關(guān)于食品安全的PPT

1、2021/3/24授課：XXX1盤點盤點20152015年年八大食品安全事件八大食品安全事件2021/3/24授課：XXX2 接下來，就讓我們一起盤點接下來，就讓我們一起盤點2015年食品安全都發(fā)生了哪些大事，年食品安全都發(fā)生了哪些大事，我們又經(jīng)歷了怎么的食品安全事件，這些事件對我們的生活又有哪些我們又經(jīng)歷了怎么的食品安全事件，這些事件對我們的生活又有哪些影響和改變。影響和改變。2021/3/24授課：XXX3一、史上最嚴(yán)一、史上最嚴(yán)食品安全法食品安全法頒布頒布 中華人民共和國食品安全法已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議于2015年4月24日修訂通過，現(xiàn)將修訂后的

2、中華人民共和國食品安全法公布，自2015年10月1日起施行。 這部被稱為“史上最嚴(yán)”的食安法，對食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)和食用農(nóng)產(chǎn)品等各個環(huán)節(jié)管理做出細(xì)致規(guī)定。最“嚴(yán)”主要體現(xiàn)在以下八大亮點：刑事責(zé)任優(yōu)先；違法行為最高可處30倍罰款；增加行政拘留和治安管理處罰；資格處罰力度加大五年市場禁入；一年三次違法責(zé)令停產(chǎn)至吊銷許可證；網(wǎng)購食品出問題網(wǎng)站賠償損失；懲罰性賠償最低賠1000元；確立首負(fù)責(zé)任制。2021/3/24授課：XXX42021/3/24授課：XXX5二二、WHO“紅肉致癌紅肉致癌”報告引發(fā)熱議報告引發(fā)熱議 世界衛(wèi)生組織（WHO）屬下的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)于2015年10月26日就食用加工肉

3、類和紅肉的致癌性發(fā)表了最新評估報告。根據(jù)證據(jù)的力度（并非風(fēng)險水平），把加工肉類歸類為“令人類致癌”； 紅肉則“可能令人類致癌”。世衛(wèi)隨后于10月29日發(fā)表聲明澄清，2002年所提出“人們應(yīng)節(jié)制進(jìn)食保藏的肉制品，以減少患癌的風(fēng)險”的建議仍然有效。 報告一發(fā)布，立刻引起中國官方民間各方人士的爭論，人們還能不能愉快的大口吃肉、啤酒配炸雞和擼串呢。世界癌癥基金會的評估是，每周吃不超過500克的紅肉并不會增加腸癌的危險。平均到每一天，大約是70多克。營養(yǎng)專家范志紅建議，只要數(shù)量不過多，烹調(diào)時不用碳烤、煙熏、油炸的方法，烹調(diào)后不焦糊、不過咸，搭配適當(dāng)谷物和蔬菜水果，就可以愉快吃肉了。2021/3/24授課

4、：XXX62021/3/24授課：XXX7三、三、“金箔入酒金箔入酒”引爭議引爭議 金箔入酒一般指金箔酒。金箔酒是指允許金箔作為食品添加劑而制成的白酒，最大使用量為每公斤0.02克。在生產(chǎn)工藝上，將純度為99.99%純金以物理方式將其汽化，使其均勻分散成小分子，再將這些小金分子重新堆棧排列以精準(zhǔn)控制分子磊晶堆棧的方式形成食品添加劑金箔。2021/3/24授課：XXX82021/3/24授課：XXX9四、四、“毒豆芽毒豆芽”案件案件毒豆芽是一種對人體有害的豆芽，它外表看似新鮮，但是至少含4種違法添加劑 ，尿素超標(biāo)嚴(yán)重。 生產(chǎn)豆芽過程中是不允許使用任何添加劑的，而毒豆芽使用添加劑，其中尿素嚴(yán)重超標(biāo)

5、，恩諾沙星是一種獸用藥，6-芐氨基腺嘌呤是一種激素。加入尿素和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且可以縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率。但是人食入后，會在體內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。 如何辨別毒豆芽 一看豆芽稈： 自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。 二看豆芽根： 自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。 三看豆粒： 自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。 四看折斷： 豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸

6、泡過的豆芽。2021/3/24授課：XXX102021/3/24授課：XXX11五、走私五、走私“僵尸肉僵尸肉”流入餐桌流入餐桌 “僵尸肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉，“僵尸肉”多為走私品，質(zhì)量安全不能保證。用化學(xué)藥劑加工調(diào)味品后變成“賣相”極 佳的“美味佳肴” 2015年6月1日，海關(guān)總署在國內(nèi)14個省份統(tǒng)一組織，開展打擊凍品走私專項行動，打掉專業(yè)走私凍品犯罪團(tuán)伙21個，共查獲42萬噸僵尸肉，價值30多億元，部分走私凍肉已經(jīng)進(jìn)入市場。 僵尸肉，人人見而誅之。據(jù)調(diào)查，這些肉制品曾被作為“戰(zhàn)略儲備物質(zhì)”長年保存在拉美某國的冷庫里，已經(jīng)嚴(yán)重過期。偵查人員提供的資料表明，這些肉制品是在上世紀(jì)的1974

7、年被冷凍起來的。2021/3/24授課：XXX122021/3/24授課：XXX13六、含大量丙烯酰胺的黑糖食品引爆朋友圈六、含大量丙烯酰胺的黑糖食品引爆朋友圈 2015年8月臺灣爆出一個新聞，說黑糖中含有大量致癌物丙烯酰胺。臺灣某雜志測試了19個黑糖相關(guān)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)所有樣品均含有丙烯酰胺，其中7個樣品超過了1000微克/公斤，最高的一個號稱“傳統(tǒng)制作”的黑糖樣品達(dá)到令人咋舌的2740微克/公斤，遠(yuǎn)超炸薯片中的丙烯酰胺含量(按香港的測定數(shù)值，約為680微克/公斤)。 糖水并不可怕少喝即可，世界衛(wèi)生組織指出,人們應(yīng)將每天攝入的添加糖控制在25克以下,最多不能超過50克。這個限制當(dāng)中,不僅包括白糖,

8、也包括了紅糖。2021/3/24授課：XXX142021/3/24授課：XXX15七、市面七、市面90%五常大米摻假五常大米摻假 五常市五常大米年產(chǎn)量至多為105萬噸，但業(yè)內(nèi)人士估算，全國市場上標(biāo)售的“五常大米”至少有1000萬噸。這意味著，市場上大量的五常大米都是假冒的。此外，所謂五?！罢{(diào)和米”催生了“拼縫”行業(yè)。不少五常市的“能人”從外地收稻，轉(zhuǎn)手賣給加工企業(yè)，利潤十分可觀。 稻花香2號不僅脫粒后香氣襲人，而且就連稻子在田間生長時，都能聞到葉片香和稻谷香。經(jīng)國家種子部門審定后，確定種子名稱為五優(yōu)稻4號。其發(fā)明人田永泰認(rèn)為，五常大米享譽(yù)全國的口碑，主要歸功于五優(yōu)稻4號，所以只有它才能稱為正宗

9、的五常大米。2003年，五常大米被國家質(zhì)檢總局確定為原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，明確五常市全部24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所生產(chǎn)的40多個品種大米都叫五常大米，執(zhí)行國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB19266。綜上所述，消費者可對照參考自己食用的大米是否是五常大米。2021/3/24授課：XXX162021/3/24授課：XXX17八、草莓乙草胺致癌風(fēng)波八、草莓乙草胺致癌風(fēng)波 乙草胺是除草劑的一種，是一種致癌物質(zhì)；它主要在大田作物里面。玉米、豆子、土豆，也可以在油菜里面登記使用。目前國家沒有登記草莓的殘留標(biāo)準(zhǔn)，也就是說在草莓上不能使用。 但日常食用，“要把草莓洗干凈，洗好了再用淡鹽水或淘米水泡5分鐘，不管什么水果，這都是最安全的方式?！?

10、021/3/24授課：XXX18地溝油地溝油泛指生活中存在的各類劣質(zhì)油地溝油可分為三類地溝油可分為三類：一是一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過簡單加工、提煉出的油;二是二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油;三是三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油2021/3/24授課：XXX19利益的驅(qū)動立法體系不完善監(jiān)管不力2021/3/24授課：XXX20地溝油為什么屢禁不止？地溝油為什么屢禁不止？一是利益的驅(qū)動。一些黑心經(jīng)營者將“地溝油”非法販賣，回饋的利潤高達(dá)十幾甚至幾十倍，從而誘使一

11、些人為了利益，昧著自己的良心，從中賺取高額利潤。二是立法體系不完善?，F(xiàn)今我國刑法中針對“地溝油”問題還沒有規(guī)定相應(yīng)的懲罰措施，而且“地溝油”事件的不同環(huán)節(jié)存在“罪與非罪”界限不清楚的問題。三是監(jiān)管不力。就“地溝油”的監(jiān)管工作而言，工商、質(zhì)檢、環(huán)保、公安、食品監(jiān)督局等部門雖都有管理職權(quán)，但誰是主導(dǎo)部門不明確，長期處于推諉扯皮狀態(tài)，導(dǎo)致執(zhí)法監(jiān)管不到位，整治力度不大，使黑心經(jīng)營者鉆了空子。 2021/3/24授課：XXX21三聚氰胺毒奶粉事件2021/3/24授課：XXX22 2008年9月，中國爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。國

12、家質(zhì)檢總局通報全國嬰幼兒奶粉三聚氰胺含量抽檢結(jié)果，河北三鹿、山西雅士利、內(nèi)蒙古伊利、蒙牛集團(tuán)、青島圣源、上海熊貓、山西古城、江西光明乳業(yè)英雄牌、寶雞惠民、多加多乳業(yè)、湖南南山等22個廠家69批次產(chǎn)品中檢出三聚氰胺，被要求立即下架。 2021/3/24授課：XXX23 2008年12月27日新華網(wǎng)報道：從中國乳制品工業(yè)協(xié)會獲悉，三鹿集團(tuán)股份有限公司等在內(nèi)的22家含有三聚氰胺奶粉的責(zé)任企業(yè)愿意向患兒主動賠償，對近30萬名確診泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)異常的患兒及已經(jīng)確診為腎結(jié)石尿結(jié)石的患兒給予一次性現(xiàn)金賠償。 據(jù)2009年1月中國衛(wèi)生部最新公布的數(shù)據(jù)，因食用三聚氰胺嚴(yán)重超標(biāo)的“問題奶粉”死亡的嬰兒全國共6例死亡

13、病例。目前全國累計報告因食用“三聚氰胺問題奶粉”導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)出現(xiàn)異常的患兒達(dá)29.6萬人，住院治療52898人，已治愈出院52582人。 NoImageNoImage2021/3/24授課：XXX24蘇丹紅事件NoImage蘇丹紅是一種紅色染料，用于為溶劑、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等的增光。有關(guān)研究表明，蘇丹紅具有致癌性，我國和歐盟都禁止其用于食品生產(chǎn) 。2021/3/24授課：XXX2505年2月18日 英國在食品中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅，下架食品達(dá)500多種。05年3月15日 在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料中發(fā)現(xiàn)了微量蘇丹紅(1號)成份。05年3月30日 一份包括25種食品在內(nèi)的“蘇丹

14、紅”名單發(fā)布。這些涉“紅”食品包括腐乳、榨菜、鮮辣醬等。06年11月12日 央視播報了北京市個別市場和經(jīng)銷企業(yè)售賣來自河北石家莊等地所生產(chǎn)的“紅心鴨蛋”，并在該批鴨蛋中檢測出蘇丹紅。2021/3/24授課：XXX26蘇丹紅事件影響 由于蘇丹紅被確定為致癌物，使消費者對于食品有不安全感，從而引起了含紅食品的銷售危機(jī)，肯德基等企業(yè)付出了巨大代價。 蘇丹紅事件對整個食品行業(yè)的損失一時難以估計。2021/3/24授課：XXX27 食品安全問題所暴露出來的體制問題和道德缺失，也是向全社會發(fā)出預(yù)警訊號。在一個國家的文明框架中，道德與法律唇齒相依，缺一不可。必須做到依法治國和以德治國并舉，在我們完善社會主義市場經(jīng)濟(jì)，推進(jìn)