營(yíng)養(yǎng)餐自查報(bào)告

1、學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)餐”工作自查報(bào)告自營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃實(shí)施以來(lái)， - 鄉(xiāng)各學(xué)校教師就在中心學(xué)校的 統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)部署下秉承 “公益性”、“服務(wù)性”、“安全性” 原則開(kāi)展工作。 為了貫徹落實(shí) - 教育局召開(kāi)的“ - 營(yíng)養(yǎng)餐安全工作會(huì)議”精神，現(xiàn) 將我校開(kāi)展食堂食品安全自查自糾專項(xiàng)整治工作的情況匯報(bào)如下：一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保學(xué)生身體健 康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任，中心學(xué)校 成立了食堂食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組。組織機(jī)構(gòu)如下：組 長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：成 員：二、自查情況全鄉(xiāng)共有- 所完小，供餐統(tǒng)一由- 食集團(tuán)負(fù)責(zé)配送， 實(shí)行學(xué)校 統(tǒng)一發(fā)放的管理模式。 每

2、天送來(lái)的食品驗(yàn)收合格后， 進(jìn)行留樣后當(dāng)天 及時(shí)發(fā)放到學(xué)生手中。 中心學(xué)校定期或不定期對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)藏間進(jìn)行抽 查，保證營(yíng)養(yǎng)餐食品的質(zhì)量和數(shù)量。為了規(guī)范各學(xué)校的工作程序，中 心學(xué)校還制定了食品發(fā)放流程和報(bào)賬流程， 要求各學(xué)校嚴(yán)格按照流程 操作，保證營(yíng)養(yǎng)餐工作有序開(kāi)展。各學(xué)校根據(jù)本校實(shí)際，因地制宜， 做好食品的發(fā)放管理工作， 嚴(yán)把食品安全責(zé)任關(guān)， 制定并完善了食品 發(fā)放管理的各項(xiàng)制度。（一）、就餐制度1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)就餐，無(wú)特殊情況不得提前或推遲。2、就餐時(shí)，各校根據(jù)自身實(shí)際，制定相應(yīng)的就餐制度。3、全體教師參與營(yíng)養(yǎng)餐管理， 保證學(xué)生都能吃好， 讓家長(zhǎng)滿意、 社會(huì)滿意。（ 二） 、驗(yàn)收

3、制度1、每天凡是送來(lái)的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用，驗(yàn)收采用 “一看二查三聞四品”的檢查步驟。一看是驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品 質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，二查是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生 產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等，是否符合數(shù)量標(biāo) 準(zhǔn)。三聞：送來(lái)的食品是否變質(zhì)有異味。四品是否變質(zhì)腐爛。2、驗(yàn)收合格后，入庫(kù)保存。嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入學(xué)校。3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入學(xué)校，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必 須嚴(yán)格認(rèn)真 .（三）、衛(wèi)生制度各學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法 ，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制 度和措施， 制定了衛(wèi)生食品安全應(yīng)急預(yù)案， 從業(yè)人員能自覺(jué)按要求上 崗和操作，其他各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位

4、。 做好食品留樣工作， 嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)， 餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品統(tǒng)一配送到學(xué)校， 學(xué)校將向 供貨方索取兩證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告， 進(jìn)、出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符。（四）、留樣制度 配送食品驗(yàn)收合格并接收后，及時(shí)存放留樣食品，每種食品 必須留樣，留樣須有專人負(fù)責(zé)，每品種不少于 200 克，留樣須留足 48 小時(shí)并有記錄。三、存在問(wèn)題目前，全鄉(xiāng) - 所學(xué)校的衛(wèi)生條件未能達(dá)到國(guó)家基本標(biāo)準(zhǔn)，有待于改善；全鄉(xiāng) - 所學(xué)校，都沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食品儲(chǔ)藏間。四、整改措施1、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。2、加大學(xué)校食品安全工作日常檢查、加大監(jiān)督力度，及時(shí)排 查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹(shù)立“安全第一”意識(shí)，服務(wù)師生，保障 安康，努力營(yíng)造學(xué)校安全、 良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意 及和諧校園。3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取 得的成果， 共同營(yíng)造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍， 為構(gòu)建和諧社會(huì) 做出更大貢獻(xiàn)。4、進(jìn)一步加大力度對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，讓他們提高認(rèn)識(shí)， 樹(shù)立“安全無(wú)小事”的意識(shí)。5、加強(qiáng)和相關(guān)部門的聯(lián)系和溝通， 共同加大力度對(duì)周邊飲食攤 點(diǎn)的整治力度。6、進(jìn)一步加大學(xué)校飲水、飲食衛(wèi)生安全排查、整改力度，千方 百計(jì)確保師生飲水、飲食安全。7、