[酸菜魚最好吃的做法]一張圖教你做好吃的老壇酸菜

1、酸菜魚最好吃的做法一張圖教你做好吃的老壇酸菜篇一 : 一張圖教你做好吃的老壇酸菜 #行走四川#11我明明是來學做酸菜的,周圍的人咋都說我是來做手術(shù)的?自發(fā)布了帶粉絲去四川免費旅游的微博,得到很多粉絲響應(yīng),圖6小美女就是獲選的粉絲.瞧,汪涵正在統(tǒng)一老壇廠門口迎接#會呼吸的酸菜#參觀團,最大收獲是學會了腌酸菜.你想吃嗎酸爽宗師統(tǒng)一老壇 篇二 : 酸菜魚用什么魚做最好吃 制作酸菜魚的魚可以選用草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類，肉質(zhì)的口感會更好，片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜魚的魚片要切成手掌大的蝴蝶片，這樣魚片受熱、入味均勻，肉質(zhì)感覺飽滿亮澤。 鯽魚的小刺多，不過鯽

2、魚很有營養(yǎng)的，適應(yīng)做魚湯補身子。 羅非魚的刺少，但是肉質(zhì)比擬松，做酸菜魚的話很容易碎，適合清蒸或烤魚。 草魚刺少肉多，草魚肉比擬肥厚，做酸菜魚比擬適合的。 很多人比擬喜歡鯰魚或黑魚，根本上沒有小刺，肉質(zhì)緊實，做成酸菜魚很美味的，只是比擬貴。 草魚以其肉質(zhì)細嫩、個體大、肌間刺少而備受消費者喜愛。酸菜魚用什草魚做，刺少肉多，湯鮮味美，成菜肉質(zhì)細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的成效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。 鯉魚酸菜魚口感鮮咸酸椒，消食開胃，有通乳調(diào)理之成效。鯉魚含豐富優(yōu)

3、質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供應(yīng)人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素a和維生素d;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之成效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。 酸菜黑魚，精選天然河溪野生黑魚，佐以正宗四川酸菜、野山椒及獨特的配料，精心烹制而成，魚香辣，味美滑嫩，具有調(diào)理氣血，滋補養(yǎng)顏的成效。 黑魚是烏鱧的俗稱，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。早在二千年前就被?神農(nóng)本草經(jīng)?與石蜜、

4、蜂子、蜜蠟、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?，可以離水生活3天之久。是中國人的“盤中佳肴。中國吃網(wǎng)溫馨提示：版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載請注明出處篇三 : 最好吃的魚、做法大全魚的吃法，你喜歡哪種啤酒魚的做法】原料:花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆

5、豉、姜末、蒜末炒出香味。3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。5、撈出瀝干油后裝入碗中。6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。7、拌勻即可1.買來鯉魚，切成魚片。2.給魚片上漿3.少許水燒開，放入魚片燙熟，立即撈出。裝品鍋，水不要。4.將很多油燒熱后加干紅辣椒和花椒假設(shè)干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，

6、小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。豆芽，或自己喜歡的蔬菜姜、蒜、蔥適量，豆瓣、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后參加頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，

7、加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，35分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛剛盛豆芽的大盆中。4、另取一干凈鍋，倒入半斤油。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后參加多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。5、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!吃吧!注：1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有局部魚片會露在外邊。2、煮魚之前把局部花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

8、3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比擬好。鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒刀、鍋、盆1、把魚洗干凈，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最正確。2、把片好的魚片參加適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒，腌制2030分鐘。3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用。4、鍋內(nèi)放大量油，待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚肉，滑開后撈至盛

9、有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚肉滑完。5、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內(nèi)就彌漫了水煮魚的香味，完成。水煮魚最簡易的做法！1.鯉魚收拾干凈，切片兒。我切的不夠薄，不過還可以啦。2.魚片用鹽腌，入味，不咸不好吃??！3.做水，煮魚片，到魚片熟為止，不要太老呀，大概三分鐘吧。4.另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過魚片才成。5.準備一個大盆，里面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。6.把煮好的魚片放在盆里，最后倒入從飯館帶來的辣椒，倒熱油。最常使用的材料：非洲鯽魚、青蒜、姜片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，。旺火油

10、鍋，參加少許姜片、蒜頭。抄香后將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋后火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然后將魚和青蒜擱到一起，參加鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，參加一點醬油翻炒幾次后加水飩煮。等到湯汁變濃了，參加青蒜尾少許。在輕翻炒后就可起鍋了。鮮魚，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許將魚刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈；將魚放入場盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分

11、鐘，出籠后，淋上麻油即可第一種做法：雪魚去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉，檸檬拌上。魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出后，用明火焗，直至上有金黃色即可。特點：雪魚是深海魚，營養(yǎng)價值很高，且口感鮮嫩，無刺，黃油鮮香。第二種做法：1、從超市買來大塊的銀雪魚，洗凈備用。2、將魚塊去皮去刺，切成一寸見方的大塊。把滲出汁液倒出。參加一個雞蛋、淀粉少許。并根據(jù)自己的口味參加各種調(diào)料，我一般都放醬油、醋、料酒、鹽和五香粉。攪拌均勻，留出5-10分鐘讓魚肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄欖油來煎炸，顏色比擬漂亮。煎好的魚外焦里嫩，入口即化。吃的時候還可以蘸椒鹽或自己喜歡的其他佐料

12、。試試吧，當魚肉吃到嘴里時，你一定也會發(fā)出快意的感慨！第三種做法：1、原料：銀雪魚肉、山藥、青紅椒、蔥、姜片；2、調(diào)料：李錦記雞粉、料酒、色拉油、精鹽、清湯、生粉；做法：1.將山藥去皮切成小粒，雪魚切成小粒、青、紅椒切粒。2.鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜炒香，然后放入雪魚、山藥、青、紅椒、調(diào)料同炒至熟，勾芡即可出鍋；4、特點：色澤潔白，清淡爽口，有補脾胃、益肺腎的成效。魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。糖醋魚非常講究刀功，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。開好刀的魚用料酒和家用調(diào)料調(diào)味，然后再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內(nèi)炸，直至炸脆為止。油的用量比擬大，否

13、那么魚容易炸散架。然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。一份香噴噴、紅艷艷的糖醋魚就可以上桌了。糖醋魚口味特點是甜中帶酸，魚味淡，勾汁味濃，不再有魚的本味。一般可用來紅燒的魚品種就比擬多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。把宰殺干凈的魚打花刀的。紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下，油適量不必太多。然后向鍋內(nèi)給高湯調(diào)味，接著放入醬油。等鍋內(nèi)水溫升上來時，參加少量醋。燒的時間一般為五分鐘左右。燒好后，鍋內(nèi)高湯已濃縮的只剩局部汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比擬入味，味濃。紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。川菜中的一道名菜。它是連湯一起上

14、的，“水煮魚跟它有點相似。一般魚品種用青鯇，草魚，胖頭等。將魚洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。鍋內(nèi)放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調(diào)好，然后將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。材料：魚身肉，金針菇適量，干尖椒，花椒，腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌分鐘。，做底料：將金針菇燙熟，取出后置于湯碗內(nèi)。，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味。待湯沸后，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內(nèi)。，做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻

15、炒幾下，再參加花椒，同樣翻炒幾下。，起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。特點：魚肉鮮嫩，入口即化，又香又麻又辣！鱸魚一條，約一斤多即可，洗剝干凈；生姜去皮，切數(shù)片；蔥，切細，半小碟；醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精第二步，蒸先在鱸魚身上平行切入數(shù)刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生姜讓平躺在盤子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鐘量第三步，加油；魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋，盤子里會有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起熾熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。鮮魚1000克，植物油70克，醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫

16、升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。1.將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜，用水淀粉拍好。2.油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復(fù)炸至酥脆裝盤。3.鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。特色：金紅色，外脆里嫩，酸甜咸鮮。新鮮胖魚頭魚頭一個特別提示：魚頭一定要新鮮，不宜長時間置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸魚豉油、生抽1、將魚頭剖開，去腮洗凈，瀝干放入盤中。2、將精致剁辣椒均勻鋪在魚頭

17、外表。3、參加姜丁、鹽、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中，猛火，上大汽后蒸810分鐘。5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點綴即可。鮮活草魚1條或花鰱魚、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克、干細豆粉60克、色拉油800克。1、魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去

18、魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片外表凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。紅鰱、西紅柿、地瓜粉、鹽、醬油、麻油、前期工作：紅鰱切段洗凈，放在碗內(nèi)用醬油腌泡入味。至少要泡半個小時，其間要翻動幾次，使魚肉充分接觸醬油。、煮時

19、：西紅柿洗凈切塊。、先放少許油，西紅柿加少許鹽小炒一下。之后放入水，等它燒開。、在等水的時候，放一些地瓜粉在碗內(nèi)，加一點點的水，使其融化，成糊狀。使魚塊充分沾染到地瓜粉。、水開后，把魚一塊一塊地放入鍋中，翻動，并根據(jù)需要再加一點鹽。最多分鐘之后，可以裝鍋。、參加少許麻油，味道更鮮美。鮮魚肉200克，水發(fā)香菇75克，冬筍50克，熟火腿25克,青蒜葉適量，鮮姜25克，豬油50克，料酒25克，雞油25克，水淀粉50克，胡椒粉少許，鹽、味精、雞湯、蔥姜汁各適量。1.魚肉切成3厘米長的粗絲，加料酒、蔥姜汁、鹽、味精腌入味；2.香菇、冬筍、火腿、姜均切細絲；3.用青蒜葉將姜絲、火腿絲、香菇絲、魚絲捆綁在一

20、起，共分成24捆；4.用刀將兩頭切下，整齊排入碗中，加雞湯、鹽、味精、蔥姜汁、豬油、料酒、胡椒粉上籠屜蒸熟，碼整齊，將魚頭、魚尾用水焯好，復(fù)位；5.蒸魚的主料濾凈，倒入鍋中燒開，水淀粉勾芡，淋名油澆在魚肉上即可。特點：肥嫩細膩，口味鮮美菜系：湖南菜桂魚 200克料酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少許番茄醬 10克 植物油 500克濕淀粉 40克 食 鹽 適量食 醋 15克1將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中

21、拉出。2將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉涂勻。3炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。4將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。5炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，參加熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。活魚輔料：青紅椒、西紅柿；鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精1、將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊；2、坐鍋點火,倒油油熱后放入魚煎一下；3、再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,參加蔥、

22、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋后參加西紅柿、香油即可。凈魚肉200克。配料：油菜葉150克。料酒10克，精鹽1克，雞蛋清3個，干玉米粉20克，面粉少許，紅曲粉少許，花生油500克。1.將凈魚肉片成厚3分的片，切成長1寸、寬3分的長方條，放入碗中，參加料酒、精鹽各少許，腌5分鐘左右。用水將油菜葉洗凈，切成細絲。2.將雞蛋清放入盤中，用筷子抽起，呈雪白泡沫狀，然后參加玉米粉，拌勻成高麗粉，分放在兩個碗中，其中一個碗內(nèi)參加紅曲粉，拌勻呈紅色。3.坐煸鍋，注入250克花生油，燒至七成熱，下入油菜絲，炸成深紅色時撈出控凈油，撒在圓盤中。4.坐煸鍋，注入500克花生油

23、，燒至四成熱，將魚條先沾一層面粉，再分成兩份：一份裹滿高麗糊入煸鍋中用溫油炸熟撈出，控凈油；將另一份魚條裹滿含有紅曲粉的高麗糊入曲鍋中用溫油炸熟，撈出控凈油，在圓盤的油菜松上面分兩邊碼上紅、白兩色魚條，即成鴛鴦魚棗造型。篇四 : 東北人總結(jié)史上最好吃大白菜做法，夠吃一冬天了！ 記憶中，隱約還能夠回憶起冬天囤積大白菜的場景。大白菜物美價廉，味道清甜，怎么做都很好吃。用大白菜做成經(jīng)典燉菜豬肉白菜燉粉條，放入五花肉片炒制干鍋白菜，卷了肉餡巧蒸白菜肉卷，大白菜的各種變化一定能讓你大飽口福。冬天來了，提前攢足各種大白菜做法才好過冬干鍋辣白菜 食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、

24、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許做法：1)準備好所有的食材。2)五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。3)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。4)倒入五花肉翻炒。5)炒至五花肉吐油微黃。6)再放入青辣椒炒香。7)淋入黃酒炒香。8)再參加老抽。9)參加蠔油10)炒至五花肉上色。11)放入切片的大白菜翻炒。12)加少許鹽。13)在參加白糖繼續(xù)翻炒。14)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關(guān)火。15)把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。白菜肉卷 食材：大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量

25、、香油適量姜適量做法：1)食材：白菜葉、肉餡。2)肉餡中參加蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。3)攪打好的肉餡。4)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥觥?)用刀把白菜幫子厚的地方片下去。6)在片好的白菜葉一邊放上肉餡。7)從一頭卷起，卷成白菜肉卷。8)卷好的菜卷。9)所有都卷好，放入蒸鍋。10)上汽后，大火蒸8分鐘即關(guān)火。11)蒸好的菜卷根據(jù)自己口味加一些蒸魚豉油。12)蒸好的菜卷，鮮美又營養(yǎng)，上菜啦。金邊白菜 食材：白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、姜末、濕淀粉、芝麻油、菜油、白糖做法：1)大白菜洗凈瀝水，用刀拍一下，切成條。干紅辣椒撕成碎末。2)炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的干辣椒，炒至略微發(fā)焦，放入姜末和白菜，油稍微大