食品工廠機械與設備課后題主要考試內(nèi)容(附答案)

1、蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄

2、蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁

3、螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂

4、螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀

5、螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁

6、袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁

7、袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿

8、袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀

9、羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕

10、薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈

11、蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿

12、蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕

13、螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇

14、螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈

15、螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆

16、螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇

17、袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇

18、衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈

19、羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆

20、羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆

21、蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇

22、蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞

23、蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅薅蟻羈芁薅襖芄膇薄羆肇蒅薃蚆袀莁薂螈肅芇薁袀袈膃蝕薀肅聿蝕螞袆莈蠆螄肂莄蚈羇襖芀蚇蚆膀膆蚆蝿羃蒅蚅袁膈莁蚄羃羈芇螄蚃膇膃莀螅罿聿荿袈膅蕆莈蚇肈莃莇螀芃艿莇袂肆膅莆羄衿蒄蒞蚄肄莀蒄螆袇芆蒃袈肂膂蒂薈裊膈蒁螀膁蒆蒁袃羄莂蒀羅腿羋葿蚅羂膄蒈螇膇肀薇衿羀荿薆蕿膆芅

24、食品工廠機械與設備課后題第一章判斷題1.我國尚未頒布食品機械設備分類標準。（） 2.食品加工機械設備多為成套設備。（）3.食品加工機械設備應當全由不銹鋼制造。（ 4.所有不銹鋼材料在任何場合均不生銹。5.各種不銹鋼的基本成分是鐵和鉻。 6. 一般不銹鋼中的鉻含量不超過28%。7.食品工業(yè)不可采用非不銹鋼材料制作的容器。 8. 304不銹鋼的鎳含量為10%。9.食品加工設備所采用的軸承都應為非潤滑型。10.具壓力、高溫內(nèi)腔的設備應設置安全閥、泄壓閥等超壓泄放裝置。11.機械設備的安全操作參數(shù)包括額定壓力、額定電壓、最高加熱溫度等。12.食品加工機械設備的噪聲不應超過95db（a）。13.嚴禁在任

25、何表面或夾層內(nèi)采用玻璃纖維和礦渣棉作為絕熱材料。14.設備的產(chǎn)品接觸表面應無凹坑、無疵點、無裂縫、無絲狀條紋。第二章 物料輸送機械判斷題1.帶式輸送機只能水平或向上輸送。 （ 2.原理上講斗式提升機可以正反向兩種方向輸送。3.帶式輸送機的最大輸送距離為20m。4.輸送韌性和可壓縮性物料時，可以采用齒式或葉片式螺旋輸送機。5.衛(wèi)生離心泵的吸入口位置只要低于貯罐口，開機時就可將罐內(nèi)料液吸出。6.螺桿泵的轉(zhuǎn)動件是用食用級橡膠制造的。7.螺桿泵、齒輪泵和離心泵只要改變旋轉(zhuǎn)方向就可以改變輸送方向。8.螺桿泵的輸出壓頭與螺桿的長度有關。填空題1斗式提升機按輸送的方向有 傾斜 式和 垂直 式兩種，料斗的形式

26、有 深斗 、 淺斗 和 尖角型斗 三種。裝料的方式有 吸取 式和 撒入 式兩種。 2帶式輸送機的輸送帶有 橡膠帶 、 帆布帶 、鋼絲網(wǎng)帶 、鏈條帶 等。布帶常用于 餅干成型 機械。灌裝線上用于輸送容器的輸送機常采用 鏈板式 形式的輸送帶。熱燙機中使用的帶式輸送機常采用 塑料 式輸送帶。果蔬加工預處理生產(chǎn)線上用于揀選用的輸送機常采用 鋼絲網(wǎng) 形式的輸送帶。3螺旋輸送機主要由 螺旋 、 驅(qū)動輪 和 軸承 構(gòu)成。 它的主要輸送元件螺旋體，也稱為 絞龍 。常見的螺旋形式有 實體螺旋 、帶式螺旋 、 葉片式 和 齒形 等四種。其中，輸送粉體物料時采用 實體 式，它的螺距與螺旋直徑比為 0.8 ，輸送黏性

27、物料時采用 帶 式螺旋，它的螺距直徑比為 1 。當輸送過程需要對物料進行混合作用時，可以采用 葉片式 或 齒輪式 螺旋，它們的螺距與螺旋直徑比為 1.2 。 4食品工廠中，常用采用 斗式提升機、懸掛輸送機、帶式輸送機、刮板式輸送機、螺旋輸送機 等裝置和機械對固體物料進行輸送。5食品廠輸送食品物料的離心泵常稱為 衛(wèi)生 離心泵，主要用于輸送 液體介質(zhì) 和 低濃度 的料液。 離心泵的葉片形式常有2片 、 3 片 和 4 片 三種，用于食品物料的離心泵的葉片常為 2 片 式和 3片 式兩種。6. 為了滿足輸送量的要求，可以從 轉(zhuǎn)速 、 葉輪直徑 和 閥門 三個方面來實現(xiàn)流量輸送的調(diào)節(jié)要求。為了使離心泵

28、正常運行，開機前必須保證 泵內(nèi)灌滿料液 。一般離心泵不宜用于輸送溫度超過 80 的料液。非自吸式離心泵的進料口必須 低 于貯料罐的 液面下 。7較黏稠的食品液料可以用柱塞泵 螺桿泵 正位移泵進行輸送。 螺桿、柱塞 、齒輪、 羅茨等多屬于這類泵。 8要使低黏度食品料液獲得高壓頭，可以采用 柱塞泵 ，這類泵有 單柱 和多柱 之分。為了使輸送流量平穩(wěn)，一般可采用 三柱塞 泵。選擇題1.斗式提升機一般在_c _a _裝料。.a. 中部 b. 上部 c, 下部 d. a和b2.餅干成型機中的餅干坯料常用 b 帶輸送，而在烘烤爐中則一般用 帶輸送。.a. 鋼，布 b. 布，鋼 c, 橡膠，鋼 d. 鋼，橡

29、膠3.灌裝包裝線常采用 a 帶式輸送機輸送容器。a. 鏈板 b. 網(wǎng) c, 橡膠 d. 塑料4.果蔬預煮機一般采用 d 輸送物料。.a. 網(wǎng)帶式輸送機 b.螺旋輸送機 c, 斗式輸送機 d. a和b5.用于輸送粉體物料的螺旋輸送機宜采 b 螺旋體。.a. 葉片式 b.實體 c, 齒形 d. 帶式6.為了使離心泵正常運行，開機前必須保證_b_.a. 關閉出口閥 b. 泵內(nèi)灌滿料液 c, 將泵的料液排出 d. a和c7.較粘稠的料液可以用c 泵輸送。.a. 離心 b. 齒輪 c, 螺桿 d. b和c8.改變旋轉(zhuǎn)方向， b 泵不能獲得反方向輸送的效果。a. 離心 b. 齒輪 c, 螺桿 d. 轉(zhuǎn)子9

30、.輸送肉糜可以采用 c 泵。.a. 滑板 b.離心 c, 螺桿 d. 柱塞10.離心泵的流量，可以通過 d 調(diào)節(jié)。.a. 轉(zhuǎn)速 b.葉輪直徑 c, 閥門 d. a、b和c對應題1找出以下輸送帶與加工設備對應關系，并將第二列的字母填入第一列對應項括號中。(b )1.鋼帶 a.果蔬清洗設備 ( a )2.鋼絲網(wǎng)帶 b.連續(xù)焙烤設備( d )3.帆布帶 c.飲料瓶周轉(zhuǎn)( e )4.板式帶 d.餅干坯料的輸送(c )5.塑料帶 e.灌裝線上瓶罐輸送2找出以下料斗與適用性之間的對應關系，并將第二列的字母填入第一列對應項括號中。( e )1.圓柱形底的深斗 a.適用黏稠性大，沉重的塊狀物料( c )2.圓

31、柱形底的淺斗 b.適用于粉狀散粒狀物料，輸送速度高（2m/s）( a )3.尖角形的斗 c.適用潮濕的，流動性差的粉粒狀物料( b )4.挖取式裝料 d.適用于大塊，輸送速度低（re 大于200 ；管道線的re 大于3000 ；但管道線re 大于 30000 為效果最好）；（2）熱 能（在一定的流量下， 溫度 上升，可提高re，污物與洗滌溶液的化學反應速度 增大 ；增大污物中 可溶 物質(zhì)的 溶解 量）；（3）化學 能，主要來自 洗液的化學劑。選擇題1.利用cip對 a 進行清洗不需要用噴頭。 a. 片式殺菌機 b.貯奶罐 c.干燥室 d.布袋過濾器 2.cip清洗效率與 d 關系最小。 a.洗

32、液有效濃度 b.洗液流速 c.洗液溫度 d.洗液貯罐形狀 3.雙端式自動洗瓶機衛(wèi)生條件 a 于單端式,空間利用率 于單端式。 a.優(yōu), 次 b.優(yōu),優(yōu) c, 次,次 d. 次,優(yōu) 4.為了對不同規(guī)格的空罐進行清洗，可采用 a 洗罐機。 a. gt7d3型 b. lb4bl型 c. a和b d. 旋轉(zhuǎn)圓盤式5.自動洗瓶機，可同時采用 c 。 a.噴洗和刷洗 b.浸洗和刷洗 c.浸洗和噴洗6.為了貯罐內(nèi)壁進行全方位清洗，可采用 c 噴頭。 a.固定式 b.單軸旋轉(zhuǎn)式 c.雙軸旋轉(zhuǎn)式 d.a、b和c7.為了清洗菠菜，可采用 d 清洗機。 a.鼓風式 b.刷洗式 c.滾筒式 d.淋洗式8.下列設備中，

33、 d 可考慮采用移動式cip裝置。 a.噴霧干燥塔 b.真空濃縮系統(tǒng) c.容器回轉(zhuǎn)式混合器 d.碟式離心機 四、對應題（b）1.翻浪式清洗機 a.洗果機 （ a）2.xg-型 b.鼓風機（ d）3.lb4b1型 c.雙端式自動洗瓶機 （ c）4.直通式自動洗瓶機 d.空罐清洗機（e ）5.來回式自動洗瓶機 e.單端式自動洗瓶機 四、對應題（ e）1.噴頭 a.對料液管與cip清洗管切換與隔離（c ）2.供液泵 b.提高洗液熱能和動能（a ）3.防混閥 c.提供cip清洗所需動能與壓頭 （ b）4.加熱器 d.用以加熱水及洗滌液（d ）5.洗液罐 e.清洗罐器和塔器 第四章 分選分離機械與設備判

34、斷題1.植物性食品原料一般采用篩分原理分級機械設備。 2.滾筒式分級機的進料端的篩孔最小。3.分離式離心機可用于分離懸浮液和乳化液. 4.反滲透膜濃縮的循環(huán)需要用多級離心泵以克服濃縮液側(cè)的滲透壓。5.布袋過濾器在溫度高于100的環(huán)境中，濾袋的材料不能使用天然織物。6.旋風分離器的工作氣體流速不得低于25m/s。 7.超臨界流體萃取系統(tǒng)流程中必有換熱器。 8.一臺電滲析器可采用多對電極。1. 如果懸浮液中固形物含量大且粒度較大，可以采用碟式離心機進行分離。 2. 奶油分離三用機可以在任何條件下獨立完成牛乳的標準化操作。 3. 在膜濃縮系統(tǒng)中，通常設一個濃縮(循環(huán))環(huán)。4. 超濾膜濃縮裝置中，通常

35、只需一臺單級離心泵進料即可。5. 所有的膜分離系統(tǒng)均需要配備冷卻器。6. 靜電除塵器只能去除被處理粉塵中的帶電粒子7. 只要超濾設備中的膜組件更換成幾何尺寸相同的反滲透膜組件就可進行反滲透操作。8. 袋式過濾器大多采用逆氣流方式除去袋中積粉。填空題1.離心分離機可根據(jù)：(1) 分離因數(shù)、(2) 分離原理 、(3) 操作方式 、(4) 卸料方式 、(5) 軸向 進行分類。2.按操作原理，離心分離機可以分為 過濾 式、 沉降 式和 分離 式三種。3.常用于水果榨汁的兩種連續(xù)壓榨機是： 螺旋壓榨機 和 帶式壓榨機 。4.食品加工廠常見過濾設備有： 板框式壓濾機 、 葉濾機 、 轉(zhuǎn)筒式真空過濾機 、

36、轉(zhuǎn)盤式真空過濾機 等。5.除了榨汁機和過濾機以外，另外三種典型的用于果蔬加工的分離機械設備是：粉塵分離設備 、提取機械設備和 膜分離機械設備。1. 臥籃式壓榨機也稱 布赫 榨汁機，關鍵部件是 尼龍濾繩組合體 。其榨汁過程的主要步驟是： 裝料 、 壓榨 、 二次壓榨 、 排渣 和 清洗 。2. 金屬探測器可探測 磁性 和 非磁性 金屬，探測的難易程度與物 體 磁穿透性能和 電導率 有關。典型金屬探測器可以檢測到直徑大于 2mm 的球形 非磁性 金屬和所有直徑 1.5mm 的球形 磁性 顆粒。3. x射線檢測系統(tǒng)可以檢測： 金屬 、 玻璃 、 石塊 和 骨骼 等物質(zhì)，同時還能夠檢測到 鋁箔 包裝食

37、品內(nèi)的不銹鋼物質(zhì)。此外，x射線探測器還可檢視 包裝遺留不足 產(chǎn)品放置不當 。x射線探測器對木頭的檢測敏感度為 mm。碟式離心機的進液口設在 下部或上部 。 出料口設在 上部 。6.過濾介質(zhì)是過濾機的重要組成部分。工業(yè)上常用的過濾介質(zhì)有： 粒狀 介質(zhì)，如 細砂、石礫，炭 等 ； 織物 介質(zhì)，如 金屬或非金屬絲編織的網(wǎng)、布或無紡織類的纖維紙； 多孔性固體 介質(zhì)，如 多孔陶、多孔塑料 等。7.過濾機按推動力，可分為：重力 、加壓 和 真空 過濾機； 按過濾介質(zhì)可分為：粒狀介質(zhì)過濾機 、濾布介質(zhì)過濾機 、多孔陶瓷介質(zhì)過濾機 和半透膜介質(zhì)過濾機 等。8.常見的三種超臨界萃取流程： 控溫萃取流程 、控壓萃

38、取流程 、吸附萃取流程 三種。13. 壓力式膜分離設備包括 平板式、 管式 、螺旋卷 和 中空纖維式膜組分 等四種類型。 它們所用膜的平均孔徑范圍依次 由小變大 。14. 壓力式膜分離設備常用的膜組分形式有： 膜組件 、 泵 、 膜輔助裝置 和 過濾器 等。（13和14題寫反了）9. 泵在一般的膜分離系統(tǒng)中的起 壓力供料 和 提供膜表面料液流動必要的流速 兩方面的作用。10. 每一級電滲析器本體由 膜堆 、 極區(qū) 和 夾緊裝置 三部分構(gòu)成。17. 電滲析器利用 直流 電源工作。食品用的電滲析器一般用 石墨、 不銹鋼 、 鈦絲涂釘?shù)炔牧献鲭姌O。三 選擇題選擇題1.內(nèi)外相密度相差不大的乳狀液可用

39、b 式離心機進行離心分離。a. 過濾 b.碟 c. 沉淀 d. b和c2.將濕的生淀粉中的水分脫除可用 a 式離心機。a. 過濾 b.碟 c. 沉淀 d. b和c3.凈乳機與外界有 c 個管接口。a. 1 b.2 c.3 d. 44.許多果蔬原料采用 d 進行分級。a. 重量原理 b. 篩分原理 c. 密度差 d. a和b5.如果要將一批蘑菇分成5級, 則可采用 b 個多孔滾筒。a. 1 b. 4 c.5 d. a或b6 .x光異物選別機利用 c 參數(shù)探測食品中存在的異雜物。a. 重量 b 大小 c 密度 d 顏色7.光電式果蔬分級機中， a 果蔬分級機與輸送速度無關。a. 遮斷式 b. 脈沖

40、式 c.水平屏障式 d. 垂直屏障式8相對而言，金屬探測器探測 d 較困難。a. 鐵 b. 銅 c.鋁 d. 不銹鋼9. b 過濾機可作連續(xù)操作。a. 板框 b.真空 c. 離心 d. b和c10 c 壓榨機為間歇操作型。a. 螺旋 b.輥式 c. 布赫 d. 帶式11.從油料種子榨取植物油，可選用 c 壓榨機。a. 螺旋 b.輥式 c. 板式 d. 帶式12.帶式壓榨機使用 b 條壓榨帶。a. 1 b.2 c. 3 d. 413.超臨界萃取設備可以通過 d 實現(xiàn)萃取劑與萃取物的分離。a. 吸附 b.降低溫度 c.降低壓力 d. a、b和c14.為了除去果汁中的部分有機酸可采用 c 設備。a.

41、 反滲透 b.超濾 c.電滲析 d. 微孔過濾15 x射線異物探測器對食品中 c 的檢測敏感度最小。a 骨骼 b 金屬粒子 c 塑料 d 玻璃 16 斗式浸取器 _a 浸取器。a 是滲濾式 b是浸泡式 c 呈u形結(jié)構(gòu) d b和c 第五章 粉碎切割機械判斷題1.機械沖擊式粉碎機適用于處理具有很大硬度的物料。2.機械沖擊式粉碎機易實現(xiàn)連續(xù)化的閉路粉碎3.振動磨是所有介磨式粉碎機中能夠獲得最小成品粒徑的粉碎機。4.振動磨在干法和濕法狀態(tài)下均可工作。 5.離心式切片機的刀片固定在回轉(zhuǎn)葉輪上6.蘑菇定向切片機的刀片為圓形。 7.各種切丁機均對物料切割三次。8.絞肉機工作時只能使用一塊格板和一件絞刀。9.

42、絞肉機的生產(chǎn)能力由螺旋供料器決定，而與切刀的切割能力無關。10.斬拌機旋轉(zhuǎn)剁刀的半徑相同。 11.斬拌機出料轉(zhuǎn)盤既可以上下擺動，也可左右擺動）12.打漿機只能將水果打成漿，而不能去除其中的果皮果核。)13 氣流磨屬于沖擊式粉碎機。（） 14 所有盤擊時粉碎機均有一個高速轉(zhuǎn)動的齒爪圓盤和一個固定齒爪圓盤。（）15 利用空氣做工作介質(zhì)的氣流式粉碎機可以產(chǎn)生抵消粉碎發(fā)熱的效應。（） 16 球磨機由電動機通過固定在筒體上的大齒圈帶動轉(zhuǎn)動。（）17 在復式磨粉機中，每一對磨輥組成一個獨立的工作單元。（）18 魚鱗孔刀式破碎機適用于土豆破碎，但不適用于蘋果破碎。（）19 齒刀式破碎機生產(chǎn)能力大，適合大型果汁廠使用。（）20 三道打漿機組從第i道到第道打