【蘇教版】2014屆高考生物一輪復(fù)習金榜課件（知識概覽+主干回顧+核心歸納）：必修1 第二章 第3講 鑒定生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)（共36張PPT）

1、邊做邊學(xué)鑒定生物組織中的糖類、脂 肪和蛋白質(zhì) (1)(1)還原性糖還原性糖+ +斐林試劑斐林試劑 _。 (2)(2)脂肪脂肪+ +蘇丹蘇丹染液染液 _。 (3)(3)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)+_ _+_ _。 磚紅色沉淀磚紅色沉淀 橘黃色橘黃色 雙縮脲試劑雙縮脲試劑紫色紫色 1.1.鑒定還原性糖鑒定還原性糖 斐林試劑斐林試劑 藍色藍色 藍色藍色 磚紅色磚紅色 2.2.鑒定脂肪鑒定脂肪 取材：花生種子取材：花生種子( (浸泡，去掉種皮浸泡，去掉種皮) )，將子葉切成薄片，將子葉切成薄片 結(jié)論：圓形小顆粒呈結(jié)論：圓形小顆粒呈_，說明有脂肪存在，說明有脂肪存在 蘇丹蘇丹 低倍顯微鏡低倍顯微鏡 橘黃色橘黃色 3.

2、3.鑒定蛋白質(zhì)鑒定蛋白質(zhì) 紫色紫色 組織樣液中存在蛋白質(zhì)組織樣液中存在蛋白質(zhì) 1.1.在蘋果、梨和綠色葉片中，哪些能作為檢測還原性糖的材料？在蘋果、梨和綠色葉片中，哪些能作為檢測還原性糖的材料？ 提示：提示：蘋果和梨可以，綠色葉片不能。因為蘋果和梨富含還原蘋果和梨可以，綠色葉片不能。因為蘋果和梨富含還原 性糖，且勻漿近于白色，反應(yīng)產(chǎn)生的顏色容易觀察，而綠葉中性糖，且勻漿近于白色，反應(yīng)產(chǎn)生的顏色容易觀察，而綠葉中 含有色素，會掩蓋還原性糖與斐林試劑產(chǎn)生的磚紅色。含有色素，會掩蓋還原性糖與斐林試劑產(chǎn)生的磚紅色。 2.2.蔗糖溶液中加入斐林試劑后呈現(xiàn)什么顏色？蔗糖溶液中加入斐林試劑后呈現(xiàn)什么顏色？

3、提示：提示：蔗糖屬于非還原性糖，不與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)。觀察到蔗糖屬于非還原性糖，不與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)。觀察到 的現(xiàn)象不是無色，而是淺藍色的現(xiàn)象不是無色，而是淺藍色Cu(OH)Cu(OH)2 2的顏色的顏色 。 3.3.還原性糖、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，在加相應(yīng)試劑鑒定之前，還原性糖、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，在加相應(yīng)試劑鑒定之前， 為什么要留出一部分組織樣液？為什么要留出一部分組織樣液？ 提示：提示：留出一部分組織樣液的目的是與鑒定后的樣液顏色作對留出一部分組織樣液的目的是與鑒定后的樣液顏色作對 比，以增強實驗的說服力。比，以增強實驗的說服力。 4.4.鑒定脂肪的實驗中用何種試劑洗去浮色？能否直接用蒸餾

4、水鑒定脂肪的實驗中用何種試劑洗去浮色？能否直接用蒸餾水 洗去浮色？洗去浮色？ 提示：提示：用體積分數(shù)為用體積分數(shù)為50%50%的乙醇溶液洗去浮色。不能用蒸餾水，的乙醇溶液洗去浮色。不能用蒸餾水， 因為洗浮色主要是為了洗去被染玻片標本上的蘇丹因為洗浮色主要是為了洗去被染玻片標本上的蘇丹染液，而染液，而 蘇丹蘇丹染液不溶于蒸餾水、易溶于乙醇，所以可用體積分數(shù)為染液不溶于蒸餾水、易溶于乙醇，所以可用體積分數(shù)為 50%50%的乙醇溶液，但要注意乙醇洗浮色的時間不要過長，以防的乙醇溶液，但要注意乙醇洗浮色的時間不要過長，以防 脂肪被溶解。脂肪被溶解。 5.5.用蛋清稀釋液作為實驗材料鑒定蛋白質(zhì)，為什么一

5、定要稀釋用蛋清稀釋液作為實驗材料鑒定蛋白質(zhì)，為什么一定要稀釋 到一定程度？到一定程度？ 提示：提示：如果不充分稀釋蛋清液，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會粘如果不充分稀釋蛋清液，與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會粘 在試管的內(nèi)壁上，使反應(yīng)不徹底，試管也不容易洗刷干凈。在試管的內(nèi)壁上，使反應(yīng)不徹底，試管也不容易洗刷干凈。 1.(20131.(2013宿遷模擬宿遷模擬) )關(guān)于可溶性還原性糖、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定關(guān)于可溶性還原性糖、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定 的實驗敘述中，正確的是的實驗敘述中，正確的是( () ) A.A.甘蔗中含有較多的糖且近于白色，可用于可溶性還原性糖的甘蔗中含有較多的糖且近于白色，可用于可溶性還原性糖的

6、鑒定鑒定 B.B.鑒定蛋白質(zhì)時，應(yīng)將組成雙縮脲試劑的鑒定蛋白質(zhì)時，應(yīng)將組成雙縮脲試劑的NaOHNaOH溶液和溶液和CuSOCuSO4 4溶溶 液混合以后再加入待測組織樣液中液混合以后再加入待測組織樣液中 C.C.花生種子富含脂肪且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的好材料花生種子富含脂肪且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的好材料 D.D.在麥芽糖酶溶液中加入雙縮脲試劑結(jié)果會產(chǎn)生磚紅色沉淀在麥芽糖酶溶液中加入雙縮脲試劑結(jié)果會產(chǎn)生磚紅色沉淀 【解析】【解析】選選C C。甘蔗中含有蔗糖，是非還原性糖，。甘蔗中含有蔗糖，是非還原性糖，A A錯誤。鑒定錯誤。鑒定 蛋白質(zhì)時，先加蛋白質(zhì)時，先加NaOHNaOH溶液，再加溶液

7、，再加CuSOCuSO4 4溶液，溶液，B B錯誤。在麥芽糖錯誤。在麥芽糖 酶溶液中加入雙縮脲試劑，溶液會變成紫色，酶溶液中加入雙縮脲試劑，溶液會變成紫色，D D錯誤。錯誤。 2.2.向一定濃度的淀粉溶液中加入適量的唾液淀粉酶，向一定濃度的淀粉溶液中加入適量的唾液淀粉酶，3737水浴水浴 保溫后再加入適量的雙縮脲試劑，搖勻試管中溶液后可觀察到保溫后再加入適量的雙縮脲試劑，搖勻試管中溶液后可觀察到 的變化現(xiàn)象應(yīng)該是的變化現(xiàn)象應(yīng)該是( () ) A.A.產(chǎn)生磚紅色沉淀產(chǎn)生磚紅色沉淀 B.B.溶液呈藍色溶液呈藍色 C.C.溶液呈紫色溶液呈紫色D.D.溶液不變化溶液不變化 【解析】【解析】選選C C。

8、題干中起干擾作用的信息是。題干中起干擾作用的信息是“向淀粉溶液中加向淀粉溶液中加 入適量的唾液淀粉酶入適量的唾液淀粉酶”，盡管試管中有還原性糖，盡管試管中有還原性糖麥芽糖生麥芽糖生 成，但由于沒有斐林試劑，所以不會出現(xiàn)磚紅色沉淀。由于沒成，但由于沒有斐林試劑，所以不會出現(xiàn)磚紅色沉淀。由于沒 加碘液，不會呈現(xiàn)藍色。唾液淀粉酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，與雙縮加碘液，不會呈現(xiàn)藍色。唾液淀粉酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，與雙縮 脲試劑反應(yīng)呈紫色。脲試劑反應(yīng)呈紫色。 3.3.下列有關(guān)實驗的敘述中，正確的是下列有關(guān)實驗的敘述中，正確的是( () ) A.A.馬鈴薯塊莖中含有較多的糖且接近于白色，可用于可溶性還馬鈴薯塊莖中含有較

9、多的糖且接近于白色，可用于可溶性還 原性糖的檢測原性糖的檢測 B.B.使用斐林試劑時要先把使用斐林試劑時要先把0.1 g/mL0.1 g/mL的的NaOHNaOH溶液和溶液和0.01 g/mL0.01 g/mL的的 CuSOCuSO4 4溶液混合均勻溶液混合均勻 C.C.用雞卵清作原料鑒定蛋白質(zhì)時，應(yīng)將雞卵清稀釋生成蛋白質(zhì)用雞卵清作原料鑒定蛋白質(zhì)時，應(yīng)將雞卵清稀釋生成蛋白質(zhì) 稀釋液稀釋液 D.D.脂肪的鑒定實驗中需用顯微鏡才能看到被蘇丹脂肪的鑒定實驗中需用顯微鏡才能看到被蘇丹染成橘黃色染成橘黃色 的脂肪滴的脂肪滴 【解析】【解析】選選C C。馬鈴薯塊莖中含有較多的淀粉，不是還原性糖，。馬鈴薯塊

10、莖中含有較多的淀粉，不是還原性糖， 故不宜用于可溶性還原性糖的檢測。斐林試劑的乙液是故不宜用于可溶性還原性糖的檢測。斐林試劑的乙液是0.05 0.05 g/mLg/mL的的CuSOCuSO4 4溶液。以雞卵清為材料進行蛋白質(zhì)鑒定時，對雞溶液。以雞卵清為材料進行蛋白質(zhì)鑒定時，對雞 卵清要充分稀釋，攪拌均勻，否則雞卵清與雙縮脲試劑發(fā)生反卵清要充分稀釋，攪拌均勻，否則雞卵清與雙縮脲試劑發(fā)生反 應(yīng)后，會粘固在試管內(nèi)壁上，較難清除。蘇丹應(yīng)后，會粘固在試管內(nèi)壁上，較難清除。蘇丹將脂肪染成紅將脂肪染成紅 色，蘇丹色，蘇丹將脂肪染成橘黃色。將脂肪染成橘黃色。 4.4.小麥種子萌發(fā)時產(chǎn)生淀粉酶，將淀粉水解為麥芽

11、糖、葡萄糖小麥種子萌發(fā)時產(chǎn)生淀粉酶，將淀粉水解為麥芽糖、葡萄糖 等，小麥種子萌發(fā)的最適溫度為等，小麥種子萌發(fā)的最適溫度為3030左右。取適量小麥種子在左右。取適量小麥種子在 2020和和3030培養(yǎng)箱中培養(yǎng)培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4 4天后，做如下處理：在天后，做如下處理：在3 3支試管中加支試管中加 入等量斐林試劑，并隔水加熱入等量斐林試劑，并隔水加熱2 min2 min，搖勻后觀察試管中的顏，搖勻后觀察試管中的顏 色。結(jié)果是色。結(jié)果是( () ) A.A.甲呈藍色，乙呈磚紅色，丙呈無色甲呈藍色，乙呈磚紅色，丙呈無色 B.B.甲呈無色，乙呈磚紅色，丙呈藍色甲呈無色，乙呈磚紅色，丙呈藍色 C.C.甲、乙皆

12、呈藍色，丙呈磚紅色甲、乙皆呈藍色，丙呈磚紅色 D.D.甲呈淺磚紅色，乙呈磚紅色，丙呈藍色甲呈淺磚紅色，乙呈磚紅色，丙呈藍色 【解析】【解析】選選D D。由于溫度對酶活性的影響，甲中有少量的還原。由于溫度對酶活性的影響，甲中有少量的還原 性糖，乙中有較多的還原性糖，它們與斐林試劑在加熱條件下性糖，乙中有較多的還原性糖，它們與斐林試劑在加熱條件下 都有反應(yīng)，生成磚紅色沉淀；丙中無還原性糖，藍色為斐林試都有反應(yīng)，生成磚紅色沉淀；丙中無還原性糖，藍色為斐林試 劑的顏色。劑的顏色。 5.(20125.(2012江蘇高考江蘇高考) )下表中有關(guān)人體細胞化合物的各項內(nèi)容，下表中有關(guān)人體細胞化合物的各項內(nèi)容，

13、 正確的是正確的是( () ) 編號編號 化合化合 物物 實驗檢測實驗檢測 組成組成 單位單位 主要功能主要功能 檢測檢測 試劑試劑 顏色顏色 反應(yīng)反應(yīng) 脂肪脂肪 蘇丹蘇丹 染液染液 橘黃色橘黃色脂肪酸脂肪酸儲存能量儲存能量 糖原糖原 斐林斐林 試劑試劑 磚紅色磚紅色葡萄糖葡萄糖提供能量提供能量 A.A. B.B. C.C. D.D. 編編 號號 化合化合 物物 實驗檢測實驗檢測 組成組成 單位單位 主要功能主要功能 檢測檢測 試劑試劑 顏色顏色 反應(yīng)反應(yīng) 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 雙縮脲雙縮脲 試劑試劑 紫色紫色氨基酸氨基酸 承擔生承擔生 命活動命活動 核酸核酸 甲基綠甲基綠 染液染液 綠色綠色核苷酸核

14、苷酸 攜帶遺攜帶遺 傳信息傳信息 【解析】【解析】選選C C。脂肪的組成單位是甘油和脂肪酸，所以。脂肪的組成單位是甘油和脂肪酸，所以錯誤。錯誤。 糖原是多糖，為非還原性糖，遇斐林試劑沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)，糖原是多糖，為非還原性糖，遇斐林試劑沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)， 因此因此錯誤。甲基綠主要與錯誤。甲基綠主要與DNADNA的親和性大，使其呈現(xiàn)綠色，的親和性大，使其呈現(xiàn)綠色， 所以所以中的核酸應(yīng)該是中的核酸應(yīng)該是DNADNA，其組成單位是脫氧核苷酸。蛋白，其組成單位是脫氧核苷酸。蛋白 質(zhì)的組成單位是氨基酸，遇雙縮脲試劑出現(xiàn)紫色；蛋白質(zhì)是生質(zhì)的組成單位是氨基酸，遇雙縮脲試劑出現(xiàn)紫色；蛋白質(zhì)是生 命活動的主

15、要承擔者，因此命活動的主要承擔者，因此正確。正確。 6.(6.(多選多選)(2012)(2012廣東高考改編廣東高考改編) )分析下表，可推測分析下表，可推測( () ) 注：注：“+”+”顯色，顯色，“+”+”顯色更深；顯色更深；“-”-”不顯色不顯色 A.A.甲溶液含有淀粉酶甲溶液含有淀粉酶B.B.乙溶液含有還原性糖乙溶液含有還原性糖 C.C.混合溶液不含淀粉混合溶液不含淀粉D.D.混合溶液含有淀粉酶混合溶液含有淀粉酶 溶液溶液雙縮脲試劑雙縮脲試劑碘液碘液斐林試劑斐林試劑 甲甲+ +- - - 乙乙- -+- - 甲、乙混合甲、乙混合+ + + + 【解析】【解析】選選A A、D D。雙縮

16、脲試劑、碘液、斐林試劑分別檢測蛋白。雙縮脲試劑、碘液、斐林試劑分別檢測蛋白 質(zhì)、淀粉和還原性糖。據(jù)表可以推測，甲含有蛋白質(zhì)，乙含有質(zhì)、淀粉和還原性糖。據(jù)表可以推測，甲含有蛋白質(zhì)，乙含有 淀粉，甲和乙混合能夠產(chǎn)生還原性糖，證明甲中含有淀粉酶，淀粉，甲和乙混合能夠產(chǎn)生還原性糖，證明甲中含有淀粉酶， 將淀粉分解產(chǎn)生還原性糖。將淀粉分解產(chǎn)生還原性糖。 7.7.植物體沒有專門的脂肪組織，但在花生、大豆、蓖麻等植物植物體沒有專門的脂肪組織，但在花生、大豆、蓖麻等植物 的種子中富含脂肪。有人提出植物體除種子外，其他部位是否的種子中富含脂肪。有人提出植物體除種子外，其他部位是否 也含有脂肪？有同學(xué)對此開展課題

17、研究，假設(shè)你是其中一員，也含有脂肪？有同學(xué)對此開展課題研究，假設(shè)你是其中一員， 請根據(jù)課題研究要求，回答有關(guān)問題：請根據(jù)課題研究要求，回答有關(guān)問題： 探究課題：除種子外，植物體其他部位是否含有脂肪探究課題：除種子外，植物體其他部位是否含有脂肪( (洋蔥的洋蔥的 根尖細胞中是否含有脂肪根尖細胞中是否含有脂肪) )？ (1)(1)實驗假設(shè)：洋蔥根尖細胞中實驗假設(shè)：洋蔥根尖細胞中 。 (2)(2)材料用具：新鮮的洋蔥根尖、蘇丹材料用具：新鮮的洋蔥根尖、蘇丹染液、染液、蒸、蒸 餾水、餾水、刀片、培養(yǎng)皿、鑷子、刀片、培養(yǎng)皿、鑷子、 滴管等。滴管等。 (3)(3)實驗步驟：實驗步驟： 選取新鮮的洋蔥根尖并

18、做徒手切片，選取選取新鮮的洋蔥根尖并做徒手切片，選取2 23 3片最薄的切片片最薄的切片 放置在載玻片的中央；放置在載玻片的中央； 滴加滴加2 23 3滴滴進行染色，進行染色，2 23 3分鐘后用吸水紙吸去分鐘后用吸水紙吸去 染液，滴加染液，滴加1 12 2滴滴，洗去浮色；，洗去浮色； 在切片上滴在切片上滴1 12 2滴滴，加蓋玻片，制成臨時，加蓋玻片，制成臨時 裝片；裝片； 將裝片將裝片 。 (4)(4)實驗預(yù)期結(jié)果與可以得出的相應(yīng)結(jié)論：實驗預(yù)期結(jié)果與可以得出的相應(yīng)結(jié)論： 實驗結(jié)果實驗結(jié)果實驗結(jié)論實驗結(jié)論 【解析】【解析】(1)(1)根據(jù)題干信息和探究課題，可以作出假設(shè)：洋蔥根據(jù)題干信息和探

19、究課題，可以作出假設(shè)：洋蔥 根尖細胞中含有脂肪，或者不含有脂肪。根尖細胞中含有脂肪，或者不含有脂肪。(2)(2)由于脂肪顆粒需由于脂肪顆粒需 要制成裝片后借助顯微鏡才能看到，因此材料用具中要有載玻要制成裝片后借助顯微鏡才能看到，因此材料用具中要有載玻 片、蓋玻片、顯微鏡等。制片時需用體積分數(shù)為片、蓋玻片、顯微鏡等。制片時需用體積分數(shù)為50%50%的乙醇溶的乙醇溶 液洗去浮色。液洗去浮色。(3)(3)本實驗的方法步驟可以參照脂肪的鑒定實驗本實驗的方法步驟可以參照脂肪的鑒定實驗 來進行操作。來進行操作。(4)(4)蘇丹蘇丹染液將脂肪顆粒染成橘黃色。染液將脂肪顆粒染成橘黃色。 答案：答案：(1)(1

20、)含有含有( (或不含有或不含有) )脂肪脂肪 (2)(2)體積分數(shù)為體積分數(shù)為50%50%的乙醇溶液的乙醇溶液 載玻片載玻片 蓋玻片蓋玻片 顯微鏡顯微鏡 (3)(3)蘇丹蘇丹染液染液 體積分數(shù)為體積分數(shù)為50%50%的乙醇溶液的乙醇溶液 蒸餾水蒸餾水 放在顯微鏡下觀察放在顯微鏡下觀察 (4)(4)在裝片中觀察到橘黃色的圓形顆粒在裝片中觀察到橘黃色的圓形顆粒 證明洋蔥根尖細胞證明洋蔥根尖細胞 中含有脂肪中含有脂肪 在裝片中觀察不到橘黃色的圓形顆粒在裝片中觀察不到橘黃色的圓形顆粒 證明洋蔥根尖細胞證明洋蔥根尖細胞 中不含有脂肪中不含有脂肪 通過學(xué)習本實驗，可以聯(lián)系到的實驗研究課題及實際應(yīng)用有以通

21、過學(xué)習本實驗，可以聯(lián)系到的實驗研究課題及實際應(yīng)用有以 下幾個方面：下幾個方面： (1)(1)探究香蕉果實成熟過程中由于儲存的物質(zhì)變?yōu)榭扇苄蕴菑奶骄肯憬豆麑嵆墒爝^程中由于儲存的物質(zhì)變?yōu)榭扇苄蕴菑?而使果實甜度增加。而使果實甜度增加。 (2)(2)探究洋蔥的根尖細胞中是否含有脂肪。探究洋蔥的根尖細胞中是否含有脂肪。 (3)(3)無標簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液的鑒定。無標簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液的鑒定。 (4)(4)尿糖的檢測。尿糖的檢測。 (5)(5)驗證小麥種子在萌發(fā)過程中能夠產(chǎn)生淀粉酶使所含的淀粉驗證小麥種子在萌發(fā)過程中能夠產(chǎn)生淀粉酶使所含的淀粉 大量水解。大量水解。 (

22、6)(6)探究生物活性洗衣粉中的蛋白酶成分是否是蛋白質(zhì)。探究生物活性洗衣粉中的蛋白酶成分是否是蛋白質(zhì)。 (7)(7)探究土壤中的微生物對淀粉的分解作用。探究土壤中的微生物對淀粉的分解作用。 香蕉果實成熟過程中由于儲存的物質(zhì)變?yōu)榭扇苄蕴?，從而使果香蕉果實成熟過程中由于儲存的物質(zhì)變?yōu)榭扇苄蕴?，從而使?實甜度增加。某興趣小組對此生理變化進行了初步探究：取未實甜度增加。某興趣小組對此生理變化進行了初步探究：取未 成熟香蕉果實若干放在適宜條件下，讓其自然成熟，每天定時成熟香蕉果實若干放在適宜條件下，讓其自然成熟，每天定時 取取10 g10 g果肉研磨配制成果肉研磨配制成100 mL100 mL待測樣液

23、平均分為待測樣液平均分為A A、B B兩份，分兩份，分 別用碘液和斐林試劑檢測，記錄顏色深淺的變化情況。別用碘液和斐林試劑檢測，記錄顏色深淺的變化情況。 (1)(1)樣液樣液A A用碘液檢測的目的是用碘液檢測的目的是 ； 樣液樣液B B用斐林試劑檢測的目的是用斐林試劑檢測的目的是 。 (2)(2)斐林試劑使用時需斐林試劑使用時需觀察顏色變化。觀察顏色變化。 (3)(3)如果探究過程中每天的實驗現(xiàn)象不明顯，可施加一定濃度如果探究過程中每天的實驗現(xiàn)象不明顯，可施加一定濃度 的的促進果實成熟；也可適當提高促進果實成熟；也可適當提高促進果實成促進果實成 熟，因為熟，因為 。 (4)(4)根據(jù)預(yù)期結(jié)果繪制坐標圖并畫出兩種顏色的變化。根據(jù)預(yù)期結(jié)果繪制坐標圖并畫出兩種顏色的變化。 【解析】【解析】本題以香蕉的成熟為背