酸堿性食物一覽表

1、酸堿性食物一覽表酸堿性食物一覽表酸堿性食物一覽表水果類:堿 性：葡萄、葡萄干、無(wú)花果弱堿性：蘋果、梨、香蕉、菠蘿、櫻桃、桃、杏、檸檬、芒果、西瓜、甜瓜、 棗、柿、柑桔、椰子、甘蔗、蓮子弱酸性：草莓酸性：李、梅蔬菜類：堿性：紅蘿卜，蘿卜，蕃茄，菠菜，芹菜，芋，香菇，海帶弱堿性：馬鈴薯，蘆筍，莢豌豆，南瓜，蓮藕，胡瓜，洋蔥，胡椒，萬(wàn)苣，蘑菇，黃瓜，茄子，蘆筍，青豆，甜菜，甘藍(lán)，青菜，卷心菜，胡蘿卜，花菜，水芹，西葫蘆，大豆，青椒，百合，生菜，油菜中性：白菜弱酸性：蔥，海苔(不確定)酸 性：嫩玉米，干小扁豆，慈菇蛋白質(zhì)：堿性：牛奶弱堿性：豆腐酸性：乳酪，火腿，香腸，雞蛋，牛肉，豬肉，羊肉，雞肉，馬肉

2、，蛤蜊，章魚，蝦，泥鰍，鮑魚，扇魚，牡蠣，鰻魚，柴魚，烏魚，動(dòng)物內(nèi)臟主食類：弱堿性：木薯，大豆，紅豆，綠豆弱酸性：養(yǎng)麥，大米，燕麥，大麥，小麥酸性：面包，蛋糕，通心面其他：堿性：茶，醋弱堿性：杏仁，栗子，果醬，黃油，植物油，蜂蜜，咖啡弱酸性：巧克力，啤酒酸性：清酒，砂糖，花生，核桃，芝士，餅干，蛋黃醬，花生醬，醬油，油 炸食物常見(jiàn)食物生理酸堿度(mmol/100g)強(qiáng)堿性12以上：海藻16.60 海帶14.60中堿性412 :菠菜12.00桔子10.00白蘿卜9.30白葡萄9.28香蕉8.40紅 葡萄8.32胡蘿卜8.20蘋果8.20萬(wàn)筍6.30黃豆5.20蛋白4.80茄子4.60紅 薯4.6

3、0胡瓜4.60 馬鈴薯5.20弱堿性04:藕3.40 秋馬鈴薯3.20弱酸性0-4: 筍-0.2 蝦-1.80 花生-3.00中酸性-4-12:章魚-4.60 白米-11.67 豬肉-5.60 雞肉-7.00 羊肉-6.80 鰻 魚-6.40 特精面粉-11.10 啤酒-4.80 鯉魚-6.40 魷魚-8.40 全麥粉-6.15 面 粉-6.40強(qiáng)酸性-12以下：雞蛋黃，鴨蛋黃，白糖，可樂(lè)家族飲料，精加工食品食物酸堿一覽表強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜 中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心

4、菜、油菜、梨、馬鈴薯。 強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。強(qiáng)堿性食品：茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、 海帶、柑橘類、無(wú)花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等 等。弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、 南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、 香蕉、豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南 瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。強(qiáng)酸性食品：牛

5、肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、面 包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等。弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、養(yǎng)麥、奶油、豌豆、鰻魚、河 魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、 柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅(jiān)果類；四、發(fā)過(guò) 芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝?。阂弧⒌矸垲?；二、動(dòng)物性食物；三、甜食; 四、精制加工食品（如白面包等）；五、油炸食物或奶油類；六、豆類 堿性食品推薦1.蘋果。水果是食物中最

6、容易消化的，也是最好的體內(nèi)清潔劑 在水果中，蘋果被稱最佳的堿性食物，它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿 平衡，吃果可以迅速中和體內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)，從而增強(qiáng)體力和抗病能力。除 了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利于減肥，這是因?yàn)樘O果會(huì)增 加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。2.蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的 維生素及礦物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的 消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來(lái)中和體內(nèi)大量 的酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及時(shí)消化和排泄。酸性食物進(jìn)入機(jī)體的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)

7、素是酸性物質(zhì)，如豬肉、牛 肉、雞肉、魚類、蝦、雞蛋黃、大米、大麥、小麥、糙米、紫菜、柿子等。這 些食物在代謝過(guò)程中不斷產(chǎn)生酸性物質(zhì)，但都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不 至于使人體內(nèi)部環(huán)境呈酸性。同時(shí)機(jī)體每日排出大量的酸性物質(zhì)，以維持體內(nèi) 酸堿平衡。酸性食品（按強(qiáng)到弱的順序）：糖類f大米（糙米）f玉米f肉類f魚f花生米f白面 （發(fā)酵）f啤酒等1肉類、魚類、蛋類。2所有淀粉類和谷類，尤其是經(jīng)過(guò)精制加工后的淀粉類（如白米、白面包、 白面條、餅干、沖泡式的精磨餐包等）。3所有甜食，尤其是白糖、精糖、精鹽所制成的果醬、果凍、糖漿、糖果、 冰淇淋、飲料、巧克力、罐頭水果等。（飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒另外

8、，為什么精致加工食品，屬于 酸性食物？因?yàn)樵诩庸?、精制過(guò)程中附屬在其上的堿性礦物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)素都消失 掉了。僅剩下單一糖分，進(jìn)入消化系統(tǒng)造成反應(yīng)快速燃燒，并形成酸性物質(zhì)。）4調(diào)味料，泡菜。5蔥、蒜、葷類。6部分豆類及堅(jiān)果類，尤其是花生、豌豆、扁豆。7所有油類及奶油，油膩及油炸、油煎食物。8谷類可借適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)及處理，減少它的酸性程度。譬如面包，倘若經(jīng)過(guò) 烤箱，稍微烘烤，其中的淀粉會(huì)轉(zhuǎn)變成果糖。當(dāng)它們轉(zhuǎn)成這種型態(tài)時(shí)，就好像 水果中的糖分，成為極易消化的碳水化合物。許多全谷類（糙米、糙米粉、黑 面包、小麥胚芽等），與加工精制的谷類比較，酸度明顯降低，因此大家應(yīng)盡可 能改用全谷類。具體分類油脂&油：牛油、

9、果油、菜籽油、玉米油、大麻菜籽油、胡麻油、豬油、 橄欖油、紅花油、芝麻油、向日葵油、調(diào)味料，泡菜、蔥、蒜、葷類。五谷：米糕、麥子、結(jié)塊白莧、大麥、養(yǎng)麥、玉米、燕麥、米 （所有）、黑 麥、小麥、大麻種子、面粉。奶制品：乳酪、母牛乳酪、山羊乳酪、被處理的乳酪、綿羊奶酪、牛奶、 奶油、冰淇淋。堅(jiān)果&黃油：腰果、巴西堅(jiān)果、花生、花生醬、胡桃、核桃、黃油。動(dòng)物蛋白質(zhì)：牛肉、雞肉、豬肉、鯉魚、蛤蜊、魚、蛋、羊羔、龍蝦、淡 菜、牡蠣、豬肉、兔子、三文魚、蝦、扇貝、金槍魚、火雞、鹿肉、烏龜子、柴魚、火腿、章魚、魷魚、河魚、培根。面食（白色）:面條、通心面、意粉酒：啤酒、烈酒豆&豆制品：黑豆、鷹嘴豆、綠豆、扁豆

10、、利馬豆、花馬豆、紅豆、大豆、 豆奶、白色豆、豌豆、米奶、杏仁奶藥物&化學(xué)制品：化學(xué)制品藥物、藥、熒光殺蟲(chóng)劑、除草藥水果：如李子、梅子、胡桃甜點(diǎn)：餅干、白糖、精糖、精鹽所制成的果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇 淋、飲料（飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒）、巧克力、罐頭水果 其他：被蒸餾的醋、菌類、土豆、堿性食物機(jī)體代謝產(chǎn)物中堿性物質(zhì)較少，主要來(lái)自食物，如牛奶、雞蛋白、大豆、 小豆、豆腐、菠菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、藕、洋蔥、甘薯、土豆、海帶、葡 萄、香蕉、蘋果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶葉、等堿性食物。它們?cè)跈C(jī)體內(nèi) 被氧化分解為無(wú)機(jī)鹽和氣體，其中無(wú)機(jī)鹽為可溶性物質(zhì)，即成為堿性物質(zhì)，能 中和酸性物質(zhì)，維持人

11、體體液的正常酸堿平衡。人體有自然調(diào)節(jié)體液酸堿平衡的能力，因此，一般情況下當(dāng)偏食肉類（酸 性）或偏食蔬菜、水果類（堿性）后，不必過(guò)份擔(dān)心。調(diào)節(jié)酸堿平衡主要有以 下幾個(gè)環(huán)節(jié)；1。呼吸中樞的調(diào)節(jié)作用。一旦體液酸堿增高，呼吸就會(huì)加快，呼 出更多的二氧化碳。2腎的排泄作用。體液酸性時(shí)，經(jīng)腎可使酸性尿從小便中排 出。3肝的中和作用。肝在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中產(chǎn)生氨，當(dāng)體內(nèi)酸過(guò)剩時(shí)，血管擴(kuò) 張；偏堿時(shí)，血管收縮，從而使酸堿中和變?yōu)橹行浴A性食物（按強(qiáng)到弱的順序）：蔬菜類為：海帶紅蘿卜生菜芹菜青椒胡蘿卜豆腐元蔥等； 主食為：紅小豆一黃豆一黑大豆一綠豆一各種飯豆一芝麻一黑香米等 蛋白，黃豆及其制品：紅豆、大豆、豆腐、

12、土豆、綠豆、豌豆、蛋白 綠葉及有根莖之蔬菜：波菜、生菜、萬(wàn)苣、紅蘿卜、高麗菜、小白菜、菇 類、甘藍(lán)菜、洋蔥、卷心菜、油菜、芹菜、馬鈴薯、芋頭、竹筍、香菇、黃瓜、 西紅柿、茄子、南瓜、蔥頭、藕、豆芽、百合。水果：香蕉、草莓、蘋果、橘子、西瓜、葡萄、木瓜、梨、番瓜、檸檬、 柑橘、櫻桃、桃子、柿子、柚等。其他：牛奶、茶、咖啡、葡萄酒 、米酒堅(jiān)果：無(wú)花果、板粟、硬殼果、椰子、杏、水果干、葡萄干、黑芝麻其他：發(fā)過(guò)芽的谷類、豆類、海帶、海藻類。常見(jiàn)酸性、堿性及中性食品酸性食品：面包：白面包、全麥面包、裸麥面包蛋糕：普通蛋糕谷物：玉米粉、面粉、燕麥片、大米等脂肪：蛋黃醬水果：酸蔓果、李，梅肉類：鹵肉，牛肉、

13、酸奶酪、雞蛋類、比目魚、豬肉、羊肉堅(jiān)果：巴西堅(jiān)果，花生醬、花生，核桃蔬菜：嫩玉米、干小扁豆中性食品：竹芋淀粉、咖啡、白糖、玉米淀粉、普通糖果、淀粉、糖漿、黃油、豬油、 植物油、人造黃油、木薯、茶堿性食品：水果：蘋果、生杏、橙、杏干、香蕉、生梨、草莓、甜瓜、檸檬、鮮櫻桃、 干棗、柿、干無(wú)花果、葡萄柚、葡萄、橄欖、芒果、酸橙，生菠蘿，菠蘿汁、 蜜桃，葡萄干，西瓜蔬菜：洋蔥，豌豆，胡椒、萬(wàn)苣，蘑菇，球葵、黃瓜，茄子，小蘿卜、蘆 筍，青豆，甘薯、甜菜，甜菜，番茄、綠葉，甘藍(lán)，蕪箐、卷心菜，胡蘿卜， 南瓜、花菜，芹菜，水芹、馬鈴薯，西葫蘆堅(jiān)果：杏仁，栗，鮮椰子其他：果醬，冰激淋、奶油，牛奶，糖蜜有些食物有時(shí)顯酸性有時(shí)顯堿性，如：土豆，在熟得過(guò)爛時(shí)顯酸性，一些人 吃土豆會(huì)“燒心”，但是生土豆取汁卻顯堿性，是治胃炎最經(jīng)濟(jì)有效的良方，所 以偏生的土豆絲誰(shuí)吃也不會(huì)燒心。白菜也類似土豆。常吃酸性食物易患的疾?。核嵝允澄镏骱矸?，淀粉經(jīng)身體轉(zhuǎn)化成淀粉糖， 糖是人體的基本燃料，只能維持生命。糖雖屬甜，實(shí)則是酸性。而酸性是細(xì)菌病毒的溫床。所以常吃酸性食物者，易患感冒、炎癥不斷，反復(fù)發(fā)作、兒童甲 狀腺、扁桃體經(jīng)常發(fā)炎，如果再多吃甜食或含糖多的水果更容易造成身體糖份 過(guò)高，即酸性超量，貝U