足球運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充糖和或肌酸對運(yùn)動(dòng)后血乳酸的影響

1、第! 卷第 #期北京體育大學(xué)學(xué)報(bào)$%& !（% #! 年* 月+%,-./&%012343.56.372-839:%0;?,! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! ! !=/93%.（%7!足球運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充糖和 或肌酸對運(yùn)動(dòng)后血乳酸的影響夏強(qiáng)* ，賈志勇! ，曹建民 A ，陳效科 A ，譚海 A ，高連峰 A（*南京理工大學(xué)體育部，江蘇南京!*BC ；! 廣州體育局航海俱樂部，廣東廣州 *!#

2、；A北京體育大學(xué)，北京*DC ）摘要：D 名男性足球運(yùn)動(dòng)員，按正交表 EC （!A ）進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，進(jìn)行關(guān)于糖、肌酸補(bǔ)充對足球運(yùn)動(dòng)員體 能影響的效果觀察實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：補(bǔ)糖可以顯著降低賽后血乳酸水平，補(bǔ)肌 酸對賽后血乳酸水平無顯著性影響，二者無顯著性交互作用；補(bǔ)糖能顯著性升高力 竭運(yùn)動(dòng)后血乳酸值，補(bǔ)肌酸對力竭運(yùn)動(dòng)后血乳酸值無顯著性影響，二者無顯著性交 互作用。結(jié)果提示補(bǔ)充糖有助于提高運(yùn)動(dòng)員無氧能力，有利于足球運(yùn)動(dòng)員提高賽場 競技能力。關(guān)鍵詞：低聚糖；肌酸；無氧能力；血乳酸中圖分類號： FDCA*CG文獻(xiàn)標(biāo)識碼： H文章編號： *GI A#*! (! )#I GGA I !#$%& (#*%

3、+,#*-,.(*/ -*%0#123445#6#,%*%+, ,7-58*$%*%#(0+,# %/*55:5*1#&*%#!;#$+，(/.43.56.372-839:%0W=32.=2/.?.53.22-3.5，(/.43.5!*， O3./；!(/735/93%.O&,X%0F,/.5Y%,WV%-98H?Q3.389-/93%.，F(xiàn),/.5Y%,*!# ， O3./；A12343.56.37-2839:%0;?,=/93%.，12343.5*DC，O3./) /&%*$% ：T22ZV2-3Q2.9/8?2835.2? /=%-?3.59%92%-9%5%./&9/X&2EC (!A

4、 )3. D Q/&20%9X/&V&/:2- 8T22002=98%0=-X/ %:?-/92/.?=- 2/93.28,VV&2Q2.9/93%.%.V:83=/&V2-0%-Q/.=2%00%9X/&V&/:2-82-2%X82- 72?3. 922ZV2-3Q2.9K9/83.?3=/92?9/9-=X/%:?-/928,VV&2Q2.9/93%.-2Q/- S/X&:?2=-2/828X&%?&/=9/92&272&/.?92-22-2.%835.303=/.920N 02=98%0=- 2/93.28,VV&2Q2.9%.X&%?&/=9/92&272&/092- =%QV2939

5、3%. T2-2/8.%-2Q/- S/X&23.92- /=93%.X2922.929% -OX%/ :?-/928,VV&2Q2.9/93%.-2Q/-S/X&:3.=- 2/828X&%?&/=9/927/&,2/092- 2Z/,893%. T-222-2.%-2Q/-S/X&22002=98%0=- 2/93.28,VV&2Q2.9/93%.%.X&%?&/=9/927/&,2/092- 2Z/,893%. T-22/8/&8%.%- 2Q/-S/X&23.92-/=93%.X2922.929% K9/83.?3=/92?9/9=-X/ %:?- /928,VV&2Q2.9/93%.

6、38=%.?,=3729%923QV-%72Q2.9%0/./2-%X3=/V/=39: ， 3=38X2.203=3/&9%923QV-%72Q2.9%0=%QV2939372/X3&39328%09-& ：%&%83?2；=-2/93.2；/./2-%X3=/V/=39: ； X&%?&/=9/92 足球比賽中，磷酸原系統(tǒng)、糖酵解系統(tǒng)、有氧代謝系統(tǒng)均不同程 度地參與供能。足球運(yùn)動(dòng)員比賽時(shí)需要反復(fù)快速?zèng)_刺，這一能力的提高對提高比賽 成績有相當(dāng)作用，這種運(yùn)動(dòng)主要由 HT; O; 系統(tǒng)供能。有研究表明，補(bǔ)充糖或肌 酸有助于提高肌肉中 O; 的儲存量。本實(shí)驗(yàn)的目的在于通過補(bǔ)充糖和 或肌酸后， 測試

7、運(yùn)動(dòng)結(jié)束即刻血乳酸的變化，比較單獨(dú)補(bǔ)充糖或肌酸或同時(shí)補(bǔ)充糖和肌酸對足 球運(yùn)動(dòng)員無氧運(yùn)動(dòng)能力的影響。? 研究對象與方法? 研? 究對象 ?名男足球運(yùn)動(dòng)員，年齡*#*D 歲，從事專項(xiàng)訓(xùn)練 A C 年，身體健康，身高、體重?zé)o顯著差異。 因有傷病或外出等情況，完成全部實(shí)驗(yàn)的有 D 人。? 研究方法本實(shí)驗(yàn)分兩部分進(jìn)行： * ）實(shí)驗(yàn)室機(jī)能評定； ! ）現(xiàn)場實(shí)驗(yàn)，在跑道上模擬足球運(yùn)動(dòng)進(jìn)行研究。 ? A實(shí) 驗(yàn)設(shè)計(jì)本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中的影 響因子為：碳水化合物（ ORP ）、肌酸（ O-）、以及 ORP 與肌酸的交叉作用 （ ORP O-）。每個(gè)因子有兩個(gè)水平：補(bǔ)充或不補(bǔ)充。我們選用正交表 EC（!A ）進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，

8、每一號實(shí)驗(yàn)重復(fù) ! 次。實(shí)驗(yàn)安排如下：表*實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)因子運(yùn)動(dòng)員號碳水化合物肌酸*、不不! 、#不補(bǔ) A 、G 補(bǔ)不C 、D補(bǔ)補(bǔ)H ）空白對照組（ =%.9-%& 組）：飲料由無熱量的蛋白糖加色素配成，外觀和口 感與運(yùn)動(dòng)飲料一致。 1）補(bǔ)糖組（ ORP 組）：補(bǔ)糖運(yùn)動(dòng)飲料：威創(chuàng)高能固體飲料，由北京康比特運(yùn)動(dòng) 保健品有限公司提供，每天補(bǔ)充 Q& ，濃度為： *5E 。O ）純補(bǔ)肌酸組（ =-2/93.2 組）：實(shí)驗(yàn)頭 天內(nèi)，每天將 !5 肌酸溶于空白對照 液中，在早上、中午、下午、晚上服用，其他日子每天補(bǔ)充 !5 肌酸。投稿日期： ! I *I *D基金項(xiàng)目：國家體育總局委管課題。作者簡介：夏強(qiáng)

9、（ *B#I ），男，山東泰 安人，講師，研究方向體育教學(xué)與訓(xùn)練；賈志強(qiáng)（ *BG*I ），男，河南人，中級， 研究方向劃船教學(xué)與訓(xùn)練；曹建民（*B#*I ），男，在職博士，副教授，研究方向運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)員機(jī)能檢測。! ）補(bǔ)糖加補(bǔ)肌酸組（ #$%& 組）：服用方法同單純補(bǔ)肌酸組，只是用補(bǔ)糖運(yùn)動(dòng) 飲料取代了空白飲料賽前(*+，中場休息開始 (*+時(shí)，各按,-. /0體重的量一次喝下相應(yīng)的飲料，補(bǔ) 糖加補(bǔ)肌酸組喝溶有 0肌酸的 1,(-糖飲料。單純補(bǔ)肌酸組喝溶有 0肌酸的 1,(-空白 對照飲料。 232實(shí)驗(yàn)室機(jī)能評定補(bǔ)充前先做實(shí)驗(yàn)室機(jī)能評定， 34 后安排做現(xiàn)場足球體能 測試，再過一周后，開始進(jìn)

10、行相應(yīng)的能量補(bǔ)充。補(bǔ)充一周后，進(jìn)行第二次機(jī)能評 定， 34后安排做第二次現(xiàn)場足球運(yùn)動(dòng)體能測試。測試指標(biāo)和儀器： 5678氣體分析儀及配套的自行車測功儀。每次測試前后用 標(biāo)準(zhǔn)氣樣校準(zhǔn)代謝儀。 9:-;& 表記錄心率。運(yùn)動(dòng)員熟悉功率車后，開始測定。起始 負(fù)荷,(，每分鐘遞增 ,，,*+ ，中間間隔,*+。每個(gè)半場包含 個(gè),3*+的循環(huán)。每個(gè)循環(huán)包括： ,? 帶球走! 3(? 帶球慢跑! 跑,?(以，A 3(A ，,A 的最快速度逐漸加速跑) ! ( 沖刺跑! 3(? 帶球 慢跑! ,? 帶球走! B ? 原地休息! 下一輪循環(huán)，測量每次循環(huán)中 ( 沖刺的速度。! 2 生化指標(biāo)測定末梢血化驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)室

11、機(jī)能評定后、模擬足球比賽開始、上半場休息、整個(gè)比賽結(jié)束即刻分別 測定血乳酸。采用美國 CD#8,(乳酸儀測定血乳酸! 2# 數(shù)據(jù)處理采用 D9DD 軟件包進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)方差分析，影響因素為：肌酸、糖、肌酸和糖的交互作用。$實(shí)驗(yàn)結(jié)果$2! 補(bǔ)充糖和 . 或肌酸對模擬足球比賽后血乳酸的影響表 1 補(bǔ)充糖和 . 或肌酸對模擬足球比賽后血乳酸的影響模擬比賽后血乳酸值 . :-? E8空白對照組 F2,G (2B單1 純肌酸組 2,(G 2單BH純補(bǔ)糖組 2,G (21糖%肌 酸組 2(G 2H注： 代表與空白對照組比，有顯著性差異， ! I (2(,。比賽后血乳酸值指第二次現(xiàn)場比賽結(jié)束即刻血乳酸值。為排

12、除個(gè)人差異，以第一次比賽后的血乳酸值為協(xié)變量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。補(bǔ)糖可 以顯著降低賽后血乳酸水平，肌酸對血乳酸水平無顯著性影響，糖和肌酸沒有顯著 性交互作用。 $2$補(bǔ)充糖和 . 或肌酸對力竭運(yùn)動(dòng)后血乳酸的影響表 3 補(bǔ)糖和 . 或肌酸對蹬功率自行車力竭后血乳酸的變化力竭運(yùn)動(dòng)后血乳酸 . :-? E 8空白對照組 H2F, G (2B 單純肌酸組 21 (2GBB 單純補(bǔ)糖組 32H,G 21糖( % 肌酸組,2F(G (21注： 代表與空白對照組相比，有顯著性差異， ! I (2(,。力竭運(yùn)動(dòng)后血乳酸指機(jī)能評定中蹬車至力竭后血乳酸值。結(jié)果提示，補(bǔ)充糖能顯著性升高力竭運(yùn)動(dòng)后的血乳酸值。而補(bǔ)糖%肌酸與對照

13、組無顯著性，說明補(bǔ)糖 %肌酸無顯著性交互作用。%分析討論本實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)糖可以顯著性提高賽場反復(fù)沖刺的速度耐力，維持下半場速度不下降。%2! 比賽后血乳酸水平指第二次比賽結(jié)束即刻血乳酸值，為排除個(gè)人差異，以第一次比賽后的血乳酸值為協(xié)變量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。結(jié)果說明單純補(bǔ)充低聚糖可以顯著性降低賽后血乳酸水平，單純補(bǔ)充肌酸對賽后血乳酸水平無顯著性影響，糖和肌酸對賽后血乳酸 水平的影響沒有顯著性交互作用。單純補(bǔ)充低聚糖組的運(yùn)動(dòng)員現(xiàn)場模擬比賽速度提 高而血乳酸濃度顯著性下降了，提示完成相同功率時(shí)無氧糖酵解比例減少了，這是 磷酸能儲備增長的表現(xiàn)，提示單獨(dú)補(bǔ)糖使運(yùn)動(dòng)員無氧運(yùn)動(dòng)能力提高。%2$力竭運(yùn)動(dòng)后血乳酸值指實(shí)驗(yàn)室

14、機(jī)能評定中蹬車至力竭后的血乳酸值。結(jié)果 說明，單獨(dú)補(bǔ)充低聚糖可以顯著性升高力竭運(yùn)動(dòng)后的血乳酸水平，單獨(dú)補(bǔ)充肌酸對 力竭運(yùn)動(dòng)后的血乳酸水平?jīng)]有顯著性影響，補(bǔ)糖和補(bǔ)肌酸對力竭運(yùn)動(dòng)后血乳酸水平 的影響沒有顯著性交互作用。提示補(bǔ)糖使糖酵解供能增加，無氧運(yùn)動(dòng)能力提高。補(bǔ)充低聚糖使無氧糖酵解功能增加的可能原因有： ）低聚糖飲料使人體在長 時(shí)間的運(yùn)動(dòng)中血糖保持在較高的水平，不引起血液濃縮或血清胰島素增高。1）低聚糖飲料增加了人體對外源性能源的利用，節(jié)省了肌糖原。 3）低聚糖飲料有利于 降低運(yùn)動(dòng)中的血乳酸水平，而血乳酸的堆積是糖酵解的重要限制因素，運(yùn)動(dòng)中血乳 酸水平降低可相對減少內(nèi)環(huán)境酸化的程度，從而提高糖酵

15、解能力。 結(jié)論本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，單純補(bǔ)充低聚糖能顯著性降低賽后血乳酸水平，同時(shí)能顯著 性升高力竭運(yùn)動(dòng)后的血乳酸水平。提示補(bǔ)充低聚糖能增加足球運(yùn)動(dòng)員磷酸能的儲 備，能提高糖酵解供能能力，從而提高運(yùn)動(dòng)員賽場競技能力。單純補(bǔ)充肌酸對足球 運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)后的血乳酸水平無顯著性影響，糖和肌酸無顯著性交互作用。參考文獻(xiàn)：馮連世，馮煒權(quán) 2 肌酸和肌酸的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力 J 2體育科學(xué)，BB2：F8FH21史小才 2補(bǔ)液、補(bǔ)糖對運(yùn)動(dòng)能力的影響 J 2 中國運(yùn) 動(dòng)醫(yī)學(xué)雜志，BB2 （F3）：B18B,23宋欣 2口服肌酸對人體運(yùn)動(dòng)能力的影響 J 2體育科學(xué)， BB2（1）： H,2劉大川等 2 補(bǔ)充肌酸對運(yùn)動(dòng)能力的影

16、響 J 2中國運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)雜志，BBH2（1）：F8B2, 王守恒，曾凡星等 2口服肌酸、蛋白質(zhì)等補(bǔ)劑對少年男籃運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能的影響 J 2體育科學(xué)， BBH2：, H2F E ? 莫斯托瓦雅等 2青少 年運(yùn)動(dòng)員的身體作功能力和營養(yǎng) J 2 國外體育科技， BB32：1 8（25? 布爾查斯等 2 運(yùn)動(dòng)中的用力感知評定、 血糖和碳水化合物氧化攝糖的作用 J 2國外體育科技， BB：238,2 H 潘汝牛等 2血乳 酸測試在中長跑訓(xùn)練中的應(yīng)用 J 2 北京體育學(xué)院學(xué)報(bào)， BB12（,）： 38F2? 北京體育大學(xué)學(xué)報(bào)第 1, 卷足球運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充糖和 /或肌酸對運(yùn)動(dòng)后血乳酸的影響作者：夏強(qiáng)， 賈志勇，

17、曹建民， 陳效科， 譚海， 高連峰作者單位：夏強(qiáng) (南京理工大學(xué)體育部 ,江蘇,南京,210094， 賈志勇 (廣州體育局 航海俱樂部 ,廣東,廣州,510260 ，曹建民,陳效科,譚海,高連峰(北京體育大學(xué) ,北 京,100084刊名：北京體育大學(xué)學(xué)報(bào)英文刊名：JOURNAL OF BEIJING UNIVERSITY OF PHYSICALEDUCATION 年，卷 (期：2002，25(6 被引用次數(shù)：9次1. 馮連世. 馮煒權(quán) 肌酸和肌酸的補(bǔ)充與運(yùn)動(dòng)能力 19972. 史小才 補(bǔ)液、補(bǔ)糖對 運(yùn)動(dòng)能力的影響 1997(033. 宋欣 口服肌酸對人體運(yùn)動(dòng)能力的影響 1997(024. 劉大

18、川 補(bǔ)充肌酸對運(yùn)動(dòng)能力的影響 期刊論文 -中國運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)雜志 1998(025. 王守恒. 曾凡星 口服肌酸、蛋白質(zhì)等補(bǔ)劑對少年男籃運(yùn)動(dòng)員身體機(jī)能的影響 期刊論文-體育科學(xué) 19986. L 莫斯托瓦雅 青少年運(yùn)動(dòng)員的身體作功能力和營養(yǎng) 19937. M 布爾查斯 運(yùn)動(dòng)中的用力感知評定、血糖和碳水化合物氧化 -攝糖的作用19918. 潘汝牛 血乳酸測試在中長跑訓(xùn)練中的應(yīng)用 1992(041.期刊論文 夏強(qiáng). 曹建民 補(bǔ)充糖和/或肌酸對賽后血清肌酸激酶活性的影響 -山 東體育科技 2002,24(38名男性足球運(yùn)動(dòng)員 ,按正交表 L4(23 進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) ,進(jìn)行關(guān)于糖、肌酸補(bǔ)充對 足球運(yùn)動(dòng)員血清肌

19、酸激酶活性影響的效果觀察實(shí)驗(yàn) .A 組僅補(bǔ)充空白飲料 ;B 組每天 補(bǔ)充 20克肌酸 ;C組每天僅補(bǔ)充 100克以低聚糖為主的飲料 ;D 組同時(shí)補(bǔ)充肌酸和低 聚糖飲料 ,補(bǔ)充方法同 B、C組.連續(xù)補(bǔ)充 5 天.補(bǔ)充前后進(jìn)行血清肌酸激酶濃度的測 試 .補(bǔ)充前測試時(shí)均喝空白飲料 ,補(bǔ)充后測試時(shí)補(bǔ)充相應(yīng)飲料 .測試前進(jìn)行模擬現(xiàn)場比 賽.模擬現(xiàn)場比賽分為兩個(gè)半場 ,各 45分鐘,間隔 15分鐘.每個(gè)半場包 15個(gè) 3分鐘的 循環(huán),測量每個(gè)半場后的血清肌酸激酶的濃度 .結(jié)果表明 :單獨(dú)補(bǔ)充糖或肌酸 ,同時(shí)補(bǔ) 充糖和肌酸均可使運(yùn)動(dòng)員賽后的即刻血清肌酸激酶活性顯著下降,而且糖和肌酸同時(shí)補(bǔ)充效果好 .提示同時(shí)

20、補(bǔ)充糖、肌酸有利于足球運(yùn)動(dòng)員提高賽場競技能力.2. 期刊論文 李龍. 王曉東. 李驍天. LI Long. WANG Xiao-dong. LI Xiao-tian 籃球 運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充糖和 (或肌酸對其定量負(fù)荷后血清 CK 、BUN 值變化的影響 -中國體育科 技 2005,41(3按正交表 L4(23 進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) ,進(jìn)行關(guān)于糖、肌酸補(bǔ)充對籃球運(yùn)動(dòng)員血尿素 氮、血清肌酸激酶活性影響的效果觀察實(shí)驗(yàn) .結(jié)果表明 ,單獨(dú)補(bǔ)充糖或肌酸、同時(shí)補(bǔ) 充糖和肌酸均可使運(yùn)動(dòng)員賽后的即刻血清肌酸激酶活性、血尿素氮顯著下降,而且 ,糖和肌酸同時(shí)補(bǔ)充效果好 .提示 ,同時(shí)補(bǔ)充糖和肌酸有利于籃球運(yùn)動(dòng)員提高賽場競技 能力

21、.3. 期刊論文 張華. 杜芳 足球運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充碳水化合物、肌酸后生化指標(biāo)變化的研 究 -體育科技 2004,25(2足球運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)大強(qiáng)度、高對抗的激烈運(yùn)動(dòng) ,在比賽中要求運(yùn)動(dòng)員反復(fù)沖刺 ,如 何提高運(yùn)動(dòng)員的磷酸原貯備是提高運(yùn)動(dòng)員反復(fù)沖刺能力的關(guān)鍵.觀察和比較單獨(dú)補(bǔ)充肌酸或碳水化合物以及二者同時(shí)服用對于運(yùn)動(dòng)員的沖刺能力、血糖、血清 BUN、血清胰島素濃度的影響 ,結(jié)果表明 :1.補(bǔ)充肌酸和肌酸一低聚糖復(fù)合液可以明 顯提高運(yùn)動(dòng)員的反復(fù)沖刺能力 ;2.補(bǔ)糖、補(bǔ)肌酸可以使由運(yùn)動(dòng)所造成的血尿素上升 顯著下降 ,但沒有二者交互作用 ;3.補(bǔ)糖有利于維持血糖平衡 ,有利于長時(shí)間運(yùn)動(dòng)能力 的保持.4. 期刊論

22、文 袁衛(wèi)濤. 楊海軍. 李慶華 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品配料與人體健康 -發(fā)酵科技通 訊 2005,34（4蛋白質(zhì)、氨基酸和碳水化合物是人體生命活動(dòng)不可或缺的營養(yǎng)成分 ,運(yùn)動(dòng)營養(yǎng) 食品包括人體在運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中、運(yùn)動(dòng)后蛋白質(zhì)、氨基酸和碳水化合物以及其他營 養(yǎng)成分的適時(shí)補(bǔ)充 ,從而可使人體增加肌肉、減少脂肪 ,提高做功或增加機(jī)體耐力 .本 文綜述了蛋白類 （大豆多肽、氨基酸類 （支鏈氨基酸、肌酸、 L-谷氨酰胺、碳水化合 物（麥芽低聚糖以及國內(nèi)外最新發(fā)展的應(yīng)用在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)中的食品配料與人體健康之 間的作用 .5. 會(huì)議論文 袁衛(wèi)濤. 楊海軍. 李慶華 蛋白類、氨基酸類等產(chǎn)品的營養(yǎng)及應(yīng)用 2005蛋白質(zhì)、氨基酸和

23、碳水化合物是人體生命活動(dòng)不可或缺的營養(yǎng)成分，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng) 食品包括人體在運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中、運(yùn)動(dòng)后蛋白質(zhì)、氨基酸和碳水化合物以及其他營 養(yǎng)成分的適時(shí)補(bǔ)充，從而可使人體增加肌肉、減少脂肪，提高做功或增加機(jī)體耐 力。本文綜述了蛋白類 （乳清蛋白、大豆多肽、氨基酸類 （支鏈氨基酸、肌酸、 L- 谷 氨酰胺、碳水化合物 （麥芽低聚糖以及國內(nèi)外最新發(fā)展的應(yīng)用在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)中的食品 配料與人體健康之間的作用。6. 期刊論文 佘軍標(biāo) 運(yùn)動(dòng)機(jī)能評定中血紅蛋白、肌酸激酶、尿素氮等指標(biāo)的研 究 -中國臨床康復(fù) 2004,8（18目的:在對深圳自行車隊(duì)主要隊(duì)員為期 11 個(gè)月的機(jī)能評定和訓(xùn)練調(diào)控中 ,觀察和 研究一些生理生化指

24、標(biāo)的變化特點(diǎn) .方法 :測定 18 名自行車運(yùn)動(dòng)員隊(duì)員的血紅蛋白、 睪酮、肌酸激酶、尿素氮、尿蛋白和尿隱血等指標(biāo) ,針對指標(biāo)變化和訓(xùn) l 練要求進(jìn)行 營養(yǎng)調(diào)控 .結(jié)果 :服用運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品后男女自行車隊(duì)員的血紅蛋白及睪酮水平均有提高 ; 尿素氮值超過正常值的上限 （8.3mmol/L 的概率為 7.6%;酸激酶超過 4.17 kat/L概率 為 58.9%;訓(xùn)練后尿蛋白、尿隱血值達(dá)到 3 個(gè)+ 的概率為 81.5%,次日晨尿蛋白和尿 隱血 +全消失占 73.7%.結(jié)論:血紅蛋白存在個(gè)體差異 ,其理想值應(yīng)建立在個(gè)體差異上 測試中 ,肌酸激酶值較高時(shí)不一定是肌肉很疲勞 ,在自行車訓(xùn)練中補(bǔ)充電解質(zhì)、低聚

25、 糖等滲能源飲料和訓(xùn)練后補(bǔ)充恢復(fù)沖劑對訓(xùn)練有很大促進(jìn)作用 .7. 學(xué)位論文 申劍 寡果糖對人源菌群仔豬腸道菌群結(jié)構(gòu)和宿主代謝的影響 2008人的胃腸道中定植著一個(gè)非常復(fù)雜的微生物菌群，其結(jié)構(gòu)和功能與宿主的健康 和疾病有非常密切的關(guān)系。益生元是一類人不能消化的食物成分，通過被大腸中的 細(xì)菌發(fā)酵，調(diào)節(jié)腸道菌群的結(jié)構(gòu)和代謝，改善宿主健康。寡果糖是一種被普遍應(yīng)用 的益生元，很多研究表明它可以促進(jìn)雙歧桿菌的生長，但還沒有研究在系統(tǒng)水平上 調(diào)查寡果糖對腸道菌群的結(jié)構(gòu)和代謝、以及宿主代謝的影響。若直接以人為對象進(jìn) 行研究，存在很多不便，如難以標(biāo)準(zhǔn)化受試者的飲食、采樣困難以及倫理問題；很 多研究采用人源菌群

26、(Human Flora-associated， HFA 大鼠/小鼠為模型，并取得大量 成果，但嚙齒類動(dòng)物消化道的解剖和生理特征與人的顯著不同，所得結(jié)果有較大的 局限性。而豬的消化系統(tǒng)的生理結(jié)構(gòu)與人的相似性很高，更適合構(gòu)建人腸道菌群的 動(dòng)物模型。因此，本實(shí)驗(yàn)室在前期的工作中建立了 HFA 仔豬模型，證明人的腸道 菌群可以在原本無菌的仔豬腸道內(nèi)定植。本論文以 HFA 仔豬為模型，用分子生態(tài) 學(xué)的方法研究寡果糖對腸道菌群的組成的影響，并用基于核磁共振 (NMR 的代謝組 學(xué)方法調(diào)查寡果糖對腸道菌群代謝和宿主代謝的影響。首先我們建立了針對人腸道菌群中最優(yōu)勢的細(xì)菌種群之一 柔嫩梭菌類群的 類群特異性

27、PCR-DGGE 和克隆文庫的方法。利用一對柔嫩梭菌類群特異性引物擴(kuò) 增得到 239 bp的16S rRNA基因片段可以被 DGGE很好地分離。 11個(gè)健康人的糞 便柔嫩梭菌類群 DGGE 圖譜表明此類群的細(xì)菌組成具有宿主特異性；用 DGGE對 一個(gè)兒童的糞便柔嫩梭菌類群進(jìn)行 3 年的監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)結(jié)構(gòu)在前兩年間有波動(dòng)，而在 第三年保持穩(wěn)定。以一個(gè)成人的糞便總 DNA 為模板，用一個(gè)細(xì)菌通用的上游引物 和一個(gè)柔嫩梭菌類群特異性的下游引物擴(kuò)增 1143 bp的 16S rRNA 基因片段，并克 隆建庫，挑取 100 個(gè)克隆。序列分析表明 100個(gè)克隆均屬于柔嫩梭菌類群；其中 64的克隆來自 Faec

28、alibacteriumprausnitzii， 6來自 Subdoligranulum variabile，2是產(chǎn)丁酸細(xì)菌 A2-207，28來自未知菌種。通過對比克隆的 239 bp 片段在 DGGE中的遷移位置和 DGGE 圖譜中條帶的位置，圖譜中絕大多數(shù)條帶的 序列得到確定。結(jié)果表明柔嫩梭菌類群特異性 DGGE 和克隆文庫是分析監(jiān)測人腸 道菌群中柔嫩梭菌類群的有效方法。為研究寡果糖對人源腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響，我們采集一 27 歲的健康男性的新 鮮糞便樣品制備菌懸液，接種到剖腹產(chǎn)的無菌的仔豬的腸道中，構(gòu)建了 HFA 仔 豬。 10只初生的 HFA 仔豬被平均分到對照組和益生元組，對照組仔豬

29、食用基本食 譜，益生元組仔豬在基本食譜的基礎(chǔ)上每天飼喂一定量的寡果糖，如此持續(xù)至 37 日齡。在 12日齡、 17日齡、 25日齡和 37日齡收集每只仔豬的糞便樣品，并提取 糞便總 DNA ，分別用類群特異性 PCR-DGGE和實(shí)時(shí)定量 PCR 方法在不同時(shí)間點(diǎn) 比較兩組仔豬的擬桿菌屬、雙歧桿菌屬和柔嫩梭菌類群的組成和數(shù)量。在四個(gè)時(shí)間 點(diǎn)都沒有觀察到寡果糖對雙歧桿菌的促進(jìn)作用，這可能是由于本研究中的 HFA 仔 豬腸道中的雙歧桿菌豐度較高，益生元不容易對它們的數(shù)量產(chǎn)生顯著的提高作用。 但寡果糖主要影響了其他細(xì)菌：在 12 日齡，兩種未知擬桿菌的水平被提高； 25日 齡，寡果糖提高了 Subdo

30、ligranulum variabile 的水平，抑制了屬于柔嫩梭菌類群的 一種未知細(xì)菌； 37 日齡，擬桿菌屬的數(shù)量被寡果糖顯著降低。此工作表明，寡果 糖可以影響雙歧桿菌之外的腸道細(xì)菌。我們發(fā)現(xiàn)寡果糖可以刺激 S.variabile 的生 長，已經(jīng)有研究證明此細(xì)菌具有重要的生理功能，所以在今后的工作中有必要將它 分離出來并進(jìn)行功能分析，研究它與益生元和人體健康之間的關(guān)系。接著，我們用基于 NMR 的代謝組學(xué)方法比較了 HFA 仔豬大腸不同區(qū)域內(nèi)容 物的代謝物組成，研究了大腸內(nèi)菌群代謝的空間分布規(guī)律。用 1H NMR 圖譜技術(shù) 展示了 10只 37日齡的 HFA 仔豬的盲腸、近端結(jié)腸、遠(yuǎn)端結(jié)腸

31、內(nèi)容物和糞便中的 生化組成，發(fā)現(xiàn)不同部位包含的代謝物種類相似，有很多細(xì)菌的代謝物，如短鏈脂 肪酸、有機(jī)酸、酚酸、甲胺類物質(zhì)、各種氨基酸等；也有來自食物、宿主分泌或來源尚未確定的物質(zhì)，如碳水化合物、膽汁酸和核酸堿基。用多變量統(tǒng)計(jì)方法，主成 分分析 (Principle Component Analysis， PCA、偏小二乘法 (PartialLeast Square Discrimination Analysis ，PLS-DA 和正交偏小二乘法(Orthogonal Projection on Latent Structure， O-PLS 區(qū)分大腸不同區(qū)域的內(nèi)容物 和糞便的代謝物圖譜，發(fā)現(xiàn)

32、短鏈脂肪酸的含量從盲腸開始延大腸直至糞便逐漸降 低，苯乙酸和 3-羥基苯丙酸的含量在盲腸和近端結(jié)腸中明顯高于遠(yuǎn)端結(jié)腸和糞 便，支鏈氨基酸的含量從盲腸到糞便依次升高，糖苷類大分子的相對含量從盲腸到 遠(yuǎn)端結(jié)腸逐漸升高。本研究表明，由于大腸不同部位的生理生態(tài)狀況不同，腸道菌 群的代謝活動(dòng)也有差異。 HFA 仔豬大腸不同區(qū)段的內(nèi)容物中代謝物的變化與文獻(xiàn) 報(bào)道的人類大腸內(nèi)容物的生化組成的變化趨勢相似，所以有潛力成為研究人腸道菌 群代謝的有力模型?；?NMR 的代謝組學(xué)方法可以快速展現(xiàn)腸道內(nèi)容物的代謝物 組成，反映腸道菌群代謝活動(dòng)的概貌，可以用于監(jiān)測腸道菌群的活動(dòng)，研究外來干 預(yù)(如益生元、益生素等對菌群代謝的影響。糞便中的代謝物組成不完全等同于大 腸內(nèi)容物的情況，所以在下一步研究益生元對腸道菌群代謝的影響時(shí)，需要分析結(jié) 腸內(nèi)容物中的代謝物組成的變化。為研究寡果糖對腸道菌群和宿主代謝的影響， 5 只對照組和 5 只益生元組仔豬 在 12 日齡、 17日齡、 25 日齡和 37日齡的糞便，以及 37日齡的近端結(jié)腸內(nèi)容物、 遠(yuǎn)端結(jié)腸內(nèi)容物和尿液被采集。用 NMR 展示這些樣品的生化組成，用正交偏小二 乘法(Orthogonal Projection onLatent Structure，O-PLS比較兩組仔豬的 NMR 圖譜。 在 4 個(gè)時(shí)間點(diǎn)兩組仔豬糞便的生化組成