2021年食品添加劑使用與管理制度

1、2021年食品添加劑使用與管理制度1.使用的食品添加劑必須符合食品添加劑使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理辦法的有關(guān)規(guī)定；不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理辦法要求的食品添加劑不得使用。2.購買食品添加劑必須索取生產(chǎn)許可證明復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明，購買時(shí)應(yīng)任命包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣，入庫前嚴(yán)格驗(yàn)收。3.食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或_部公告_規(guī)定的品種及其使用范圍.使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量，使用時(shí)認(rèn)真填寫食品添加劑使用記錄。4.不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期的食品添加劑。5.不得為掩蓋食

2、品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的的而使用添加劑。使用食品添加劑必須到縣區(qū)級質(zhì)量監(jiān)督局將使用的食品添加劑進(jìn)行備案。備案的基本內(nèi)容包括：食品生產(chǎn)加工企業(yè)名稱，生產(chǎn)加工的食品品種，食品添加物質(zhì)的名稱、來源、生產(chǎn)企業(yè)，企業(yè)在生產(chǎn)的各種食品中添加該物質(zhì)的最大限量等。6.食品添加劑應(yīng)由專人保管，并做好入庫及出庫記錄。第二篇：食品添加劑使用與管理制度食品添加劑使用與管理制度學(xué)校食堂嚴(yán)厲禁止使用“發(fā)泡劑”制作饅頭，“甜蜜素”絕不能在學(xué)校小賣部、食堂食品中出現(xiàn)。1、禁用非食用物質(zhì)包括。吊白塊、_、王金黃塊黃、蛋白精三聚氰胺、硼酸與硼砂、硫氰酸鈉、玫瑰紅b、美術(shù)綠、堿性嫩黃、酸性橙、工業(yè)用甲醛、工業(yè)用火堿、一氧化

3、碳、硫化鈉、工業(yè)硫黃、工業(yè)染料、_。2、禁用食品添加劑品種包括。泡打粉、油炸王、油條精、合成香精、嫩肉劑。3、食品加工過程中易濫用的食品添加劑品種和行為包括。在漬菜（泡菜等）中超量使用著色劑胭脂紅、檸檬黃等，或超范圍使用誘惑紅、日落黃等；水果凍、蛋白凍類食品中超量或超范圍使用著色劑、防腐劑，超量使用酸度調(diào)節(jié)劑（己二酸等）；腌菜中超量或超范圍使用著色劑、防腐劑、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）；面點(diǎn)月餅餡中超量使用乳化劑（蔗糖脂肪酸酯等），或超范圍使用（乙?；瘑胃手舅狨サ龋?；面條、餃子皮的面粉超量使用面粉處理劑；糕點(diǎn)中使用膨松劑過量（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等），造成鋁的殘留量超標(biāo)準(zhǔn)，或超量使用水分保持劑

4、磷酸鹽類（磷酸鈣、焦磷酸二氫二鈉等）、增稠劑（黃原膠、黃蜀葵膠等）及甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）；饅頭違法使用漂白劑硫黃熏蒸；油條過量使用膨松劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨），造成鋁的殘留量超標(biāo)準(zhǔn)；肉制品和鹵制熟食超量使用護(hù)色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽）；小麥粉違規(guī)使用二氧化鈦和過氧化苯甲酰、硫酸鋁鉀等。4、食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑；不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。5、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。6、食品和食品添加劑的標(biāo)簽、

5、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)者對標(biāo)簽、說明書上所載明的內(nèi)容負(fù)責(zé)。7、食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識。8、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。9、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。10、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的目錄由_衛(wèi)生行政部門制定、公布。11、食品添加劑的使用必須符合gb2760_食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或_部公告_規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用食品中可能違

6、法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種_中物品的現(xiàn)象。12、不得以掩蓋食品_變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。餐飲經(jīng)營單位加工經(jīng)營食品為現(xiàn)制現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應(yīng)在限量范圍內(nèi)使用。13、采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標(biāo)簽上應(yīng)注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標(biāo)簽要求應(yīng)符合_食品安全法第47、48和66條的規(guī)定。14、購入食品添加劑時(shí)，須索證索票并登記臺賬。應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)須取得省級衛(wèi)生行政部門發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證。15、嚴(yán)禁違法使用硼酸、

7、硼砂、_、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。_市特別規(guī)定：禁止餐飲業(yè)服務(wù)單位（包括食堂、食品攤販等）及個人購買、儲存、使用亞硝酸鹽。含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點(diǎn)、糕點(diǎn)、肉類加工。16、油條、糕點(diǎn)、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應(yīng)嚴(yán)格控制用量，以防止鋁含量超標(biāo)；應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點(diǎn)禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。17、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具，嚴(yán)格按限量標(biāo)準(zhǔn)使用。存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，并上鎖，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品

8、混放。18、每次使用食品添加劑須有使用記錄。19、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。除了國家規(guī)定了使用量的添加劑外，其它添加劑使用量為達(dá)到目的的最小使用量。第三篇：食品添加劑使用管理制度食品添加劑管理制度目的為加強(qiáng)食品添加劑衛(wèi)生安全管理，防止食品污染，保護(hù)消費(fèi)者的利益，根據(jù)國家規(guī)定，結(jié)合本企業(yè)具體情況，制定本管理制度適用范圍：本制度適用于對本企業(yè)購進(jìn)的，在食品中依法添加使用的食品添加劑的管理。食品添加劑應(yīng)有專人管理，妥善存放；企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)對安全使用進(jìn)行承諾，建立采購、使用臺帳一食品添加劑所購的產(chǎn)品包裝及說明書上必須有“食品添加劑”字樣標(biāo)示，其包裝或說明書上應(yīng)按規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、

9、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號、主要成分、食用或使用方法等。二、食品添加劑的購進(jìn)應(yīng)執(zhí)行采購管理制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)該食品添加劑的生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等相關(guān)證照是否齊全，是否有該批產(chǎn)品有效的檢驗(yàn)合格的證明，并建立供方資質(zhì)檔案。三、食品添加劑在投入使用前必須到質(zhì)監(jiān)部門備案，應(yīng)批準(zhǔn)后方可使用。四、食品添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的范圍和使用限量，在gb2760規(guī)范的允許范圍和限量內(nèi)使用，并填寫相應(yīng)的食品添加劑使用記錄（注明產(chǎn)品名稱、使用日期，使用品種、使用量等內(nèi)容）。五、食品添加劑的使用應(yīng)按照規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽中如實(shí)標(biāo)明。六、食品添加劑種類繁多，主要分成天然與合成兩大類?，F(xiàn)將我公司允許使用的食品添加劑，

10、具體規(guī)定如下：（一）常用食品添加劑。如食用鹽味精、雞精、天然調(diào)料等，這類食品添加劑只要按經(jīng)驗(yàn)或口味食用都是安全的。（二）專用食品添加劑。如蛋糕油、泡打粉等、這些食品添加劑，只要按說明書正確使用，也是安全的。（三）控制使用的食品添加劑。以下食品添加劑允許使用，但使用單位首先要報(bào)請中心批準(zhǔn)，在使用時(shí)嚴(yán)格按照說明書或國家規(guī)定的劑量、辦法使用，在食品添加劑的外包裝上必須有明顯標(biāo)記，要做到單獨(dú)存放并有專人負(fù)責(zé)保管和控制使用劑量。1.防腐劑，允許使用山梨酸及其鉀鹽，僅限糕點(diǎn)制作時(shí)使用。2.食用香精，可以使用國家規(guī)定允許使用的人工食用香精，允許在加工糕點(diǎn)時(shí)使用，不提倡在其他方面使用。四、嚴(yán)禁使用甲醛（福爾馬

11、林）、硼酸、硼砂、吊白塊等國家明令禁止使用的添加劑。第四篇：幼兒園食品添加劑管理與使用制度幼兒園食品添加劑管理與使用制度為保證幼兒園餐飲食品衛(wèi)生，保障師生身體健康，根據(jù)_食品衛(wèi)生法、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法和食品添加劑衛(wèi)生管理辦法的有關(guān)規(guī)定，特制定本制度：一、添加劑嚴(yán)格按照“五?！币蠊芾?。即。專店采購、專用臺賬、專柜存放、專人保管、專用量具。二、食品添加劑必須是定點(diǎn)采購，食品添加劑有包裝標(biāo)識和產(chǎn)品說明書，有明顯標(biāo)識“食品添加劑”字樣。三、食品添加劑必須專人、專柜保管，并有明顯標(biāo)志。單獨(dú)建立臺帳，不得與其他物品混存。四、建立食品添加劑使用登記記錄，按實(shí)行用量日用日領(lǐng)，保管者與使用者共同簽字領(lǐng)取，

12、不準(zhǔn)在工作場所存放。五、嚴(yán)格食品添加劑的使用管理，按規(guī)定允許使用的種類、范圍、劑量使用，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用。六、不準(zhǔn)以掩蓋食品的_或以摻假、摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑。新安鎮(zhèn)中心幼兒園_.3食品添加劑管理與使用制度新安鎮(zhèn)中心幼兒園_.3第五篇：食堂食品添加劑的使用與管理制度食堂食品添加劑的使用與管理制度為保證食品安全，學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度：一、學(xué)校食堂購買必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購買、使用。二、采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規(guī)定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營者購買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說明書。并執(zhí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收、登記制度，及時(shí)建立臺帳。沒有衛(wèi)生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買。三、嚴(yán)格加強(qiáng)食品添加劑的保管。食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。四、使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生安