幼兒園食堂安全規(guī)章制度

1、幼兒園食堂安全規(guī)章制度食堂管理制度 (canteenmanagementsystem) 是一種制度。 該制度適用于食堂，規(guī)定了食堂的管理、生產(chǎn)、衛(wèi)生等相關(guān) 制度。食堂管理制度是需要去遵守的，有利于更好地管理食 堂?，F(xiàn)在，就來看看以下三篇關(guān)于幼兒園食堂安全規(guī)章制度 的文章吧！幼兒園食堂安全規(guī)章制度第一條購進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。第二條在購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法 的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn) 或規(guī)定，以及證明食品來源的票證， 并保存原件或者復(fù)印件第三條經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括: 查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品

2、名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配 料清單、配料定量、凈含量和瀝干物 （固形物）含量。特殊膳 食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方 法和適宜人群的。 是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級。 對使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。 經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能 對人體健康有害的。 食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。 是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的第1頁共9頁 進(jìn)口食品是

3、否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名 以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱 和地址的。 輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示 的。第四條法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須查驗(yàn)其 有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、 法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè) 立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷售。第五條應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不 符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食 品，不得進(jìn)入庫，并立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。第六條審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有 虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第七條在進(jìn)貨時(shí)，對查驗(yàn)不合格和

4、無合法來源的食品， 應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T幼兒園食堂安全規(guī)章制度范本一、防止食物污染措施（一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生 五四制，按崗位 責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。（二）徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊 子。（三）嚴(yán)禁采購，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、 蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng) 工作。（六）把好食品米購、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防

5、誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。（七） 廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明磯、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。（九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施（一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。（二）加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)第5頁共9頁有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切

6、斷。（三）隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地 方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。（四）必須對所有的員工進(jìn)行消防知識的培訓(xùn)，定期組織 對所有的消防設(shè)施的檢查。（五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場所。三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施（一）所有設(shè)備實(shí)行包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程 和安全制度。（二）加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時(shí) 專人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。（三）爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過程中，應(yīng)避免直 接接觸高溫炊具爐具，必要時(shí)，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷（四）員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家 屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品

7、再有接觸。幼兒園食堂安全規(guī)章制度制定1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)， 定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問題，不斷提 高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。2、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜3、食品由專人按實(shí)際需要采購，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu) 質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收生、熟食品，并建立驗(yàn)收簿。4、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng) 按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫 帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食 品不得食用。5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主 副食品。6、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各 班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取 對膳食的意見。7、保健人員（或營養(yǎng)員）應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對 食品的保質(zhì)期嚴(yán)