各區(qū)域普洱茶的基本特征

1、各區(qū)域普洱茶的特征 1、幫助各位同事了解普洱茶的基本口感特征。 2、提升各位同事的普洱茶相關(guān)知識(shí)，以便能更好的了解每款茶品的銷售賣點(diǎn)。 3、讓各位同事能在銷售過(guò)程中快速與喜歡喝普洱茶的顧客建立共同話題。 4、方便各位同事運(yùn)用普洱茶相關(guān)知識(shí)解決一部分顧客異議。 目的 大綱 區(qū)域的劃分 四個(gè)茶產(chǎn)區(qū)的特征 著名古茶山的特征 區(qū)域的劃分 普洱茶區(qū)域 普洱茶區(qū)域 云南普洱茶區(qū)域特點(diǎn)： 1.從大的區(qū)域看，云南的普洱茶主要分布在瀾滄江中下游流域； 2.從瀾滄江與北回歸線交匯處，將普洱茶區(qū)分為四大板塊，分別是東北部茶區(qū)（苦）、西南 部茶區(qū)（澀）、東南部茶區(qū)（柔）、西北部茶區(qū)（剛）； 3.東經(jīng)100度附件是普洱

2、茶原料的最優(yōu)區(qū)。 4.古茶樹群落分布區(qū)域，北部區(qū)域較少，南部區(qū)域較多，沿瀾滄江兩岸平行分布，回歸線以 北受自然條件影響，茶樹品種變異明顯。 5.西北、東北、西南、東南的茶葉皆有相應(yīng)的地域特征。 四個(gè)區(qū)域的特征 區(qū)域特征 區(qū)域特征 東南部茶區(qū)特點(diǎn)：（柔）東南部茶區(qū)特點(diǎn)：（柔） 東部茶區(qū)受金沙江、瀾滄江和元江的包圍，大部分地區(qū)山勢(shì)平緩，氣候宜人，茶樹生 長(zhǎng)環(huán)境良好，內(nèi)含物質(zhì)均勻豐富，品飲柔順和暢，鮮爽怡人，沒(méi)有強(qiáng)烈的的刺激感。 在東部生長(zhǎng)著大部的古茶樹群落，他們是景東，鎮(zhèn)源，古六大茶山（攸樂(lè)、革登、倚 邦蠻磚、曼撒（易武）以及普洱形成景觀的的萬(wàn)畝茶園； 古六大茶山是云南現(xiàn)存的典籍記載最多的地方，是

3、茶馬古道的發(fā)源地，其悠久的歷史 ，繁榮的茶市，成為境內(nèi)瀾滄江頂端輝煌的亮點(diǎn)； 六大茶山是普洱茶的驕傲，它的存在的意義已經(jīng)超出了普洱茶的本身； 北京故宮的金瓜貢茶以及清代皇家貴族享用的普洱茶多數(shù)來(lái)自六大茶山，其清逸 柔和的品質(zhì)使得“夏飲龍井，冬喝普洱”在民間廣為流傳。 區(qū)域特征 西南部茶區(qū)特點(diǎn)：（澀）勐海西南部茶區(qū)特點(diǎn)：（澀）勐海 瀾滄江中下游地區(qū)山勢(shì)平緩，維度低，受熱帶及亞熱帶季風(fēng)的影響，光照充足，雨量 充沛，相對(duì)濕度大多在85%以上。 溫潤(rùn)潮濕的自然環(huán)境非常利于茶樹的生長(zhǎng)，酚性物質(zhì)的含量高于其他物質(zhì)，由于生物 堿的含量相對(duì)不足，使得由于茶多酚帶來(lái)的澀味異軍凸起. 海拔低，氣溫高，晝夜溫差小，

4、熱帶雨林特征顯著； 土壤為黃紅壤，大部分地區(qū)的有機(jī)質(zhì)含量均在3%以上，為一等優(yōu)質(zhì)茶園土壤； 高大闊葉喬木生長(zhǎng)茂盛，古茶樹生長(zhǎng)時(shí)享受漫射光的淋??； 中茶歷史悠久，古茶園分布廣，百年以上的古茶園隨處可見，三高一低的大葉種特征 在這一地區(qū)最為明顯（茶多酚含量高，生物堿含量高，水浸出物含量高，氨基酸含量 低） 勐海的地下水聚集在白砂巖層中，不僅礦物質(zhì)含量高，而且有益菌群豐富，有這里的 水發(fā)酵的熟茶具有“勐海味”。 區(qū)域特征 西北部茶區(qū)特點(diǎn)：（剛）西北部茶區(qū)特點(diǎn)：（剛） 瀾滄江進(jìn)入大理州后進(jìn)入一個(gè)急轉(zhuǎn)穿越東經(jīng)100度的緯線，在這一軸上從北到南貫穿 了鳳慶、雪山、雙江、瀾滄、景邁、布朗山等著名的茶區(qū)，生長(zhǎng)

5、在這一地區(qū)的茶被稱 為100度茶； 生長(zhǎng)在這一茶區(qū)的茶樹享受著瀾滄江的滋養(yǎng)，占盡了天時(shí)、地利，其內(nèi)含物質(zhì)豐富， 粘稠度好，茶氣剛烈霸氣，水浸出物含量高，一般沖泡均在20泡以上，各種內(nèi)含物質(zhì) 的含量比例協(xié)調(diào)，口感順滑，香高持久，是云南普洱茶的品質(zhì)標(biāo)志； 這一茶區(qū)的茶不論生熟均有浸出延遲，沖擊再后的地域特點(diǎn)； 在東經(jīng)100度附近，生長(zhǎng)著5個(gè)國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)品種，他們是：鳳慶大葉種、勐庫(kù)大葉種、 勐海大葉種、云抗10號(hào)、云抗14號(hào)。 區(qū)域特征 東北部茶區(qū)特點(diǎn)：（苦）綠茶東北部茶區(qū)特點(diǎn)：（苦）綠茶 茶區(qū)散步、稀少、尤其是古茶園離公路較遠(yuǎn)，交通不便 高緯度，高海拔的自然環(huán)境使得這一地區(qū)的茶樹多為中芽種，由于白

6、天日光充足，光 和物質(zhì)合成較多，夜晚溫度低，茶樹呼吸產(chǎn)物較少，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得以積累，晝夜溫差大 ，較大的提高了茶樹的生物產(chǎn)量，因此，這一地區(qū)的臺(tái)地茶絕不亞于其他地區(qū)的大樹 茶； 土壤以黃，白壤為主，ph值在4.5-6之間，礦物質(zhì)含量高，“營(yíng)養(yǎng)”豐富； 陽(yáng)光直射，受以青藍(lán)光為主的短波光的影響，茶葉的光合產(chǎn)物、茶多酚、生物堿的含 量相對(duì)高，非常利于普洱茶后期的講解合成。 著名古茶山的特征 名山特征 名山特征 景邁山（普洱）景邁山（普洱） 位于瀾滄縣惠明鄉(xiāng)古茶樹、螃蟹腳、野蘭香構(gòu)成景邁的完整特征。茶性剛?cè)岵⑦M(jìn)濟(jì)、香氣 芬芳、滋味醇厚，回甘持久，生津強(qiáng)烈、侯云綿長(zhǎng)“冷香杯”是景邁古茶最明顯的屬性特 征。

7、1、樹齡古老，古茶園的茶樹主要以百年的茶樹為主。整個(gè)古茶園占地面積2.8萬(wàn)畝，實(shí)有 茶樹采摘面積1.2萬(wàn)畝。是普洱茶的原生地 2.生態(tài)環(huán)境好，茶樹沒(méi)經(jīng)過(guò)人為矮化，而且同山上原生古樹混生在一起，這種混生正是景 邁茶香氣獨(dú)特而強(qiáng)烈的源泉之一，由于這些茶樹樹齡甚高，所以在外形上都顯得歷盡滄桑 、飽含風(fēng)霜。茶樹的枝干上長(zhǎng)滿了苔蘚、藤蔓、野生菌類和許多寄生蘭花等附生物，還有 一種形狀類似螃蟹的寄生物螃蟹腳。 3、香氣突顯、山野之氣強(qiáng)烈。由于與森林混生，具有強(qiáng)烈的山野氣韻，是喬木古樹茶中 山野氣韻最明顯的古茶之一，而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。蘭花香是景邁獨(dú) 有的香 名山特征 4、甜味明顯而持久。

8、景邁的的甜是直接的快速來(lái)，同時(shí)又是持久的。 5、苦弱澀顯，景邁茶屬澀底茶，苦味有但不不強(qiáng)，是澀味較為明顯。 6、條索緊結(jié)，較細(xì)且黑亮。景邁制茶有充分捻揉的的傳統(tǒng)，條索較緊結(jié)黑細(xì)，同時(shí)長(zhǎng) 于山野中有古樹避光，且生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，因此色澤黑亮。 7、耐沖泡，一般可以到20泡。 8、蘭花香儲(chǔ)存得當(dāng)，香氣越存越顯 “螃蟹腳”性寒涼，味微酸，飲之后回甘爽甜，具有清熱解毒，健胃消食，清膽利尿， 降血脂、血壓，對(duì)治療宿食內(nèi)小便赤熱等有明顯療效。常飲可防止血管硬化，消除疲 勞，延年益壽，孕婦慎飲。正宗古茶樹上的野生螃蟹腳，味道清香，入口爽滑，回甘 強(qiáng)烈，生津止渴。即可單獨(dú)飲用，也可加入普洱茶中一起沖泡，可以大大提升

9、普洱茶 的口感；另外還可以用來(lái)褒湯，是極佳的食療佐料！ 名山特征 勐宋勐宋（勐海） 東與景洪接壤、南與格朗鄉(xiāng)、西南與勐海鎮(zhèn)、北連勐阿，隔著流沙河與南糯對(duì)望。勐宋 是勐海最古老的茶區(qū)之一，海拔2500米有獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境。據(jù)古茶樹資源普查統(tǒng) 計(jì)，勐宋古茶山擁有古茶園3800畝。主要分布在大安、南本、保塘寨、保塘舊寨、滑 竹梁子、壩檬、大曼呂、那卡等寨子。 勐宋古茶香氣清悠、滋味醇厚、入口滑綿，有明顯的沖擊力，回甘生津持久。那卡古茶 如果長(zhǎng)期存放，三年后會(huì)有很好的冰糖韻味。 代表茶屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林，灌木居多，口感苦澀微微回甘、生津一般，湯 色深黃、條索墨黑。 名山特征 布朗山布朗山

10、位于西雙版納州勐?？h南80公里處，與賀開茶山相鄰相近，布朗山面積1016.34平方公 里，東部接景洪勐龍鎮(zhèn)，西部接打洛。布朗山古茶鮮葉嫩勻、色黃綠，香氣濃郁高遠(yuǎn)， 湯色橙黃明亮、滋味濃烈，茶湯入口有非常強(qiáng)烈的沖擊力，回甘快、生津強(qiáng)，有野樟香 打底香。 代表茶屬喬木大葉種，較苦澀、回甘快、生津強(qiáng)，湯色桔黃透亮。香氣獨(dú)特有梅子香、 花蜜香、蘭香，布朗山所產(chǎn)的茶品，是很多中外客商和普洱茶愛(ài)好者夢(mèng)寐以求的收藏佳 品。代表茶區(qū)：老班章、新班章、老曼娥 名山特征 巴達(dá)山巴達(dá)山 坐落于云南西雙版納勐海東北側(cè)，屹立在流沙河?xùn)|岸與緬甸僅一江之隔，面積為三百多 平方。生長(zhǎng)著成片的栽培型茶樹和野生茶樹林。賀松樹大黑

11、山就生長(zhǎng)著一株1800年， 高50米的野生型茶樹王。 屬喬木大葉種味苦澀、色澤烏潤(rùn)、條索緊結(jié)、顯毫、香高、茶湯入口有強(qiáng)烈的附著感， 茶湯橙黃透亮，苦烈苦澀、回甘生津快有蜜香。 名山特征 南糯山南糯山 位于勐?？h格朗河相鄉(xiāng)東面，隔流沙河與勐宋山對(duì)望，從景洪到勐海就要經(jīng)過(guò)南糯山， 由于交通方便南糯山便成了最容易去的古茶山。南糯山平均海拔1400米，山高谷深、 植被茂密，屬典型的南亞熱帶氣候。由于霧日多古所產(chǎn)的茶品極佳，全國(guó)名茶“南糯白 毫”原料就產(chǎn)于此。 代表茶屬喬木大葉種，微苦澀、回甘生津好，湯色桔黃、透亮，透著蜜香、瀾香，谷花 茶淡香如荷。南糯山歷史上就是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾

12、千年的栽培 型的茶王樹。南糯山古茶：葉厚質(zhì)柔、芽潔毫顯、香揚(yáng)水甜、汁濃味釅。南糯山的大白 毫曾因走進(jìn)中南海而享譽(yù)中外。 名山特征 南嶠茶山南嶠茶山 南嶠茶山如今又被稱為勐遮茶山。勐遮是勐?？h境內(nèi)最大的平壩，壩中有萬(wàn)頃優(yōu)質(zhì)的稻 田，而平壩四周和壩中低矮的山丘上，則是連片種植達(dá)萬(wàn)畝的新式茶園。勐遮是傣語(yǔ)地 名，意為湖水浸泡過(guò)的干壩，可見在遙遠(yuǎn)的古代，這里波光粼粼，景象萬(wàn)千。明隆慶四 年（1570）設(shè)十二版納時(shí)，勐遮、景真和勐翁為一版納，1927年這里設(shè)縣，當(dāng)時(shí)稱五 福縣，三年以后更名為南嶠縣，這也是南嶠茶山得名的原因。1958年11月，南嶠（已 改名為勐遮）縣與勐?？h合并，改設(shè)為勐遮區(qū)。 屬喬木中

13、葉種，喬木茶樹不成林，灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉 等級(jí)低。 名山特征 班章古樹（勐海）班章古樹（勐海） 班章古樹是最早被炒作的普洱茶，也是目前市場(chǎng)價(jià)格最高的普洱茶。班章古茶與眾不同的 地方主要有三。 一是外形：一是外形：班章茶非常漂亮，因?yàn)閮r(jià)高，一般采摘多以一芽一葉為主，一芽三葉少見，芽 毫潔白，葉面細(xì)膩鮮亮，嫩黃綠，有可以被陽(yáng)光穿透一般的質(zhì)感。曬青毛茶烏潤(rùn)光鮮，僅 外形對(duì)視覺(jué)就有極強(qiáng)的沖擊力。 二是香氣：二是香氣：班章茶表現(xiàn)力強(qiáng)，具有低緯度高海拔地域的天然花香。香氣高遠(yuǎn)，初泡時(shí)隨水 蒸氣縈繞，裊裊不絕。茶湯入口，強(qiáng)烈的香氣就一貫始終，如果屏住呼吸你會(huì)有香氣在口 腔中四處尋

14、找出口的感覺(jué)。 三是口感：三是口感：班章茶最大的特點(diǎn)就是很容易化開的苦味，這種苦味的強(qiáng)烈，讓“霸道”幾乎 成了班章茶的代名詞。真正的班章茶，一入口苦味就來(lái)勢(shì)洶洶，強(qiáng)大的沖擊力充滿了男人 喜歡的陽(yáng)剛，但這種苦不會(huì)四處亂跑，多集中于舌面，且會(huì)在瞬間化開。有新、老班章茶 區(qū)之分。 名山特征 班章茶主要分布在老班章、老曼娥等地，野生野放。老班章茶質(zhì)較重、茶性強(qiáng)，入口 苦，但迅速回甘，茶氣飽滿強(qiáng)勁，有獨(dú)特的香氣。 外觀外觀：條索粗壯、顯毫，色澤油亮，除芽頭顯白毫外，芽葉色澤墨綠，油亮； 湯色湯色：不同年份的有不同的變化，新茶湯色清亮，存放過(guò)程中逐步發(fā)生變化， 存放三年的老班章茶湯色已呈黃亮、油亮。且茶湯

15、稠而厚。 香氣香氣：香氣下沉，暗香突出，新茶明香更顯，1至4年的香型總體呈花蜜香型， 蘭香感 明顯，且杯底留香。 滋味滋味：茶氣足，茶湯口感飽滿，分布均勻，生津快，回甘長(zhǎng)，很有厚度和剛度，入口 即能明顯感覺(jué)到茶湯的勁度和力度?？酀逗軈f(xié)調(diào)，化得快，只停留在口腔上顎，至 舌底、喉部一帶時(shí)，已明顯轉(zhuǎn)化為甘味。 葉底葉底：葉片相對(duì)細(xì)長(zhǎng)，也有呈橢圓形的；葉片柔韌，厚實(shí)；顏色比較均一，葉片上毫 毛明顯 名山特征 冰島茶（臨滄）冰島茶（臨滄） 勐庫(kù)種特色：葉質(zhì)肥厚寬大，香型特殊、勁揚(yáng)，不若六大茶區(qū)湯質(zhì)滑柔；舌面甘韻與上 顎中后段香氣飽滿，口感刺激性稍高 系勐庫(kù)大葉種，頁(yè)面開張較大，墨綠色，葉質(zhì)肥厚柔軟，頁(yè)

16、背隆起，葉脈明顯。持嫩性 強(qiáng)，芽葉肥壯厚實(shí)，葉距較短。一芽三葉，四葉仍然不顯老態(tài)。冰島古茶入口苦澀度極 低，但古茶應(yīng)有的沖擊力會(huì)從舌頭根部向前延伸。 香甜的茶湯會(huì)從口腔上顎一直彌漫到整個(gè)鼻面的中后部，品茶高手品飲時(shí)會(huì)讓茶湯與空 氣充分接觸，而使兩胛生津不斷。 冰島古茶的入口時(shí)幾乎沒(méi)有苦澀味，但是香氣逼人。滋味會(huì)在4-5泡后漸入佳境，到10 泡左右滋味才能完全顯現(xiàn)。經(jīng)果膠酶、淀粉酶分解的湯水化合物使得茶湯充滿冰糖韻， 讓冰島茶名如其實(shí)。 名山特征 賀開古茶山賀開古茶山 賀開古茶山位于勐?？h東南部，主要分布在曼弄新寨、曼弄老寨、曼邁、邦盆老寨幾個(gè)寨 子里。 賀開古樹茶在布朗山系中算僅次于老班章的名

17、茶，在老班章沒(méi)有出名以前，茶友提到布朗 山的茶都以賀開古樹毛料為最多，由于它不像老班章一樣有特點(diǎn)，逐漸退居二線. 賀開古樹處在一個(gè)中值，不像老曼娥的苦，沒(méi)有老班章的霸，算是各取所長(zhǎng)，如果細(xì)品下 來(lái)，是一款非常好的茶，因?yàn)榭山邮芏群托詢r(jià)比很高。老曼娥的苦不是普通茶友能接受的 ，賀開就容易多了。 賀開茶的特征是：條索黑亮緊結(jié)、稍長(zhǎng)，湯色金黃明亮，香氣高純，有輕微蘭香掛杯、入 口舌面稍苦澀，澀顯于苦，苦化甘較快，澀稍長(zhǎng)，湯質(zhì)飽滿，山野氣韻較強(qiáng)，杯底香明顯 且較持久。 名山特征 易武（勐臘）易武（勐臘） 易武堪稱“山山有茶樹，寨寨都種茶”，易武從清至今一直被稱為眾山之首，易武個(gè)性十 分鮮明。在普洱茶界

18、有“班章為王，易武為后”的說(shuō)法，易武在普洱茶發(fā)展歷史中占據(jù)著 非常重要的地位。 易武古樹茶的亮點(diǎn)一：獨(dú)具個(gè)性的密韻，易武茶區(qū)的臺(tái)地茶是不可能有此香韻，古樹茶每 年的早春第一季，密韻是最足的， 古樹茶 易武古樹茶的亮點(diǎn)二：獨(dú)具魅力的柔滑茶湯，說(shuō)到細(xì)膩兩字，非易武莫屬。真正 能說(shuō)為古樹之茶，苦澀滋味幾乎很難品出，特別是易武，她細(xì)膩柔滑，老茶客都能感受得 到顆粒均勻的細(xì)膩湯水，易武的回甘生津和喉韻都很含蓄，滋味持久性很強(qiáng)，這就是她的 柔中帶剛。 易武古樹茶的亮點(diǎn)三：隨之時(shí)間的沉積，一般3年之后，茶湯的品質(zhì)與飽滿程度可以用“ 豐韻細(xì)膩沉穩(wěn)厚實(shí)”、“密韻足而持久”來(lái)形容 易武普洱茶 出水質(zhì)柔和、香氣飽滿、在舌面的后段有厚重的茶質(zhì)，香氣凝聚于舌面與上 顎中后段，回甘綿長(zhǎng)，優(yōu)質(zhì)茶，克擴(kuò)及兩頰，苦澀等刺激性低。易武原料香氣更加細(xì)膩 醇和，部分原料帶有優(yōu)質(zhì)的酸韻。 易武常年生機(jī)盎然，發(fā)芽早，育芽能力強(qiáng)，芽肥大葉身，葉背茸毛多顯毫。梗較長(zhǎng)，餅 面烏黑油亮。是易武茶非常典型的代表。 易武茶在于后期轉(zhuǎn)化也就是發(fā)酵陳化過(guò)程，通過(guò)時(shí)間的陳化，茶體現(xiàn)出“越陳茶氣越足 ”，也就是很多行內(nèi)人所說(shuō)的茶氣越來(lái)越“霸道”。 茶湯金黃透亮，茶湯入口，順滑，爽口，茶氣足；入喉化得快，韻味醇厚，帶蜜香味， 甜香持久；耐泡，舌面與，滋味濃醇，回甘生津，厚實(shí)寬廣，后韻高遠(yuǎn)，質(zhì)感厚重. 芽葉肥壯、葉肉厚