多層旅館建筑設(shè)計(jì)要點(diǎn)

1、 第一部分：第一部分：旅館設(shè)計(jì)旅館設(shè)計(jì) 第一節(jié)第一節(jié) 概述概述 中華人民共和國(guó)星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國(guó)星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB/T 14308-1997旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定 中華人民共和國(guó)星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 與 旅游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定（ GB/T 14308-1997） 相比主要變化如下： a)用“旅游飯店”取代“旅游涉外飯店”，并按國(guó)際慣例明確了旅游飯店的定義； b)規(guī)定旅游飯店使用星級(jí)的有效期限為五年，取消了星級(jí)終身制，增加了預(yù)備星級(jí) （見(jiàn)5.2）； c)明確了星級(jí)的評(píng)定規(guī)則（見(jiàn)7.5），增加了某些特色突出或極其個(gè)性化的飯店可 以直接向全國(guó)旅游飯店星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)申

2、請(qǐng)星級(jí)的內(nèi)容（見(jiàn)7.5.3）； d)對(duì)餐飲服務(wù)的要求適當(dāng)簡(jiǎn)化（原標(biāo)準(zhǔn)6.1.6,6.2.6,6.3.7c、e,6.4.9b、d、e， 6.5.9b、c、e、f）； e)將一星級(jí)飯店客房的最低數(shù)量要求由原來(lái)的20間改為15間（見(jiàn)6.1.8）； f)將原標(biāo)準(zhǔn)三星級(jí)以上飯店的選擇項(xiàng)目合并，歸納為“綜合類別”、“特色類別 一”、“特色類別二”和“特色類別三”四大部類，刪去了原有部分內(nèi)容，增加了 飯店品牌、總經(jīng)理資質(zhì)、環(huán)境保護(hù)等內(nèi)容（見(jiàn)6.7）； g)對(duì)四星級(jí)以上飯店的核心區(qū)域前廳、客房和餐廳強(qiáng)化了要求，增加整體舒適度等 內(nèi)容（見(jiàn)附錄A中的3.12、4.21和5.5）； h)借鑒一些國(guó)家的做法，增設(shè)了“

3、白金五星級(jí)”（見(jiàn)3.2和6.6）。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國(guó)家旅游局質(zhì)量規(guī)范與管理司。 六級(jí) （建設(shè)部建筑設(shè)計(jì)院） 四級(jí) （國(guó)家計(jì)劃委員會(huì)） （二）、規(guī)模 三、我國(guó)不同等級(jí)旅館設(shè)置設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)參考（見(jiàn)下圖） 四、旅館功能分析 （一）、橫向組合（基本 功能分析圖） 1、一般旅館（見(jiàn)下圖） 2、大型高級(jí)旅館（見(jiàn)下圖） 3、萬(wàn)達(dá)星級(jí)酒店空間關(guān)系流線圖 萬(wàn)達(dá)酒店設(shè)計(jì)導(dǎo)則：字體為綠色 （二）、豎向組合（見(jiàn)下圖） （三）、立體組合（見(jiàn)下圖） 第一部分：旅館設(shè)計(jì) 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 總平面 第三節(jié)第三節(jié) 各功能用房設(shè)計(jì)各功能用房設(shè)計(jì) 一、客房部分： （一）、客房 1、客房的類型（見(jiàn)下圖） 1、客房的類型（見(jiàn)右圖）

4、2、客房應(yīng)根據(jù)氣候特點(diǎn)、 環(huán)境位置、景觀條件，爭(zhēng)取 好朝向好景觀。 3、客房設(shè)計(jì)應(yīng)考慮家具布 置，家具設(shè)計(jì)應(yīng)符合人體尺 度，方便使用和利于維修。 4、客房長(zhǎng)寬比以不超過(guò)2： 1為宜， 客房?jī)舾咭话?.4M， 客房?jī)?nèi)走道寬度1.1M， 客房門(mén)洞寬度0.9M， 高度2.1M， 5、客房實(shí)例： (二)、衛(wèi)生間 1、衛(wèi)生間不應(yīng)設(shè)在餐廳、廚房、食品貯藏、變配電室等 有嚴(yán)格衛(wèi)生要求或防潮要求的用房的直接上層。 2、衛(wèi)生間不應(yīng)向客房或走道開(kāi)窗。 3、客房上下層直通的管道井不應(yīng)在衛(wèi)生間內(nèi)開(kāi)設(shè)檢修門(mén)。 4、衛(wèi)生間地面應(yīng)低于客房地面0.02M，凈高2.1M，門(mén)洞寬 0.75M，凈高2.1M。 5、衛(wèi)生間地面材料應(yīng)

5、考慮防滑，無(wú)自然通風(fēng)時(shí)應(yīng)采取有效的通風(fēng) 排氣設(shè)施。 6、衛(wèi)生潔具設(shè)置內(nèi)容 7、衛(wèi)生間的基本布置方式 8、衛(wèi)生間管道布置 9、衛(wèi)生間管道井與結(jié)構(gòu)梁 10、衛(wèi)生間設(shè)備示意 11、帶衛(wèi)生間各種客房平面 單人間客房平面標(biāo)準(zhǔn)間客房平面 雙套間客房平面 三套間客房平面 總統(tǒng)豪華套間客房平面 （三）、客房層服務(wù)用房 1、服務(wù)用房根據(jù)管理要求，每層設(shè)置或隔層設(shè)置。服務(wù)臺(tái)可按 管理要求設(shè)置或不設(shè)置。 2、服務(wù)用房宜設(shè)服務(wù)員工作間、貯藏間、開(kāi)水間。（也可以一 標(biāo)間客房作為服務(wù)用房） 3、客房層全部客房附設(shè)衛(wèi)生間時(shí)，應(yīng)設(shè)置服務(wù)人員廁所。 二、公共用房部分 各功能用房的大小 面積（參考萬(wàn)達(dá)） （一）、門(mén)廳 1、門(mén)廳內(nèi)

6、部項(xiàng)目?jī)?nèi)容 （見(jiàn)右圖） 萬(wàn)達(dá)星級(jí)酒店面積建議： 2、門(mén)廳功能關(guān)系框圖 3、旅館入口處應(yīng)設(shè)門(mén)廊或雨蓬，采暖地區(qū)和全空調(diào)旅 館應(yīng)設(shè)雙道門(mén)或轉(zhuǎn)門(mén)。 4、室內(nèi)外高差較大時(shí)，在采用臺(tái)階的同時(shí)，宜設(shè)置行 李搬運(yùn)車道和殘疾人輪椅坡道（坡度一般為1：12） 5、門(mén)廳為交通核，應(yīng)使各部分滿足功能要求，互相既 有聯(lián)系，又不干擾。必須合理組織各種人流路線，避免 交叉。 6、總服務(wù)臺(tái)和電梯廳位置應(yīng)明顯。 （二）、會(huì)議室 1、大型或中型會(huì)議室不應(yīng)設(shè)在客房層。 2、會(huì)議室的位置出入口應(yīng)避免外部使用時(shí)的人流路線 與旅館內(nèi)部客流路線相互干擾。 3、規(guī)模較大的會(huì)議室附近應(yīng)設(shè)盥洗室、休息廳。 4、會(huì)議室多功能使用時(shí)，應(yīng)能靈活分隔

7、為可獨(dú)立使用 的空間，且應(yīng)有相應(yīng)的設(shè)施和貯藏間。（見(jiàn)下圖） （三）、餐飲部分 1、旅館應(yīng)設(shè)置不同規(guī)模的餐廳、酒吧、咖啡廳、風(fēng)味 餐廳、宴會(huì)廳等。桌椅組合形式應(yīng)多樣化，以滿足不同 顧客的要求。 2、餐廳必須僅靠廚房，以利于提高服務(wù)質(zhì)量。 3、大型宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)置備餐服務(wù)廊。 餐飲部分萬(wàn)達(dá)酒店要求 建議特色餐廚房與中餐廚房設(shè)在同一層，若不能，則應(yīng)盡量保證特餐廚 房區(qū)域與中餐廚房區(qū)域上下疊合，并與樓電梯間靠近，以便互相支援。 30 人座包間就餐區(qū)至少為10m10m，20 人座包間就餐區(qū)至少為8m8m。 包間配休息區(qū)、衣帽間、衛(wèi)生間、備餐間，中小型包間可以兩間設(shè)置一 間共享的備餐間；包房入口應(yīng)為雙開(kāi)門(mén)，進(jìn)

8、入包房應(yīng)先為休息區(qū)，避免 進(jìn)入包房直接面對(duì)用餐區(qū)。 宴會(huì)廳后勤走廊最小凈寬度（最窄處）不小于2.2m。 宴會(huì)廳層男女衛(wèi)生間大小應(yīng)根據(jù)人數(shù)計(jì)算，男衛(wèi)不少于10 個(gè)小便斗、8 個(gè)廁位；女衛(wèi)不少于15 個(gè)廁位，并且每個(gè)衛(wèi)生間宜60 。 三、輔助用房部分 （一）、廚房 1、廚房的位置 應(yīng)與餐廳聯(lián)系方便，并避免廚房的噪聲、油煙、運(yùn)輸對(duì)公共 區(qū)或客房造成干擾。 （1）、設(shè)在底層：廚房以煤為燃料時(shí) （2）、設(shè)在上部：廚房以煤氣為燃料時(shí)可設(shè)在上層（為減少運(yùn) 輸量，可將粗加工設(shè)在底層），也可在頂層設(shè)觀光餐廳。 （3）、廚房盡量避免位于旅館中心部位，應(yīng)位于外墻附近，便 于貨物進(jìn)出和通風(fēng)排氣。 2、廚房的工藝流程

9、3、廚房的平面組合 （1）、統(tǒng)間式 空間大，聯(lián)系方便， 互相干擾，不便管理 （2）、分間式 各部分隔開(kāi)，便于管理 聯(lián)系不便，采光通風(fēng)差 4、廚房部分的服務(wù)用 房包括辦公、休息、男 女更衣、盥洗。 （二）、洗衣房：應(yīng)靠近服務(wù)電梯 （三）、庫(kù)房：存放家具、器皿、紡織品、日用品、消耗品等 （四）、設(shè)備用房：包括空調(diào)機(jī)房、變配電室、消防控制中心等 （五）、職工用房：包括行政辦公、會(huì)議、食堂、浴廁等。 后勤流線： 人員流線：?jiǎn)T工入口樓電梯間打卡（室）更衣淋浴制服間員工餐廳。 貨物流線：卸貨區(qū)域（原料卸貨及清洗）收發(fā)驗(yàn)貨食品粗加工各餐廳廚房（通 過(guò)貨梯）、員工廚房各餐廳、員工餐廳。 保安室（兼打卡室）、醫(yī)

10、務(wù)室、人事部、培訓(xùn)教室應(yīng)在布置靠近員工入口。 第一部分：旅館設(shè)計(jì) 第二部分：多層旅館的建筑防火第二部分：多層旅館的建筑防火 第一節(jié)第一節(jié) 類別、耐火等級(jí)、總平面、建筑構(gòu)造類別、耐火等級(jí)、總平面、建筑構(gòu)造 一、類別:多層建筑（高度24M） 二、耐火等級(jí)：一級(jí)或二級(jí)。最大防火分區(qū)面積2500平方米。 設(shè)有自動(dòng)噴淋滅火系統(tǒng)的部分的防火分區(qū)面積可翻倍。 三、總平面防火設(shè)計(jì) 1、基本要求，方便消防車到達(dá)，室外設(shè)置消防栓。 2、建筑的沿街長(zhǎng)度超過(guò)150M或總長(zhǎng)度超過(guò)220M時(shí)，應(yīng)在適中 位置設(shè)置4米4米的穿過(guò)建筑的車道。 3、有封閉內(nèi)院或天井的建筑物，當(dāng)其短邊長(zhǎng)度大于24.0m 時(shí) ，宜設(shè)置進(jìn)入內(nèi)院或天井

11、的消防車道。 3、防火間距：高高13M、高低9M、低低6M 4、日照間距：各個(gè)地方規(guī)定不一樣 四 、建筑構(gòu)造 1、管道井、排煙道等豎向管道井應(yīng)分別設(shè)置，井壁上的檢查 門(mén)應(yīng)采用丙級(jí)防火門(mén)。 2、建筑的公共疏散門(mén)均應(yīng)向疏散方向開(kāi)啟，且不應(yīng)采用側(cè)拉 門(mén)、轉(zhuǎn)門(mén)，建筑物直通室外的安全出口上方，應(yīng)設(shè)寬度不小于 1M的防火挑檐。 3、廚房熱加工間的上層有餐廳或其他用房時(shí)，其外墻開(kāi)口上 方應(yīng)設(shè)寬度不小于1M的防火挑檐。 第一部分：旅館設(shè)計(jì) 第二部分：高層旅館的建筑防火 第一節(jié) 類別、耐火等級(jí)、總平面 、建筑構(gòu)造 第二節(jié)第二節(jié) 防火分區(qū)防火分區(qū) 一、一般情況： 1、多層建筑每個(gè)防火分區(qū)的允許最大建筑面積為250

12、0M2 （設(shè)有自動(dòng)滅火系統(tǒng)的防火分區(qū)可增加1倍即5000M2） 2、建筑物內(nèi)設(shè)置中庭時(shí)，其防火分區(qū)面積應(yīng)按上下層相連通的面積 疊加計(jì)算。 二、特殊情況： 設(shè)有上下層連通的走廊、敞開(kāi)樓梯、自動(dòng)扶梯等開(kāi)口部位時(shí)，按上 下連通層作為一個(gè)防火分區(qū)。 第一部分：旅館設(shè)計(jì) 第二部分：高層旅館的建筑防火 第一節(jié) 類別、耐火等級(jí)、總平面 第二節(jié) 防火分區(qū) 第三節(jié)第三節(jié) 安全疏散安全疏散 安全疏散路線應(yīng)盡量短捷、連續(xù)、暢通且無(wú)阻礙 一 、安全出口數(shù)量： 1、一般情況：每個(gè)防火分區(qū)不應(yīng)少于兩個(gè)。 安全出口應(yīng)分散布置，兩個(gè)安全出口之間的距離不應(yīng)小于5M。 2、特殊情況： （1）每個(gè)房間也應(yīng)設(shè)兩個(gè)房門(mén)。 地上部分：位

13、于兩個(gè)安全出口之間的房間，當(dāng)面積不超過(guò)60M2時(shí), 可設(shè)一個(gè)門(mén),門(mén)寬不小于0.9M。位于走道盡端的房間，當(dāng)面積不超 過(guò)75M2時(shí)，可設(shè)一個(gè)門(mén),門(mén)寬不小于1.4M。 二、安全疏散距離： 1、防火等級(jí)一二級(jí)的旅館房間門(mén)至最近的外部出口或樓梯間的最 大距離： 位于兩個(gè)安全出口之間的房間為40M 位于袋形走道兩側(cè)或盡端的房間為22M 2、建筑內(nèi)的觀眾廳、展覽廳、多功能廳、餐廳、營(yíng)業(yè)廳和閱覽室 等，其室內(nèi)任何一點(diǎn)至最近安全出口的直線距離不宜大于30.0m。 三、安全疏散寬度： 1、走道凈寬應(yīng)按1.0M/百人計(jì)算， 最小凈寬：?jiǎn)蚊娌挤?.30M，雙面布房1.40M。 2、首層疏散外門(mén)總寬度：應(yīng)按1.0M/

14、百人計(jì)算，最小凈寬1.2M。 四、樓梯間： （一）、旅館建筑的室內(nèi)疏散樓梯應(yīng)采用封閉樓梯間。 要求：1、樓梯間的門(mén)應(yīng)采用乙級(jí)防火門(mén)，并應(yīng)向疏散方向開(kāi)啟。 2、樓梯間的首層緊接主要出口時(shí)（15m)，可將走道和門(mén) 廳等包括在樓梯間內(nèi)，形成擴(kuò)大的封閉樓梯間，但應(yīng)采用乙級(jí)防 火門(mén)等防火措施與其他走道和房間隔開(kāi)。 （二）、樓梯間的內(nèi)墻上除開(kāi)向公共走道的疏散門(mén)外，不應(yīng)開(kāi)設(shè) 其他門(mén)窗洞口。 （三）、疏散樓梯間在各層的位置不應(yīng)改變，首層應(yīng)有直通室外 的出口。螺旋樓梯及扇形踏步滿足一定條件才算疏散樓梯。 （四）、每層疏散樓梯總寬應(yīng)按其通過(guò)人數(shù)不小于1.0M/百人計(jì)算 ，最小凈寬：1.20M。 五、電梯間： （一）電梯數(shù)量：需經(jīng)計(jì)算，此次設(shè)計(jì)需設(shè)乘客電梯宜為2臺(tái)，服 務(wù)電梯1臺(tái)。