砂鍋美食做法.doc

1、砂鍋美食做法砂鍋美食做法介紹 1.紅燜砂鍋牛肉用料：牛肉 500g、土豆 1 個(gè)、胡蘿卜 1 根、洋蔥 50g、蔥姜適量、桂皮 5g、大料 3 個(gè)、花椒 10 粒、料酒 30ml、老抽 10ml、生抽 20ml、白糖 10g、鹽適量、雞精少許、水淀粉適量、香菜適量做法： 1) 準(zhǔn)備好所有的食材。2) 牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊。3) 牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。4) 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。5) 倒入牛肉翻炒。6) 烹入料酒炒香。7) 加入白糖繼續(xù)翻炒。8) 再加入老抽和生抽。9) 炒制牛肉上色關(guān)火。10) 把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。11) 大火煮開關(guān)小火加蓋燜制 40

2、分鐘。12) 然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續(xù)燜燒。13) 土豆綿軟放入洋蔥，然后開大火。14) 加入鹽調(diào)味。15) 淋入少許水淀粉勾薄芡。16) 最后撒上香菜關(guān)火。2.砂鍋金針凍豆腐用料：金針菇100g、姬菇 100g、凍豆腐 300g、撒尿包芯牛肉丸 6 個(gè)、小白菜 100g、食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量做法： 1) 準(zhǔn)備好凍豆腐、 牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇。2) 凍豆腐切小塊備用。3) 金針菇切去根，洗凈。4) 金針菇、姬菇、白菜分別洗凈，瀝干水分。5) 鍋中油熱，下姬菇翻炒。6) 倒入牛肉丸，炒勻。7) 加入高湯，煮開。8) 倒入凍豆腐，稍加點(diǎn)鹽，煮開。9) 砂鍋中放入火鍋底

3、料。10) 煮開的凍豆腐等倒入砂鍋，煮 10 分鐘。11) 加入金針菇，煮 2 分鐘。12) 倒入小白菜，煮 2 分鐘。13) 煮好的砂鍋煲，調(diào)好味，離火即可食用。3) 大火燒開，轉(zhuǎn)小火煨半小時(shí)左右。4) 估計(jì)快好時(shí)，炒菜。炒鍋里放點(diǎn)油，油熱先下生姜末和香菇丁炒香。5) 然后倒入粗切的青菜簡單翻兩下。注菜心不要切，留最后擺盤。6) 加鹽調(diào)味，快速炒均。注：青菜不要炒得太熟。7) 將香菇青菜倒入米粥砂鍋。8) 攪均就可以上桌了， 菜心放在表面瞧上去美觀。4.砂鍋煲豆腐釀?dòng)昧希罕倍垢?500g、香菇適量、肉泥適量、蒜適量、蔥適量、紅椒適量做法： 1) 干香菇用溫水泡發(fā)然后用料理機(jī)打成末加入肉泥中，

4、放入生抽、鹽拌勻待用 2) 蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁 3) 將北豆腐再次切成小方塊 4) 用小刀挖去中間的豆腐 5) 填入肉餡，并且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油，轉(zhuǎn)小火，將肉餡的一面先放入鍋內(nèi)煎至定型6) 翻面煎至底部有微黃， 然后一一夾出擺進(jìn)砂鍋內(nèi) 7) 另起鍋爆香蒜蔥 8) 加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、 糖、鹽燒開 9) 倒入砂鍋內(nèi)煲 10 分鐘左右 10) 最后淋點(diǎn)水淀粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以 5.仔姜排骨砂鍋煲用料：排骨 300g、仔姜 100g、油適量、鹽適量、泡椒 5 個(gè)、老抽 30ml、生抽 15ml、糖 20g、料酒 30ml、八角 10g、花椒 5g

5、、香葉 5g、小米辣 100g 做法： 1) 將排骨放入鍋里煮開，瀝干備用 ;仔姜洗干凈，切成片備用 ;鍋里油 7 成熱后，放入排骨炒香 ;2) 調(diào)入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻 ;3) 放入仔姜炒香 ;4) 放入泡椒炒香 ;5) 調(diào)入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒 ;6) 將材料放入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子中小火煲 20 分鐘 ;調(diào)入生抽、味精即可。7) 20 分鐘后，排骨煲就大功告成啦 !汁收的很濃，排骨很有嚼勁，仔姜很清新，小米辣很清香，非常的好吃。6.韓式泡菜豆腐煲用料：韓國辣白菜 200g、豆腐 100g、油豆腐 50g、金針菇 100g、蟹味菇 100g、香菇 1 個(gè)、鹽適量、韓式辣椒醬適量、韓式大醬適量、蔥適量、姜適量、雞精適量、香油適量做法：1) 豆腐切片，油豆腐切塊，金針菇、蟹味菇、香菇去根洗凈2) 辣白菜切成塊 3)豆腐入沸水中焯一下后取出瀝干水分4) 鍋入少許油，放入姜、蔥末炒香，再下辣白菜煸炒5) 炒出香味后倒入開水，放入一勺大醬