員工餐廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)表

1、員工餐廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)表序號檢杳項(xiàng)目檢杳標(biāo)準(zhǔn)是否合格1地面衛(wèi)生承包區(qū)域內(nèi)地面清潔、無積水、無雜物。2餐桌衛(wèi)生承包區(qū)域內(nèi)餐桌擺放整齊，餐桌表面整 潔、衛(wèi)生無積水、剩飯、剩菜，餐椅無 灰塵。3門窗衛(wèi)生承包區(qū)域內(nèi)門窗玻璃干凈、整潔、透明， 門無油膩、無污漬。4售物臺承包區(qū)域內(nèi)售物臺內(nèi)外干凈、整潔、無 油膩、無灰塵。所售物品擺放整齊，銷 售時(shí)間過后所售物品及時(shí)收回倉庫。5灶臺灶臺干凈整潔、無油漬，無臟水。灶臺 無漏水、漏氣現(xiàn)象。氣罐與灶臺連接安 全、合理。6操作臺操作臺所以用具擺放整齊，所有用具干 凈、整潔。需要消毒的物品必須嚴(yán)格消 毒，整個操作間地面整潔、無蠅蟲。所 有操作人員必須有防疫部門辦理的健

2、康證，持證上崗。7洗碗池承包區(qū)域內(nèi)所有洗碗池內(nèi)無積水、 無堵 塞、無剩飯菜和雜物。洗碗池旁垃剩飯 菜圾桶表面干凈整潔，垃圾及時(shí)清運(yùn)。8倉庫倉庫物品合理擺放，生熟分開。食用油、 飲料、孚L制品、調(diào)味品必須有生產(chǎn)合格 證書，不得存放腐敗、變質(zhì)和超過保質(zhì) 期的食品。9餐具衛(wèi)生所有餐具必須統(tǒng) 清洗，在消毒柜中進(jìn) 行消毒。餐具在使用前保持干燥、清潔、 衛(wèi)牛。10人員、設(shè) 備衛(wèi)生及 安全餐廳操作人員必須統(tǒng) 穿著工裝、工 帽，配戴口罩上崗各承包區(qū)內(nèi)設(shè)備（冰 柜、蒸柜、湯鍋）保持外表整潔、衛(wèi)生， 使用安全、合理。冰柜內(nèi)嚴(yán)禁存放變質(zhì) 食物，牛熟食必須分開存放。備注：1、每周由辦公室負(fù)責(zé)組織對餐廳進(jìn)行兩次不定期抽

3、查，抽查中按每項(xiàng)10元進(jìn)行考核;2 、連續(xù)兩次在相同項(xiàng)被考核，第二次該項(xiàng)按 50 元進(jìn)行考核；3、每次抽查結(jié)束后對不合格的考核人現(xiàn)場發(fā)放處罰整改通知單。精選員工餐廳衛(wèi)生檢查考核整改通知單時(shí)間：年 月 日檢杳人責(zé)任人處罰金額在本次衛(wèi)生抽杳過程中共計(jì)發(fā)現(xiàn)項(xiàng)不合格，根據(jù)員工餐廳衛(wèi)生檢杳標(biāo)準(zhǔn)對責(zé)任人考核兀。整改內(nèi)容本次檢查發(fā)現(xiàn)共有以下不合格項(xiàng)：望收到整改通知及時(shí)整改。員工餐廳衛(wèi)生檢查考核整改通知單時(shí)間：年 月 日檢杳人責(zé)任人處罰金額在本次衛(wèi)生抽杳過程中共計(jì)發(fā)現(xiàn)項(xiàng)不合格，根據(jù)員工餐廳衛(wèi)生檢杳標(biāo)準(zhǔn)對責(zé)任人考核兀。整改內(nèi)容本次檢查發(fā)現(xiàn)共有以下不合格項(xiàng)：望收到整改通知及時(shí)整改。員工餐廳衛(wèi)生檢查考核整改通知單時(shí)間：年 月 日檢杳人責(zé)任人處罰金額在本次衛(wèi)生抽杳過程中共計(jì)發(fā)現(xiàn)項(xiàng)不合格根據(jù)