動(dòng)物性食品中獸藥殘留的現(xiàn)狀及改進(jìn)對策

1、 動(dòng)物性食品中獸藥殘留的現(xiàn)狀及改進(jìn)對策 摘要：動(dòng)物性食品安全中最常見的問題就是動(dòng)物 性食品中的獸藥殘留。 獸藥殘留不僅對生態(tài)環(huán)境造成 了破壞， 還通過食物鏈對人體健康造成了潛在了危 害，對養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶來消極影響。 本文對我國動(dòng)物 性食品中獸藥殘留的現(xiàn)狀和問題進(jìn)行了分析，并提出 了防控動(dòng)物性食品中藥物殘留的建設(shè)性意見。關(guān)鍵詞：獸藥殘留防控；動(dòng)物性；現(xiàn)狀問題一、動(dòng)物性食品中獸藥殘留的現(xiàn)狀及問題1、現(xiàn)狀根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（fao）和世界衛(wèi) 生組織（who）獸藥殘留聯(lián)合立法委員會的定義，用藥 后蓄積或存留于畜禽機(jī)體或產(chǎn)品中原形藥物或其代 謝物， 包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留就是獸藥殘留。 肉、蛋、乳及

2、其制品都是動(dòng)物性食品。 目前抗生素類和 激素類等藥物都會造成我國出口動(dòng)物性食品的獸藥 殘留，而在食品中眾多的獸藥殘留成分中，最主要的 獸藥添加劑和獸藥殘留藥物就是抗生素，其中的原因 就是抗生素能夠促進(jìn)畜禽的機(jī)體生長， 改善產(chǎn)品品 質(zhì)，因此在對動(dòng)物進(jìn)行飼養(yǎng)和疾病治療時(shí)，人們會經(jīng) 常將抗生素用于對動(dòng)物的非治療性防病和促生長上， 使動(dòng)物生產(chǎn)量和性能得到相應(yīng)的提高，生產(chǎn)者也能夠 獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。 更有甚者，有極個(gè)別的生產(chǎn)者 甚至使用違禁藥物。2、問題有些養(yǎng)殖者對獸藥殘留危害沒有充分 的認(rèn)識。 我國對獸藥殘留問題提出的時(shí)間比較晚，相 關(guān)部門對獸 藥 殘 留 問 題 也 沒 有 給 予 太 多 的 關(guān)

3、 注，導(dǎo) 致對獸藥殘留的監(jiān)控力度不強(qiáng)。 中國目前還沒有完 善的動(dòng)物性食品監(jiān)控體系， 多個(gè)部門分頭監(jiān)管獸藥 殘留的監(jiān)控工作，沒有統(tǒng)一指揮，對產(chǎn)品的質(zhì)量狀況 不能準(zhǔn)確地進(jìn)行把握。 時(shí)間一長，對違禁藥品的使用 監(jiān)管就會造成疏漏， 進(jìn)而對獸藥殘留的監(jiān)控效率造 成影響。獸藥殘留檢測能力有限。 畜牧養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展， 國內(nèi)有數(shù)以萬計(jì)的畜牧養(yǎng)殖場和飼料生產(chǎn)單位，而且 散養(yǎng)目前還是大多數(shù)畜牧養(yǎng)殖者的養(yǎng)殖方法。 因此， 想要做好飼料生產(chǎn)和畜牧養(yǎng)殖中的獸藥殘留防控監(jiān) 管工作，就需要消耗大量的人、財(cái)、物。 由于經(jīng)費(fèi)不足 等多種原因，造成了獸藥殘留檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和必要的檢測 設(shè)備缺乏。 而且我國目前沒有完善的獸藥殘留檢測標(biāo)

4、準(zhǔn)和制度，進(jìn)一步造成了我國檢測能力有限的現(xiàn)狀。二、造成獸藥殘留的原因1、非法使用違禁藥物。 近年來國內(nèi)的一些豬飼 養(yǎng)業(yè)主和飼料加工企業(yè)為了能夠獲得更多的利益，違反國家規(guī)定在飼料里添加抗生素等藥物，還有個(gè)別飼 養(yǎng)業(yè)主使用違禁藥物作為藥物飼料添加劑，對畜產(chǎn)品 安全構(gòu)成了一定的威脅。2、不遵守有關(guān)法規(guī)規(guī)定。 一些飼料廠在飼料中違 規(guī)添加藥物，但是不在標(biāo)簽上注明，以此來逃避相關(guān)部 門的檢查。 如果飼養(yǎng)者在動(dòng)物性食品上市前一直使用 這種飼料，這些藥物就會殘留在動(dòng)物性食品當(dāng)中。3、有關(guān)部門對獸藥殘留的監(jiān)督管理不嚴(yán)。 如果 監(jiān)管部門只是重視畜禽的衛(wèi)生、飲水和防疫等，并不 注重對生產(chǎn)銷售和違禁藥品的監(jiān)管，獸藥

5、殘留檢驗(yàn)機(jī) 構(gòu)和必要的檢測設(shè)備不全，沒有完善的獸藥殘留檢測 標(biāo)準(zhǔn)和制度，那么藥物殘留問題就不能夠得到根治。三、解決動(dòng)物性食品中獸藥殘留問題的對策1、健全和完善獸藥法制建設(shè)。要想規(guī)范獸藥的 使用標(biāo)準(zhǔn)，就必須盡快建立相關(guān)法律法規(guī)，健全產(chǎn)品 召回法制制度，讓獸藥生產(chǎn)加工企業(yè)的市場行為得到 規(guī)范。 要求生產(chǎn)企業(yè)對于獸藥的使用對象、期限和劑 量等要標(biāo)注清楚，對于違反規(guī)定的企業(yè)和個(gè)人加大處 罰力度，并向社會通報(bào)批評。2、加快獸藥殘留監(jiān)控體系建設(shè)。相關(guān)管理部門 要重視獸藥殘留監(jiān)控體系的建設(shè)，為了能夠保證國家 食品安全檢測達(dá)到國際水平，可以讓第三方檢測機(jī)構(gòu) 參與到獸藥殘留檢測當(dāng)中。 還需要建立健全獸藥安全 評估體制，根據(jù)對人體健康的危害制定更標(biāo)準(zhǔn)、更完 善的獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。3、重視新藥及生物制藥的研發(fā)和推廣。要想讓肉 品中的獸藥殘留量減少，不僅要重視排泄快、耐藥性低 的高效低殘留藥物的研發(fā)推廣， 還要開發(fā)推廣應(yīng)用生 物飼料和研制出更多、更好的中藥劑代替抗生素?？傊?，我國的動(dòng)物性食品獸藥殘留問題是比較嚴(yán) 峻的，而且我國的獸藥殘留檢測技術(shù)和水平與世界發(fā) 達(dá)國家有一定差距。 所以必須加強(qiáng)對動(dòng)物性食品獸藥 殘留監(jiān)控工作的力度，以保障動(dòng)物性食品安全。參考文獻(xiàn)：1王重洋.基質(zhì)固相分散