71個做飯技巧41種粥的做法和60條實用生活小常識

1、1、煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在 和面時，每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。2、燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩并增加湯的鮮味，3、裁骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素.4、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至 雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入 調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80 90攝 氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞

2、 內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且裁 熟后的雞肉趨向硬、老，口感瓶糙.5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油感.6、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香.7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。8、裁蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可.9、救海帶時加幾滴醋易爛；放兒棵波菜也行。10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛,味道更鮮美。11、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳； 每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼

3、的核桃兩三個洗凈打孔放入；1公斤羊肉加咖喔粉10克；1公斤羊肉加剖開的甘蔗200 克；1公斤水燒開，加羊肉1公斤、睹50克，藏沸后撈出，再重新加水加調(diào)料“12、煮水餃吋，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢。13、面條時加一小湯匙食油，面條不會沾連，并可防止而湯起泡沫、溢出鍋外，14、煮面條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛物。15、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養(yǎng)物質(zhì)。16、用開水茲新筍容易熟，且松脆可口；要使筍救后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽“17、豬肚煮熟后，切成長塊，放在碗內(nèi)加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍。18、救豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時再放鹽，否則豬

4、肚會縮得象牛筋一樣硬.19、教牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉（約為泡一壺茶的董，用紗布包 好）同煮，肉很快就爛且味道鮮美.20、裁牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化.21、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞 一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煎得爛熟；或放34枚山楂，雞肉易爛。22、老雞鴨用猛火教，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用徹火燉， 肉就會變得香嫩可口。23、燉老鴨：在鍋里放幾個田螺容易爛熟。24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉，味道更美。25、煮咸肉：用十幾個鉆有許多小孔的核桃同瀕，可消除

5、臭味。26、紅燒牛肉時，加少許雪里紅，肉味鮮美.27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩.，甘香可口。28、油炸食物時，鍋里放少許食鹽，油不會外濺。29、在春參的拌餡中適董加些面粉，能避免炸制過程中餡內(nèi)菜汁流出糊鍋底的現(xiàn)象.30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里汝一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的 膠質(zhì)層，然后再用油炸.31、炸豬排時，在有筋的地方割23個切口，炸出來的豬排就不會收縮。32、將雞肉先腌一會兒，封上護(hù)膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口.33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下

6、鍋，芻蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。35、煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外.36、用羊油炒雞蛋，味香無異味。37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間, 加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟。38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。39、炒茄子時，在鍋里放點、醋，炒出的茄子顏色不會變黑40、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜.41、炒豆芽時，先加點黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味。42、炒波菜時不宜加蓋.43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色 后，再

7、加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩。44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分 鐘后再炒，鮮嫩可口。45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口.46、肉絲切好后放在小蘇打溶液里浸一下再炒，特別疏松可口不論做什么糖醋菜肴，只要 按2份糖1份醋的比例調(diào)配，便可做到甜酸適度。47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進(jìn)菜肴 中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)療分，造成外甜里淡。48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽。49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例調(diào)制，成菜軟嫩。50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5

8、克淀粉的比例上漿，成萊鮮嫩味美。51、做慢頭時，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的慢頭不僅潔白、松軟，而且味香.52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。53、疥慢頭堿放多了起黃，如在原狡鍋水里加醋2 3湯匙，再蒸10 15分鐘可變白。54、將少量明磯和食鹽放入淸水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗凈后蒸歉，可防止 或減輕腹脹。55 牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻后味道更好.56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋、辣味大減。57、烹調(diào)時,58、萊太酸，59、菜太辣，60、菜太辣，61、菜太苦，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，臘味即可消除。 將一只松花蛋搗爛放入-放一只雞蛋同炒。放些醋

9、可減低辣味。滴入少許白黠。62、湯太咸又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或而粉 用布包起來放入湯中。63、湯太膩.，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天 幾夜都穌脆如初.65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱后投入適量生姜.蒜、蔥.丁香.陳皮同炸片刻，油 即可變香。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的萊肴香味可口，并可做涼拌菜。67、炸完食物后的油留下一些殘渣并變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳 幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復(fù)放入鍋中炸

10、，混濁 的油可變清澈.68、炒萊時應(yīng)先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放萊.69、當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到最.高時加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味。70、熬豬油：在電飯褒內(nèi)放一點水或植物油，然后放入豬板油或肥肉，接通電源后，能自 動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質(zhì)淸純。71、泡菜壇中放十幾?；ń坊蛏僭S麥芽糖，可防止產(chǎn)生白花.01蔬菜牛肉粥原料：牛肉一40克，米飯一 1/4碗，菠菜-1棵，肉湯-1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥一 1/5 個，鹽一若干制法(1 )準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。(2) 將菠萊、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。(3) 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中教，并用鹽調(diào)味。02豆腐粥原料：米飯一1/6碗，

11、肉湯一1/2杯，豆腐1/10塊，鹽-若干制法(1)將豆腐切成小塊。(2) 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。(3) 貳至粘稠時加入適童的鹽調(diào)味.03雞蛋粥原料：雞蛋-1/2個，胡蘿卜-1/5個，菠菜-1棵，米飯-1/4碗，肉湯1/2杯，鹽一若 干制法(1)將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。(2) 將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同裁(3) 叢開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調(diào)味。04蔬萊魚肉粥原料：魚白肉一3()克，胡蘿卜一 1/5個，海帶清湯1/2杯，蘿卜一20克，醬油一若干，米 飯-1/4碗制法(1)將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎.(2) 將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。(3) 將米飯、海帶清湯及

12、魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同裁。(4) 煮至粘稠時放入醬油調(diào)味.05干酪粥原料：米飯-1/6碗，水一1/2杯，干酪一5克制法(1 )將干酪切碎.(2) 將米飯入鍋加適量水煮.(3) 裁至粘稠時中入干酪，千酪開始溶化時將火關(guān)掉。06豌豆粥原料：米飯一1/4碗，豌豆一5個，牛奶1/4杯，鹽一若干制法(1)將豌豆用開水澈熟，搗碎并過濾.(2) 在米飯中加適量水用小鍋汝沸。(3) 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。(4) 加鹽調(diào)味。07胡桃粥原料：糯米1/3杯，胡桃一5個，紅棗一1個，鹽一若干制法(1)將胡桃夾開把孤取出，泡在水里，將其薄皮剝?nèi)ゲv碎。(2) 將紅棗去核并用水浸泡后搗碎.(3) 將胡桃、紅棗

13、、糯米加適量水放在小鍋里煮。(4) 栽好后用鹽調(diào)味。08蘋果麥片粥原料：燕麥片-3大匙，牛奶-1/4杯，蘋果-1/6個，胡蘿卜一 1/3個制法(1 )將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好“(2)將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。(3) 煮 開后再放入2大匙擦好的蘋果直至或爛.09魚肉牛奶粥原料：魚白肉-1/6塊，牛奶一 1大匙，鹽一若干制法(1)將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎。(2)將魚肉放在小鍋里加牛奶裁，之后加鹽調(diào)味。10芋頭粥原料：芋頭-1/2個，肉湯-1大匙，醬油一若千制法(1)將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈.(2) 將芋頭燉爛后搗碎并過濾。(3) 將

14、肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時地攪一下.(4) 惹至粘稠后加醬油調(diào)味.11 土豆粥原料：土豆一1/3個，牛奶一2大匙，熟蛋黃一 1/4個，鹽一若干制法(1)將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾.(2) 將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽。(3) 將蛋黃搗碎放在土豆泥里.12干酪面包粥原料：主食面包一1片，牛奶一2/3杯，干酪粉一1/2匙制法(1)將主食面包的邊沿剪掉之后撕成碎片。(2)把撕碎的而包加牛奶用丈火煮，煮成糊狀后撒上千酪粉。也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥.13胡蘿卜酸奶粥原料：胡蘿卜-1/10個，面粉一 1小匙，卷心菜一10克，酸奶一1大匙，肉湯一3大匙，黃 油一若干制法(1 )

15、將卷心茱和胡蘿卜要成細(xì)絲燉爛。(2)用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜裁，并輕攪。(3 )將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好14番茄粥原料：番茄一1/8個，米飯一1/4碗，海帶清湯一1/2杯，鹽一若干制法(1)將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去孤，切碎。(2) 將米飯和海帶清湯倒入小鍋是煮.(3) 煮好后加入番茄，加鹽調(diào)味。15雞肉粥原料：雞胸脯肉一10克，米飯-1/4碗，海帶清湯一1/2杯，菠菜-10克，醬油、白糖一 若干制法(1)將雞胸脯肉去筋，切成小塊，用醬油和白糖腌一下。(2) 將菠菜燉熟并切碎。(3) 米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同烹。16裙帶菜紅蛤粥原料：干紅蛤一2個，千裙帶菜一

16、20克，大米一1/4杯制法(1)將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。(2 )將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機(jī)磨碎。(3) 以1： 10的比例將米和水調(diào)好，加入裙帶菜和紅蛤同教.(4) 煮好之后用鹽調(diào)味。17紅薯雞蛋粥原料：紅薯-1/6塊，雞蛋一1個，牛奶一2大匙制法(1)將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀.(2) 將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎.(3) 紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時地攪動。(4) 粘稠時放入蛋黃，攪勻.18栗子粥原料：栗子一5個，海帶清湯一1/2杯制法(1)將粟子煮熟之后去皮，搗碎。(2)海帶淸湯煮沸后加栗子同煮。粟子可強腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效杲較好.19蔬萊

17、粥原料：牛肉一20克，大米一1/3杯，胡蘿卜、洋蔥一若干，香油、醬油一若干制法(1)大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。(2) 用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制.(3) 將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。20大醬粥原料：米粥一1小碗，大-1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜一若干制法(1 )將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊.(2) 蔬菜加清湯煮制，隨后放入米粥同芨。(3) 截好之后放大醬調(diào)味。21胡蘿卜粥原料：準(zhǔn)備胡蘿卜(紅蘿卜)適量制作：把胡蘿卜洗凈去除根須放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛取出晾涼搗爛成泥如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖特點：清香適口胡蘿卜味甘性平有健脾

18、助消化之功 并含有胡蘿卜素B族維生素脂肪糖類其中含大量果膠有收斂和吸附作用患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動對抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適22眷肉粥豬脊肉是指豬脊背上的牯肉古代人已作為藥用 其性味甘咸平 豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì) 并含有較多的碳水 化合物 鈣磷鐵等營養(yǎng)成分 可防止發(fā)生營養(yǎng)不良原料：豬眷肉100克粳米100克 食鹽香油川椒粉各少許制作：先將豬脊肉洗凈切成小塊 放鍋內(nèi)用香油炒一下然后 加入樓米盤粥待粥將爛熟時 加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即成特點：粥有肉香油等調(diào)味品 味道極好 此粥補益人體 小兒常食可防止發(fā)生貧血23. 蓮子桂圓粥【原料蓮子20克、龍眼肉10克、糕米50克.做法取蓮子、龍眼

19、肉、糯米同煮成粥。用法每日2次，溫?zé)崾秤谩！咀饔醚a心脾，益氣血.適用于失血性貧血.評注桂圓大補、不宜久用；蓮子能平補不峻、可以久服.伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、 納谷不香者，可常吃蓮子粥.24. 八寶粥原料艾實、慧仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。做法先取上述八藥煎裁40分鐘，再加入大米繼續(xù)煮爛成粥【用法分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。作用健脾胃，補氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄渴、口渴、咳嗽少 痰等.評注八寶粥超市有賣，溫?zé)岱眯Ч^好，健康人食用可強身健體.25. 柏子仁粥【原料柏子仁15克、粳米100克、絳蜜適量.做法先將柏子仁去除皮、殼、雜質(zhì)，

20、搗爛，與粳米煮粥，待粥將時，兌入蜂蜜，稍煮開鍋 即可.用法每日2次，連服3天。作用潤腸通便、養(yǎng)心安神。適用于心悸、失眠、健忘、長期便秘或老年性便秘，評注柏子仁甘平、有養(yǎng)心安神、滋陰養(yǎng)肝、舒脾潤腸、美顏烏發(fā)等作用.柏子仁含脂肪油 14%.少量揮發(fā)油、皂戒等物質(zhì)，為常用的滋補安神藥。26. 酸棗仁粥【原料酸棗仁末15克、粳米100克。做法先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。用法早晚溫服.作用養(yǎng)心、安神、斂汗。適用于神經(jīng)衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。評注酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時間過常能破壞有效 成分?？扇∷釛椚饰⒊雌萄心?，家庭可用搟面杖研磨.27.

21、 小米棗仁粥原料小米100克、酸棗仁末15克、絳蜜40克。做法將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。用法每日2次，加蜂蜜溫服?！咀饔醚a脾潤燥，寧心安神.主治納食不香、夜寐不寧、大便干燥.評注酸棗仁能寧心安神，小米可補脾養(yǎng)心。酸棗仁在鍋內(nèi)微炒片刻研末，家庭可用搟面杖 研磨，2&綠豆粥原料綠豆30g,粳米100g做法1. 將綠豆.粳米淘洗干凈.2. 把綠豆、粳米放入鍋內(nèi)，加水約500g,煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。 營養(yǎng)內(nèi)含蛋白質(zhì)13. 6g,脂肪0. 65g,碳水化合物957g,鈣39mg,磷25. 9（ng,鐵2. 7mg,維生 素A0.20國際單位，維生紊B10

22、2mg,維生素B21. 5mg,尼克酸0. 6mg,能產(chǎn)熱453kcal 功能綠豆是一種非常好的解暑食品，能淸熱消著、解毒消痛、利尿徐濕，與粳米相搭配，煮成粥， 又可健脾益氣、養(yǎng)血生津，確為夏季解署佳品，且因本品并非過于寒涼，不會滯胃涼脾，是 產(chǎn)后防暑、解著佳品.29 銀杏粥益元氣補五臟.抗袁老，老年.體弱多病者尤佳。正常人食之健體.宜家庭食用。做法：銀杏仁（去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮）6-10粒，冰贍少量，粳米2兩，水適童，同時放入鍋 中，文火教熟即成.以粳米成糊糜狀即可.銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖 以冰糖、白糖為宜。30.金銀花粥材料：金銀

23、花30克，白米30克。做法：金銀花可在藥材店買到。先用水煎煮，取其濃汁，加入白米30克，水300毫升，再 發(fā)為稀薄的粥.功效：可用來防治中著，以及各種熱毒瘡瘍咽喉腫痛、風(fēng)熱感冒等等。31蓮藕粥材料：鮮藕200克，白米100克，白糖少許.做法：先將蓮藕洗凈切片，與白米同煮為粥，待粥熟時，再調(diào)入些許白糖，即可進(jìn)食。功效：益氣養(yǎng)陰，健脾開胃，老年人體虛，熱天里食欲不振、大便淹薄、熱病口渴等等都能 進(jìn)食。32.白木耳粥材料：白木耳60克，糯米100克.做法：白木耳先用清水發(fā)泡洗凈。糯米淘凈后，置入鍋內(nèi)加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥， 調(diào)入一些冰糖即成.功效：滋陰生津、潤肺養(yǎng)胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、

24、痰中帶血.陰虛口渴。33 紅棗粥材料：紅棗，白米，分董可隨自己口味決定.做法：很簡單，在白粥芨至七成熟的時候，放入紅棗同煮。功效：具有養(yǎng)脾.潤心肺、補五臟、治虛損的功用，對于血壓低、肺虛咳嗽，有一定增益.34.麥冬竹葉粥材料：麥冬30克，甘草10克，竹葉15克，白米100克，去核紅棗6枚。做法：將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬，取汁，加入粳米、紅棗一起救成粥.功效：帶點淡淡的清甜，具有淸熱解著、益氣和健胃等功效，假如感到著熱口渴、氣短乏力、 不思飲食，不妨一試。35 豆?jié){粥做法：豆腐漿適童，粳米50克，一同煮粥.功效：有潤肺胃、消脹滿、下濁氣、利小便的功效，夏天常食可消暑、利濕，并適用于治療 炎夏

25、食欲不振、體倦乏力諸癥。36. 薄荷粥做法：用大米150克煮成粥，另用鮮薄荷100克或用干薄荷20克煎成較濃的湯，加適量白 糖后倒入粥內(nèi)，攪和后涼服.功效：對治療夏季風(fēng)熱感冒、頭痛目赤、風(fēng)疹瘙癢、咽喉痛等癥甚佳。37. 菊花粥做法：用黃菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，將此水與大米160克共煮成粥. 功效：此粥對夏季風(fēng)熱感冒、目赤昏花、療瘡腫毒及高血壓患者較為適宜。3&蘆根粥做法：鮮蘆根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，將蘆根洗凈、切段，與竹茹同煎, 去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。功效：有清熱、除煩、生津、止嘔的功效，適用于治療中署煩渴、惡心嘔吐.39. 雞粥主料：雞肉20

26、0克調(diào)料：蔥末5克，鹽5克，熟油、胡椒粉各少許，姜片5克，香菜末。做法：1：將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水2000克，燒開后用小火盤成粥2:雞肉放入另一只鍋內(nèi)，加姜片和水，燒開后小火煮熟，撈出晾涼，把雞肉撕成絲，再用 蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調(diào)味.3:把調(diào)好味的雞絲倒入粥鍋內(nèi)，用文火稍祓一會兒，撇上香菜末即成。概據(jù)個人的喜好與 習(xí)慣，也可不加香菜末.特點：味道鮮美可口，常食可滋養(yǎng)五臟、補氣血“40. 皮蛋瘦肉粥煮粥用料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那 么大)，姜1塊，水足童，油鹽適童.要芨出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：(1) 挑米：煮粥用的米

27、最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，截出的粥特別綿軟；(2) 救粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許 水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)， 令米綿爛，所以并不油膩的；(3) 煮粥的肉要先用沸水救煮去腥，或腌成威肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究 是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大，1-2厘米厚的 一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味).如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 略叢茲，然后洗凈；如果喜歡用腌的威猜肉煮粥，那么要提前一天腌威猜肉，方法如下： 豬肉一塊，沖洗干凈，抹

28、千，撤2-3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不會凍 成冰的保鮮格)腌12小時或更長時間才可以入味；(4) 煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜 片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉裁 了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎 下粥與米同煮，皮蛋會馳化，融入粥的味道中；(5) 先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火岌20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火 煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；(6) 粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了 1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，

29、同時把救在粥中 的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時， 然后關(guān)火“第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味， 同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成 絲后放回粥中，特別好吃.這樣救出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺 子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同叢，水沸 騰過程中，小調(diào)羹也被帶動，可以防止粥煮粘底41南瓜粥原料：南瓜250g,米50g,白糖少量做法：(1) 先將南瓜蒸軟，混著蒸出來的南瓜汁一起搗成南瓜

30、泥；(2) 將米下鍋加入適量的水，大火煮開3分鐘，加入南瓜泥不停攪拌直至再次煮開，開小 火繼續(xù)敕15-20分鐘就可以咯；(3 )加入適量的白糖或者放涼后加入蜂蜜；我個人覺得南瓜粥已經(jīng)有很清甜的香味了，為了身材著想，我就沒冇加糖.而且放冰箱冰過 以后更好喝！一些你可能不知道的實用生活小常識1. 吃了辣妁東西，感覺就要被辣死了，就往嘴里放上少許鹽，含一下，吐掉，漱下口，就不 辣了。2. 牙齒黃，可以把花生嚼碎后含在嘴里，并刷牙三分鐘，很有效.3. 若有小面積皮膚損傷或者燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛.4. 經(jīng)常裝茶的杯子里而留下難看的茶漬，用牙膏洗之，非常千凈。5. 仰頭點眼藥水時微微張

31、嘴，這樣眼睛就不會亂眨了“6嘴里有潰瘍，就用維生紊C貼在潰瘍處，等它溶化后潰瘍基本就好了。7眼睛進(jìn)了小灰塵，閉上眼睛用力咳嗽幾下，灰塵就會自己出來.8.洗完臉后，用手指沾些細(xì)鹽在鼻頭兩側(cè)輕輕按摩，然后再用清水沖洗，黑頭和粉剌就會淸 除干凈，毛細(xì)孔也會變小。9剛剛被蚊子咬完時，涂上肥皂就不會癢了 10如杲嗓子、牙齦發(fā)炎了，在晚上把西瓜切成小塊，沾著鹽吃，記得一定要是晚上，當(dāng)時 癥狀就會減輕，第二天就好了。11. 吹風(fēng)機(jī)對著標(biāo)簽吹，等吹到商標(biāo)的膠熱了，就可以很容易的把標(biāo)簽撕下來.12. 旅行帶衣服時如果怕壓起褶皺，可以把每件衣服都卷成卷。13打打嗝時就喝點、醋，立桿見影。14. 吃了有異味的東西，

32、如大蒜、梟豆腐，吃幾顆花生米就好了。15. 治療咳嗽，特別是干咳，晚上睡覺前，用純芝麻香油煎雞蛋，油放稍多些，什么調(diào)味料 都不要放，趁熱吃過就去睡覺，連吃幾天效果很明顯.16. 手腕長粗的MM想帶較細(xì)的手鐲，就不能硬帶，應(yīng)把手上套上一個塑料袋再帶上手鐲，非 常好帶，也不會把手弄疼，取下也是同樣的方法。17栗子皮難剝，先把外殼剝掉，再把它放進(jìn)微波爐轉(zhuǎn)一下，拿出后趁熱一搓.皮就掉了.1&插花時，在水里滴上一滴洗潔精，可以線持好幾天.19. 把核桃放進(jìn)鍋里蒸十分鐘，取出放在涼水里再砸開，就能取出完整的桃核仁了.20. 把蝦仁放進(jìn)碗里，加一點精鹽、食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清 水沖

33、洗，即能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口”21. 炒肉時，先把肉用小蘇打水浸泡十幾分鐘，倒掉水，再入味，炒出來會很嫩滑。22. 將殘茶葉浸入水中數(shù)天后，澆在植物根部，可促進(jìn)植物生長23. 把殘茶葉曬干，放到廁所或者溝渠里燃熏，可消除惡梟、具有胸除蚊子蒼蠅的功能。24. 夾生飯重叢法：可用筷子在飯內(nèi)扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重炯。25. 若只表面夾生，只要將表層翻到中間再炯即可“26. 巧除紗窗油膩：將洗衣粉、吸煙剩下的煙頭一起放在水里，待溶解后，拿來擦玻璃窗、 紗窗，效果真不錯。27. 只要在珠寶盒中放上一節(jié)小小的粉筆，即可讓首飾常保光澤28. 桌子、瓶子表面的不干膠痕跡用風(fēng)油特可以擦拭。29. 出門時隨時在包里帶一節(jié)小的干電池，若裙子帶靜電，就把電池的正極在裙子上面媒幾 下即可去掉靜電。30. 不管是鞋子的哪個地方磨到了你的腳，你就在鞋子磨腳的地方涂一點點白酒，保證 就不 磨腳了.31. 烹調(diào)蔬菜時，如果必須要焯，焯好菜的水最好盡量利用。如做水餃的菜，焯好的水可適 量放在肉餡里，這樣既保證營養(yǎng)，又使水餃餡味義有湯。32. 夏天足部容易出汗，每天用淡鹽水泡腳可有效應(yīng)對汗腳。33. 夏天游泳后曬曬太陽，可防肌膚勞損等疾病