年產(chǎn)10000噸休閑食品加工建設(shè)項目可行性研究報告

1、津市張老頭鹵臘味食品有限責(zé)任公司年產(chǎn)10000噸休閑食品加工項目可行性研究報告目 錄第一章 總 論1一、項目概況1二、編制依據(jù)、研究范圍及編制原則1三、研究結(jié)論與建議2四、業(yè)主簡介4第二章 項目建設(shè)背景、必要性及可行性5一、項目建設(shè)背景5二、項目建設(shè)的必要性5三、項目建設(shè)的可行性性6第三章 市場分析9一、中國休閑食品行業(yè)市場競爭趨勢分析9二、產(chǎn)品市場分析11三、市場營銷12四、市場風(fēng)險分析13第四章 項目選址分析14一、項目所在城市基本情況14二、津市市嘉山工業(yè)新區(qū)食品工業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施與已進(jìn)園項目情況17第五章 生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工藝19一、生產(chǎn)規(guī)模19二、產(chǎn)品方案19三、產(chǎn)品工藝20第六章

2、工程建設(shè)方案24一、總圖平面布置24二、土建工程24三、公用工程26第七章 環(huán)境保護(hù)29一、設(shè)計依據(jù)29二、主要污染源及污染物29三、污染物控制措施30第八章 安全生產(chǎn)、勞動保護(hù)與消防33一、勞動安全與衛(wèi)生保護(hù)33二、消防34第九章 節(jié)能36一、編制依據(jù)36二、能耗分析36三、節(jié)能措施37第十章 企業(yè)組織和勞動定員39一、組織管理機(jī)構(gòu)39二、勞動定員與人員培訓(xùn)39第十一章 項目實施規(guī)劃41一、項目實施進(jìn)度41二、工程招標(biāo)41第十二章 投資估算與資金籌措45一、 估算范圍及依據(jù)45二、 建設(shè)投資估算45三、 資金籌措方案46第十三章 項目財務(wù)分析47一、成本及利潤分析47二、盈利能力分析48三、

3、 財務(wù)生存能力分析49第十四章 綜合效益分析50一、環(huán)境效益分析50二、 社會效益分析50第十五章 結(jié)論和建議51一、 項目綜合評價結(jié)論51二、 存在問題及建議51第一章 總 論一、項目概況（一）項目名稱：年產(chǎn)10000噸休閑食品加工項目（二）擬建設(shè)地址：津市市嘉山工業(yè)新區(qū)食品工業(yè)園（三）項目業(yè)主：津市張老頭鹵臘味食品有限責(zé)任公司（四）法人代表：張新明（五）項目性質(zhì)：新建（六）生產(chǎn)規(guī)模為：年產(chǎn)各種休閑食品10000噸。（七）項目建設(shè)內(nèi)容根據(jù)項目產(chǎn)量和工藝建設(shè)要求，需用土地約20畝，新建生產(chǎn)廠房及輔助用房約12000平方米及設(shè)施實施，新建6條生產(chǎn)線及配套設(shè)施設(shè)備，配套建設(shè)環(huán)保、消防、職業(yè)安全衛(wèi)生

4、等輔助設(shè)施和給排水、供電等公用工程。（八）建設(shè)期本項目建設(shè)工期為2014年6月至2015年6月。（九）項目投資及資金來源1、項目總投資5000萬元，其中固定資產(chǎn)投資3500萬元，流動資金1500萬元。2、資金籌措全部由業(yè)主自籌。二、編制依據(jù)、研究范圍及編制原則（一）編制依據(jù)1、國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的若干意見；2、國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定；3、國家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2010版）；4、國家發(fā)改委促進(jìn)食品加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見；5、國家發(fā)改委、建設(shè)部發(fā)布的建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)（第三版）；6、中華人民共和國水污染防治法7、醬鹵肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則8、

5、常德市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃；9、津市市國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展“十二五”規(guī)劃；10、項目建設(shè)所需相關(guān)資料。（二）主要研究范圍本報告主要對本技術(shù)改造項目的建設(shè)條件、投資必要性、工藝設(shè)備、投資估算、經(jīng)濟(jì)效益等諸方面可行性作出分析。研究范圍包括：1、項目建設(shè)的背景和必要性2、產(chǎn)品市場分析3、項目建設(shè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案4、工藝技術(shù)方案和原輔材料供應(yīng)5、工程建設(shè)方案6、環(huán)境保護(hù)和節(jié)能7、投資估算和資金籌措8、財務(wù)分析與評價（三）編制原則堅持客觀、公正、科學(xué)、可靠的原則和實事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、內(nèi)容完整、重點突出、結(jié)論科學(xué)。在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照客觀實際進(jìn)行評價分析，以保證咨詢報告的客觀性、公

6、正性和科學(xué)性。三、研究結(jié)論與建議（一）研究結(jié)論1、本項目屬于國家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2010版本）中鼓勵類項目，項目的建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策，符合我國農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級的發(fā)展方向。2、項目選址在宿州市津市市嘉山工業(yè)新區(qū)食品工業(yè)園，符合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和總體布局要求。3、本項目建設(shè)規(guī)模為年加工10000噸醬鹵制品加工產(chǎn)品。項目產(chǎn)品以抽真空包裝形式進(jìn)入市場，市場前景較好，采用的生產(chǎn)工藝技術(shù)成熟先進(jìn)，工程建設(shè)方案合理。4、本項目每年加工肉、禽、蛋10000噸，將直接拉動農(nóng)民年增收近4000萬元。本項目可安置農(nóng)民工100人，本項目社會效益顯著。5、本項目建成投運后，在各項環(huán)境保護(hù)措施

7、到位的情況下，對該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響較小。6、本項目能源消耗的種類有電、水和煤炭，年耗電量38.8萬度，年耗水量5.58萬噸，年耗煤量827.6噸。7、本項目建設(shè)期1年。8、總投資及財務(wù)評價本項目總投資5000萬元，其中固定資產(chǎn)投資總額3500萬元，流動資金1500萬元。項目稅后財務(wù)內(nèi)部收益率20.77%，投資回收期為5年（不括建設(shè)期1年）。綜上所述，本項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場前景較好，技術(shù)、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)均是可行的。（二）建議1、建議企業(yè)抓緊項目前期準(zhǔn)備工作，盡快落實資金，確保工程項目的按期投產(chǎn)。2、企業(yè)要注重技術(shù)水平和人員素質(zhì)的提高，確保產(chǎn)品質(zhì)量。3、建議企業(yè)加強(qiáng)企業(yè)各項基礎(chǔ)管理，減少各項

8、原輔材料和能源消耗，降低生產(chǎn)成本和各項費用開支，提高產(chǎn)品的市場競爭力，增強(qiáng)項目的抗風(fēng)險能力。4、建議企業(yè)組織力量加強(qiáng)市場信息研究，及時掌握國內(nèi)豆制品新技術(shù)、新產(chǎn)品的發(fā)展動向，進(jìn)一步搞好新品開發(fā)，推動企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，建立和完善以市場和銷售指導(dǎo)生產(chǎn)的市場運作體系。四、業(yè)主簡介津市張老頭鹵臘味食品有限責(zé)任公司位于洞庭湖畔風(fēng)景秀麗的湘北明珠湖南省津市市，是以牛肉干產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，集肉牛養(yǎng)殖，產(chǎn)品研發(fā)與加工為一體的民營企業(yè)。公司占地面積一萬平方米，員工200余人，公司在北京、長沙等地設(shè)有辦事處。本公司的養(yǎng)殖基地占地區(qū)3000畝，養(yǎng)殖肉牛1000余頭，項目產(chǎn)值5000萬元。企業(yè)擁有牛肉干、腌制肉、醬板鴨三條生成

9、線及其先進(jìn)設(shè)備，產(chǎn)品系列50余個，企業(yè)固定資產(chǎn)、生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)銷量居全省同行業(yè)之首，是我省肉牛養(yǎng)殖與加工大戶。為了發(fā)揚地方產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，企業(yè)采取公司-農(nóng)戶-市場強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的經(jīng)營模式，大力開發(fā)地方民間傳統(tǒng)食品，嚴(yán)格實施科學(xué)管理和品牌戰(zhàn)略，取得了企業(yè)與農(nóng)戶、市場與用戶的雙贏，產(chǎn)品科技含量、企業(yè)產(chǎn)銷量和品牌價值不斷攀升，同時有力地帶動了本市等地農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，為我省食品加工業(yè)和*新農(nóng)村建設(shè)起到了新的示范作用。我公司先后被評為“湖南省常德市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”和“湖南省常德市加工大戶”，2006年，被列為“湖南省支農(nóng)資金整合試點項目單位”?！皬埨项^”五香牛肉干，始創(chuàng)于清末民初，是傳世百年而閃亮的經(jīng)典美食，

10、是歷經(jīng)張氏家族幾代錘煉的結(jié)晶。并相繼開發(fā)了好風(fēng)味系列、腌制肉系列和醬板鴨系列，品種50余個，產(chǎn)品風(fēng)格獨特，色香味俱佳，令人贊不絕口！先后榮獲“湖南省第二屆名優(yōu)特新農(nóng)博會金獎”，“第二屆亞劃賽標(biāo)志產(chǎn)品”等殊榮。第二章 項目建設(shè)背景、必要性及可行性一、項目建設(shè)背景目前，我國休閑食品共有八大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、糖食類、肉禽魚類、干制果蔬類等。隨著我國人均收入的不斷上升，休閑食品越來越多地進(jìn)入人們的生活， 據(jù)統(tǒng)計，2012年我國食品工業(yè)銷售收入24273.64億元，同比增長22.36%，而與休閑食品有關(guān)的行業(yè)，從原料到制成品產(chǎn)量增長在15%至34%之間，我國休閑食品生產(chǎn)銷

11、售正在不斷發(fā)展擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計表明，休閑食品市場的年銷售額超過400億美元。目前休閑食品在中國發(fā)展迅猛，炒貨食品、肉制品、膨化食品、糕點、糖果等休閑食品更是尤為火爆，并且成為一種時尚。但是，中國目前的休閑食品加工業(yè)的發(fā)展還比較有限，在一定程度上也制約了消費，對休閑食品整體市場的拓展較為不利。二、項目建設(shè)的必要性（一）津市市十二五規(guī)劃的需要“津市市十二五規(guī)劃的基本思路”中明確表示“解決精深加工等薄弱環(huán)節(jié)的問題、完善提升食品產(chǎn)業(yè)鏈”將是“十二五”津市市經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的戰(zhàn)略任務(wù)。本項目的實施，符合津市市十二五規(guī)劃的需要。（二）是企業(yè)自身發(fā)展的需要。津市張老頭鹵臘味食品有限責(zé)任公司，曾榮獲省、市、縣眾多榮

12、譽稱號，目前產(chǎn)品不能滿足市場需求和自身發(fā)展的需要。本項目的實施對提升該公司的市場競爭力，擴(kuò)大市場占有率，提高該公司的實力、技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)效益有顯著的作用。（三）是解決下崗待業(yè)問題的需要該項目的實施，預(yù)計能為社會提供100個就業(yè)崗位，對社會的穩(wěn)定和安定團(tuán)結(jié)具有特別重要的意義。（四）可帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。該項目的實施，不但使食品加工業(yè)的發(fā)展水平得到了提高，還會帶動農(nóng)業(yè)以及其他相關(guān)輔助與服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。具有較好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。綜上所述，實施本項目建設(shè)是必要的。三、項目建設(shè)的可行性性（一）堅實的基礎(chǔ)1、市場消費基礎(chǔ)由于津市張老頭鹵臘味食品有限責(zé)任公司已經(jīng)經(jīng)過10年的發(fā)展成長，已經(jīng)在項目區(qū)域內(nèi)積累

13、了足夠高的市場知名度和忠誠度，很多消費者往往不辭辛勞地遠(yuǎn)尋而至，已經(jīng)成為湖南地方百姓居家休閑、佐餐佐酒、旅游饋贈的最佳地方風(fēng)味小食品，其影響力也正在穩(wěn)步地向外地擴(kuò)展，擁有了廣闊、深厚而穩(wěn)定的市場根基，每年的銷售量穩(wěn)定在80多萬斤，每年的銷售額穩(wěn)定在5000多萬元。但鑒于原的產(chǎn)品保質(zhì)期太短、產(chǎn)量低的原因，其喚起的市場需求處于極度饑渴狀態(tài)，消費需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能得到滿足，僅僅以常德市的600多萬人口中的有效消費人口數(shù)（以50%計算）來看，人均年消費張老頭食品廠產(chǎn)品不足50克，可見，其市場需求的潛力還存在很大的空間；如果津市張老頭鹵臘味食品有限責(zé)任公司能夠完成規(guī)?；?、現(xiàn)代化新廠建設(shè)，產(chǎn)品保質(zhì)期和產(chǎn)量能夠得

14、到大幅度提升，再輔以相應(yīng)的品牌傳播推廣行為和市場渠道建設(shè)，則完全可以在依托常德本地市場的基礎(chǔ)上，以長沙和武漢這兩大都市為中心，對整個項目區(qū)及周邊地區(qū)市場進(jìn)行有效覆蓋，到時候，其銷售量和銷售額都無疑會呈倍數(shù)快速增長，從而創(chuàng)造出優(yōu)異的市場成績。2、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)在津市張老頭鹵臘味食品有限責(zé)任公司的10年發(fā)展歷程中，這幾年的銷售量穩(wěn)定在80多萬斤/年，每年的銷售額穩(wěn)定在5000多萬元；以近10年的穩(wěn)定銷售為基準(zhǔn)，按30%的利潤率計算（近4年的平均利潤率），津市張老頭鹵臘味食品有限責(zé)任公司共累積了6000多萬的資本金；為企業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)打下了豐厚的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。3、經(jīng)營經(jīng)驗基礎(chǔ)津市張老頭鹵臘味食品有

15、限責(zé)任公司的經(jīng)營管理層經(jīng)過了10年的市場打拚，在產(chǎn)品工藝、產(chǎn)品質(zhì)量與口味統(tǒng)一的控制上，在市場開拓和銷售推廣上，在企業(yè)的整體經(jīng)營與管理上，均積累了豐富而成熟的實戰(zhàn)經(jīng)驗；這就為企業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)打下了豐厚的經(jīng)營管理的經(jīng)驗性技術(shù)基礎(chǔ)。4、穩(wěn)定而充足的原料供應(yīng)渠道在津市張老頭鹵臘味食品有限責(zé)任公司10年的發(fā)展歷程中，已經(jīng)構(gòu)建起了順暢的原料供應(yīng)渠道；肉、禽、蛋等主要原料的供應(yīng)渠道是非常暢通的，而且，在品質(zhì)上也非常穩(wěn)定，完全不需擔(dān)心原料供應(yīng)不足的情況發(fā)生，可以確保企業(yè)規(guī)模化、現(xiàn)代化新廠的建設(shè)需要。（二）廣闊的前景1、大“市”所趨根據(jù)食品工業(yè)協(xié)會預(yù)測，食品工業(yè)在連續(xù)十余年保持上揚勢頭的同時，在今后

16、510年內(nèi)仍將持續(xù)發(fā)展。這是因為：首先，世界食品工業(yè)以約27000億美元的營業(yè)額居世界工業(yè)之前列，中國僅占其不到5的份額，潛力巨大；其次，到“十二五”末期，城鎮(zhèn)將進(jìn)入富裕生活的初等水平，恩格爾系數(shù)雖下降，但絕對值上升。根據(jù)國家統(tǒng)計局對全國規(guī)模以上25462家食品企業(yè)統(tǒng)計，2012年16月全國食品工業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值28150億元，占全國工業(yè)總產(chǎn)值的8，同比增長23.2；食品工業(yè)增加值率達(dá)到33.5。全行業(yè)實現(xiàn)利稅3640億元，占全國工業(yè)利稅總額的13.2，增長22.0；其中實現(xiàn)利潤1390億元，增長29.6。行業(yè)虧損面18.8，同比下降3.2個百分點，達(dá)到近幾年的最好水平。從業(yè)人員475萬人，增

17、長7.8。從小食品的消費需求來看，安全、保質(zhì)期、風(fēng)味等正逐步成為消費者最為關(guān)注的要素，這就要求整個小食品行業(yè)的現(xiàn)代化、規(guī)?；脑毂仨毜玫娇焖俚膯?。整個食品行業(yè)良好的發(fā)展趨勢，預(yù)示著津市張老頭鹵臘味食品有限責(zé)任公司現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)的光明前景，也意味著現(xiàn)代化、規(guī)模化新廠建設(shè)的行業(yè)環(huán)境形勢大好；也證明在現(xiàn)階段津市張老頭鹵臘味食品有限責(zé)任公司進(jìn)行現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設(shè)的戰(zhàn)略決策是符合行業(yè)整體發(fā)展的需要的。2、“人心”所向隨著國家gpd和百姓生活水平的持續(xù)增長，隨著百姓休閑生活的逐漸流行，小食品、休閑食品的消費量也愈來愈大，而且己成為當(dāng)今社會的一種時尚，深受兒童、青少年及老年人的普遍喜愛，成為電

18、視食品和旅游食品的首選，故此，休閑食品這個小食品行業(yè)，正在發(fā)展成為一個大行業(yè)。隨著常德市高速公路交通帶的逐步打造成型，湘、鄂、豫、貴等大都市高速經(jīng)濟(jì)帶的形成，一個龐大的城市群落也正逐步生成，也就意味著一個龐大的市場群落也開始成熟起來；同時，這個龐大市場群落的消費習(xí)慣上的共性喜好麻辣食品、喜歡休閑生活，形成了一個龐大的共性消費需求對休閑風(fēng)味小食品的龐大需求。同時，隨著百姓生活質(zhì)量的逐步提高，其對休閑食品的安全、衛(wèi)生和風(fēng)味保持的要求也會越來越高，這就必將會逐步淘汰大部分小食品的傳統(tǒng)小作坊式生產(chǎn)企業(yè)，為現(xiàn)代化、規(guī)模化小食品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展提供更大、更廣闊的市場空間；津市張老頭鹵臘味食品有限責(zé)任公司的現(xiàn)

19、代化、規(guī)?；聫S建設(shè)正是“人心”所向。第三章 市場分析一、中國休閑食品行業(yè)市場競爭趨勢分析我國是我國肉、禽、蛋生產(chǎn)大國，但其休閑品加工業(yè)發(fā)展滯后。由于基礎(chǔ)薄弱，發(fā)展滯后，導(dǎo)致無論在技術(shù)上、人才上，還是管理上都與發(fā)達(dá)國家有相當(dāng)?shù)牟罹?。擴(kuò)大到食品加工上而言，發(fā)達(dá)國家食品加工率一般都在70以上，有的高達(dá)92，而我國僅為2030，科技含量和附加值相對偏低，資源浪費嚴(yán)重。休閑食品行業(yè)是一個發(fā)展不夠充分的行業(yè)，各層標(biāo)準(zhǔn)仍需不斷發(fā)展、細(xì)化、規(guī)范和完善，要以本國標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)，以國際標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)桿，實現(xiàn)休閑食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，為打入國際市場打下基礎(chǔ)。1、休閑食品行業(yè)缺少龍頭企業(yè)由于技術(shù)、管理等方面的客觀原因，

20、我國休閑食品行業(yè)還沒有形成龍頭企業(yè)。缺少強(qiáng)烈的行業(yè)氣息。休閑食品行業(yè)多以中小型企業(yè)為主，市場競爭不充分，沒有能擔(dān)起引領(lǐng)行業(yè)潮流的企業(yè)。休閑食品加工水平如果僅僅停留在傳統(tǒng)的工藝、生產(chǎn)和規(guī)模上，是不能適應(yīng)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的。應(yīng)采用高新技術(shù)進(jìn)行改造，拓寬加工層次深度，加強(qiáng)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。豆類農(nóng)產(chǎn)品能否實現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，關(guān)鍵在于能否培育和發(fā)展一批有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢、有特色、有前景的龍頭企業(yè)。政府和有關(guān)經(jīng)濟(jì)組織對有一定規(guī)模、市場前景看好的骨干企業(yè)應(yīng)列入扶持對象，幫助企業(yè)進(jìn)行技術(shù)開發(fā)，形成核心競爭力。提高整個行業(yè)的資源綜合利用水平和研發(fā)能力，提升企業(yè)檔次，做強(qiáng)做大。2、休閑食品保質(zhì)時間短，產(chǎn)品供需頻繁休閑食品生產(chǎn)工藝上的

21、限制，技術(shù)上的不足，造成總體保質(zhì)期短。加上休閑食品本身含蛋白質(zhì)高，易變質(zhì)，就更不易貯存。因此，把握好質(zhì)量關(guān)，是豆制品的重中之重。在2010年，休閑食品產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果合格率僅為61.1。2011年休閑食品產(chǎn)品的質(zhì)量安全抽查也還有相當(dāng)高的比例不合格?？梢娦蓍e食品保質(zhì)問題的嚴(yán)重性。同時發(fā)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模越小產(chǎn)品質(zhì)量合格率越低，這是一個嚴(yán)重的行業(yè)問題，應(yīng)加以慎重解決。產(chǎn)品保質(zhì)期短，必然銷售周期就短。為了防止不必要的退貨及損失，企業(yè)必然會加大送貨的頻率。對于保質(zhì)難題，休閑食品行業(yè)應(yīng)加緊技術(shù)突破，以避免不必要的資源浪費。3、休閑食品是一種多功能復(fù)合產(chǎn)品我國休閑食品在技術(shù)上、設(shè)備上傳統(tǒng)性很強(qiáng)，甚至一些企

22、業(yè)還存在一定規(guī)模的作坊式、手工式生產(chǎn)。因此，首先表現(xiàn)在休閑食品的質(zhì)量差異不大。尤其在保質(zhì)保鮮技術(shù)上，是制約休閑食品發(fā)展的一大關(guān)口。其次，休閑食品花樣創(chuàng)新不足，口味較單調(diào)。如果在花樣上不能刺激消費者的需求，不能引起消費者的注意，就證明需要更新?lián)Q代，發(fā)掘賣點。尋找各個消費群體的偏好，做出科學(xué)的市場細(xì)分，使銷售有的放矢。再一方面，應(yīng)在大眾化的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)市場調(diào)研，確定特定的目標(biāo)市場，以建立特定顧客群的忠誠度。同時樹立企業(yè)自己的特色。4、休閑食品行業(yè)應(yīng)完善服務(wù)系統(tǒng)休閑食品作為食品加工業(yè)，應(yīng)更注重完善的服務(wù)系統(tǒng)的建立。美國著名營銷專家維特論述，競爭的關(guān)鍵不在于你提供了什么產(chǎn)品，而在于能提供多少附加值。而

23、服務(wù)就是提高附加值的一種有效手段。作為企業(yè)要讓消費者明白能向他們提供什么服務(wù)，如何提供，提供的原則精神是什么?；诖?，企業(yè)要確立本企業(yè)的服務(wù)理念、服務(wù)系統(tǒng)、承諾。服務(wù)方式上應(yīng)在允許的范圍內(nèi)靈活運用，同時應(yīng)與本地市場特征、風(fēng)俗習(xí)慣、文化傳統(tǒng)相結(jié)合，以免弄巧成拙。市場競爭不僅要靠名牌產(chǎn)品，還要靠名牌服務(wù)。無可否認(rèn)，完善的服務(wù)是創(chuàng)建名牌、保持名牌的保證。5、產(chǎn)品差異化營銷策略產(chǎn)品差異化是指要表達(dá)有利于產(chǎn)品的特征，以形成與眾不同的差異，增強(qiáng)產(chǎn)品的引領(lǐng)力、說服力。以市場細(xì)分為基礎(chǔ)，劃分消費群體，確定目標(biāo)市場，有針對性的、區(qū)別性的開展?fàn)I銷。以避免不必要的惡性競爭，發(fā)掘適合本企業(yè)的市場空間。我國休閑食品行業(yè)

24、尚處成長期，競爭逐漸激烈，且產(chǎn)品的同質(zhì)性較強(qiáng)，因此各企業(yè)在立足、鞏固現(xiàn)有市場的同時，要加緊研發(fā)新產(chǎn)品，完善服務(wù)系統(tǒng)，樹立本企業(yè)的特色。從促銷上講，終端營銷的基本策略就是差異化營銷策略，要突出自己產(chǎn)品在同類中的賣點和個性。產(chǎn)品的營銷水平和能力的高低在一定程度上取決于這種差異。因此，企業(yè)要創(chuàng)新產(chǎn)品的差異性，建立品牌差異性，不斷豐富企業(yè)產(chǎn)品的內(nèi)涵，以保證與同類產(chǎn)品的差異，也只有如此才有可能達(dá)到策略的營銷目的。6、樹立品牌競爭意識產(chǎn)品差異化是占領(lǐng)市場的一個有效策略，然而豆制品市場進(jìn)入壁壘并不高，如產(chǎn)品技術(shù)含量低、缺乏核心技術(shù)、競爭對手跟進(jìn)快等。因此，僅僅依靠產(chǎn)品差異化是難以保證長久的競爭優(yōu)勢的。沒有永

25、遠(yuǎn)的差異產(chǎn)品，只有永遠(yuǎn)的品牌識別。產(chǎn)品差異是取得競爭優(yōu)勢的基礎(chǔ)和前提，并結(jié)合準(zhǔn)確的品牌定位才能達(dá)成獨特的品牌識別系統(tǒng)，才能穩(wěn)固顧客的忠誠度，才是決勝市場的關(guān)鍵。品牌定位作為一種營銷技巧，最終是建立品牌的核心價值，并對其進(jìn)行經(jīng)營。也正因此，品牌的價值有的遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于企業(yè)的固定資產(chǎn)的價值。品牌理念已深入人心，品牌競爭對每個企業(yè)而言是勢在必行的。豆制品企業(yè)在品牌定位上太過泛泛，核心價值不明確，以致品牌效應(yīng)對消費者影響較低。再一方面，豆制品企業(yè)缺乏必要的品牌整合營銷，宣傳力度嚴(yán)重不足，消費者對休閑食品牌差異幾乎沒有識別。也由此可見，品牌建設(shè)在休閑食品行業(yè)中已刻不容緩。二、產(chǎn)品市場分析休閑食品，是指人們在正

26、餐以外的時間食用的食品，通常被稱為“零食”。隨著人們生活水平的提高，零食的內(nèi)涵發(fā)生了巨大變化，除了瓜子、花生、糖果、等傳統(tǒng)小食品長盛不衰，還增加了甜食、糕餅、薯片、果凍以及泡肉、泡菜及鹵制品等等。零食已不再零零星星，而是“品種國際化，口味多樣化，產(chǎn)品營養(yǎng)化，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，包裝個性化，生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化”。同時，從生產(chǎn)、經(jīng)營到消費，“零食”這一稱謂也被越來越少稱之，取而代之的是“休閑食品”。近年來，休閑食品銷售額保持大幅增長的態(tài)勢，美國每年增長率都在5%以上，歐洲國家因其忙碌的生活方式和不太嚴(yán)格的就餐時間，平均增長率為9%。英國一份報告顯示，英國作為目前歐洲最大的旅游休閑食品消費國，預(yù)計到2012年休閑食

27、品將占英國食品消費總量的44%，休閑食品消費額將達(dá)到163億英鎊(約合人民幣1460億元)。擁有13億人口的中國，是休閑食品的生產(chǎn)大國和消費大國。新中國成立以來，特別是改革開放以來，人民生活水平不斷提高，食品結(jié)構(gòu)由原來的溫飽型逐步向營養(yǎng)型、風(fēng)味型、享受型轉(zhuǎn)變。休閑食品以花樣各異的品種、鮮美松脆的口感、簡約個性的包裝，迅速贏得人們的青睞，不斷擴(kuò)大市場份額。縱觀世界旅游休閑食品消費市場，目前年銷售額已近500億美元。如此巨大的市場需求，不僅為我國休閑食品的發(fā)展帶來良好的機(jī)遇，也為津市張老頭鹵臘味食品有限責(zé)任公司系列休閑食品的生產(chǎn)與銷售提供了有利條件。三、市場營銷（一）市場定位產(chǎn)品銷售的目標(biāo)市場定位

28、是：穩(wěn)定現(xiàn)有市場，積極拓展新興市場。穩(wěn)定現(xiàn)有市場是：穩(wěn)定常德市場和穩(wěn)定周邊省區(qū)市場。周邊市場主要是長沙、荊州、岳陽等。積極拓展新興市場主要是：上海市、北京市和天津市。鄰近省區(qū)主要市場拓展武漢、南昌等一些省市。（二）營銷策略、方案和模式1、充分依托現(xiàn)有銷售網(wǎng)點和商業(yè)信譽，積極擴(kuò)大市場份額。2、加強(qiáng)營銷隊伍的建設(shè)，全面提高營銷人員的素質(zhì)。造就一支生龍活虎，馳騁中外的市場營銷隊伍。要求銷售人員對產(chǎn)品的性能特色及用戶的需求了如指掌，售后服務(wù)細(xì)致周到，對市場信息的反饋兵貴神速，對新老客戶的關(guān)系親密無間。通過一流化的銷售服務(wù)來體現(xiàn)企業(yè)的良好形象。3、“薄利多銷”是市場競爭的有力武器。然而要做到這點，必須要

29、強(qiáng)化管理、降低生產(chǎn)及銷售成本，必須要達(dá)到一定的生產(chǎn)規(guī)模。也就是說銷售與生產(chǎn)息息相關(guān)，只有做到“質(zhì)優(yōu)價廉”，在銷售上才能立于不敗之地。四、市場風(fēng)險分析（一）項目產(chǎn)品市場風(fēng)險因素分析休閑食品行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，快速擴(kuò)展能力較強(qiáng)，目前國內(nèi)食品市場上，大型名牌企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對優(yōu)勢，不少本土企業(yè)因無法緊跟市場發(fā)展步調(diào)，不能持續(xù)做大做強(qiáng)，最終被市場所淘汰；食品企業(yè)數(shù)量繁多，休閑食品的“價格戰(zhàn)”此起彼伏，市場競爭越演越烈。因此，本項目實施后最大的風(fēng)險就是形成的產(chǎn)品增量在市場上如何消化。（二）防范和降低風(fēng)險對策本項目的銷售策略是，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，加大品牌宣傳力度，運用價格優(yōu)勢，主攻本地及現(xiàn)有市場，把

30、周邊省區(qū)市場劃分若干大的銷售區(qū)域，每一區(qū)域選定一個銷售業(yè)績好、信譽度高、資金雄厚的客戶作為總經(jīng)銷商。以各大菜場為基礎(chǔ)，開拓超市的市場。該項目實施后形成的增量利用現(xiàn)有的銷售網(wǎng)絡(luò)就可以消化。第四章 項目選址分析一、項目所在城市基本情況（一）所在城市自然條件津市位于湖南省西北部，傍澧水、濱洞庭，歷史上曾是湘鄂省際經(jīng)濟(jì)交流的要道，澧水流域最大的物資集散地，有“江南明珠、九澧門戶”之美譽，是國家確定的革命老區(qū)和比照西部開發(fā)的縣市。1949年建市，與澧縣幾分幾合，1988年確定為省轄市，由常德市管理?，F(xiàn)轄5鎮(zhèn)、2鄉(xiāng)、4個街道和一個工業(yè)集中區(qū)，總面積558平方公里，其中城區(qū)建成區(qū)面積10.64平方公里，總?cè)?/p>

31、口28萬，其中城區(qū)人口14萬。文化底蘊深厚。津市古為荊楚之地，是孟姜女家鄉(xiāng)、車胤故里，“嘉山孟姜女傳說”和“車胤囊螢照讀的故事”，是國家、省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在30萬年前，這里就有人類生息繁衍，長期定居，古猿人遺址、舊石器時代遺址、新石器時代遺址和大溪文化、屈家?guī)X文化、龍山文化等在全省乃至全國都有一定的影響。地方戲劇荊河劇定軍山、寒江關(guān)，花鼓戲孟姜女、三娘教子在澧水流域廣為流傳，澧水號子作為著名樂曲被選編進(jìn)全國中小學(xué)音樂教材。山水靈秀精美。津市集山川湖泊平原于一身，風(fēng)景蔚為壯觀。城鎮(zhèn)化率達(dá)到63.3%，居全省前列。建成區(qū)綠化率為38.2%，城區(qū)山水相映、河湖天成，依澧水兩岸形成了“南工北商”的

32、獨特城市格局，是省級園林城市、省級衛(wèi)生城市、省級文明城市。坐落在大同山北麓的千年古剎佛教圣地大同寺，四周山巒起伏，古樹成片，濃蔭遮日，為避暑勝地。市區(qū)南郊的省級嘉山風(fēng)景區(qū)，是理想的游覽、療養(yǎng)勝地。境內(nèi)毛里湖是湖南省最大的溪水湖，由99條溝汊溪河匯聚而成，湖內(nèi)水域景觀、生物景觀奇特，2011年成功申報為國家濕地公園。境內(nèi)藥山寺始建于唐貞元至大和年間，惟儼禪師圓寂于此，以其為宗師的曹洞宗由僧人道元在南宋時期傳承至日本，此地層巒疊嶂、古木參天，風(fēng)景秀麗。工業(yè)基礎(chǔ)雄厚。工業(yè)是津市經(jīng)濟(jì)的主體和優(yōu)勢。上個世紀(jì)70年代，津市就是湖南省有名的工業(yè)重鎮(zhèn)，斑馬蚊香、麥穗味精等工業(yè)產(chǎn)品曾經(jīng)紅遍全國，本地上繳的稅收曾

33、占整個常德地區(qū)的50%。其后一段時期，因水運優(yōu)勢不再，體制機(jī)制僵化，津市經(jīng)濟(jì)發(fā)展停滯不前。2000年后，津市大力推進(jìn)改革創(chuàng)新，改制后的國有、集體企業(yè)甩開體制束縛，煥發(fā)出了新活力。特別是近年來，津市堅持“工業(yè)立市”戰(zhàn)略不動搖，加快園區(qū)建設(shè)，狠抓招商引資，發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群，工業(yè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。目前，全市有規(guī)模工業(yè)企業(yè)78家，園區(qū)規(guī)劃面積達(dá)到18平方公里，是省級工業(yè)集中區(qū)，已形成汽配、鹽化工、紡織、造紙、食品五大工業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，生物醫(yī)藥、新型建材等戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，中意糖果、“雪”牌食鹽全國馳名，“梅花牌”糖化酶遠(yuǎn)銷美國?；A(chǔ)設(shè)施完備。建有日處理能力2萬噸的污水處理廠、總庫容為256.3萬立方米的城市

34、生活垃圾無害化處理場。城區(qū)孟姜女大道和車胤東路改造、東湖綜合治理等工程相繼完成，車胤文體公園、法治廣場成為城市建設(shè)的新亮點，日供水能力15萬立方米的大洼水廠建設(shè)基本完成，城市配套功能日趨完善。防洪、排澇、灌溉水利設(shè)施不斷發(fā)展完善，農(nóng)村公路硬化超額完成任務(wù)，7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)集鎮(zhèn)功能增強(qiáng)，靈泉綜合示范片、渡口現(xiàn)代農(nóng)業(yè)核心示范區(qū)成為省、常德市新農(nóng)村建設(shè)樣板，沿s205線現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)基本形成。過境津市的“二廣”高速有望年底通車，“安慈”高速提上日程，涔水大橋新建通車，千噸級碼頭建設(shè)即將啟動，津市交通和區(qū)位優(yōu)勢日益凸顯。物產(chǎn)資源豐富。津市鹵水儲量、食鹽產(chǎn)量居湖南之首，附近的雄黃儲量、品位和產(chǎn)量為全國之冠。津市

35、糧、棉、油等農(nóng)副產(chǎn)品資源富足，形成了優(yōu)質(zhì)稻、棉花、油類、水產(chǎn)、蠶桑、蔬菜、藠果、蘑菇、肉兔、生豬等多個產(chǎn)業(yè)基地。湖泊濕地資源得天獨厚，水、漁、林資源豐富，尤其盛產(chǎn)鮮魚，暢銷全國?！敖蚴兴姽鲍@得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，保河堤鎮(zhèn)中南村被評為全國循環(huán)農(nóng)業(yè)示范點，蠶桑種養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)通過國家驗收，八寶湖水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社被農(nóng)業(yè)部授予水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范場，靈泉鎮(zhèn)楊家村、錦繡蘭苑休閑農(nóng)莊和半島農(nóng)莊被評為全省首屆百佳魅力村（農(nóng)）莊。發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。近年來，津市堅持“工業(yè)立市”核心戰(zhàn)略，堅定不移促發(fā)展、全力以赴惠民生，成功實現(xiàn)了“后發(fā)趕超”，呈現(xiàn)出經(jīng)濟(jì)跨越式發(fā)展、工業(yè)跨越式崛起、城鄉(xiāng)跨越式進(jìn)步、民生跨越式改善、

36、黨建跨越式推進(jìn)的態(tài)勢。2012年，實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值87.07億元，增長10.5%，三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)比18.3:48.3:33.4；完成固定資產(chǎn)投資47.77億元，增長43.5%；完成財政總收入5.16億元，增長20.0%；完成規(guī)模工業(yè)產(chǎn)值107億元，增加值30億元；城鎮(zhèn)居民人均可支配收入19498元，增長12.0%；農(nóng)民人均純收入8170元，增長21.4%。還先后榮獲了全國平安建設(shè)先進(jìn)縣市、全國科技進(jìn)步先進(jìn)縣市、全國平安暢通縣市、全國道路交通管理優(yōu)秀城市、全國法制宣傳教育先進(jìn)縣市、全國養(yǎng)老服務(wù)社會化示范縣市等諸多國家級榮譽，以及湖南省作風(fēng)建設(shè)先進(jìn)縣市、常德市農(nóng)村環(huán)境衛(wèi)生整治工作先進(jìn)單位等諸多省、常

37、德市級榮譽。二、津市市嘉山工業(yè)新區(qū)食品工業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施與已進(jìn)園項目情況目前，津市市嘉山工業(yè)新區(qū)食品工業(yè)園，起步區(qū)已建成“三縱三橫”六條主干道，道路總長約7.5公里，道路給排水、綠化、亮化等附屬設(shè)施齊全；陶瓷、合成革園區(qū)土地平整已經(jīng)完成。路網(wǎng)工程已完成80%。開發(fā)區(qū)110千伏閘河變電站已建成投入使用；為方便企業(yè)取水，開發(fā)區(qū)建設(shè)了12眼日供水8400立方米的深水井，鋪設(shè)供水管道6500米；建筑面積4200平方米的開發(fā)區(qū)綜合服務(wù)中心于2008年4月份正式啟用，為給企業(yè)提供一站式服務(wù)創(chuàng)造了便利。另外，園區(qū)內(nèi)有線電視、電信、移動通信等全部暢通，信號全覆蓋，無盲區(qū)。為美化園區(qū)環(huán)境，保護(hù)自然生態(tài)，依托閘河，我

38、區(qū)建設(shè)了長2500米，寬50米的沿河觀光休閑帶；為提升聚集園區(qū)人氣，搞活當(dāng)?shù)厣藤Q(mào)物流，開發(fā)區(qū)商貿(mào)城部分工程已建成投入使用。目前，食品工業(yè)園已入駐食品企業(yè)8家。第五章 生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工藝一、生產(chǎn)規(guī)模生產(chǎn)規(guī)模的選擇將影響投資、生產(chǎn)成本、市場銷售及其他技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。因此，必須按一定的經(jīng)濟(jì)規(guī)模進(jìn)行選擇。從預(yù)測未來市場需求，采用的技術(shù)和設(shè)備、企業(yè)經(jīng)濟(jì)實力以及生產(chǎn)成本、市場競爭等因素考慮，本技術(shù)改造項目擬建設(shè)年加工10000噸肉、禽、蛋醬鹵真空包裝休閑類食品，生產(chǎn)規(guī)模是適中的。二、產(chǎn)品方案本項目產(chǎn)品方案確定的基本原則：1、充分考慮國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃的符合性；2、充分考慮項目產(chǎn)品的市場適應(yīng)性，

39、采用先進(jìn)、適用和前瞻性技術(shù)，提高項目的競爭能力；3、充分考慮項目建設(shè)的可靠性、估計各類工程風(fēng)險，積極采取有效措施，減少風(fēng)險；4、充分考慮項目建設(shè)的可行性，綜合分析項目本身的技術(shù)力量、管理水平、資金籌措等綜合能力；5、充分考慮項目產(chǎn)品技術(shù)的先進(jìn)性，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，提高產(chǎn)品的技術(shù)含量；6、充分考慮項目所采用的原材料的可得性，以及數(shù)量、品質(zhì)、來源的穩(wěn)定性；7、充分考慮項目產(chǎn)品的環(huán)境相容性，三廢物質(zhì)做到綜合治理，達(dá)標(biāo)排放，滿足環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的要求；8、充分考慮項目收益的合理性，實事求是地對項目的功能性、盈利性等全面考慮。根據(jù)上述原則，經(jīng)過產(chǎn)能測算，本項目的產(chǎn)品方案詳見表4.1。表4.1 項目產(chǎn)品方

40、案表序號產(chǎn)品名稱年產(chǎn)量（噸）備 注1五香肉類2500真空包裝休閑食品2醬肉類25003鵪鶉蛋、雞蛋類40004禽類1000合 計三、產(chǎn)品工藝（一）肉制品加工項目工藝1、熟牛肉制品技術(shù)方案和工藝流程（1）、工藝技術(shù)路錢的原則和依據(jù)生產(chǎn)加工各工序要求、高質(zhì)量，層層把關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量在設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)水平高的基礎(chǔ)上努力朝著國際標(biāo)準(zhǔn)靠攏。（2）、主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝描述a、五香肉生產(chǎn)工藝b、熏肉生產(chǎn)工藝c、醬肉生產(chǎn)工藝d、微波肉干技術(shù)方案和工藝流程根據(jù)市場需求，現(xiàn)代化的用于肉類加工專用微波烘干、殺菌生產(chǎn)線，該微波設(shè)備加工的肉類成品無論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標(biāo)均得到徹底改觀，是肉類加工行業(yè)的一種新技術(shù)、新方法。

41、各國各肉干廠家產(chǎn)品風(fēng)味特色不同，有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味肉干等，有不同的調(diào)味配制方法，但牛肉干本身的制作工藝大同小異，既：選料蒸煮切片浸漬晾干烘干幾道工序。微波設(shè)備加工的肉類成品無論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標(biāo)均得到徹底改觀，并解決了國內(nèi)許多專業(yè)微波生產(chǎn)廠家多年沒有解決的微波加熱過程牛肉干產(chǎn)生焦化問題。（二）蛋類制品加工項目工藝1、輔料配方(1)原輔材料： 新鮮雞蛋、鵪鶉蛋、食鹽、白糖、味精、八角、桂皮、陳皮、花椒、小茴香、醬油。(2)包裝材料：采用bop pvdcfcpp復(fù)合透明蒸煮袋。2、主要設(shè)備蒸煮鍋， 煙熏爐、真空包裝機(jī)、微波爐。3、工藝流程雞蛋、鵪鶉蛋的洗滌及挑選一預(yù)煮一去殼一鹵

42、制一腌制一干燥一真空包裝一微波殺菌。4、熬制料湯將各種香辛料裝人料袋，放人加有155 清水的夾層鍋內(nèi)，保持汽壓015mpa， 湯沸后，撇去浮沫，關(guān)小汽閥至005mpa，保持微沸4min，至料味出來后即可作為料湯使用。5、鹵制過程在沸騰150kg料湯中加人定量食鹽、味精、白糖、醬油及l(fā)ookg去殼雞蛋進(jìn)行鹵制。鹵制時保持微沸1h左右使鹵汁慢慢滲人蛋內(nèi)。然后將雞蛋連同湯汁一起倒人一干凈的小方鍋中，推人預(yù)冷問晾涼后放人腌制間在4-ioc腌制24h。6、干燥將腌制后雞、鵪鶉蛋蛋撈出放在干燥篩子上于溫度為65 ，相對濕度為40 的煙熏爐干燥2h左右， 干燥期間要注意篩子上下前后位置的調(diào)換，以使雞蛋干燥均

43、勻。7、真空包裝每袋裝1只雞蛋，鵪鶉蛋每袋裝6只，真空度要求01mpa，要求熱封平整、無皺折、元破袋漏氣現(xiàn)象。8、微波殺菌8級火力時問1mln。9、腌制時間的選擇為使產(chǎn)品腌制時充分人味， 對不同腌制時間的產(chǎn)品進(jìn)行感官比較(結(jié)果見表2)經(jīng)選擇在410 條件下腌制24h即能使產(chǎn)品充分人味、香氣濃郁、咸淡適宜。第六章 工程建設(shè)方案一、總圖平面布置（一）、總圖設(shè)計原則：1、滿足項目工藝要求、消防安全、總圖運輸條件，力求布置合理緊湊，物料流向通順。2、考慮與現(xiàn)有生產(chǎn)線的合理匹配，保證良好的生產(chǎn)聯(lián)系和工作環(huán)境。3、增加基地綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。（二）、總圖設(shè)計執(zhí)行下列國家標(biāo)準(zhǔn)：工業(yè)企業(yè)總

44、平面設(shè)計規(guī)范 gb50187-93廠礦道路設(shè)計規(guī)范 gbj22-87建筑設(shè)計防火規(guī)范 gb50016-2006根據(jù)以上設(shè)計原則，本項目按照生產(chǎn)功能要求合理分區(qū)，工程初步建設(shè)意見如下：整個基地呈矩形，基地分五大功能區(qū)：辦公、生活、生產(chǎn)、倉儲、物流區(qū)生產(chǎn)加工區(qū)，位于現(xiàn)場地西北部新建廠房；辦公區(qū)，位于場地南部新建綜合辦公樓；生活區(qū)，位于現(xiàn)場地東北部。倉儲、物流區(qū)，位于現(xiàn)場地中部二、土建工程（一）采用標(biāo)準(zhǔn)本項目設(shè)計嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)程、規(guī)范。在工藝設(shè)計的基礎(chǔ)上，土建工程設(shè)計將充分滿足工藝生產(chǎn)的技術(shù)要求，結(jié)合當(dāng)?shù)鼐唧w情況，利用地方材料，力求建筑物安全適用，經(jīng)濟(jì)美觀，基礎(chǔ)設(shè)計方案依據(jù)當(dāng)?shù)?/p>

45、工程地質(zhì)部門提供的地質(zhì)勘察報告確定。項目建設(shè)采用的主要標(biāo)準(zhǔn)包括 ：建筑結(jié)構(gòu)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) （gbj68-84）建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范 （gb50009-2001）建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范 （gb50007-2002）混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范 （gb50010-2002）建筑抗震設(shè)計規(guī)范 （gb50011-2001）廠礦道路設(shè)計規(guī)范 （gbj22-87）（二）土建工程方案根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模及工藝流程總建筑面積12000m2，其中：綜合廠房4000 m2，倉庫3500，綜合辦公樓2000m2，生活及其它用房1000 m2，冷庫5000噸建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。1、建筑（1）概述建筑設(shè)計力求做到滿足生產(chǎn)工藝要求，合理布置平面和內(nèi)部空間，各種

46、功能分區(qū)明確。合理方便管理。建筑工程設(shè)計應(yīng)按照建筑設(shè)計防水規(guī)范gbjl6-2001、屋面工程技術(shù)規(guī)范gb50207-94、建筑地面設(shè)計規(guī)范gb50037-96等主要規(guī)范進(jìn)行。（2）建筑設(shè)計本項目各加工生產(chǎn)車間和作坊火災(zāi)危險性屬丙類，建筑耐火等級應(yīng)不低于二級，框架結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達(dá)到應(yīng)有的耐火極限。主要建筑構(gòu)造應(yīng)滿足規(guī)范及工藝要求，可如下考慮：結(jié)構(gòu)：鋼結(jié)構(gòu)墻體：設(shè)置保溫層，涂料飾面地面：水泥耐磨硬化面層門窗：采用木門、鋼門、鋁合金窗。2、結(jié)構(gòu)（1）概述應(yīng)符合建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范gb50009-2001、混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范gb50010-2002、砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范gb50003-200

47、1、建筑地基地基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范gb50007-2002、建筑抗震設(shè)計規(guī)范gb50011-2001、建筑樁基技術(shù)規(guī)范jgj94-94、門式鋼架輕房屋鋼結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī)程cecsl02-98等工程設(shè)計主要規(guī)范。應(yīng)能承受基本風(fēng)壓、基本雪壓、地震基本烈度等自然條件。結(jié)構(gòu)選型及地基處理應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察情況和建筑抗震設(shè)防分類標(biāo)準(zhǔn)gb50223-95及建筑抗震設(shè)計規(guī)范gb50011-2001等規(guī)范確定。 （2）結(jié)構(gòu)設(shè)計新建生產(chǎn)車間采用鋼結(jié)構(gòu)。按規(guī)范要求符合地震烈度要求，地基基礎(chǔ)應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察確定。三、公用工程（一）采用標(biāo)準(zhǔn)供配電系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范 （gb50052-95）低壓配電設(shè)計規(guī)范 （gb50054-95）通用用電設(shè)備

48、配電設(shè)計規(guī)范 （gb50055-93）工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計標(biāo)準(zhǔn) （gbj50034-93）10kv及以下變電所設(shè)計規(guī)范 （gb50053-94）建筑給水排水設(shè)計規(guī)范 （gb50015-2003）室外給水設(shè)計規(guī)范 （gbj13-86，1997年版）室外排水設(shè)計規(guī)范 （gbj14-87，1997年版）生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （gb5479-89）（二）給排水 1、給水（1）水源現(xiàn)場址內(nèi)已經(jīng)建有1口水源井，每小時涌水量為20m310m3，每天涌水量為720m3，現(xiàn)有生產(chǎn)生活用水量為50m3/天，富裕670m3。本項目新增用水量為245.23m3，現(xiàn)有供水系統(tǒng)富裕能力滿足新增用水量的要求。不新建水源井。本項目

49、從現(xiàn)有供水系統(tǒng)的給水管引入1條dn300給水管供新增生產(chǎn)、生活、消防用水需要，水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（gb5479-89）。（2）生產(chǎn)、生活用水現(xiàn)有供水系統(tǒng)的水量、水壓能滿足新增用水需求。企業(yè)全年總用水量約5.58萬m3，其中生產(chǎn)用水量約4.88萬m3，生活用水量約0.70萬m3。（3）消防用水室內(nèi)外消防用水由消防給水站供給。室內(nèi)消防用水前十分鐘由氣壓罐供給，十分鐘后由消防加壓泵從消防水池吸水滅火。室外消防栓間距不大于120米，廠區(qū)內(nèi)給水管網(wǎng)呈環(huán)狀布置；生產(chǎn)車間、加工坊、倉庫、辦公樓等室內(nèi)消防應(yīng)按有關(guān)規(guī)定配置自動噴淋系統(tǒng)及消火栓、沙龍帶、水槍及移動滅火器材。2、排水（1）本項目新增排水量。

50、總排水量約6.87萬m3（其中：生產(chǎn)污水4.30萬m3，生活污水0.57萬m3），廠區(qū)內(nèi)排出的生產(chǎn)污水經(jīng)過污水處理系統(tǒng)處理后，達(dá)標(biāo)后排入場址近旁的第五排水溝。（2）雨水雨水按有關(guān)規(guī)范考慮。（3）排水系統(tǒng)廠內(nèi)排出的生活污水可經(jīng)化糞池處理后排入場址近旁的第五排水溝。雨水經(jīng)匯合后排入場址近旁的第五排水溝。（二）供電本項目為食品制造工程，屬三級負(fù)荷，單電源即可滿足用電要求（消防設(shè)備為二級負(fù)荷）。用電條件380v/220v5%，501hz。本項目供電源由津市市嘉山工業(yè)新區(qū)食品工業(yè)園10kv雙回路獨立電源供電，配電為10kv及0.23/0.4kv。根據(jù)本項目實際情況，本項目新增280kva動力變壓器1臺，

51、擬在新建車間的附房內(nèi)設(shè)置變電所。在變壓器低壓側(cè)設(shè)置成套靜電電容器自動補(bǔ)償裝置，以集中補(bǔ)償方式使功率因數(shù)提高至0.9以上。1、在電氣設(shè)備選型、電氣配管配線及配電室的設(shè)置等都應(yīng)考慮防火、防潮的要求，根據(jù)實際情況，一般選用密閉型電器設(shè)備。2、動力電源電壓為380v/220v，三相四線制。動力干線引自變電室或車間配電間，采用放射、鏈?zhǔn)金侂娭僚潆娤浠蛟O(shè)備控制箱。3、動力、照明干線一般采用電纜沿地溝或橋架敷設(shè)，支線一般穿鋼管埋地暗敷。4、動力、照明干線選用vv-1kv塑料銅芯電力電纜，支線選用vv-1kv塑料銅芯電力電纜或bv-500v塑料銅芯線，控制線采用kvv-500v塑料銅芯控制電纜。5、照明電源線

52、路電壓為380v/220v，照明電壓為220v，檢修照明電壓為36v，其余部分根據(jù)環(huán)境要求選用燈具。照度參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。重要部位及出入口設(shè)置事故應(yīng)急照明。6、新建車間內(nèi)設(shè)火災(zāi)報警裝置，火災(zāi)時可手動起動消防泵。低壓配電系統(tǒng)為中性點直接接地系統(tǒng)，在變電所外側(cè)做集中接地，其接地電阻不大于4歐姆。車間內(nèi)采用tn-s接地系統(tǒng)，凡電氣設(shè)備正常不帶電的金屬外殼及車間內(nèi)金屬管道等均應(yīng)可靠接地，接地干線沿車間周邊敷設(shè)，四芯電纜的中性線不應(yīng)作為接地保護(hù)線。第七章 環(huán)境保護(hù)一、設(shè)計依據(jù)建設(shè)項目必須按照國務(wù)院1998年第253號令建設(shè)項目環(huán)境保護(hù)管理條例的規(guī)定，需要配套建設(shè)環(huán)境保護(hù)設(shè)施，必須與主體工程同時設(shè)計、同時施工

53、，同時投產(chǎn)使用；產(chǎn)生污染的建設(shè)項目，必須遵守污染物排放的國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)建設(shè)項目應(yīng)當(dāng)采用能耗物耗小，污染物產(chǎn)生量少的清潔生產(chǎn)工藝，合理利用自然資源，防止環(huán)境污染和生態(tài)破壞。采用標(biāo)準(zhǔn)：環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （gb3095-1996）二級大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)（gb16297-1996）地表水水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) （gb3838-2002）類污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn) gb8978-1996城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn) （gb3096-93）建筑施工場界噪聲限值 （gb1252390）二、主要污染源及污染物（一）廢水本項目產(chǎn)品生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生少量的高濃度有機(jī)廢水，廢水中有機(jī)物含量相當(dāng)豐富，生產(chǎn)中各股廢水一般混合排放，

54、水質(zhì)情況見表7-1。表7-1 混合廢水水質(zhì) (mgl-1)名稱數(shù)值cod30006000ss200500氨氮50100（二）廢氣本項目無有害氣體產(chǎn)生，僅在煮漿過程中產(chǎn)生一些水蒸氣，對環(huán)境不造成污染。（三）固體廢物項目產(chǎn)品生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生固體廢物。每天只有少量鍋爐煤渣，可供水泥廠使用。（四）噪聲項目生產(chǎn)設(shè)備及部分公用工程設(shè)備會產(chǎn)生一定的噪聲。三、污染物控制措施（一）廢水治理根據(jù)食品廢水的特點及經(jīng)處理后的廢水接入城市污水管網(wǎng)的要求，對高濃度廢水采用酸化水解厭氧消化處理工藝，充分利用其能耗低、處理效率高、耐負(fù)荷并能產(chǎn)生沼氣等特點。高濃度廢水經(jīng)酸化水解厭氧消化后，出水與低濃度廢水混合，泵入城市排污管網(wǎng)

55、。具體工藝流程見圖7-1。高濃度廢水在酸化水解池的滯留期為12 小時，經(jīng)水解酸化后的酸化液通過水力篩網(wǎng)篩除未被水解酸化的大顆粒豆制品，然后進(jìn)入增溫計量池，把酸化液增溫至38 ，再泵入?yún)捬跸?。厭氧發(fā)酵采用復(fù)合式上流厭氧污泥床工藝，中溫發(fā)酵，水力滯留時間為84小時，容積負(fù)荷為4.40kgcod/(m3d)，cod去除率在95%以上，產(chǎn)沼氣達(dá)510m3/d，產(chǎn)氣率為1.70m3/(m3d)。厭氧出水經(jīng)沉淀后進(jìn)入配水池與稀廢水混合，最終排入場址近旁的第五排水溝。水解酸化池的設(shè)置，可以把復(fù)雜且難降解、大顆粒的有機(jī)物水解成易降解的簡單有機(jī)物，大大降低廢水中的ss含量，此時廢水的ph值不僅沒有降低，反而有所提高(這主要是與酸化時間較長、酸化后期產(chǎn)甲烷菌群的活躍和部分銨離子的產(chǎn)生有關(guān))，這樣可以大大減少廢水對厭氧消化的沖擊。在設(shè)計厭氧消化池時，增加了廢水回流設(shè)施的設(shè)置，三相分離器上部的厭氧出水回流至回流罐，與未經(jīng)處理的高濃度廢水混合后再進(jìn)入?yún)捬跸?，這樣可以提高廢水的ph值，降低進(jìn)入?yún)捬跸薜膹U水cod濃度，減少對厭氧污泥的局部沖擊，防止厭氧池內(nèi)部酸化反應(yīng)的存在，提高厭氧消化效率。隨著回流比例的調(diào)整，可以大大提高厭氧消化罐的耐沖擊能力。產(chǎn)生的沼氣供鍋爐使用或接入休閑袋裝食品生產(chǎn)車間，作為加工熱源使用。污水處理工藝流程詳