2021學(xué)校食堂工作自查報(bào)告范文篇

1、學(xué)校食堂工作自查報(bào)告范文2篇學(xué)校食堂工作自查報(bào)告范文(一)長(zhǎng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承公益性服務(wù)性平安性原則，抓平常、重詳情，為 辦人民滿足的學(xué)校發(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校治理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和治理水平，保障師生員工身體健康，我校依據(jù)浙江省練習(xí)廳關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)練習(xí)中學(xué)校食堂財(cái)務(wù)治理的瞧法(浙教計(jì)XX42號(hào))、xx市練習(xí)局關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)治理的瞧法(試行)(瑞教計(jì)XX257號(hào))等文件精神及食品衛(wèi)生法學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際狀況，對(duì)學(xué)校的食堂工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視 周密布署每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)特地召開食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體

2、分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定方案、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)進(jìn)、設(shè)備、選購(gòu)、保管、加工、出售等全部治理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開食堂工作特地會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，討論各階段落實(shí)措施。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每日輪番到同學(xué)餐廳巡察，以便隨時(shí)發(fā)覺問(wèn)題，準(zhǔn)時(shí)賜予指導(dǎo)，馬上進(jìn)行改進(jìn)。二、設(shè)施到位 操作規(guī)程各類設(shè)施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫(kù)房的平安狀況都比較好，治理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。三、保證衛(wèi)生 有效監(jiān)督食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為保證無(wú)一例食物中

3、毒的發(fā)生，我們主要執(zhí)行了以下措施：1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的食品衛(wèi)生法，有各項(xiàng)衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出大事的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。2.選購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一選購(gòu)，對(duì)選購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符，并由吳朝雙同志負(fù)責(zé)。3.每次用餐后全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。4.建全各類平安衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度，定期公布市場(chǎng)原料

4、價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。5.建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會(huì)干部、家長(zhǎng)代表、老師代表、同學(xué)代表等組成的膳管會(huì)，定期進(jìn)行碰頭會(huì)，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)把握、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。四、保證伙食 以人為本為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持公益性原則，根據(jù)非營(yíng)利性要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價(jià)格。1.仔細(xì)根據(jù)省練習(xí)廳和市練習(xí)局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對(duì)比檢查和改進(jìn)。2.根據(jù)學(xué)校要求，后勤處起草并下發(fā)了xx試驗(yàn)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)治理考核方法，由后勤處組織人員定期不定期地對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查和考核，

5、在考核中把食品、菜肴的價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點(diǎn)。3.由于食品價(jià)格的上漲，學(xué)校執(zhí)行部分補(bǔ)貼的方法，以保證同學(xué)不因價(jià)格上漲而影響伙食質(zhì)量。4.保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足同學(xué)身體健康成長(zhǎng)的需要。5.就餐價(jià)格執(zhí)行最高限價(jià)，保證期末結(jié)余或虧損把握在學(xué)期營(yíng)業(yè)額的4%以內(nèi)。五、師生共建 文明食堂1.充分調(diào)動(dòng)同學(xué)主動(dòng)性，把與同學(xué)的聯(lián)系形成一項(xiàng)制度，定期和不定期與同學(xué)伙管會(huì)、同學(xué)代表進(jìn)行座談、溝通，聽取瞧法，并做到有反饋，有措施，有改進(jìn)。2.為家庭經(jīng)濟(jì)困難的同學(xué)供給愛心養(yǎng)分餐，解決后顧之憂，關(guān)心他安心學(xué)習(xí)。3.學(xué)校每日在用餐時(shí)間支配老師義務(wù)帶隊(duì)和進(jìn)行用餐治理，督促同學(xué)文明用餐

6、，定期評(píng)選用餐文明班級(jí)。4.食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗，熱忱服務(wù)，文明用語(yǔ)，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平常主動(dòng)配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。5.建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開制度，財(cái)務(wù)執(zhí)行每月一公示，菜譜執(zhí)行每周一公示。六、規(guī)范支出 完善機(jī)制我校食堂執(zhí)行包餐制供給，向同學(xué)收取伙食費(fèi)，嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定執(zhí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收進(jìn)、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。每月末，食堂以當(dāng)月供給就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)?月伙食收進(jìn)。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，我校向同學(xué)和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和方案就餐次數(shù);學(xué)期末以同學(xué)實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，

7、向同學(xué)結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向同學(xué)和家長(zhǎng)公布。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，與同學(xué)同菜同價(jià)，按月收取，據(jù)實(shí)結(jié)算。規(guī)范用法食堂的結(jié)余款，只用于改善同學(xué)伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。學(xué)校食堂工作自查報(bào)告范文(二)為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂治理，提高經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平水平，保障師生員工身體健康和權(quán)益，依據(jù)浙江省練習(xí)廳關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)練習(xí)中學(xué)校食堂財(cái)務(wù)治理的瞧法(浙教計(jì)xx42號(hào))、衢江教xx55號(hào)、115號(hào)、116號(hào)、133號(hào)、145號(hào)、xx12號(hào)、51號(hào)xx17號(hào)、105號(hào)等文件精神及食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法規(guī)

8、條例，結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況，對(duì)學(xué)校的食堂工作綻開了全面、仔細(xì)的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下：一、健全制度 責(zé)任到人我校食堂于xx年1月至今始終由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，xx年秋季學(xué)期起食品由蔬菜配送公司配送。依據(jù)上級(jí)相關(guān)文件精神要求，成立了由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，總務(wù)主任任副組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定方案，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。制定和完善了杜澤鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂治理制度、杜澤鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂財(cái)務(wù)治理制度、杜澤鎮(zhèn)中心學(xué)校食物治理制度、杜澤鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂物資選購(gòu)制度、杜澤鎮(zhèn)中心學(xué)校質(zhì)量監(jiān)督制度及杜澤鎮(zhèn)中心學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)食堂治理方法等相關(guān)制度。將后勤工作人員責(zé)任明確。建立群眾監(jiān)督

9、機(jī)制，我們成立了由校工會(huì)干部、家長(zhǎng)代表、老師代表、同學(xué)代表等組成的膳管會(huì)，定期監(jiān)督食堂工作，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)把握、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，使食堂飯菜質(zhì)量、平安衛(wèi)生工作始終置于全校師生的治理和監(jiān)督之下。二、規(guī)范流程 科學(xué)運(yùn)營(yíng)根江區(qū)練習(xí)局區(qū)義務(wù)練習(xí)學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)食堂治理運(yùn)行工作流程和區(qū)練習(xí)局關(guān)于中學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)食品執(zhí)行統(tǒng)一配送的文件精神，學(xué)校食堂工作人員將每日工作流程化：1、周末食堂分管人員和廚師長(zhǎng)依據(jù)就餐人數(shù)、伙食的養(yǎng)分搭配狀況制訂出一周的菜單，并報(bào)送配菜公司配菜。2、驗(yàn)收進(jìn)庫(kù)：配送公司在每日早上8點(diǎn)前送來(lái)貨物，驗(yàn)收人員依據(jù)報(bào)送的食物清單逐一驗(yàn)收，驗(yàn)收的具體項(xiàng)目為：貨物的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，

10、數(shù)量是否和上報(bào)單子相符，品種是否全都，并索要相關(guān)證件。驗(yàn)收合格后簽字進(jìn)庫(kù)并記錄賬本。3、出庫(kù)領(lǐng)用：食堂廚師長(zhǎng)依據(jù)當(dāng)天供給師生用餐所需物資向物資保管員(食堂負(fù)責(zé)人)領(lǐng)取，由物資保管員登記出庫(kù)單，領(lǐng)用人簽字確認(rèn)飯菜加工：每餐飯菜必需在同學(xué)就餐前預(yù)備就緒，炊事員仔細(xì)做好米、菜的清洗，保證飯、菜的衛(wèi)生清潔，并仔細(xì)、科學(xué)操作，做好飯菜，盡可能適合師生的口味。4、飯菜分發(fā)：飯和菜由蒸飯炊事員分裝好送到每個(gè)班級(jí)相應(yīng)的位置，由同學(xué)領(lǐng)取到各班級(jí)，由班主任負(fù)責(zé)分發(fā)5、留樣：每餐飯菜加工后由廚師長(zhǎng)品嘗后并取樣留查，留樣必需不能少于48小時(shí)，并作好留樣記錄。三、嚴(yán)格把關(guān) 保證平安食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，

11、為保證無(wú)一例食物中毒的發(fā)生，我們主要執(zhí)行了以下措施：1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的食品衛(wèi)生法，有各項(xiàng)衛(wèi)生平安制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出大事的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。2、把好四個(gè)關(guān)，杜盡食物中毒事故的發(fā)生：(1)把好選購(gòu)、加工關(guān)：選購(gòu)做好驗(yàn)收工作，驗(yàn)收人員驗(yàn)收到位，簽字確認(rèn)，對(duì)選購(gòu)的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，留樣不少于48小時(shí)。(2)把好消毒關(guān)：全部的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。(3)把好個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)進(jìn)食堂

12、工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)進(jìn)食堂必需做到三白。(4)把好門關(guān)：杜盡非工作人員進(jìn)進(jìn)廚房關(guān)，防止投毒大事發(fā)生。3、設(shè)施到位，食堂消毒柜、留樣柜、冰箱等相關(guān)設(shè)備配齊，定期檢查食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫(kù)房的平安，平安狀況都比較好，治理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。四、規(guī)范支出 廉潔經(jīng)營(yíng)建立食堂財(cái)務(wù)和菜譜公開制度，財(cái)務(wù)執(zhí)行每月一公示，菜譜執(zhí)行每周一公示。學(xué)校食堂執(zhí)行包餐制供給，向同學(xué)收取伙食費(fèi)，嚴(yán)格按上級(jí)規(guī)定執(zhí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收進(jìn)、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。每月末，食堂以當(dāng)月供給就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收進(jìn)。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí)，我校向同學(xué)和家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和方案就餐次數(shù);學(xué)期末以同學(xué)實(shí)際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向同學(xué)結(jié)算伙食費(fèi)。我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向同學(xué)和家長(zhǎng)公布。在食堂就餐的教職工的伙食費(fèi)，與同學(xué)同菜同價(jià)，按月收取，