酒店采購年終總結(jié)范文

1、酒店釆購年終總結(jié)范文酒店釆購年終總結(jié)范文篇一在20XX年，釆購部與財務(wù)部分離后，在酒丿占領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部的指導(dǎo)、 幫助下，克服了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項釆購任務(wù)， 為酒丿占經(jīng)營、管理提供了一個有力的后勤保障。一年以來，部門堅持以“貨比三家, 照顧生意不照顧價格”為原則，以一線部門的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營 與管理，認真履行釆購經(jīng)理的工作職責(zé)，較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項工作 任務(wù)，現(xiàn)簡要地匯報一下我一年以來的工作情況：一、主要工作與作法1、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序。釆購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅持在日常工作中以“搞 好釆購工作，

2、保障經(jīng)營需要”為工作原則，樹立經(jīng)營部門第一，酒丿占聲譽形象為上, 物美價廉為主的工作意識，并努力完成酒丿占下達的各項工作任務(wù)，在第一季度工作 中，部門在與財務(wù)部分離后事惜雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔 原材料2次，共完成采購任務(wù)400余次，采購各類大小物品600余件，并完成因經(jīng) 營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購50余次，有力保障。2、貨比三家，確保采購物品物美價廉。為限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，部門在日常工作中堅持對餐飲部 所需原材料進行每周一次的市場調(diào)查及定價，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進行了 及時的調(diào)整，同時部門對所有入庫物資嚴格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進行驗收并做好質(zhì)量記錄， 對

3、不合格產(chǎn)品做到了及時的退貨、更換，有效降低了酒丿占經(jīng)營成本。其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個酒丿占固定資產(chǎn)的釆購上，部門堅 持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價格的原則，確保了所購物品物美價廉；同時堅持實 施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實施兩家供貨，相互競爭的措施，確保 了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。3、積極努力，拓寬原料供給新渠道。為開辟和引進異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門根據(jù)酒 店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進行了中高檔原材料市場的考察，并引進 了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣大 消費者的一致好評。二、存在的不

4、足20XX年，采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，雖已完成了酒店和部門下達 的各項采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一 定的差距，有待于本人進一步的改進，其主要表現(xiàn)在以下兒個方面：一是在日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃, 從而有時導(dǎo)致采購較為零亂，丟三落四。二是二線為一線服務(wù)的意識還有待于進一步提高。三是在如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供 較多、有用的信息和原材料。四是自身的學(xué)習(xí)意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進一步提高。三、下一步努力方向部門將20XX年工作中存在的問題整改為重點，加強學(xué)習(xí)，牢固樹立后臺圍繞前

5、臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動溝通，勤于調(diào)查，嚴格把關(guān)，努力做好物品采 購保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。酒丿占采購年終總結(jié)范文篇二伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20XX年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家 新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下, 作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員 工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤 勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如: 根據(jù)顧客的消費心理，我們

6、推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特 點，我們推出一些特價菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工 進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把匸作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力， 員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等有些員工甚至還開始自 己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我 嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴格按照 標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反 饋，總結(jié)每日出品

7、問題，并在每8例會中及時改進不足：我們還經(jīng)常更新菜譜，動 腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把 好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由 我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必 須存放在固定位置：另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度 和濕度測量。我們利用-切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒, 造成不必要的后果。五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的悄況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們 追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，

8、我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握 庫存狀況，堅訣執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研 制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知 道自己所用原料的單價，每日佔算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個 員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益化。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了 顯著成效：在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高 的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受屮流和金融危機的影響，消費者就餐 的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗

9、力，我 們需硏制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機 的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一 定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。范文網(wǎng)辭舊迎新之際，我們將在20XX年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控 和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而 尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。xx將會給我們帶來乂一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增 也使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo) 和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇

10、，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20XXo酒店釆購年終總結(jié)范文篇三自20XX年x月入職至今，我在xxx酒店已經(jīng)工作了 1年零8個月的時間了。在 這段的時間中我通過努力的工作，在工作中學(xué)會自我總結(jié)和自我完善，LI的在于提 高自己，把工作做得更好，為此我對這一年的工作進行簡要的總結(jié)。一、熟練操作釆購流程從接單到詢價，到審批購買再到跟蹤收貨，我堅持每個細節(jié)都經(jīng)手，熟悉每個 供應(yīng)商及供貨方式.讓自己在第一時間了解物品到貨情況。在到貨出現(xiàn)差異或質(zhì)量問 題時，第一時間與供應(yīng)商溝通，進行退換貨，保證酒店的利益不受損失。供應(yīng)工作是企業(yè)創(chuàng)造效益的第一道閘門，事關(guān)企業(yè)利益得失，也是容易發(fā)生問 題、倍受別人關(guān)注的工作。對此，我會不斷提高思想認識，永遠牢記自己的職責(zé)， 堅持對領(lǐng)導(dǎo)和職工負責(zé)的原則。二、堅持詢價和比價原則，堅持把性價比的物品購入酒店作為采購，最重要的是把好進貨關(guān)口，讓酒丿占能夠在低成本的前提下創(chuàng)造高收 入。這就要求采購要把的產(chǎn)品以最低的價格夠入酒店。通過貨比三家，篩選的供應(yīng) 商，保證所有物品都有依可詢，有據(jù)可依。逐步加強對材料、設(shè)備價格信息的管理。 每一次材料設(shè)備的計劃、詢比價都進行了復(fù)印留底，保持了信息資料的完整，建立 采供部材料、設(shè)備信息