小吃店項(xiàng)目策劃

1、吃 店 計(jì) 劃 方 案 書(shū)2017年2月10號(hào)項(xiàng)目策劃目錄一.項(xiàng)目的必要性分析 3二項(xiàng)目的市場(chǎng)預(yù)測(cè)3三項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)方案9四.項(xiàng)目策劃建設(shè)需要的條件 1011五項(xiàng)目策劃投資估算和資金籌措 10六.項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效果和經(jīng)濟(jì)設(shè)計(jì)的估計(jì)12七小吃店需要哪些相關(guān)手續(xù)一、項(xiàng)目的必要性分析小吃這類(lèi)輕巧便捷的食品，清爽可口。它提供的品種，都是一些快捷的食品， 如燒烤、奶茶等。對(duì)于沒(méi)有足夠資金的投資者來(lái)說(shuō)是合適的。 并且消費(fèi)普遍不高， 屬于大眾消費(fèi)，顧客的定位上是老少皆宜，只要人多的地點(diǎn)即可?？稍O(shè)在商業(yè)區(qū)、 大型市場(chǎng)附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓、學(xué)校集中地等。但是客運(yùn)站、 碼頭和大酒樓附近則不宜，因這些地段店租高

2、，且人們來(lái)去匆匆、腹中不饑，無(wú) 意光顧小吃店。小吃店只要做到清潔光亮，窗明幾凈。用大筆金錢(qián)裝修店面也絕 對(duì)沒(méi)有必要，顧客食用小吃時(shí)，很少關(guān)注門(mén)面的豪華與否，他們更關(guān)心食物的口 味、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。只要小吃質(zhì)量過(guò)關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒(méi)生意。小吃店比 其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺(jué)， 認(rèn)為這個(gè)店夠 干凈，值得再次捧場(chǎng)。而且店面不需要太大，店里應(yīng)擺設(shè)容納15人的桌椅，初1項(xiàng)目樣本數(shù)百分比房屋租賃面 積約在30平 方米以上便 可以了。所 以，我覺(jué)得小 吃店這一項(xiàng)目對(duì)于中小投資者來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的項(xiàng)目。二項(xiàng)目的市場(chǎng)預(yù)測(cè) 一、研究結(jié)果分析參與本次市場(chǎng)研究的被訪問(wèn)者的構(gòu)成情況如下 被

3、訪問(wèn)者小吃偏好分析1、被訪者對(duì)小吃的喜歡程度分析:報(bào)告區(qū)域步行街87193.9其它57P 6.1性別男32435.0女60465.0身份年輕人86593.2其它636.8喜歡程度701元以上103m據(jù)圖形顯示：有34% （316人）對(duì)小吃的喜歡程度為一般，29% （269人） 喜歡吃小吃，21%（ 195人）非常喜歡吃小吃，而還有 15%（ 140人）不喜歡吃 小吃，由此看來(lái)，小吃的消費(fèi)市場(chǎng)很大，除了少數(shù)不喜歡吃小吃的人外，其他的 都是我們的潛在客戶(hù)，比例大約有 85%。2、被訪者對(duì)小吃口味的意向分析：人數(shù)人數(shù)根據(jù)上圖顯示：有41.4%（385人）的人傾向于辣的口味，有 21.1%（ 196

4、人）的人傾向于麻的口味，有17.2%（160人）的人傾向于酸的口味，有14% （130 人）的人傾向于甜的口味，有 6.3%（57人）的人傾向于辣的口味，由此看來(lái)，被訪者62.5%的口味傾向于麻辣味，31.2%傾向于酸甜味（三）被訪者對(duì)現(xiàn)有小吃店存在問(wèn)題的分析人數(shù)由上圖可知：被訪者認(rèn)為現(xiàn)有小吃店存在的最大問(wèn)題有，上餐速度慢67.7%（628人）、味道差58.5% （543人），衛(wèi)生差56%（ 520人），環(huán)境差53.7% （498 人），服務(wù)態(tài)度差33.6%（312人），菜品少28.3%（ 263人），地理位置偏25.4%（236人），價(jià)格貴23.3%（216人），由此可以看出，現(xiàn)有小吃店大都

5、在上餐 速度慢、味道差、衛(wèi)生環(huán)境存在冋題。（四）被訪者對(duì)小吃店服務(wù)態(tài)度、環(huán)境、價(jià)格等方面關(guān)注程度分析:股務(wù)態(tài)度環(huán)埴p生上雇速皮根據(jù)上圖可知：被訪者對(duì)下列問(wèn)題關(guān)注的程度分別為：味道31% （288人）上餐速度16% （148人）、，價(jià)格17% （158人）、服務(wù)態(tài)度11% （102人）， 環(huán)境9% （84人），衛(wèi)生8% （ 74人），菜品5% （46人），地理位置2% （19 人），由此可以看出，被訪者對(duì)上餐速度、味道、價(jià)格這三方面最為關(guān)注。（五）被訪者對(duì)小吃店的裝修風(fēng)格意向分析:人數(shù)上圖顯示：49.8% （462人）的被訪者傾向于古典型裝修，29.6 % （275人） 的被訪者傾向于鄉(xiāng)村民風(fēng)型

6、裝修，15.2%（ 116人）的被訪者傾向于都市風(fēng)情型 裝修，5.7%（ 53人）的被訪者傾向于可愛(ài)卡通型裝修，由此可見(jiàn)，大多被訪者 喜歡古典型和鄉(xiāng)村民風(fēng)型。（六）被訪問(wèn)者對(duì)促銷(xiāo)方式的選擇性分析（注：上圖中送禮制表示每次消費(fèi)滿(mǎn)定額送禮 ；抽獎(jiǎng)制表示每次消費(fèi)滿(mǎn)定 額抽獎(jiǎng)）根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，上圖信息顯示，被調(diào)查者最認(rèn)可會(huì)員打折制促銷(xiāo)方式，占29.6% （274人）；其次為抽獎(jiǎng)制和送禮制，分別為23.5%（ 218人）、21.2%（ 197人）； 會(huì)員積分制被最少人選擇，為 7.9%（ 73人）。因此，為了吸引更多的顧客該小 吃店采用會(huì)員打折制比較合理。（七）消費(fèi)者對(duì)混吃混喝店特色服務(wù)的選擇性分析1、消

7、費(fèi)者對(duì)小吃店播放音樂(lè)的喜好性分析10.4%消費(fèi)者對(duì)小吃店播放音樂(lè)的喜好性匚喜歡LI不喜歡 無(wú)所謂上圖顯示，84.2%（ 781人）的被訪問(wèn)者表示喜歡小吃店播放音樂(lè)，5.4%（50 人）表示不喜歡小吃店播放音樂(lè)，10.4（ 97人）表示無(wú)所謂，說(shuō)明大部分消費(fèi)者 都能接受小吃店播放音樂(lè)。2、消費(fèi)者對(duì)音樂(lè)類(lèi)型的偏好性分析項(xiàng)目流行搖滾爵士其它頻數(shù)（人次）75792209百分比%86.210.52.31.0（此項(xiàng)調(diào)查僅針對(duì)除不喜歡音樂(lè)的被訪者 878人進(jìn)行，因此，百分比的基數(shù)是 878）上表顯示，有86.2%的被訪問(wèn)者喜歡聽(tīng)流行音樂(lè)，有10.5%的被訪問(wèn)者喜歡聽(tīng) 搖滾音樂(lè)，有2.3%的被訪問(wèn)者喜歡聽(tīng)爵士

8、音樂(lè)，有1.0%的被訪問(wèn)者喜歡聽(tīng)其它類(lèi)型的音樂(lè)， 如：民族、藍(lán)調(diào)等?？梢钥闯鼋^大部分的消費(fèi)者偏好于流行音樂(lè)，因此，該小吃 店應(yīng)以播放流行音樂(lè)為主。據(jù)上圖可看出，91.4% （848人）看重小吃店服務(wù)人員的制服統(tǒng)一化，8.6%（80人）認(rèn)為統(tǒng)一服務(wù)人員制服不重要?？梢?jiàn)，有必要將服務(wù)人員的制服進(jìn)行 統(tǒng)一化。4 對(duì)被訪問(wèn)者有意見(jiàn)時(shí)是否愿意提出的分析上圖顯示，74.7%（693人）的被訪問(wèn)者表示在有意見(jiàn)時(shí)愿意提出，25.3%（235 人）的被訪問(wèn)者在有意見(jiàn)時(shí)會(huì)保持沉默。由此可見(jiàn)，大多數(shù)人在有意見(jiàn)時(shí)都愿意提出，而為他們提供發(fā)表意見(jiàn)的渠道是很有必要的。二、研究建議一、對(duì)小吃經(jīng)營(yíng)品種的建議根據(jù)研究資料顯示，

9、被調(diào)查者中喜愛(ài)炒飯類(lèi)、面類(lèi)、粥及小菜類(lèi)、粉類(lèi)最多， 分別占 21.9% （203人）、19.7% （183 人）、17.6% （163人）、16.1% （149 人）； 而燒烤類(lèi)、油炸類(lèi)、鹵菜類(lèi)相對(duì)較少。由此，我們認(rèn)為該小吃店應(yīng)主營(yíng)炒飯類(lèi)、 面類(lèi)、粥及小菜類(lèi)、粉類(lèi)小吃，并兼營(yíng)少量燒烤類(lèi)、油炸類(lèi)、鹵菜類(lèi)小吃，并對(duì) 最受歡迎的肥腸粉、涼粉、米粉加盟雙流冒節(jié)子肥腸粉、洛帶傷心涼粉和綿陽(yáng)米 粉。二、對(duì)小吃經(jīng)營(yíng)特色的建議1、對(duì)混吃混喝店小吃口味的建議根據(jù)資料顯示：62.5%的被訪者口味傾向于麻辣味，31.2%傾向于酸甜味， 其它口味的比例很少。而且，在被訪者眾多關(guān)注的問(wèn)題中，對(duì)口味最為關(guān)注（高達(dá)31%）

10、。所以建議如下： 小吃店以經(jīng)營(yíng)麻辣口味為主，酸甜口味為輔。 口味正宗2、對(duì)小吃店裝修的建議根據(jù)資料：49.8% （462人）的被訪者傾向于古典型裝修，29.6 % （275人） 的被訪者傾向于鄉(xiāng)村民風(fēng)型裝修，由此建議：混吃混喝店裝修時(shí)應(yīng)偏向與古 典型，并可在細(xì)節(jié)方面加入一些體現(xiàn)鄉(xiāng)村風(fēng)情的飾品。3、對(duì)小吃店特色服務(wù)建議（1）被訪者在眾多關(guān)注問(wèn)題中，其次為對(duì)上餐速度的關(guān)注、服務(wù)態(tài)度的關(guān)注和 衛(wèi)生的關(guān)注，分別占16% （148人）、11% （102）、8% （74人）。（2）因此建議： 上餐速度應(yīng)盡量快 服務(wù)態(tài)度要好（推薦采用微笑服務(wù)方式） 衛(wèi)生一定要保證（2）據(jù)調(diào)查分析，84.2%（781人）的被

11、訪問(wèn)者表示喜歡小吃店播放音樂(lè)，且有 86.2%的被訪問(wèn)者喜歡聽(tīng)流行音樂(lè)，因此建議該小吃店可不間斷的播放流行音 樂(lè)。根據(jù)數(shù)據(jù)分析所得被調(diào)查者最認(rèn)可會(huì)員打折制促銷(xiāo)方式，占29.6%（ 274人）。因此建議，為了吸引更多的顧客，來(lái)吧店應(yīng)采用會(huì)員打折制。三、項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)方案經(jīng)營(yíng)理念以年輕人為顧客主體。在他們生活之余，以低價(jià)的消費(fèi)享受舒適的品味，為他們 提供享受美食的場(chǎng)所，同時(shí)感受到輕松與愉悅。經(jīng)營(yíng)范圍飲品：A奶茶（草莓，香芋，西瓜，柳橙，布丁，木瓜，檸檬，花生，杏仁，菠蘿， 藍(lán)莓，荔枝，咖啡，芒果，哈密瓜，水蜜桃，朱古力，青蘋(píng)果，紅豆沙，椰香， 葡萄，玫瑰珍珠，原味）B冷飲（獼猴桃果汁，菠蘿蘋(píng)果汁，菠蘿汁

12、，柳橙汁，哈密瓜牛奶，哈密瓜檸 檬汁，胡蘿卜柳橙汁，黃瓜汁，蔬果汁，牛奶，速溶咖啡，可樂(lè)，綠茶，紅茶， 珍珠綠茶等）小吃A燒烤（材料：魷魚(yú)，雞排，牛排，里脊肉，雞腿，火腿腸，香腸，熱狗，玉 米，腐竹，面筋，香蕉，蘑菇，豆腐干，海帶，年糕，小青菜，生菜，大白菜， 饅頭片，蘋(píng)果，蓮藕，人造肉，辣椒等）B （1）麻辣燙串、米線(xiàn)、酸辣粉（以上材料均可使用）（2）油炸、烘烤食品等經(jīng)營(yíng)方針1. 銷(xiāo)售方針：A 低廉的學(xué)生可以接受的價(jià)格提供優(yōu)質(zhì)美味的食物，同時(shí)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中加入優(yōu)惠活動(dòng)（例如買(mǎi)3送一）B. 開(kāi)店前期做好宣傳工作，傳單發(fā)送和網(wǎng)絡(luò)散布C. 節(jié)假日期間實(shí)行優(yōu)惠政策D. 制作建議或意見(jiàn)投遞箱和建議簿，盡

13、量滿(mǎn)足大眾客戶(hù)的需求2. 生產(chǎn)加工管理體系A(chǔ) 采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)：購(gòu)買(mǎi)新鮮果蔬，飲品原料保證其符合食用標(biāo)準(zhǔn)，不為圖蠅頭小利 而不顧顧客之健康，絕對(duì)保證質(zhì)量。B. 原料加工：仔細(xì)清理，衛(wèi)生制作C. 剩料利用：在買(mǎi)賣(mài)中，保證新鮮的情況下，盡可能在有效期內(nèi)食用材料，如 有剩余材料，絕不再用D. 原料保鮮管理：資金中含有冰箱，保鮮膜等成本經(jīng)營(yíng)管理1由于是四人團(tuán)體，如需招聘員工，貝嚅做到以下方面：1）制定明確的工作制度：A. 按時(shí)上班，按時(shí)到店面開(kāi)工B. 晚十點(diǎn)左右結(jié)束一天的經(jīng)營(yíng)C如有事假病假等提前通知D. 上班時(shí)間做到專(zhuān)一工作，如有人在工作時(shí)間私自外出，酌情扣除其部分工資E. 每天做一次資金結(jié)算，每周做一次工作

14、總結(jié)。F. 員工注意工作整體，講究個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)做有損店面榮譽(yù)的事，如有發(fā)現(xiàn)刻 意損壞店面設(shè)施者，一律扣除其部分工資且由其賠償相應(yīng)損失。2）合伙人同需遵守，并分工明確，同時(shí)做到當(dāng)天的業(yè)務(wù)當(dāng)天結(jié)清。（入伙人工作上是平等的）如果當(dāng)月收益較好，可以按照一定比例給予大家分紅獎(jiǎng)勵(lì)。 具體 工資制度如下：（工資=凈盈利*2%提成部分+基本工資）根據(jù)各自的時(shí)間課程安排，做好排班計(jì)劃，并在日常的工作中進(jìn)行有效管理， 與 員工做好溝通交流，關(guān)心員工情緒，讓我們的店面更加人性化，溫馨化。2、崗位設(shè)置：收銀&服務(wù)員（1-2），燒烤員（1），沖茶員（1-2）價(jià)格政策：主要遵循市場(chǎng)價(jià)格四、項(xiàng)目建設(shè)需要的條件已經(jīng)具備的條

15、件尚不具備的條件店鋪其他投資來(lái)源客戶(hù)源奶茶燒烤制作設(shè)備自有資金制作技術(shù)交通方便，方便師生也方便附近的居民裝修資料五、投資估算和資金籌措投資估算以店鋪面積為20平方米的投資估算，一次投入費(fèi)用初步估算如下:固定資本資金封口機(jī)300-500 元冰柜1200 元飲水機(jī)250元玻璃杯7 元/個(gè) *24=168 元碟子1.5 元/個(gè)*30=45 元桌椅150元/套*10=1500元（左右）油漆600元/桶招牌400元壁畫(huà)15 元 /幅*8=120 元掛鐘40兀左右小吃車(chē)1500兀左右玻璃柜臺(tái)&收銀臺(tái)700元面紙盒&筷子盒&調(diào)味瓶&蔑子10 元 /套 *10=100 元掃帚&簸箕&拖把&垃圾桶40元流動(dòng)資本

16、（第一個(gè)月預(yù)算）資金果粉16 元 /包 *20=320 元奶精10 元 /包 *14=140 元珍珠5 元/包 *10=50 元勺子3 元 /個(gè) *2=6 元吸管&方便筷&塑料碗50元油&鹽&醋等約100元果醬6 元 /瓶 *6=36 元蔬菜肉食等500-600兀左右預(yù)留資金500010000 元投資預(yù)算總資金：9115元-9500元資金籌措的來(lái)源1自有資金：合伙人自己投資一部分2其他來(lái)源：親戚朋友處借的部分資金六.經(jīng)濟(jì)效果和經(jīng)濟(jì)設(shè)計(jì)的估計(jì)建議小吃店開(kāi)在學(xué)校附近，一般而言學(xué)院共有在校師生約幾千人，其中約 有年齡跨度的在1923歲間的學(xué)生消費(fèi)群占大多數(shù)?，F(xiàn)在只有一個(gè)校園超市和校 園食堂，但均規(guī)模

17、偏小，遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足消費(fèi)需求。而面向年輕消費(fèi)群的快餐小吃依 然缺失。而學(xué)院周邊缺少這方面的需求的出現(xiàn)，剩下幾個(gè)零散的小商鋪不論在規(guī) 模與商品質(zhì)量也都不能滿(mǎn)足現(xiàn)在年輕人的消費(fèi)選擇。應(yīng)此在學(xué)生消費(fèi)市場(chǎng)上仍存 在這巨大的市場(chǎng)空白。小吃店的出現(xiàn)將一定性彌補(bǔ)這片空白，而且小吃店將面對(duì) 周邊居民開(kāi)放，可解決節(jié)假期學(xué)校師生離校時(shí)商場(chǎng)因人流驟減而引起的周期性停 業(yè)。1. 利益方針A堅(jiān)持以誠(chéng)信為本B. 以廣大顧客為中心，提供物美價(jià)廉的物品，在同學(xué)的承受能力有限的基礎(chǔ)上， 讓大家享受到最好的服務(wù)。C. 在一個(gè)月內(nèi)見(jiàn)到收益，半年收回成本。2. 損益方針A. 若某月內(nèi)未見(jiàn)收益，同時(shí)有虧損存在，會(huì)及時(shí)提出解決方案，在下月近期內(nèi)見(jiàn) 是否有成效，如有繼續(xù)保持，如仍未能見(jiàn)成效，重新考慮方案，并切實(shí)執(zhí)行。B. 若經(jīng)營(yíng)過(guò)程中始終處于虧損狀態(tài)，停業(yè)整頓。開(kāi)小吃店需要準(zhǔn)備哪些相