關(guān)于常見的商務宴請及宴請禮儀

1、公司絕密關(guān)于常見的商務宴請及宴請禮儀常見的商務宴請禮儀1.注意著裝男士最好穿著西裝,或者穿著夾克外套。和客戶一同用餐,除了夾克之外,千萬不要忘記打領(lǐng)帶;如果是國外的客戶,則必須更加正式。女士要穿連衣裙或職業(yè)套裝,不可以穿涼鞋。人們習慣于去較輕松的環(huán)境用餐,時常會穿著比較隨意,比如t恤牛仔褲短褲球鞋等等都不成問題,但這樣的著裝放在高檔優(yōu)雅的餐廳就太不合適了。2.餐桌上不要擺放手機鑰匙錢包等物品這一點算是常識,因為把這些東西放在餐桌上不僅會影響同桌用餐的人,也會影響服務員甚至是整個餐廳里面所有人。3.務必請客人先點菜如果用餐時存在主客關(guān)系,那么在點單時需要向服務員說明誰是客人,當主人是女士的時候尤

2、其需要注意?？梢允褂谜垘臀业目腿讼赛c之類的話,讓服務人員避免混淆次序。4.主人最好事先買單精明的主人在就座前已經(jīng)把信用卡交給了餐廳,有的人甚至會提前致電餐廳安排好買單事宜。特別是在一些男性主導的社會,女主人更要懂得這些小技巧。同樣的,提出用餐邀請的那一方要買單。5.不要直接對侍酒師說出你點葡萄酒的預算可以告訴餐廳服務員或侍酒師你喜歡的口味你點了哪些菜,然后指出一款在你預算范圍內(nèi)的酒就可以了,他們會懂得這就是你的心理價位并以此為標準幫助你選酒。注意,千萬不要不懂裝懂,這往往會讓人弄巧成拙。只要小口品嘗,試試侍酒師選的酒如何其實大多數(shù)時候都挺不錯。6.千萬不可以要求退酒一般情況下,即使侍酒師選的酒

3、你不喜歡,也不應該要求退掉。但是,如果它真的很難喝,那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起來有什么問題。7.可以給食物拍照大家都喜歡在用餐前給食物拍個照,其實只要悄悄地不影響到餐廳里其他用餐的人,這也無傷大雅。但是,如果是邀請客戶用餐的話,那么就不能拍照了(如果客戶想要拍,當然是沒問題的)。8.正確擺放餐巾用餐前需等主人最先開始當他把餐巾鋪好,意味著可以開始;暫時離席時,餐巾可放置在座位上;結(jié)束用餐后,則需要把餐巾整齊地放在餐具左手邊,但一定要等到主人首先離席之后。9.不要拿著餐具越過桌子分享食物如果不是和特別親近的朋友一同用餐,千萬不要互相品嘗對方的食物。即使是與朋友分享,也不要拿著刀叉直

4、接伸到對方的盤子里,可以放一點點在面包盆里傳遞。10.不要大聲呼叫服務員需要叫服務員時,可以試圖用眼神交流,如果對方注意不到,則可以使用手勢舉起右手,食指微微高于其他手指。11.可以要求退菜如果你覺得菜品有問題,可以要求退回廚房重新做,但與此同時,一定要告訴同桌用餐的人不用等你,先開始用餐。但作為主人,最好還是默默忍受坑爹的食物,總比讓全部人等著而且感到不好意思要好一些。12.要和其他人點相同數(shù)量的菜比別人少一道菜或者多一道菜都會令你處于很尷尬的狀態(tài)。并且不要吃得太快,尤其是主人,否則會給別人帶來壓力。13.吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盤中這就是我們所說的服務暗示把刀叉一并以10:20方向

5、斜放在餐盤中,就意味著你已吃完這道菜,服務員可以收走餐具。14.公事放在餐后談在用餐過程中談生意是非常不禮貌的。同時,也要盡量避免在餐桌上抱怨工作或是同事。15.記住基本的餐桌禮儀比如,時不時地用餐巾擦嘴角和手指;一次只切一塊食物,不要同時切好幾塊留在盤子里;面包和黃油要放在面包盤里,永遠不要舉在空中;喝水時眼睛要看杯子;直坐,手臂和手肘不要放在桌上?；径Y儀要點座次:基本上按照以右為尊的原則,將主賓安排在主人的右側(cè),次主賓安排在主人的左側(cè)。參加人數(shù)較多的宴會,主人應安排桌簽以供客人確認自己的位置。中餐餐桌通常采用圓形桌。入座:主人或者長者主動安排眾人入座。按照我國的習慣,同一桌的座次高低以離

6、主人座位遠近而定。以右為尊,即主賓坐在主人的右側(cè)。來賓在長者或女士坐定后,方可入座,入座時,男士為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并協(xié)助其入座。如果桌數(shù)較多,各桌的第一陪同人員應盡量面朝主桌的第一主人,也可以與主人的位置相同。體態(tài):入座后姿勢端正,腳踏在本人座位下,不蹺腿,不抖動腿腳,也不可任意伸直腿,胳膊肘不放在桌面上,也不要向兩邊伸展而影響他人。交流:宴請是一種社交場合,在餐桌上要關(guān)心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓?？趦?nèi)有食物,應避免說話也不要敬酒。宴會上應營造和諧溫馨的氛圍,避免涉及死亡疾病等影響用餐氣氛的話題。夾菜:主人可為身邊的客人夾菜。夾菜應使用公勺或公筷。夾菜時要照顧到客人的飲食偏好

7、,如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽,不要再為客人夾送。敬酒:主人先為主賓斟酒,若有長輩或者貴客在座,主人也應先為他們斟酒。主人為客人倒酒時,客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議,客人不宜搶先,敬酒以禮到為止,各自隨意,不應勸酒。散席:一般由主人表示結(jié)束宴會,主人主賓離座后,其他賓客方可離開。商務宴請如何點菜第一點:不要愛吃什么盡點什么。點菜最先考慮的除了口味偏好,還有菜肴搭配。一桌飯菜主要是由湯熱菜涼菜三大塊組成,而原料無非是肉類(畜禽)海產(chǎn)品(魚蝦蟹)和蔬菜三類,六要素缺一不可,而且必須合理排列組合,避免同一要素的重復。假如6個人吃飯,一般可點3到4個冷碟,3到4個炒菜,加一個大菜,一道

8、湯足夠啦!點的菜應強調(diào)葷素濃淡干濕多種烹調(diào)方法搭配,原料盡量不重復。比如,湯選擇了老鴨煲,熱菜和涼菜就可以偏重魚或者蔬菜為主要原料的菜品;如果選了一款魚湯,那么就沒有必要再點魚類或其他海產(chǎn)品。即使你再喜歡糖醋類菜品,點了糖醋魚,就別再選菠蘿咕嚕肉,做到搭配合理,不浪費。第二點:不要只注重點菜單上推薦的特色菜。即使不知道點什么菜,也只能選擇餐廳推薦的特色菜中的一個,其他還是看自己的口味而定,否則一桌都是一個系列和口味的菜肴(比如麻辣菜肴)。從飲食消費心理分析,每次就餐有一至兩個菜能給你留下美好的印象,你就會有滿足感。不要指望所有的菜都會給你留下深刻的印象。第三點:對價格要心中有數(shù)。點菜時怕宰是客

9、人的普遍心理。點菜時,你可以掌握一個原則,除蔬菜外,一般雞鴨魚肉類菜,比菜場價貴1-1.5倍屬正常,除非是特色菜及做工十分講究的菜,超過兩倍即在宰人。因為飯店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利,而成本只包括主料副料和調(diào)料(最多再包括燃料),其他一切均不得作為成本計算的。蔬菜因售價低,毛利允許高一點。對于菜譜上標有時價兩字,勸君不碰為妙。店家特別推出的當天特價菜,一定要點。特價菜一般都是餐廳老板為了吸引老顧客賣的賠錢菜。第四點:不要全聽服務員推薦的菜。對就餐的新客人,一般服務員都很樂于提供點菜指導,你只需聽聽該店的特色菜是什么,哪個菜賣得最好,口味和價格是什么即可。對于服務員反復再三熱情異常推

10、薦的那款,最好回避,往往其中有鬼。比如,一兩天前進貨的一批活蝦,賣到第三天陸續(xù)死光,如果當天不能全部成菜推銷出去,剩余的原料放第二天就會變質(zhì)扔掉。有些老板會采取特價促銷的方式,貼在餐廳的水牌上,服務員們在客人點菜時,就會推薦這些菜。接待就餐禮儀座次總的來講,座次是以尚左尊東面朝大門為尊。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右兩邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌,則正對大門一側(cè)的右位為主客;如果不正對大門,則面東的一側(cè)右席為首席。若為大宴,桌與桌間的排列講究為首席居前居中,左邊依次246席,右邊為357席,根據(jù)主客身份地位親疏分坐。主人應該提前

11、到達,然后在靠門位置等待,并為來賓引座;被邀請者則聽從東道主安排入座。一般來說,如果你的老板出席,應該將老板引至主座,然后請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置,除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高。點菜點菜后,可以請示我點了菜,不知道是否合幾位的口味,要不要再來點其它的什么等等。如果時間允許,應該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請他們來點菜。當然,作為公務宴請,需要擔心預算的問題,若要控制預算,則需要多做飯前功課。選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預算。一般來說,如果是你來買單,客人也不太好意思點菜,都會讓你來作主。如果老板在酒席上,千萬不要因為尊重他,或是認為他應

12、酬經(jīng)驗豐富而讓他/她來點菜,除非是他/她主動要求。否則,他會覺得不夠體面。如果是赴宴者,點菜時則不應太過主動,而是讓主人來點菜。如果對方盛情要求,可以點一個不太貴又不是大家忌口的菜。并且記得征詢一下桌上人的意見,有沒有哪些是不吃的或是比較喜歡吃什么讓大家感覺被照顧到了。點菜時,一定要心中有數(shù),可根據(jù)以下三個規(guī)則:一看人員組成。一般來說,人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當加量。二看菜肴組合。一般來說,一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,盡量做到全面。如果桌上男士多,可多點些葷食,如果女士較多,則可多點幾道清淡的蔬菜。三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請,平均一道菜在50元到80元

13、左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,則要點上幾個夠份量的菜,例如龍蝦刀魚鰣魚,再上規(guī)格一點,則是鮑魚翅粉等。還有一點需要注意的是,點菜時不應該問服務員菜肴的價格,或是討價還價,這樣會讓你公司在客戶面前顯得小家子氣,客戶也會覺得不自在。點菜后,可以請示我點了菜,不知道是否合幾位的口味,要不要再來點其它的什么等等。吃菜中國人一般都很講究吃,同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視,商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例,教你如何在餐桌上有禮有儀,得心應手。中餐宴席進餐伊始,服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的,不要用它去擦臉。上龍蝦雞水果時,會送上一只小小水孟,其中飄著擰檬片或玫

14、瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時,可兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。客人入席后,不要立即動手取食,而應待主人舉杯示意開始時,客人才能開始,不能喧賓奪主。用餐時要注意文明禮貌。夾菜時,應等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時,再動筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過多。對外賓不要反復勸菜,可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點,吃不吃由他。依此類推,參加外賓舉行的宴會,也不要指望主人會反復給你讓菜。要是等別人給自己夾菜,就只能餓肚子。夾菜后,細嚼慢咽,這樣不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。如果大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,會給人留下貪婪的印象。就餐時不要挑食,或是只盯住自己喜歡的萊吃,或是急忙把喜歡的菜

15、堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅,夾萊時不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時,應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響,或發(fā)出不必要的聲音,如喝湯時咕嚕咕嚕,吃菜時嘴里叭叭作響,都是粗俗的表現(xiàn)。用餐結(jié)束后,可以用餐巾餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時,客人不能先離席。接待就餐注意事項1.注重食品安全衛(wèi)生食品安全衛(wèi)生是第一位的,也是最基本的禮儀要求。所有食品菜肴飲粥面點小吃飲料等,都必須符合安全衛(wèi)生的要求,營養(yǎng)搭配合理。2.尊重客人的食好食法和飲食禁忌禮者,敬人也。待人的敬意,應當怎樣表現(xiàn),不應當怎樣表現(xiàn),關(guān)鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中,尤其要注意尊重客人的食好食法和飲食禁忌。3.突出地方特色突出地方風味飲食民俗,對于增加客人之于餐飲接待的新穎快樂體驗,使