新版大學生創(chuàng)業(yè)計劃書-咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書匯編

1、新版大學生創(chuàng)業(yè)計劃書-咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書匯編 2 - 目錄 一.執(zhí)行總結(jié)1 二.項目介紹2 三.市場分析3 四.經(jīng)營理念4 五.競爭分析5 六.市場發(fā)展戰(zhàn)略6 七.營銷戰(zhàn)略7 八.管理體系9 九.財務分析11 十.風險分析與對策12 十一.店面平面設計圖13 第一部分 執(zhí)行總結(jié) 1 執(zhí)行概要 咖啡-世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠*背景和現(xiàn)實意義?？Х?、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年內(nèi)，達到了前所未有的行業(yè)繁榮?，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之受西方文化的

2、種種因素，造成了這個咖啡銷量的不斷上升。 咖啡店就是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，咖啡店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)，但對于一些想開咖啡店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，一份優(yōu)秀的咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書十分重要，對以后的經(jīng)營管理起著很大的影響。 對于還是在校學生的我們，資金是有限的，同時，如果考慮做加盟店，這樣產(chǎn)品的技術含量不高，而且，加盟費通常是比較高昂的，如果開業(yè)后收入不可觀，對于我們來說是不劃算的。選擇自己開店，這樣，既能保證資金的運作，又能保證產(chǎn)品隨時創(chuàng)新，總的來說還是有益于小店發(fā)展的。 2 計劃的基本框

3、架 目前，在學校附近尚未有咖啡廳出現(xiàn)，已存在幾家奶茶店，有些經(jīng)營比較好，有些就相對差一些，而且，他們的奶茶店經(jīng)營方式都是相同的，只提供外賣，這樣就使得經(jīng)營有限。經(jīng)過市場調(diào)查，這種方式雖然節(jié)省了消費者的時間，但是，有些人還是希望在店里有個舒適的座位，慢慢品嘗的。對于咖啡來說，堂食保證了咖啡的口感，還可以給你提供一個舒適的環(huán)境，讓你和朋友有一個小憩的地方，可以慢慢的喝咖啡，品人生。 復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化。因此，在經(jīng)營咖啡的同時，我們還推出其他一些產(chǎn)品，比如小甜品，蛋糕之類，對于有些消費者來說，悠閑地喝著咖啡，吃著甜品，和朋友之間聊聊天，會是一種享受。 第二部分 項目介紹 1 企業(yè)

4、名稱： 回憶商莊 2 創(chuàng)業(yè)背景： 大學生活總是一個人生命中最難忘的一段回憶。大學期間，大家一起經(jīng)歷了那么多酸甜苦辣、風風雨雨，他們需要一個地方可以寄托他們的感情，他們的夢想。直至畢業(yè)后，回想起大學生活，總有那么一個家一樣的地方，映射出他的整個大學，整個青春。 “回憶商莊”咖啡店以“回憶”為主題，旨在打造一個回憶王國，配合攝影作品與文字，向顧客詮釋*老校商專的點點變化。為商專的在校師生，以及畢業(yè)返校的學子們打造一個放松自己、舒緩壓力、宣泄情感的特色咖啡店。 我的“回憶商莊”咖啡店不僅是販賣咖啡的地方，而是給顧客提供一個休息驛站的同時，更多的，是寄托夢想，寄托回憶的地方。 3 企業(yè)的宗旨： 回憶商

5、莊咖啡店以給顧客提供一個舒適而韻味十足的環(huán)境為宗旨，讓顧客能放松身心，釋放壓力；為商專的莘莘學子們提供一個寄托內(nèi)心情愫，尋找志同道合好友的休閑交際場所。 4 企業(yè)情況： 咖啡屬于大眾消費，消費者甚多，主要以白領、青少年學生為主，不管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過咖啡店行業(yè)競爭也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。 目前奶茶店、咖啡店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創(chuàng)新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時要注重咖啡店氛圍的制造，讓顧客一進店就有家的感覺。 第三部分 市場分析 1 市場描述： 目前國內(nèi)咖啡店市場前景巨大，并且整

6、個行業(yè)的發(fā)展趨勢是向著特色方面前進。 市場研究表明，目前具有特色的休閑咖啡店在咖啡消費市場異軍突起。和以往西餐咖啡廳較為冷清的現(xiàn)在相比，往往人滿為患，同時由于產(chǎn)品的價位較低，進貨也無須空運或其它獨有渠道，所以運作成本比較低，而且位置的選擇可選擇在二樓，租金成本低，消費也多是先收費的形式，所以人員也可以較少，投資小，經(jīng)營風險低是這類休閑咖啡餐廳的最大特點，所以不但受到中低消費者的喜愛，同時也受到投資者的追捧，發(fā)展的速度相對較快。 2 目標市場： 經(jīng)過市場調(diào)查，決定將目標市場投向在校學生，原因大致有以下幾點： 學生是市場周邊人群類別中占比例最高的人群，達到了90%以上。 學生相對于顧客結(jié)構(gòu)中的其他

7、幾類顧客，在咖啡這一塊的消費意愿會更加強烈，因為民工一般不愿進行此類消費；而老師又不是常住學校，即使有飲品消費的習慣，也很難將其培養(yǎng)成穩(wěn)定的顧客；至于學校周邊居民，原因大致可以歸納為民工與老師的結(jié)合。 這部分人個性突出、喜歡浪漫氛圍，同時他們熱愛制造各種回憶，與“回憶商莊”咖啡店文化相符合，故會優(yōu)先選擇這種有特色的主題咖啡店。而缺點則是經(jīng)濟力不足，故以單價略低的商品為誘因，有助于培養(yǎng)這類族群成為未來的主流客源。 我們的產(chǎn)品擁有以下優(yōu)勢：有特色，主題鮮明，高附加值，出色的表現(xiàn)，高品味，符合中低消費者的價位。 第四部分 競爭分析 目前國內(nèi)的咖啡店類型有:品牌連鎖咖啡店，如starbucks,spr

8、等；休閑咖啡店；小型咖啡館。 相對于品牌連鎖咖啡店，我們的消費群主要針對中低消費者；并且相對于品牌連鎖咖啡店豪華裝修的商業(yè)氣息，我們更著重溫暖、舒服、慵懶、文藝。 相對于普通休閑咖啡店，我們的優(yōu)勢在于有特色，能吸引志趣相投的朋友；并且一般普通休閑咖啡店比較嘈雜、喧鬧、世俗，而我們力求高品位、高附加值、氛圍溫馨浪漫。 國內(nèi)小型咖啡館多為家庭式，以特色求生存，而我們的優(yōu)勢在于優(yōu)秀的管理、策劃，努力打造品牌文化。 星巴克的成功告訴我們，販賣產(chǎn)品不如販賣文化。我們的優(yōu)勢正是在于依托“回憶”這一主題，將“回憶商莊”打造為一種文化，而這在國內(nèi)也是無先例的。 第五部分 經(jīng)營理念 回憶商莊咖啡店不僅僅是一家用

9、心經(jīng)營的咖啡館，更是夢想和休憩的販賣機。 走進回憶商莊，不僅僅是你味蕾醇香的享受，更是心靈的旅行。 我們提供一個舒適的落腳點，給舟車勞頓的游人。 我們提供一個思維放松的空間，給有夢的年輕人去無限遐想。 這里，有商專步步蛻變的過程，讓商專學子可以回味人生。 這里，我們會記錄你的大學心情，讓漂泊的你賓至如歸。 店面裝修主要以木質(zhì)裝潢為主，外觀溫暖，陽光充足，給人放松和舒適感覺。店面四季有花，彰顯生命力和欣欣向榮的和諧氛圍。室內(nèi)格局不局限為普通咖啡廳一板一眼的風格。 我們更致力于給顧客以家的感覺。 大面的書墻上游精心挑選的書籍，配上香醇的咖啡，讓你在精*世界暢游。 墻上貼滿凌亂的照片，記錄了商專各個

10、時期的變化，以及其中的故事與那時的心情。 柜子上有我們大學期間的紀念品，或許名貴、或許精致、或許是一塊石頭、或許只是一粒沙，但每一個都帶著大學時代的夢想，回憶。 第六部分 市場發(fā)展戰(zhàn)略 1 初期的發(fā)展戰(zhàn)略：攻破中低端消費群體和建立自己的特色。 “回憶商莊”咖啡館的運營主旨是將咖啡與回憶、夢想融為一體，在現(xiàn)有的主題咖啡廳里并不多見。但新的店鋪營業(yè)都存在自身能力薄弱，缺乏經(jīng)驗，資金約束較大等種種限制條件。所以在開業(yè)的初期我們將避過這些弱點，在不失本店特色的前提下，以盈利為首要目的，以保證后期咖啡店的一系列活動。 根據(jù)我們的咖啡店宗旨：給顧客提供一個舒適而韻味十足的環(huán)境為宗旨，讓顧客能放松身心，釋放

11、壓力；為莘莘學子提供一個寄托內(nèi)心情愫，尋找志同道合好友的休閑交際場所。因為消費群體大部分是學生，故最初目標市場定為中低端消費群體。以單價略低的商品作為誘因，有助于鞏固客源。 而為了保證品質(zhì)與成本不發(fā)生沖突，我們則準備與我們學校烹飪專業(yè)聯(lián)手，聯(lián)合優(yōu)秀的甜點師（畢業(yè)生）研發(fā)特色甜點及飲品，同時將年輕創(chuàng)新的特色引入本店，也為畢業(yè)生提供崗位解決就業(yè)壓力。 2.咖啡店后期發(fā)展戰(zhàn)略就是打亮特色品牌，開展連鎖店鋪。 在咖啡店的后期發(fā)展中，就是將已經(jīng)站穩(wěn)腳的“回憶商莊”咖啡館品牌打向各大高校形成連鎖效應，打造為一個為各大高校學子服務的驛站，力求達到“有高校的地方便有“回憶”。 在最初的經(jīng)營中不斷積累實踐經(jīng)驗和

12、不斷學習，將咖啡館的經(jīng)營模式在極富特色的基礎上更加專業(yè)化科學化。并同時開展加盟活動，在各大高校依靠本地特色開設的“回憶”咖啡分店。 第七部分 營銷戰(zhàn)略 1 促銷策略 a、開業(yè)酬賓活動。開業(yè)前三天產(chǎn)品半價銷售； b、每天推出新品試飲活動，宣傳新產(chǎn)品； c、積分兌換，發(fā)放代金券。對于消費不同額度的消費者不同價值的積分卡，并規(guī)定積滿一定分值給予相應積分商品； d、班級信箱中，投放免費廣告，對以班級為單位的銷售群體進行宣傳，老生憑學生證可以定點定時領取一杯免費的咖啡，通過口碑傳播，發(fā)揮意見領袖在顧客群中的影響力。 e、辦理會員，25元/人，一次性消費滿100元是可免費辦理，會員使用會員卡可打9折，而且

13、會員在生日會收到本店送出的祝福。 f、使用奇特新穎的咖啡杯，讓人有耳目一新的感覺。 g、采用情侶杯具，情侶來時，可以推薦情侶套餐，并送情侶禮物。 h、在各種節(jié)日時，推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動，以此吸引顧客。 在一次性消費到200元時送出小禮物。有時可以送本店特別定做的有本店店名的t-shirt，不僅歡愉了顧客，同時可以提高本店的知名度。 2 廣告策劃 在試營業(yè)期間，進行一些廣告宣傳，在學校中或者是門口分發(fā)一些傳單，傳單上介紹一些產(chǎn)品種類，產(chǎn)品特色，近期推出的優(yōu)惠活動，具體的咖啡店地址，聯(lián)系電話。 在試營業(yè)期間，可以舉辦一些優(yōu)惠活動，例如在你咖啡店的前100名或者是前多少名可以贈送打折卡，制作些打折

14、卡，在打折卡上也對咖啡店做具體的介紹這樣又是一個很好的宣傳作用。 也可以辦理會員卡，享受會員待遇；積杯卡，在店里滿十杯贈送一杯，滿二十杯贈送精美小禮品或者消費者自制咖啡機會一次。 如果允許的話可以在校園內(nèi)拉橫幅或是立牌子做宣傳，也可以在學校有什么活動的時候贊助進行宣傳。 同時也可以利用在學校的人際關系，多做宣傳。 借助互聯(lián)網(wǎng)進行信息發(fā)布也為是個不錯的宣傳方式。 利用即時通訊手段（qq，飛信，微信等），宣傳店鋪及產(chǎn)品。 第八部分 管理體系 在企業(yè)的生產(chǎn)活動中，存在著人力資源管理、技術管理、財務管理、作業(yè)管理、產(chǎn)品管理等等。而人力資源管理是其中很重要的一個環(huán)節(jié)。因為社會發(fā)展到今天，人已經(jīng)成為最寶貴

15、的資源，這是由人的主動性和創(chuàng)造性決定的。企業(yè)要管理好這種資源，更是要遵循科學的原則和方法。 企業(yè)管理的好壞，直接決定了企業(yè)經(jīng)營風險的大小，而高素質(zhì)的管理人員和良好的組織結(jié)構(gòu)則是管理好企業(yè)的重要保證。企業(yè)的管理人員應該是互補型的，而且要具有團隊精神。一個企業(yè)必須要具備負責產(chǎn)品設計與開發(fā)、市場營銷、生產(chǎn)作業(yè)管理、企業(yè)理財?shù)确矫娴膶ｉT人才。 1 公司組織結(jié)構(gòu)表 根據(jù)我們飲品店的店面特點和發(fā)展方向，組織架構(gòu)采用扁平組織結(jié)構(gòu)。扁平組織與傳統(tǒng)的科層制組織有許多不同之處。科層制組織模式是建立在以專業(yè)分工，經(jīng)濟規(guī)模的假設為基礎之上的，各功能部門之間界限分明。這樣建立起來的組織必然難以適應環(huán)境的快速變化。而扁平

16、化組織，需要員工打破原有的部門界限，繞過原來的中間管理層次，直接面對顧客和向公司總體目標負責，從而以群體和協(xié)作的優(yōu)勢贏得市場主導地位。 2 人員配置 連鎖經(jīng)營管理人員 經(jīng)營管理制度的創(chuàng)造者和執(zhí)行者、外場管理，吧臺廚房的內(nèi)務管理及物流配送中心的管理等； 技術人員 1 核心技術人員：掌握核心技術的人員，即掌握“回憶”咖啡店招牌咖啡與招牌點心做法的人員，并負責新產(chǎn)品的研發(fā)。 2 一般技術人員：負責一般咖啡與點心的制作。 營銷人員 1.管理層：負責營銷策略的制定，品牌文化的推廣等。 2.普通員工：上崗之前需經(jīng)培訓，了解咖啡文化、旅行文化及“回憶”咖啡店自身文化；具有良好的親和力，溫暖、周到、樂觀；熱愛“回憶”。 財務管理人員 第九部分 財務分析 1 資金來源 團隊4人 每人籌資5萬元，再在銀行貸款5萬元 計劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預計在一年后每月稅后利潤達到0.8萬元。 預算收入： 咖啡=16000 蛋糕=31,850 其他收入￥8091=7280 2 主要支出和收入表（開業(yè)首年預算） 裝潢和租金 1.4萬元 設備費用 10萬元 材料費