十二道西餐湯做法

1、十二道西餐湯做法(酒店人部落)杏仁堅果奶油湯 原料： 大杏仁100克 開心果100克 桃子100克 酸牛奶600克 淡奶油 50克 冰牛奶200克 檸檬半個 小提示 主料：大杏仁、開心果 香料：酸牛奶 調(diào)味料： 淡奶油 工具準備：湯鍋 種類：甜品 風(fēng)味/料理：法國菜 準備時間：20分鐘 烹制時間：40 分鐘 作法： 1、開心果去皮備用； 2、檸檬擠汁備用； 3、酸牛奶、淡奶油、 冰牛奶混合均勻，進冰箱冷藏半小時備用； 4、桃子切塊備用； 5、把冷藏好的 奶油冷湯糊，拌入開心果、大杏仁； 6、再加入桃子，滴進檸檬汁，美味健康的杏仁 堅果奶油湯就做好了。 營養(yǎng)成份： 杏仁中含碳水化合物239，膳食

2、纖維8o。 杏仁含有豐富礦物質(zhì)，每 loog 杏仁中含鈣234mg、磷504mg、鎂260rag、鉀773mg、鐵 47mg、鋅31lmg，特別是硒含量較豐富，每 loog 杏仁中含1565mg。杏仁中還含有 較豐富的維生素 b1、b2、e 和胡蘿卜素。甜杏仁滋潤養(yǎng)肺，增強抵抗力、延緩衰老，調(diào)節(jié) 血脂，有益于心臟，補腦益智。小貼士： 1、這湯不需要加熱，否則酸牛奶的營養(yǎng)價 值跟口感都會被破壞。 2、還可以按個人的口味添加其它堅果：比如核桃、花生 等。蓮藕西紅柿湯 步驟一： 準備原料：番茄500克、蓮藕200克、黃油20克、淡奶油40克。 步 驟二： 番茄去蒂，清洗干凈備用。 步驟三： 洗干凈的

3、西紅柿放入鍋中，加適量的開水， 煮到沸。 步驟四： 取出煮沸的西紅柿，裝入食品料理機 步驟五： 用食品料理機，把熟的 西紅柿打成果泥，再倒入湯煲。 步驟六： 向湯煲中加入黃油，再次煮沸。 步驟七： 然后 加入淡奶油。 步驟八： 最后加入藕片，繼續(xù)用旺火煮到沸。 步驟九： 轉(zhuǎn)文火，煲15分 鐘，直到湯汁變濃稠。喝的時候按個人口味調(diào)入鹽或胡椒粉就可以了。西紅柿牛腩湯 步驟一： 準備原料：牛腩1000克、西紅柿600克、罐頭番茄黃豆400克、人 參一根（可省略）、洋蔥1個。 步驟二： 牛腩放在沸水中煮開，以去掉牛肉中的血水，撈 起備用。 步驟三： 西紅柿、洋蔥切塊，加入汆燙過的牛腩、罐頭番茄黃豆、人

4、參，一起入 湯鍋中 步驟四： 一次性加足加入3000ml 的牛肉湯（或者高湯也可以）。 步驟五： 大火煮 開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲80分鐘。 步驟六： 最后調(diào)入鹽，大火煮10分鐘，就可以了。 步驟七： 湯濃醇厚，酸甜爽口，牛腩酥爛，每一口都讓人回味，用研磨器撒些黑胡椒在湯里，西紅柿 牛腩湯的味道會更好。甜玉米蔬菜奶油湯 步驟一： 準備食材:甜玉米粒300克、黃油30克、面粉50克、黃瓜1根、 小紅蘿卜150克、雞高湯400克、清水適量。 步驟二： 小紅蘿卜、黃瓜洗干凈備用。黃瓜 可以用模具壓成小花形，沒模具的可以切成8mm 厚的片即可。 步驟三： 熱鍋，融化黃油。 黃油融化的小竅門，可以離開火苗，用燒

5、熱的鍋子的余溫,就足夠?qū)ⅫS油慢慢融化了 步驟四： 把面粉倒入融化黃油的鍋里，用中小火慢慢把面粉超香。一邊炒一邊用鏟子壓碎面疙瘩，讓 面粉均勻的與黃油混合成小顆粒。 步驟五： 看到面粉顏色稍稍有變化，就倒入雞高湯，再 加適量的清水。改旺火，邊加熱邊迅速攪拌 步驟六： 湯變得均勻而潤滑的時候，加入甜玉 米粒，一邊攪拌一邊加熱煮沸。 步驟七： 根據(jù)蔬菜的耐煮程度，以此加入瓜皮。 步驟八： 再加入小紅蘿卜、黃瓜芯。 步驟九： 最后根據(jù)個人口味，加鹽、白胡椒粉調(diào)味就可以了。蘆筍培根湯 原料： 蘆筍400克 培根100克 牛奶300克 橄欖油20克 鹽3克 胡椒粉2 克 芝士1小塊 面粉10克 小提示 主

6、料：蘆筍、培根 香料：牛奶 調(diào)味料：咸鹽 工具準備：湯鍋 種類：湯 風(fēng)味/料理：西餐湯 準備時間：時10分鐘 烹制時間：時15分鐘 作法： 1、把蘆筍下半部分的皮削掉，根部發(fā)硬的部分也不能要，處理好備用； 2、把蘆筍放 入食物料理機打成泥備用； 3、熱鍋熱橄欖油，加入培根段炒香； 4、加入蘆筍 泥、牛奶、面粉一起煮到滾； 5、轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮10分鐘； 6、加胡椒粉、鹽調(diào)味， 灑上弄碎的芝士就可以了。 小貼士： 1、白色蘆筍的皮是苦的，必須從頭到尾都削干 凈，只有這樣才能嘗到蘆筍清鮮細嫩的美味。 2、這道蘆筍培根湯是很好的防癌食品， 特別對膀胱、肺、皮膚等出現(xiàn)的疾病有非凡食療效果。 3、堅持喝蘆筍

7、培根湯，可以 促使人體內(nèi)細胞生長正?；?，還具有防止有害細胞擴散的功能?？оＨ馔铚?原料：牛肉餡500克、面粉100克、黃油50克、雞蛋1個、洋蔥半個、胡蘿卜 1根、姜、大蒜各10克、香葉1片、牛肉清湯2000克、鹽5g 步驟： 1、將姜、大蒜、 一半洋蔥切碎末。胡蘿卜、另一半洋蔥切片備用； 2、熱鍋融化黃油，放入姜、香葉、 胡蘿卜、蒜末，炒出香味； 3、放面粉煸炒出香味，放咖喱粉，再炒出香味時，注入滾沸 的牛肉清湯，攪拌均勻； 4、煮沸后濾去湯渣，用鹽調(diào)入味； 5、將牛肉餡，雞蛋， 咖喱粉、鹽、少量牛肉清湯，攪拌上筋，擠成合適大小的肉丸，下入沸騰的湯鍋中煮熟； 4、將咖喱肉丸分盛到湯盅就可以

8、了，咖喱味濃，芬芳撲鼻。 煲湯小貼士 1、面粉煸 炒時，要用小火，避免炒焦炒糊，影響湯的口感； 2、煮沸的咖喱湯，要濾去湯渣， 保證湯底清澈通透，這樣再下牛肉丸不容易煮爛煮散。海螺青豆芝士濃湯 原料： 海螺200克 青豆50克 車打芝士40克 牛奶500克 面粉2 勺 白胡椒2克 鹽3克 羅勒葉幾片 小提示 主料：海螺 青豆 香料：芝士 調(diào)味料：咸鹽 工具準備：湯鍋 種類：湯 風(fēng)味/料理：法國菜 準備時間：15分鐘 烹制時間：20分鐘 作法： 1、海螺取肉，切成片備用； 2、車打芝士、牛奶、面粉一起邊加熱邊攪勻； 3、沸騰后， 加入切好的海螺肉； 4、加入青豆一起煮5分鐘；最后加鹽、白胡椒調(diào)味

9、，就可以了。 營 養(yǎng)成份： 芝士也稱為奶酪，是一種發(fā)酵的乳制品，其性質(zhì)與常見的酸乳有相似之處， 都是通過發(fā)酵過程來制作的，含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的濃度比酸奶更高，近似固 體食物，其營養(yǎng)價值也因此更加豐富，被譽為乳制品中的“黃金”。由于特殊的制作工藝，芝 士的營養(yǎng)成分特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質(zhì)的吸收率達到96%-98%，對提高身 體耐力有極大的益處。就工藝而言，芝士是發(fā)酵的乳制品；就營養(yǎng)而言，芝士是濃縮的乳制 品。小貼士： 1、海螺不要過早加入，也不要煮太久，否則海螺肉會變硬，影響口感。 2、芝士中的膽固醇含量卻比較低，適量的吃一些，對心血管健康也有積極的作用。無花果番茄芝士湯

10、 原料： 西紅柿600克 無花果200克 洋蔥200克 黃油30克 芝士100 克 黑胡椒粉2克 鹽3克 小提示 主料：西紅柿、無花果 香料：洋蔥 調(diào)味料：黑胡椒粉、 鹽 工具準備：湯鍋 種類：湯 風(fēng)味/料理：法國菜 準備時間：10分鐘 烹制時間：20分鐘 作 法： 1、西紅柿、無花果、洋蔥分別切塊。 2、熱鍋融化黃油，爆香洋蔥。 3、 加入西紅柿、無花果，和400ml 水，煮開。 4、放入料理機，打成糊狀。 5、加 入芝士再次煮沸，加黑胡椒、鹽調(diào)味就可以了。 營養(yǎng)成份： 無花果，在地中海沿岸國 家被稱為“守護之神的圣果”，它富含17種氨基酸，可激活體內(nèi)免疫細胞，美容潤膚延緩衰老、 排除毒素凈

11、化腸道。 番茄，又名西紅柿。鮮美可口，營養(yǎng)豐富，人類食品的六大營養(yǎng) 素，它無一不有，其中維生素pp 的含量居蔬菜水果之首。 洋蔥營養(yǎng)價值非常高, 是最 天然的抗癌蔬菜之一,它可以控制癌細胞的生長，經(jīng)常吃還可以抵御流感病毒, 有很強的殺 菌的作用。小貼士： 1、湯煮沸后，再在食物料理機里打碎，這樣的口感跟色澤都會 比較好。 2、再次煮沸后，就可以了，不要久煮，不然蔬果的營養(yǎng)會有流失。 3、黑胡椒最好用研磨器現(xiàn)磨的，這樣口味更醇正?；ㄒ酥ナ繙?原料：花椰菜一棵、豆?jié){一碗、車打芝士50g、黃油10g、番茄沙司2勺、鹽 胡椒適量 步驟： 1、豆子提前泡一夜，加上四倍的水放入食品料理機，高速的打4分

12、鐘； 2、倒出一大杯放微波爐高火5分鐘，直接喝；另外較濃稠的一半，用來做湯； 3、 加入洗好的花椰菜，打成細膩的蔬菜豆?jié){汁備用； 4、熱鍋融化黃油，倒入打好的蔬 菜豆?jié){汁中火攪動，沸騰后加入車打芝士、胡椒、鹽，繼續(xù)攪拌5分鐘； 5、淋上番茄沙司， 一份香滑好喝的蔬菜濃湯就做好了。 煲湯小貼士 1、加入車打芝士的湯口感更香濃， 也可以用紅波芝士等代替。 2、這道湯不適合久煮，避免維生素等健康物質(zhì)的流失。 3、常喝這湯可以抗衰老、防止皮膚干燥龜裂。奶油南瓜湯 步驟一： 準備材料：南瓜500克、黃油20克、蝦子3只、羅勒葉幾片（可省略）。 步驟二： 南瓜洗干凈，去瓤切塊。 步驟三： 裝入大碗放入微波

13、爐，加蓋，高火5分鐘。 步 驟四： 從微波爐取出，用勺子碾碎熟南瓜塊。 步驟五： 加入黃油，繼續(xù)用勺子碾壓 步驟 六： 如果太干，可以適量加入幾勺礦泉水，直到調(diào)成厚度均勻的奶油南瓜糊。 步驟七： 蝦 子剝掉皮，只留尾巴上的一小截保留，這樣將來食用時，拿起來比較方便。步驟八： 在剝 好的蝦肉上，均勻地撒上一點鹽入味。 步驟九： 把入味好的蝦子，放進調(diào)好的奶油南瓜糊 里。白酒蛤蜊奶油濃湯 原料：蛤蜊二斤、紅蔥頭100g、洋蔥一個、月桂葉二片、鮮奶油100ml、 雞湯200ml、白酒200ml、香蔥2棵、黑胡椒3g、黃油20g、面粉50g、橄欖油30g 步驟： 1、 紅蔥頭、洋蔥切丁，香蔥切段備用；

14、 2、熱鍋橄欖油，將洋蔥、紅蔥頭炒香炒軟，加 黑胡椒調(diào)味； 3、加黃油、面粉下鍋略炒； 4、加雞湯、白酒，加月桂葉，猛火 熬到湯汁蒸發(fā)掉一半； 5、加鮮奶油，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬制； 6、取出月桂葉，加 入蛤蜊，煮到蛤蜊開口就可以了。 最后，建議大家在喝的時候根據(jù)個人口味撒上香蔥段調(diào) 味，味道會更棒。 煲湯小貼士 1、這道湯的關(guān)鍵就是，月桂葉不要一直在湯里熬煮， 不然湯的味道就越來越苦，失去了應(yīng)有的香味。 2、白酒用30幾度的就可以了，度數(shù) 太高或太低都不適合這道西餐湯。 3、蛤蜊在做之前，一定要用刷子刷洗干凈，去掉 殼表面的沙泥，以免影響湯的口感。奶油玉米濃湯 1、準備原料：奶油50g、土豆100克

15、、玉米罐頭200克、胡蘿卜100g、雞蛋1 個、面粉4大勺、高湯或清水2000ml； 2、將鍋用小火加熱，放入奶油，然后加入面粉拌炒； 3、待炒香后，加入高湯或清水，用中火稍煮一下，直到適合的濃稠度；4、加入玉米罐頭、 土豆丁、胡蘿卜丁，煮到滾； 5、雞蛋打散，加入湯中，成蛋花即可； 6、喝的時候按口 味加適量的鹽和白胡椒調(diào)味。 褒湯小貼士 1、要想打出漂亮的蛋花，可以將將雞蛋打散， 并加水2大匙調(diào)勻；待玉米湯煮滾后，再從高處慢慢加入蛋液，邊加邊快速攪拌，才能保證 打出的蛋花均勻細膩。 2、如果喜歡玉米味道濃一點，可加少量的玉米面。也可在此湯中 加入蝦仁、火腿等材料office 常用快捷鍵大全

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