純天然果蔬脆片可行性研究報告

1、純天然水果脆片系 列 食 品可行性論證報告項目概況1、 項目名稱： 純天然水果脆片系列食品2、 項目產(chǎn)品: 水果脆片 干果系列 蘋果漿 肉蛋白系列3、項目生產(chǎn)規(guī)模： 年生產(chǎn)500噸4、投資概算： 項目生產(chǎn)線投資預算200萬元，其中固定資產(chǎn)投入112萬元，流動資金投入88萬元。5、逐年實現(xiàn)利潤： 當年實現(xiàn)利潤100萬元，第二，三年各實現(xiàn)利潤300萬元，年上繳利稅20萬元。6、投資回收期： 產(chǎn)銷平衡，當年即可收回全部投資并盈利。一、 概述 水果脆片是采用多種新鮮水果，經(jīng)真空低溫炸制而成的一種水果方便食品。因其具有純天然（加工后仍能保持原有色澤，風味和營養(yǎng)，且無需任何食用化學添加劑）低脂肪，低熱量和

2、高纖維素的特點，食之味道鮮美，風味各異，香脆可口，老少皆宜，有益健康，深受國內(nèi)外廣大消費者的青睞，被食品界譽為“二十一世紀的食品”，從而風行國際市場，也將成為中國食品市場的新熱點。二 技術設備 概括起來有如下幾方面的特點：（一）、主機系統(tǒng)性能可靠，產(chǎn)量高，使用壽命長，維護簡單。（二）工藝先進成熟，適應范圍廣泛，形成了適合南北方和東西部水果脆片的獨特工藝配方。附：標準工藝流程圖：水果原料選別清洗切分護色殺青冷凍浸漬預脫水真空油炸，脫油調(diào)味冷卻篩選稱量包裝檢驗成品入庫四、 原料來源 加工水果脆片的原料十分廣泛，大部分水果，蔬菜都可以使用。凡是色澤鮮艷，風味獨特，營養(yǎng)價值高，而且成本較低的原料都很適

3、合。有些含水量較高無法用一般油炸方法加工的原料（如菠蘿、草莓、黃瓜等）尤其特色。常用原料如下：水果類：蘋果、梨、柿子、香蕉、菠蘿、桃、棗、山楂、草莓、 芒果、木瓜、楊桃、甜瓜等；五、市場預測（一） 定性分析：早在90年代初，中國大陸食品工業(yè)協(xié)會制定的九十年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要（以下簡稱綱要）中明確提出食品發(fā)展的四項方針：“營養(yǎng)、衛(wèi)生、科學、合理”，這與國際食品工業(yè)“天然化、營養(yǎng)化、方便化、風味化”的發(fā)展方向是協(xié)調(diào)一致的。綱要指出：90年代是中國消費水平向小康邁進的重要階段，食物供需狀況迅速變化。在人類生存空間不斷遭受污染，自然生態(tài)失衡的今天，人體的內(nèi)環(huán)境也受到了很大影響，主要來自食物和

4、空氣污染兩方面的傷害，由于食物引發(fā)的疾病日益增多，所以開發(fā)天地然食品勢在必行。水果脆片首當其沖成為具有普遍意義的代表。因此，國際上稱其為“百分之百的純天然食品”和“太空食品”。(二） 定量分析1 專家定額預算市場量化分析表2、與幾種相關的市場類比分析（1） 水果類罐頭：（2） 市場開發(fā)思路作為一種國際潮流食品，水果脆片幾乎占有了一種理想的食品全部特征訂。首先，它符合國際食品市場走向的“五化”特征：即“天然化、營養(yǎng)化、方便化、風味化、衛(wèi)生化”，符合中國政府在綱要中提出的食品發(fā)展的四項方針：即“營養(yǎng)、衛(wèi)生、科學、合理”，順應了“傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化，現(xiàn)代食品國際化”的走勢。六、投資條件（一）、車間人員配

5、置表崗位管理原料油炸包裝輔助總計人數(shù)345252530128 注：1、按三班作業(yè)日產(chǎn)2000公斤；2、管理人員： 廠長3人，財務2人、供銷6人（二）、水果脆片工廠生產(chǎn)條件表 （以蘋果為例）七、效益分析（一） 成本分析1、 總成本及單位成本分析2、 每噸水果脆片綜合成本表（以蘋果為例）（二） 利潤分析（三）經(jīng)濟效益靜態(tài)分析： 年利潤總額 萬元投資利潤率= = =% 總投資 200萬元（四） 投資回收計劃盈虧分析 通過對項目進行財務經(jīng)濟分析計算，財務凈現(xiàn)值大于零，財務內(nèi)部收益率大于基準收益率。項目具有較好的盈利能力、較強的償債能力，項目的經(jīng)濟效益較穩(wěn)定。綜合上述分析可以看出，本項目在技術上先進，經(jīng)

6、濟上合理，操作上可靠，投資回收期較短且風險小，項目可行。八、技術服務 1、設備： 2、工藝： 3、資料： 4、服務九、環(huán)保安全1、 水果脆片的產(chǎn)品原料全部為農(nóng)產(chǎn)品水果、蔬菜，輔料是油脂及碳水化合物，少量天然調(diào)味劑，濾過的油脂及產(chǎn)品碎渣可以作飼料或肥料及碳水化合物，真空循環(huán)水及清洗菜用水均可直接排放。 2、生產(chǎn)過程中所需原輔料及設備無易燃易爆及理化傷害因素，對工人作業(yè)無毒無害。十、食品衛(wèi)生十一、綜合利用 在水果脆片加工過程中，產(chǎn)生果皮、果核、果肉、碎渣及浸漬糖液，大規(guī)模生產(chǎn)時其含量可觀，可以綜合利用，變廢為寶。1、 簡單加工后可以直接作飼料、養(yǎng)豬或養(yǎng)禽；2、 處理薯蕷類產(chǎn)品（如甘薯、馬鈴薯、芋頭

7、等）的廢渣可作淀粉、酒精；3、 浸漬糖液經(jīng)過過濾處理后可制飲料，配合其它果渣 可制果茶、果醬；4、 水果廢渣及莖葉處理后可制水果掛面、糕點等；5、 果皮可提取天然食品添加劑 可行性研究的結(jié)論 本項目是利用中國得天獨厚、優(yōu)質(zhì)豐富的農(nóng)產(chǎn)品、水果資源、蔬菜資源，生產(chǎn)成系列方便食品、休閑食品，為21世紀人民生活提供健康、綠色、天然的功能食品。 經(jīng)過以上分析論證：充分說明水果脆片的開發(fā)順應了國際食品市場的發(fā)展趨勢，適合中國大陸國情，適合中國農(nóng)產(chǎn)品水果資源的開發(fā)?！懊褚允碁樘臁保袊哂杏凭玫娘嬍澄幕瘹v史，有巨大的消費市場，有豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，開發(fā)水果脆片項目風險小、利潤大、操作起來相當容易。經(jīng)驗表明，企業(yè)投資成功最重要的三要素是：眼光、魅力和機遇。機遇對每個投資者都是平等的，在中國國內(nèi)小食品市場面臨更新?lián)Q代的今天，水果脆片必將成為新的支點，她托起的 只是有膽識的新型企業(yè)中國當局將會根據(jù)WTO農(nóng)產(chǎn)品協(xié)議的規(guī)定，合理保護中國國內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，防范和減輕進口農(nóng)產(chǎn)品的沖擊。要調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化資源配置，加快農(nóng)業(yè)科技進步，擴大名特優(yōu)稀農(nóng)產(chǎn)品的比重，提高中國農(nóng)產(chǎn)品的國際況爭力。加快建立完整的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準體系，完善各種標準。在此大的形勢下，我們的純天然水果菜脆片系列食品的項目，