食品安全溯源整體解決方案

1、食品安全溯源系統(tǒng)食品安全溯源系統(tǒng) 溯源的歷史溯源的歷史 19872000200120032005 NF EN ISO 8402 NF EN ISO 8402 定義可追溯性定義可追溯性 歐盟定義歐盟定義2000/1760/EC2000/1760/EC法令法令 日本試行并推廣農(nóng)產(chǎn)品與動(dòng)物性食品追溯系統(tǒng)日本試行并推廣農(nóng)產(chǎn)品與動(dòng)物性食品追溯系統(tǒng) 美國農(nóng)業(yè)部建立家畜追溯系統(tǒng)美國農(nóng)業(yè)部建立家畜追溯系統(tǒng) 歐盟歐盟EC178/2002EC178/2002正式生效正式生效 v 可追溯性可追溯性 通過記錄的標(biāo)識(shí)追溯某個(gè)實(shí)體的歷史，用途或位置的能力。 溯源的特征和法規(guī)溯源的特征和法規(guī) 發(fā)達(dá)國家引入溯源系統(tǒng)的特點(diǎn)發(fā)達(dá)

2、國家引入溯源系統(tǒng)的特點(diǎn) First Used in Livestock and Poultry. 首先在禽畜產(chǎn)品領(lǐng)域首先在禽畜產(chǎn)品領(lǐng)域 導(dǎo)入，并逐步推廣導(dǎo)入，并逐步推廣 導(dǎo)入溯源系統(tǒng)的行導(dǎo)入溯源系統(tǒng)的行 業(yè)都具有較大規(guī)模業(yè)都具有較大規(guī)模 在不同行業(yè)的導(dǎo)入存在不同行業(yè)的導(dǎo)入存 在具體操作上的差異在具體操作上的差異 政府強(qiáng)制和企業(yè)自主政府強(qiáng)制和企業(yè)自主 導(dǎo)入并存導(dǎo)入并存 Large Scale of Industry. Both Mandatory and Voluntary Introductions are Available. Diversity of Manipulation in Dif

3、ferent Industries. 我國的溯源現(xiàn)狀我國的溯源現(xiàn)狀 溯源系統(tǒng)的啟用條件溯源系統(tǒng)的啟用條件 較大的行業(yè)規(guī)模，方便管理，經(jīng)濟(jì)合理，更具輻射效應(yīng)較大的行業(yè)規(guī)模，方便管理，經(jīng)濟(jì)合理，更具輻射效應(yīng). . 先進(jìn)的信息采集及傳輸技術(shù)，確保有效性與及時(shí)性先進(jìn)的信息采集及傳輸技術(shù)，確保有效性與及時(shí)性. . 政府監(jiān)管，確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性政府監(jiān)管，確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性. . 企業(yè)自律，確保數(shù)據(jù)的完整性與及時(shí)性企業(yè)自律，確保數(shù)據(jù)的完整性與及時(shí)性. . 消費(fèi)者對(duì)食品的高要求，從而激勵(lì)上游企業(yè)消費(fèi)者對(duì)食品的高要求，從而激勵(lì)上游企業(yè). . 溯源的對(duì)象溯源的對(duì)象 經(jīng)銷商經(jīng)銷商 Dealer 供應(yīng)商供應(yīng)商 Suppl

4、ier 原材料原材料 Raw materials 與食品生產(chǎn)企業(yè)直接發(fā)生銷售行為的與食品生產(chǎn)企業(yè)直接發(fā)生銷售行為的 企業(yè)，單位和個(gè)人企業(yè)，單位和個(gè)人. 向食品生產(chǎn)企業(yè)直接提供原材料，設(shè)向食品生產(chǎn)企業(yè)直接提供原材料，設(shè) 備，服務(wù)等的企業(yè)，單位和個(gè)人備，服務(wù)等的企業(yè)，單位和個(gè)人. 食品生產(chǎn)過程中使用的原料，輔料，食品生產(chǎn)過程中使用的原料，輔料， 食品添加劑等食品添加劑等. 經(jīng)銷商經(jīng)銷商 供應(yīng)商供應(yīng)商原材料原材料 溯源對(duì)象 溯源的要求溯源的要求 v嚴(yán)格按照嚴(yán)格按照中華人民共和國食品安全法中華人民共和國食品安全法 v原材料供應(yīng)商及其產(chǎn)品的有效資質(zhì)原材料供應(yīng)商及其產(chǎn)品的有效資質(zhì) v所有生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的檔案

5、記錄與證明所有生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的檔案記錄與證明 v方便消費(fèi)者查詢方便消費(fèi)者查詢 溯源的意義溯源的意義 食品安全食品安全 溯源系統(tǒng)溯源系統(tǒng) 消費(fèi)者消費(fèi)者 生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管方監(jiān)管方 在面對(duì)琳瑯滿目的食品時(shí)能夠更準(zhǔn)在面對(duì)琳瑯滿目的食品時(shí)能夠更準(zhǔn) 確地選擇出真正優(yōu)質(zhì)放心的；同確地選擇出真正優(yōu)質(zhì)放心的；同 時(shí)讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地查看食品生時(shí)讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地查看食品生 產(chǎn)加工信息，更是增強(qiáng)了溯源信產(chǎn)加工信息，更是增強(qiáng)了溯源信 息的客觀性和真實(shí)性息的客觀性和真實(shí)性 企業(yè)可以拿出最客觀真企業(yè)可以拿出最客觀真 實(shí)的資料證明自己的生實(shí)的資料證明自己的生 產(chǎn)的食品具有長期優(yōu)秀產(chǎn)的食品具有長期優(yōu)秀 的品質(zhì)。并且企業(yè)以主的

6、品質(zhì)。并且企業(yè)以主 動(dòng)、透明的姿態(tài)迎接消動(dòng)、透明的姿態(tài)迎接消 費(fèi)者和社會(huì)各方面的監(jiān)費(fèi)者和社會(huì)各方面的監(jiān) 督和考驗(yàn)；增強(qiáng)了企業(yè)督和考驗(yàn)；增強(qiáng)了企業(yè) 的責(zé)任感，發(fā)揮了企業(yè)的責(zé)任感，發(fā)揮了企業(yè) 自我監(jiān)督的主觀能動(dòng)性自我監(jiān)督的主觀能動(dòng)性 。 各級(jí)監(jiān)管決策部門、基各級(jí)監(jiān)管決策部門、基 層防疫檢疫監(jiān)督人員都層防疫檢疫監(jiān)督人員都 可通過本系統(tǒng)了解并掌可通過本系統(tǒng)了解并掌 握企業(yè)食品生產(chǎn)與流通握企業(yè)食品生產(chǎn)與流通 等諸多環(huán)節(jié)，能及時(shí)防等諸多環(huán)節(jié)，能及時(shí)防 止重大食品安全事件的止重大食品安全事件的 發(fā)生與擴(kuò)展。發(fā)生與擴(kuò)展。 溯源的要素溯源的要素 Title in here 過程控制過程控制 Title in h

7、ere 誠信原則誠信原則 Title in here 風(fēng)險(xiǎn)管理風(fēng)險(xiǎn)管理 1.過程控制過程控制 貫穿質(zhì)量安全過程控制理念，把食品生產(chǎn)所貫穿質(zhì)量安全過程控制理念，把食品生產(chǎn)所 有環(huán)節(jié)納入監(jiān)控范圍有環(huán)節(jié)納入監(jiān)控范圍 2.風(fēng)險(xiǎn)管理風(fēng)險(xiǎn)管理 引入風(fēng)險(xiǎn)管理理念，通過預(yù)警與告警，防止引入風(fēng)險(xiǎn)管理理念，通過預(yù)警與告警，防止 重大食品安全事故的發(fā)生與擴(kuò)大重大食品安全事故的發(fā)生與擴(kuò)大 3.誠信原則誠信原則 溯源系統(tǒng)平臺(tái)只能承載輔助的監(jiān)管功能，信溯源系統(tǒng)平臺(tái)只能承載輔助的監(jiān)管功能，信 息的真實(shí)性主要依靠的還是企業(yè)自律息的真實(shí)性主要依靠的還是企業(yè)自律 要素解釋要素解釋 溯源的趨勢(shì)溯源的趨勢(shì) 食品安全食品安全 溯源溯源

8、 經(jīng)濟(jì)發(fā)展總在尋找新的出路經(jīng)濟(jì)發(fā)展總在尋找新的出路 科技進(jìn)步總是被寄予厚望科技進(jìn)步總是被寄予厚望 食品安全食品安全 監(jiān)管監(jiān)管 食品企業(yè)食品企業(yè) 物聯(lián)網(wǎng)物聯(lián)網(wǎng) 符合科學(xué)發(fā)展觀 生產(chǎn)企業(yè)的參與度消費(fèi)者的接受度 溯源系統(tǒng)溯源系統(tǒng) - 監(jiān)管機(jī)構(gòu)編制并錄入溯源標(biāo)識(shí)，并發(fā)放給生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)編制并錄入溯源標(biāo)識(shí)，并發(fā)放給生產(chǎn)企業(yè). -生產(chǎn)企業(yè)錄入自身產(chǎn)品的生產(chǎn)與流通中各環(huán)節(jié)的信息數(shù)據(jù)生產(chǎn)企業(yè)錄入自身產(chǎn)品的生產(chǎn)與流通中各環(huán)節(jié)的信息數(shù)據(jù). - 以環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)為依據(jù)，溯源標(biāo)識(shí)為線索進(jìn)行向上溯源及向下追蹤以環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)為依據(jù)，溯源標(biāo)識(shí)為線索進(jìn)行向上溯源及向下追蹤. 溯源標(biāo)識(shí)發(fā)放與管理系統(tǒng)溯源標(biāo)識(shí)發(fā)放與管理系統(tǒng) 生產(chǎn)與流通環(huán)

9、節(jié)管理系統(tǒng)生產(chǎn)與流通環(huán)節(jié)管理系統(tǒng) 質(zhì)量安全溯源及追蹤管理系統(tǒng)質(zhì)量安全溯源及追蹤管理系統(tǒng) 溯源標(biāo)識(shí)溯源標(biāo)識(shí)(食品身份證食品身份證) 可根據(jù)生產(chǎn)商編號(hào)可根據(jù)生產(chǎn)商編號(hào),批次批次,生產(chǎn)日期及流水生產(chǎn)日期及流水 號(hào)等組合編碼號(hào)等組合編碼. 利用圖像輸入設(shè)備或光電掃描設(shè)備自動(dòng)識(shí)利用圖像輸入設(shè)備或光電掃描設(shè)備自動(dòng)識(shí) 讀的信息自動(dòng)處理技術(shù)讀的信息自動(dòng)處理技術(shù). 利用射頻技術(shù)與空間耦合傳輸特性，利用射頻技術(shù)與空間耦合傳輸特性， 非接觸的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)非接觸的自動(dòng)識(shí)別技術(shù). 常用分類常用分類 自編碼自編碼 二維碼二維碼 射頻識(shí)別射頻識(shí)別 RFID 溯源標(biāo)識(shí)比較溯源標(biāo)識(shí)比較 支持多種設(shè)備閱讀支持多種設(shè)備閱讀 成本成

10、本 效能效能 需要專業(yè)電子設(shè)備讀取需要專業(yè)電子設(shè)備讀取 二維碼二維碼RFID 幾乎可以忽略，適幾乎可以忽略，適 合任何食品合任何食品 偏高，僅適用于利潤或附加偏高，僅適用于利潤或附加 值較高的食品值較高的食品 二維碼優(yōu)點(diǎn)二維碼優(yōu)點(diǎn) 信息容量大信息容量大 容錯(cuò)能力強(qiáng)容錯(cuò)能力強(qiáng) 印制要求不高印制要求不高 可用多種閱讀設(shè)備閱讀可用多種閱讀設(shè)備閱讀 碼制公開已形成國際標(biāo)準(zhǔn)碼制公開已形成國際標(biāo)準(zhǔn) 數(shù)據(jù)模型數(shù)據(jù)模型 監(jiān)管方數(shù)據(jù)中心監(jiān)管方數(shù)據(jù)中心 所有生產(chǎn)商及食品的相關(guān)信息所有生產(chǎn)商及食品的相關(guān)信息 生產(chǎn)商提交的食品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)信息生產(chǎn)商提交的食品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)信息 生產(chǎn)商本地?cái)?shù)據(jù)生產(chǎn)商本地?cái)?shù)據(jù) 歷史數(shù)據(jù)歷史

11、數(shù)據(jù) 離線時(shí)數(shù)據(jù)存放與本地離線時(shí)數(shù)據(jù)存放與本地 定期在線上傳到監(jiān)管中心服務(wù)器定期在線上傳到監(jiān)管中心服務(wù)器 設(shè)定溯源的有效期，過期數(shù)據(jù)則備份設(shè)定溯源的有效期，過期數(shù)據(jù)則備份 歷史數(shù)據(jù)只提供查詢，不能修改歷史數(shù)據(jù)只提供查詢，不能修改 數(shù)據(jù)流程數(shù)據(jù)流程 環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)填報(bào) 標(biāo)識(shí)發(fā)放 數(shù)據(jù)審核 監(jiān)管方監(jiān)管方生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)企業(yè) 放養(yǎng)雞溯源環(huán)節(jié)放養(yǎng)雞溯源環(huán)節(jié) 種蛋引入種蛋引入 育雛育雛 放養(yǎng)放養(yǎng)宰殺宰殺 宰殺為可選環(huán)節(jié)，宰殺為可選環(huán)節(jié)， 如果放養(yǎng)雞出欄后如果放養(yǎng)雞出欄后 直接進(jìn)入活雞銷售直接進(jìn)入活雞銷售 ，則不需要此環(huán)節(jié)，則不需要此環(huán)節(jié). 同一批次統(tǒng)一飼養(yǎng)同一批次統(tǒng)一飼養(yǎng) 沒有戴環(huán)沒有戴環(huán) 分批放養(yǎng)分批放養(yǎng) 佩戴

12、腳環(huán)佩戴腳環(huán) 分批出欄，宰殺分批出欄，宰殺 重新佩戴腳環(huán)重新佩戴腳環(huán) 環(huán)節(jié)溯源依據(jù)環(huán)節(jié)溯源依據(jù) 育雛育雛 放養(yǎng)放養(yǎng) 出欄出欄 宰殺宰殺 銷售銷售 4. B碼、C碼 5. 【出欄批次號(hào)】 C碼 1.【育雛批次號(hào)】 2.【放養(yǎng)批次號(hào)】 A碼 3.【出欄批次號(hào)】 B碼 編碼結(jié)構(gòu)編碼結(jié)構(gòu) 基本結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu) A放養(yǎng) 內(nèi)部使用 B出欄 離線信息 Cyclical Redundancy Check,CRC 01 放養(yǎng)雞YY-MM-DD批次流水號(hào) 1. 環(huán)節(jié)代碼環(huán)節(jié)代碼2. 商品代碼商品代碼3. 日期時(shí)間日期時(shí)間4. 流水號(hào)流水號(hào) *傳輸校驗(yàn)ISO18000-6B/6C 消費(fèi)者查詢消費(fèi)者查詢 消費(fèi)者可直接登錄

13、食品追 溯網(wǎng)站輸入食品標(biāo)簽上編 號(hào)進(jìn)行身份查詢. 消費(fèi)者用系統(tǒng)支持的型號(hào) 的手機(jī)安裝掃描驅(qū)動(dòng)后對(duì) 標(biāo)簽的二維碼進(jìn)行掃描即 可得到其溯源信息. 消費(fèi)者將標(biāo)簽上編號(hào)編輯 成標(biāo)準(zhǔn)格式短信發(fā)送至指 定短信端口，即可得到其 身份信息短信的回復(fù). 網(wǎng)上查詢網(wǎng)上查詢手機(jī)掃描手機(jī)掃描短信查詢短信查詢 消費(fèi)者查詢消費(fèi)者查詢 本平臺(tái)目前支持三種 消費(fèi)者追溯方式. 共贏的平臺(tái)共贏的平臺(tái) 社會(huì)社會(huì) 監(jiān)管方監(jiān)管方 生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)企業(yè)消費(fèi)者消費(fèi)者 可溯源的商品自然 更能贏得市場(chǎng)承認(rèn). 利用先進(jìn)的二維碼 與信息化技術(shù)進(jìn)行 食品安全追溯，實(shí) 踐科學(xué)發(fā)展觀 增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭力. 對(duì)民生安全負(fù)責(zé) 買得放心，自然吃 得開心 共贏共贏 企

14、業(yè)如何加入平臺(tái)企業(yè)如何加入平臺(tái) 領(lǐng)取用戶賬號(hào)領(lǐng)取用戶賬號(hào)線下申請(qǐng)線下申請(qǐng)?jiān)O(shè)置基本信息設(shè)置基本信息填報(bào)溯源數(shù)據(jù)填報(bào)溯源數(shù)據(jù) 申請(qǐng)申請(qǐng)領(lǐng)號(hào)領(lǐng)號(hào)設(shè)置設(shè)置填報(bào)填報(bào) 向標(biāo)院進(jìn)行申請(qǐng) 協(xié)會(huì)討論是否批準(zhǔn) 標(biāo)院派發(fā)平臺(tái)賬號(hào) 登錄后修改密碼 設(shè)置公司,人員， 證書，養(yǎng)殖基地， 養(yǎng)殖品種等信息 定期填報(bào)溯源數(shù)據(jù) 監(jiān)管方審核數(shù)據(jù) v ThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc. 登錄窗口登錄窗口 主窗口主窗口 數(shù)據(jù)列表窗口數(shù)據(jù)列表窗口 樹形列表窗口樹形列表窗口 數(shù)據(jù)編輯窗口數(shù)據(jù)編輯窗口

15、網(wǎng)上追溯網(wǎng)上追溯 手機(jī)追溯手機(jī)追溯 Click to edit title style Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Title in here Title in here Title in here 育雛環(huán)節(jié)育雛環(huán)節(jié) 放養(yǎng)環(huán)節(jié)放養(yǎng)環(huán)節(jié) 宰殺環(huán)節(jié)宰殺環(huán)節(jié) Describe a vision of company or strategic contents. Click to add Text Click to add Text Click to

16、add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to edit title style 2. Describe contents for a Chart Description of the companys sub contents Description of the companys sub contents 1. Describe contents for a Chart Descripti

17、on of the companys sub contents Description of the companys sub contents Chart Title in here 2003200420052006 30 50 70 120 Click to edit title style Contents01 Contents02 Contents03 Contents04 Contents05 Contents06 0% 20% 40% 60% 80% 100% 18.5% 17.5% 8.7% 23.6% 63.6% 84.3% ThemeGallery is a Design D

18、igital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc. Click to edit title style 2004 Text TextText 20052006 Text in here Text in here Text in here Text in here Text in here Text in here Click to edit title style ThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed by Guild Design Inc. ContentsContents Contents Contents Click to edit title style ThemeGallery is a Design Digital Content & Contents mall developed