酒吧杯具用具的認(rèn)識(shí)、使用

1、 紅葡萄酒杯：所 有紅葡萄酒的飲用杯 白葡萄酒杯：所 有白葡萄酒的飲用杯 （需冰杯） 白蘭地杯：所有 白蘭地酒的凈飲杯 寬口香檳杯：所有香 檳酒的飲用杯，及擺 香檳塔的用杯(此杯主 要用于擺香檳塔） 笛形香檳杯；所有香 檳酒的飲用杯（需冰 杯） 古典杯、威士忌 杯、老式杯、洛杯： 所有威士忌酒、金酒、 朗姆酒、伏特加、特 基拉的凈飲、凍凈杯， 及部分雞尾酒的用杯 海波杯：所有軟 飲料的凈飲、凍飲杯 及部分雞尾酒用杯 水杯：餐廳、大堂吧用的水杯 奶昔杯：所有奶昔的飲用杯 鮮榨果汁杯：所有果汁的飲用杯 本地啤酒杯：中餐廳和宴會(huì)廳的啤酒飲用 杯 中國白酒杯：所有中國白酒的飲用杯 雞尾酒杯：部分雞尾酒

2、的飲用杯 西式啤酒杯：西餐廳和大堂吧的啤酒飲用 杯（需冰杯） 扎啤杯：西餐廳和大堂吧的所有新鮮扎啤 的飲用杯 馬天尼杯：馬天尼酒的專用杯和部分雞尾 酒的飲用杯 瑪格利特杯：瑪格利特雞尾酒的專用杯 利喬杯：所有餐后甜酒(利喬酒)的飲用杯 缽酒杯：所有缽酒的飲用杯 愛爾蘭咖啡杯：愛爾蘭咖啡和皇室咖啡的 飲用杯 拿鐵咖啡杯：拿鐵咖啡和部分雞尾酒的飲 用杯 雪糕杯：各種雪糕、新地的專用杯 果汁扎壺：可以裝果汁，和宴會(huì)時(shí)裝所有 的軟飲料（如：可樂、雪碧），用來給客 人倒果汁、飲料的 大洋酒扎壺：在包房和宴會(huì)時(shí)用來裝紅酒 給客人倒酒用的扎壺 小白酒扎壺：在包房和宴會(huì)時(shí)用來裝洋（白蘭 地）酒和中國白酒給客人

3、倒酒用的扎壺 醒酒器：在客人飲用紅酒時(shí)用來盛裝紅酒的， 其目的在于讓紅酒與空氣充分接觸，好讓紅酒 氧化，使紅酒的水果香味充分散發(fā)出來。 卡布基諾咖啡杯：卡布基諾咖啡（意式奶咖 啡、奶泡咖啡）的熱飲專用杯 特濃咖啡杯：意式濃咖啡的熱飲專用杯 藍(lán)山咖啡杯：藍(lán)山咖啡的熱飲專用杯 新鮮咖啡杯：各種新鮮咖啡、單點(diǎn)咖啡的 熱飲專用杯 茶杯：各種名茶、花旗參茶、奶茶的熱飲 專用杯 茶壺：出品英式紅茶、奶茶、花旗參茶的載 具，有大小之分 奶盅：出品咖啡、奶茶時(shí)，糖、奶的載具 糖盅：出品熱飲時(shí)需配的糖包，用糖盅跟出， 餐廳是直接擺在餐桌上 花雕酒壺：在服務(wù)時(shí)用來裝花雕酒，給客 人倒酒的 花雕酒杯：花雕酒的飲用杯

4、 鹽盅：在吧臺(tái)是在調(diào)酒時(shí)用的，在餐廳是 擺在餐桌上供客人使用的 胡椒盅：在吧臺(tái)是在調(diào)酒時(shí)用的，在餐廳 是擺在餐桌上供客人使用的 牙簽盅：餐廳是直接擺在餐桌上供客人使 用，在酒吧只有大堂吧有牙簽盅，但是大 堂吧不提供食品，所以只有在客人需要時(shí) 才擺到臺(tái)上去。 搖酒壺：調(diào)制雞尾酒時(shí)用來搖合的工具， 有美式搖酒壺、波士頓搖酒壺二種，和大、 中、小三種之分 量杯：調(diào)制雞尾酒、出品單杯洋酒時(shí)用來 量酒的工具 吧勺：調(diào)制雞尾酒時(shí)用的工具（多功能型） 水果刀：鮮榨果汁、做果盤時(shí)用來切水果 砧板：鮮榨果汁、做果盤時(shí)用來切水果用 的 開瓶器：有紅酒開瓶器和啤酒開瓶器二種 開罐器：罐頭類的專用開瓶器 濾冰器：在調(diào)制雞尾酒時(shí)用來濾冰塊的 冰治盆：在有宴會(huì)、各種晚會(huì)、酒會(huì)時(shí)用來 裝什果冰治 冰治勺：與冰治盆配套的用具，用來盛什果 冰治 不銹鋼保溫冰桶：在有宴會(huì)和酒會(huì)時(shí)，用 保溫冰桶裝冰塊備用 玻璃冰桶：在餐廳有客人需要冰塊時(shí)，用 玻璃冰桶裝 冰夾：與冰桶配套的用具，用來夾冰塊 冰淇淋挖球器：做雪糕、新地、奶昔時(shí)， 用來挖出漂亮的雪糕球 酒嘴：安在調(diào)酒時(shí)需用的酒、及常賣單杯 酒的酒瓶口上，方便工作，有助于提高工 作速度，在倒酒時(shí)還可以不漏酒。有不銹 鋼和塑料二種