糖尿病人食品交換份法

1、糖尿病人食品交食物交換份法換份法谷薯類：每交換份 熱量90千卡蛋白質(zhì)2克碳水化合物20克食稱名稱重量(g)大米、小米、糯米25高粱米、玉米渣，薏米25面粉，米粉、玉米粉25混合面，燕麥片25攸麥面、蕎麥面、苦蕎25各種掛面、通心粉25油條、油餅、蘇打餅干25綠豆、紅豆、云豆、干豌豆25干粉條、干蓮子25燒餅、烙餅、饅頭35咸面包、窩頭、切面35土豆100濕粉皮、涼粉150鮮玉米(中等大，含棒心)200此表說明，重量是生食25克，它們都可以互換。女口 25克大米 可以和25克養(yǎng)麥面交換，25克大米可以和25克油條（熟）交換，如吃八 寶粥，所有的配料加在一起，25克可以和25克大米或25克面粉交換

2、。35克燒餅或饅頭相當(dāng)于25克面粉的熱量和營養(yǎng)成分，其差別是水， 土豆、涼粉和玉米棒就容易理解了。如醫(yī)生囑咐您一天可吃主食 250克，說的是糧食，是生食。在 250 克的范圍內(nèi)，您可從上表中自由選擇，主食可吃多種花樣。糖尿病朋友 吃土豆時，就不會心有余悸了。金色的秋季，糖尿病朋友吃一根鮮玉米， 與大家共享自然界的純真。肉蛋類：每交換份 熱量90千卡蛋白質(zhì)9克脂肪6克食稱名稱重量（g）熟火腿、香腸20肥瘦豬肉25熟叉燒肉（無糖）午餐肉35熟醬牛肉、醬鴨、肉腸35瘦豬、牛、羊肉50帶骨排骨50鴨肉、鵝肉50兔肉、蟹肉、水浸魷魚100雞蛋粉15雞蛋（帶殼、大）60鴨蛋，松花蛋60鵪鶉蛋(6個)60雞

3、蛋清150帶魚、草魚、鯉魚、甲魚80比目魚、大黃魚、鱔魚80黑鰱魚、鯽魚80對蝦、青蝦、鮮貝80水浸海帶350此表說明，此表中的食物均是生食，由于含脂肪量的不同，交換量差別較大。以如，25克肥瘦肉和350克雞蛋清成350克濕海帶，由 于后兩者不含脂肪，所以后兩者和肥瘦肉交換量大，如用四個雞蛋清蒸 蛋羹，不僅體積大，飽腹感明顯，有減少了脂肪的攝入量。對于食量大， 易饑餓的糖尿病人是一舉兩得的好方法。如您家中現(xiàn)只有肥瘦肉，本餐您可以吃瘦肉75克，就可以用20克肥瘦肉和200克海帶做成肉米海帶， 照樣可以吃的有滋有味。奶類：每交換份熱量90千卡蛋白質(zhì)5克脂肪5克碳水化合物6克食稱名稱重量(g)奶粉2

4、0脫脂奶粉25奶酪25牛奶、羊奶160無糖酸奶130大豆食品：每父換份 熱量90千卡 蛋白質(zhì)9克脂肪4克碳水化合物食稱名稱重量（g）腐竹20大豆（干）25豆粉25豆腐絲（豆腐干）50北豆腐100南豆腐150豆?jié){（1份豆，8份水）400水果類：每交換份 熱量90千卡碳水化合物21克蛋白質(zhì)1克食稱名稱重量（g）柿、香蕉、鮮荔枝（皮）150梨、桃、蘋果（皮）200橘子、橙子、柚子（皮）200獼猴桃200李子、杏200葡萄200草莓300西瓜（皮）500此表說明，交換量少者是含糖量多。原則上糖尿病人血糖控制不好者和血糖不穩(wěn)者，不宜吃水果。當(dāng)血糖控制良好，吃水果應(yīng)從少量開始，應(yīng)在飯后1小時吃。觀察血糖，

5、如較平穩(wěn)，可再加少量，如血糖 升高即停止或減量。油脂類：每交換份 熱量90千卡脂肪10克食稱名稱重量（g）植物油、芝麻油（1湯匙）10紅花油（1湯匙）10核桃、杏仁25花生米25豬、牛、羊油10黃油10葵花籽（帶殼）25西瓜子（帶殼）40蔬菜類：每交換份 熱量90千卡蛋白質(zhì)5克碳水化合物17克 食稱名稱重量（g）大白菜、圓白菜、菠菜、油菜500韭菜、茴香、圓蒿、芹菜500苤藍(lán)、萬筍、油菜苔、西胡蘆500番茄、冬瓜、苦瓜、黃瓜500茄子、絲瓜、芥藍(lán)、瓢兒菜500500雍菜、莧菜、龍須菜、綠豆芽500鮮蘑、水浸海帶倭瓜、南瓜、菜花350鮮豇豆、扁豆、洋蔥、蒜苗250胡蘿卜200山藥、荸薺、藕、涼薯

6、150茨菇、百合、芋頭100毛豆、鮮豌豆70白蘿卜、青椒、茭白、冬筍400此表說明，表左側(cè)的蔬菜水分多，膳食纖維多，碳水化食物少, 熱量低，糖尿病人一日可吃 500克-750克。飽腹感明顯，耐饑餓，有 降糖和降脂作用，還有減肥和通便作用。表右側(cè)的蔬菜含糖量高，一個人每天應(yīng)食用4-5種蔬萊，在選擇蔬菜時，左右都可選擇三、食品交換份法如何應(yīng)用？應(yīng)用食品交換份方法計劃全天食譜，應(yīng)注意以下事項:1. 仍要遵守平衡飲含原則，合理搭配。2. 每餐應(yīng)包括糧食類、副食類、蔬菜類和烹調(diào)油。3. 控制脂肪、忌葷油、肥肉、煎炸和甜食，應(yīng)少鹽。4. 根據(jù)血糖調(diào)整食物種類和量。舉例說明 李某，每天需要1600千卡，折合

7、食物是谷薯類250克（10份），肉蛋豆類150克（3份）、奶類250克（1.5份）、菜果類500克（1份）、油脂類20克（2份）一日三餐按5分制，丨/5、2 /5、2 / 早餐：主食 50 克（2 份） 、肉蛋豆類 30 克（0.6 份） 、菜果類 100 克（1 5 份）午餐：主食 l00 克（4 份） 、肉蛋豆類 60 克（1.2 份） 、菜果類 200克（2 5份）晚餐：主食 100 克（4 份） ，肉蛋豆類 60 克（1.2 份） 、萊果類 200克（2 5 份 ） 牛奶和油適當(dāng)安排。第一天食譜早餐：無糖牛奶 250克（ 一袋） ，饅頭 50 克 芹菜絲拌豆絲 （ 芹菜 100克、 豆

8、絲 25 克）午餐：米飯 100 克，萵筍炒雞絲 （ 萵筍 100 克、雞絲 25 克） ，蒜茸苦瓜100 克，菠菜豆腐湯 （ 豆腐 50 克、菠菜 50 克）晚餐：五仁粥 25克（ 大麥仁、紫米、大米、薏米、綠豆 ） ，烙發(fā)面餅 75 克，鍋蹋豆腐 （ 豆腐 50 克、雞蛋半個 ） ，木耳圓白菜 （ 圓白菜 150克，水 發(fā)木耳 5 克 ）第二天食譜早餐：無糖牛奶 250 克，油條 25克，拌三絲 （胡蘿卜、白蘿卜、豆絲 25 克）午餐：米飯 100 克，清蒸草魚 90 克，香菇油萊晚餐：玉米渣 25 克，素包子 75 克（ 韭菜、濕粉絲 10 克、蝦皮 5 克、雞 蛋 1 個、豆絲 10克） ，拌海帶絲 （100 克） ，素燜扁豆 （150 克） 解釋該食譜：油條 25 克與饅頭 50克交換，草魚 90克與雞肉、豆腐交 換；玉米渣素包子、 濕粉絲與五仁粥、 發(fā)面餅交換； 豆腐、 雞蛋與蝦皮、 雞蛋、豆絲交換。第三天食譜早餐：小米粥 25克，薺菜玉米面菜團(tuán)子 25 克，蒜茸拌黃瓜，鹵雞蛋 1 個午餐：撈面條 100克，菜碼 （綠豆芽 150克、黃瓜絲 50克） ，肉末豆干 炸醬（肥瘦肉 20克、豆干丁 25克，面醬 5 克）晚餐：米飯 100克，三鮮砂鍋豆腐 （火腿肉 10 克、魷魚 20克、海米 5 克、豆腐 50克，冬筍 25克、香菇 5 克） ，素炒蒿子