招遠(yuǎn)實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂食品安全安全自查報(bào)告

1、招遠(yuǎn)實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂食品安全安全自查報(bào)告各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)：為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高安全衛(wèi)生意識(shí)，消除學(xué)校食品安全隱患，保障師生的食品安全，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。根據(jù)招遠(yuǎn)區(qū)教體局統(tǒng)一布署，我校于5月12日組織相關(guān)人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)三所食堂，依照學(xué)校食堂安全自查表逐條對(duì)照，對(duì)學(xué)校的食堂食品安全工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：一、自查情況：（一）組織制度：各校為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，都成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組。實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。制定了相關(guān)的管理制度，領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。各校均有餐飲服務(wù)

2、許可證，所有食堂沒(méi)有向外承包。（二）食堂環(huán)境：各校健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，食堂環(huán)境定期清潔，保持良好。有防鼠、蟑螂、蚊蠅的防范措施，具有足夠的通風(fēng)排煙裝置。餐廳做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。從業(yè)人員佩戴工作衣帽、口罩上崗。（三）健康管理：各校注重了從業(yè)人員的身體健康，建立了從業(yè)人員健康管理制度及健康檔案，每年都組織進(jìn)行健康查體，均取得了健康合格證明。制定并實(shí)施了從業(yè)人員“五病”調(diào)離制度。（四）索證制度：各校對(duì)食品索證工作非常重視，米、面、肉

3、、油大宗物品都能夠索證，沒(méi)有使用一次性餐盒、筷子，庫(kù)存食品均在保質(zhì)期內(nèi)，所用原料花椒、胡椒、大料、干辣椒等進(jìn)貨渠道符合要求，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，建立了進(jìn)貨、驗(yàn)收臺(tái)帳。（五）清洗消毒：從業(yè)人員能夠掌握基本消毒知識(shí)，所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒后并放入保潔橛存放。消毒池不全其他水池混用，保潔設(shè)施齊全，洗滌消毒設(shè)施符合要求，避免了交叉感染的發(fā)生。（六）食品制作：大部分食堂都能夠采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，貯存食品原料的場(chǎng)所衛(wèi)生清潔，按照操作規(guī)程進(jìn)行食品加工制作，加工前，菜都能夠洗凈，食物生熟孰分開(kāi)，保證飯菜衛(wèi)生、安全，所有加工過(guò)的食品都進(jìn)行了48小時(shí)的留樣，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。所需原料清洗徹底，

4、新鮮、干凈。（七）食品添加劑：各校均沒(méi)有發(fā)現(xiàn)使用食品添加劑。二、存在的問(wèn)題：（一）我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位。（二）回民學(xué)校、濱河明珠學(xué)校的食品留樣還欠規(guī)范。（三）食品索證還不夠齊全。如回民學(xué)校羊肉的索證、濱河明珠學(xué)校食用油的索證。三、整改措施：（一）建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。（二）進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。（三）重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。五、克服不足，再上臺(tái)階對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還