 3.3 食堂就餐原則：住宿人員支配三餐，不住宿人員支配中餐，如晚上支配加班、或

11、有特別狀況，則可支配晚餐，則需要提前知會(huì)總經(jīng)辦。 3.4對(duì)食堂每天進(jìn)出帳務(wù)進(jìn)行登記，并登記每天耗用量，每周核算成本，就餐人員根據(jù)實(shí)際打卡機(jī)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。 3.5 食堂購菜由配送中心配送，根據(jù)我司要求提前一天通知，早上8：30送菜。 3.6 食堂對(duì)全部菜品必需留樣，保留24小時(shí);對(duì)全部菜品由廚師進(jìn)行試嘗，試嘗人員補(bǔ)貼20元每月。 3.7食堂管理制度。(見附件一) 3.8食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(見附件二) 4、方案三餐制開頭時(shí)間 4.1 三餐制目前方案2021年4月開頭三餐制。具體時(shí)間仍要看工程的進(jìn)度支配。因考慮到食堂的蒸箱需要搬遷，時(shí)間不確定。 4.2 食堂消費(fèi)機(jī)基本已經(jīng)確定，下周可以開頭安裝 做食堂策劃方

12、案4 一、指導(dǎo)思想 公司以構(gòu)建職工“滿足食堂、貼心食堂”為目標(biāo)，在辦好、管好職工食堂上下工夫。為讓職工吃上放心飯、舒心飯，職工食堂仔細(xì)實(shí)施以“內(nèi)部管理標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生管理規(guī)范化、伙食支配集約化、服務(wù)措施人本化”為主要內(nèi)容的“食堂四化管理”。每周一至周五中午為職工開設(shè)午餐，以職工的身體健康需要為本;力求達(dá)到科學(xué)配餐，養(yǎng)分配餐，提高膳食質(zhì)量;堅(jiān)持預(yù)防為主，確保職工飲食衛(wèi)生平安。 二、食堂定位 本食堂主要針對(duì)公司職工，所以在菜品經(jīng)營(yíng)上以大眾菜肴為主，按300人就餐設(shè)計(jì)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目如下： 1、菜品：以北方菜為主，適當(dāng)添加特色風(fēng)味菜肴，每餐廚房烹制葷菜6款、素菜4款，保證三天內(nèi)菜品不重復(fù);菜品品種有廚師長(zhǎng)

13、制定，提前一周報(bào)主管審核，毛利潤(rùn)掌握在30%左右; 2、面點(diǎn)：經(jīng)營(yíng)米飯、面條、包子、油條、餅、炒飯等; 3、湯類：免費(fèi)，一般有西紅柿蛋湯、土豆絲湯、瓜片湯、紫菜湯等 經(jīng)營(yíng)形式：劃卡就餐 三、設(shè)備配置 設(shè)備選購需在開業(yè)前15天開頭，開業(yè)前5天安裝調(diào)試完畢，具體設(shè)備如下： 以上為必備設(shè)備，價(jià)格以當(dāng)?shù)貎r(jià)格依據(jù)，估量10萬左右; 四、食堂崗位設(shè)置及培訓(xùn) (一)食堂崗位設(shè)置配置： 食堂管理員 1人 會(huì)計(jì)員 1人 保管員 1人 選購員 1人 廚師長(zhǎng) 1 人 付廚師 1人 砧板 3人 面點(diǎn)師 1人 付面點(diǎn)師 1人 餐廳領(lǐng)班 1 人 餐廳服務(wù)員 3人 洗涮工 2人 保潔員 2人 共計(jì) 19人 (二)人員培訓(xùn)方

14、案 1、聘請(qǐng)人員： 開業(yè)前20天聘請(qǐng)餐廳主管，制定具體管理方案;開業(yè)前10天聘請(qǐng)其他工作人員到崗; 2、員工培訓(xùn)： 1)新入制培訓(xùn)：熟識(shí)餐廳運(yùn)營(yíng)狀況及崗位要求;學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生要求、生產(chǎn)平安要求; 考核合格上崗。 2)連續(xù)培訓(xùn)： 定期請(qǐng)人對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn);開展技能競(jìng)賽，溝通學(xué)習(xí); 五、基本工作流程要求 1、 選購。食堂設(shè)選購員1名。日耗品由炊事人員開列清單后交選購員準(zhǔn)時(shí)選購，大件物品和批量食品選購由后勤部指派2人以上一起選購。選購物品后交食堂管理員或炊事員驗(yàn)收，憑發(fā)票由主任簽名證明。 2. 驗(yàn)收和保管。選購物品經(jīng)食堂管理員或廚師長(zhǎng)驗(yàn)收后方可入庫保管。 3. 制訂菜單和領(lǐng)用物品。廚師長(zhǎng)和保管員負(fù)責(zé)依據(jù)當(dāng)天選購員選購原料及倉庫存儲(chǔ)，協(xié)同管理員