初級茶藝師模擬試題

1、螂初級茶藝師理論知識模擬試卷袃一、單項選擇（第1題第144題。選擇一個正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。）膈1職業(yè)道德是（ B ）所應(yīng)遵守的道德原則和規(guī)范的總和。薅A、人們在家庭生活中B 、人們在職業(yè)工作和勞動中C 、人們在與人交往中D、人們在消費領(lǐng)域中螅 2茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（ A ）。袃A、態(tài)度和藹、熱情友好 B、低聲說話、緩慢和氣C 、快速回答、簡單明了D 、嚴肅認真、語氣平和蕿 3 唐代茶葉的種類有（ B ）。芇A、綠、白、粗、散茶B 、粗、散、末、餅茶C 、團、粒、末、餅茶D 、黃、粒、粗、散茶薄 4 廣義茶文化的含義是（ A ）。羂A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和B

2、 、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系C 、茶葉藝術(shù) D 、茶葉經(jīng)銷羀5茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（D ）。螅A、早生早米的特性B 、晚生遲采的特性、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性、性狀和特性莃 6防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免C ）和陽光直射。肂A、高溫干燥、低溫干燥、高溫高濕、低溫低濕肇7茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（時，就會加速茶葉的變質(zhì)。蕆 A、 5%、 6%、 7%、 4%膂 8玻璃茶具的特點是（ B ），光澤奪目，但易破碎，易燙手。膂A、保溫性強、質(zhì)地透明、質(zhì)地堅硬、可塑性差蒈 9（ B ）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。羅A、茶何、茶海、茶壺、茶通蒂

3、A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡、溫壺蝕15.沖泡綠茶時，通常一只容量為100150mL的玻璃杯，投茶量為（C ）。螆 A、 12gB、11.5gC、 23gD螅16.茶葉中的咖啡堿不具有（ C）作用。蒂 A 、興奮B、利尿C、強心DD34g、抗氧化膅10. 80 C水溫比較適宜沖泡（D ） 茶葉。節(jié) A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶衿11.泡飲烏龍茶必須用 （ C ）以上的水沖泡。蚇 A、75CB、 80CC、 95CD、 100C羄12.通常泡茶用水的總硬度不超過（A ）。莂 A、25 CB、 30CC、 35CD、 45C芀13.城市茶藝館泡茶用水可選擇（D ）。肄A、雨水B、雪水C、井

4、水D、純凈水螞1 4沖泡茶的過程中，在以下（A ）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。袇17.經(jīng)營單位取得（ A ）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。薈A、衛(wèi)生許可證B、商標注冊C 、稅務(wù)登記、經(jīng)營許可蒄18.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（ C ）的姿態(tài)是不正確的。薂A、雙腳呈“丁”字步B 、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C 、雙手在體前交叉 D、收腹挺胸提臀羋19.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（ C ）。羆A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕芃C說話輕、走路輕、操作輕、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕蠆A “華貴、精致”B 、“幽、凈、

5、雅、潔”、“古典、華麗”、“文化、高貴”)。蚈 21 用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、肂A、隨手泡、茶巾、茶船、茶荷)，引導(dǎo)賓客到適當?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是螁 22 在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù) 免費還是收費及收費定價，打不打折。、來客的人數(shù)、客人的主觀意愿、客人的著裝、客人的身份膆 23 洞庭碧螺春的外形特征是 ( B ) 。、纖細如針B 、卷曲如螺、扁平光滑、曲卷多毫袁 24 安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有之譽。、四泡有余香B 、五泡有余香、六泡留余香、七泡留余香袈 25 從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)( C ) 之感。

6、、色枯、香沉、味平 B 、枯黃、香低、味淡、色暗、香沉、枯黃、香清、味醇羈 26 泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的左右的水沖泡。、100C、80C、90 C、70C莆 27玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達到上下一致。、充分吸濕、上下翻滾、飄浮水面、快速下沉肁 28沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾人( B ) 杯的開水，從左到右依次凈杯。罿 A 、 12、 1/3、 1/4、 1/5水柱從高處肇 29潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水，蚆 A 、直沖而人、先慢后快人、慢沖而人、點沖而人肁 30臺灣烏

7、龍茶沖泡時，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和 杯和品茗杯中。( A ) 中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香荿A、公道杯、品茗杯、玻璃杯聞香杯蒅 31 清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的 （ A ）。、香氣和滋味、醇香和湯色、湯色和葉底、醇香和濃鮮膁 32 烏龍茶品飲時，強調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（），故飲后杯中仍有余香。、杯深、香高、熱燙B 、杯高、香清、湯熱、杯小、香濃、湯熱、杯厚、香長、湯燙膇 33 白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)后，才有部分茶芽沉落杯底。膃 A 、十幾分鐘、五六分鐘、七八分鐘三分鐘芁 34 冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性（ C ）袇 A 、比青茶強B 、比綠茶

8、差、比綠茶強、適中蚅 35冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、羂 A 、寒性強、溫和適中、熱性強、醇厚鮮爽莀 36 茶的起源，傳說是（ A）嘗百草，得茶解毒。羋 A 、神農(nóng)B、伏曦、堯舜、吳理真禪師莇 37 茶葉儲存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、無異味。羅 A 、透氣B 、光照、日曬、不透明蒀 38 烏龍茶品飲時，強調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因），故飲后杯中仍有余香。、杯深、香高、熱燙B 、杯高、香清、湯熱C 、杯小、香濃、湯熱、杯厚、香長、湯裊 39 干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有、密披茸毛、稍帶白毫、較多白毫、略顯茸毛薀 40 茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列（C ）

9、姿勢是錯誤的。肀A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉(zhuǎn)動時，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度薇C在營業(yè)場所輕快小跑、站立時兩手合握腰部袃41不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（C ）。羀 A 、烏龍茶、紅茶、綠茶、黑茶袁 42 （ B ）又稱“三才碗” ，一式三件，下有托，中有碗，辛置蓋。蒞A、紫砂壺、蓋碗、兔毫盞、茶盅袆43基本茶類分為不發(fā)酵的（ 類及后發(fā)酵的黑茶類，共計六類。A ）、全發(fā)酵的紅茶類、半發(fā)酵的青茶類、部分發(fā)酵的白茶類、部分發(fā)酵的黃茶肀A、綠茶類、花茶類、普洱茶、苦丁茶羈 44 世界上第一部茶書的書名是、補茶經(jīng)、續(xù)茶譜、茶經(jīng)、茶錄蚅 45 茶道精神是 （的核心。、茶禮儀B 、茶道德

10、、茶藝術(shù)D 、茶文化荿 46 茶藝是 （ C ）的基礎(chǔ)。、茶文B 、茶情、茶道、茶俗蒄 47 綠茶的發(fā)酵度為0，故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯、橙黃、橙紅、黃綠、綠黃螀 48 基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的( D ) 等，共六大類。、烏龍茶類、普洱茶、苦丁茶、白茶類膃 49 防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免，避免高溫高濕和陽光直射。、水分含量不是B 、水分含量過高、水分含量適中、過分干燥膁 50 茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期 （ A ） 中武陽買茶，烹茶盡具” 。王褒僮約B 、陸羽茶經(jīng)、王褒茶經(jīng)、陸羽僮約芅51( A ) 瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的

11、美譽。莀 A、江西景德鎮(zhèn) B 、河北唐山C、浙江余姚D、湖南長沙莇 52 茶荷是用來從茶葉罐中 ( B ) 的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。莆 A、均勻茶湯濃度 B 、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣羄 53 下列 ( C ) 井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。蒀 A、柳毅井 B 、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井螈 54 ( B ) 是大眾首選的自來水軟化的方法。肈 A、活性炭吸收 B 、靜置煮沸C、加入明礬D、多次蒸餾螃 55 要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的 ( B )要素。襖 A、 7B 、 6C、5D、3腿56陸羽茶經(jīng)指出： “其水，用山水上， ( D ) 中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上

12、” 。 薆 A 、河水 B 、溪水 C 、泉水 D 、江水 螆 57 在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需( D ) 不同。袃 A 、水質(zhì) B 、煮水器皿 C 、時間 D 、水溫薀 58 在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、( B ) 和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。羋 A 、壺溫 B 、水溫 C 、水質(zhì) D 、水量 薅59沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段： ( A )羃 A 、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段羈C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段螆60用經(jīng)過

13、氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)( B )。莄A、湯味變淡B、香氣變淡C、湯味帶咸D、湯色變暗肅 61 判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看，最好要具備（B ）。肇A、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長短都要一致蒈C大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致肅 62 在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以（C ）。膃A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿葿C壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)。裊63（ C ）是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、 儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。膆A、

14、無公害茶B、綠色食品茶、天然有機茶D、大宗茶芃 64在勞動法中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是（B ）。袀A、勞動者的認真工作B 、勞動者應(yīng)當完成勞動任務(wù)C 、勞動者不斷提高技能 D 、滿足工作要求蚇 65茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可采取 （ C ）襖 A 、先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象B 、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對茶葉商品的興趣莃 C 、多上一些品種，便于顧客比較選擇D 、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值芀 66宋代 （ D ） 的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。肅 A 、泡茶B、鑒茶、分茶D、斗茶蚃67.茶樹性喜溫暖、（B ），通常氣溫在1825 C之間最適宜

15、生長。莃A 、干燥的環(huán)境B 、濕潤的環(huán)境、避光的環(huán)境D 、陰冷的環(huán)境莇 68.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（ A ） 、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。螇 A 、兒茶素B、氨基酸蒂 69.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和蒃 A 、服飾上B、儀態(tài)上C、咖啡堿D、維生素（ C ） 的禮節(jié)。C、行為舉止上D、地域文化上螈 70 ( A )飲用茶葉主要是散茶。芅A、明代B、宋代C、唐代D、漢代蒅71“茶醉”時可以通過 ( C ) ，水果等方法來緩解。薂 A 、飲酒B、抽煙C、吃點心D、喝咖啡腿72在茶藝師泡茶時，下列 ( B ) 的舉止是得體優(yōu)雅的。羇A、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺

16、內(nèi)看芄B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶螞 C 、右手泡茶，左手垂直吊在身旁薀 D 、彎著身體埋頭苦干蒅73在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當?shù)氖? B ) 。肅A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物螂 C 、點香D羈 74用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：茶荷膇 A 、隨手泡B、茶船肆75茶藝館的崗位一般設(shè)有 ( A )。袂 A 、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員膈C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工袈76茶藝館茶藝師的主要職責有 ( A ) 。裊 A 、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具生羂 C 、幫助賓客存放衣帽雨傘等

17、物品B、播放進行曲、使光線柔和，空氣流通茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、( D ) 。C、儲茶器D、茶海B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐B 、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)D、核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目準確薈77泡茶時沖泡器具選擇，如飲用 ( D ) 則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。芆 A、紅茶B 、綠茶C 、花茶D 、烏龍茶薃 78 用玻璃杯沖泡，奉茶時右手 ( A ) ，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。羂A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口罿 79 白茶沖泡的全部器具包括 ( D ) 。肈 A 、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸

18、、茶匙莂 B 、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤肂 C 、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具莀 D 、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具蒆 80 沖泡黑茶時，將沸水大水流沖人蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水( D ) 。蒞 A 、直接傾倒出 B 、緩慢傾倒出C 、留在碗中 D 、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出膂二、判斷題(正確的填“V ，錯誤的填“X”。蕆1. ( T ) 職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念，職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。膈2( F ) 真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。膄3( F ) 世界上第一部茶書的書名是茶譜 。芁4( T ) 茶道精神是茶文化的核心。袈5( T ) 制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。蚆 6 ( T )茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時主要看喝茶人的