啤酒鴨的烹飪方法2種

1、啤酒鴨的烹飪方法2種大家喜歡吃鴨肉嗎？夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又 可祛除暑熱給人體帶來的不適，下面，給大家推薦好吃的啤酒鴨，大家跟著一起來看看啤酒鴨怎么做吧！土豆啤酒鴨的做法材料鴨后膀子 兩個，辣椒，大蔥，姜，蒜，大土豆一個， 冰糖，茴香，花椒，啤酒一瓶，老抽做法1. 把鴨肉洗凈切小塊，姜切片，蒜切末大蔥斜切段，土豆削皮切塊待用。2. 把冰糖下熱油鍋融化。3. 融化后下茴香和花椒，爆香后撈出。4. 再下姜片，蒜末，辣椒，大蔥，煽炒出香味后，倒入鴨肉翻炒至斷生。5. 隨即加入老抽翻炒，之后倒入啤酒，大火燉開。6. 最后加入土豆，小火燜煮20分鐘，大火收湯即可。小貼士：1. 啤酒代替

2、料酒，使鴨肉更香更嫩。22用冰糖燒鴨肉，色澤比用白糖要鮮亮.一般做紅燒肉都用冰糖。3. 這道菜其實(shí)最受家人歡迎的是配角土豆，味道不是一般的棒，甜 而不膩，香糯美口 土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間 短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。川味啤酒鴨的做法材料主料：鴨1000克，輔料：青椒30克，土豆（黃皮）30克，洋蔥（白皮）50克，調(diào)料：植物油35克，蠔油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料 酒15克，姜3克，白皮大蒜5克做法1. 將土豆去皮洗凈切片；2. 青椒去蒂、籽洗凈切塊；3. 洋蔥去皮洗凈切塊；4. 姜切塊，蒜切片；5. 鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控

3、水切塊 ；6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯肭嘟穳K、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備 用；7. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃滕唹K、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟 爛即可。鴨肉的其他做法竹筍燒鴨原料：鴨子600克、竹筍350克。配料：生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。做法：1、鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件， 八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；生姜切片，大 蒜拍松去皮，蔥切花；2、竹筍放入清水中浸泡15分鐘，撈出切滾刀塊，放入沸水中 煮5分鐘后撈出瀝干待用；3、凈鍋置于火上，下入鴨皮煎出

4、油分，再放入八角、桂皮、花 椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；4、下入鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油5、下入料酒炒勻，再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽，炒勻至鴨 肉上色；6、放入處理好的竹筍，加入約500亳升開水，蓋上鍋蓋，小火 煮約20分鐘；7、下入少許雞精與蔥花，炒勻即可。泡菜炒鴨原料：凈光鴨半只（重約650克）、酸豇豆、紅泡椒各適量。配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蠔油、雞精、料酒各適量。做法：1、凈光鴨洗凈瀝干，剁成塊；酸豇豆與泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成絲，花椒洗凈，蒜苗洗凈切成段;2、鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入鴨塊，加入姜片與少許料酒，大 火煮開后撈出鴨塊，用溫水沖去血沫后瀝干；3、鍋內(nèi)放入少許油，下入花椒爆香后放入鴨塊，大火將鴨塊內(nèi) 的水分炒干炒至出油；4、加入少許料酒炒勻；5、下入適量的鹽、泡椒、姜絲、蒜粒，炒勻；