臨床營養(yǎng)學(xué)試題及答案

1、972 臨床營養(yǎng)學(xué)試卷 (二) 、選擇題 (每題 1 分，共 40分) 【 A 型題】 1引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因?yàn)? ) A 對(duì)病人缺乏營養(yǎng)宣傳B 醫(yī)療處理不當(dāng)C 進(jìn)食太少D 住院 時(shí)間短 E.診斷不及時(shí) 2. 完全胃腸外營養(yǎng)是() A 通過靜脈輸入全部營養(yǎng)B胃管內(nèi)補(bǔ)其不足 C.少量口服 D 補(bǔ)充要素膳 E 添加勻漿液 3 肝昏迷早期膳食應(yīng)() A .禁食豆類B .禁食魚類C .低蛋白膳食D .低鉀膳食 E低鈉膳食 4 空腸造痿管飼流質(zhì)最佳溫度是() A . 37C B. 35C C. 41 C T). 39 C E. 38C 5代謝膳食制備要點(diǎn)是( ) A .溫度適中B .消毒嚴(yán)格C .先

2、洗后切D .稱量準(zhǔn)確E.食 品新鮮 6嬰兒增添輔食應(yīng)避免( ) A .根據(jù)月齡增食B .由少量開始 C.幾種食物同時(shí)增添D .喂乳 以前添加E 上午增添 7要素膳是() A低蛋白膳食 B .化學(xué)配制膳 c.需經(jīng)胃腸道消化 D .低脂肪膳 食E.低鹽膳食 8術(shù)前病人的營養(yǎng)補(bǔ)充最好選擇() A .高蛋白膳食B .粗細(xì)糧搭配食用C低鹽飲食 D .低膽固醇膳 食 E.高熱能、高維生素膳食 9蛋白質(zhì)的生理功能不包括() A .構(gòu)成和修復(fù)組織B .供給熱能C.調(diào)節(jié)代謝D .阻止癌細(xì)胞分 裂 E.維持膠體滲透壓 10限脂肪、限膽固醇膳食不包括( ) A.每天脂肪不超過 50 g B .每天膽固醇 300 m

3、g以下C .忌食動(dòng)物 內(nèi)臟 D .忌食海產(chǎn)品E.忌用動(dòng)物油 11限脂肪膳食不適合以下哪類病人( ) A .急、慢性胰腺炎B.慢性胃炎C.膽囊疾患D .肥胖癥 E.高脂血癥 12糖尿病控制飲食的主要目的不是() A .糾正代謝紊亂B.穩(wěn)定血糖 c.保護(hù)胰島功能D .預(yù)防慢性 并發(fā)癥 E .控制血脂升高 13要素膳的特點(diǎn)不包括() A .營養(yǎng)全面 B .易于消化 C .無殘?jiān)?D .使用方便 E.由肉 類、蔬菜加工而成 14下述哪項(xiàng)不是要素膳的適應(yīng)證() A .超高代謝B .結(jié)腸手術(shù)的腸道準(zhǔn)備C.胃腸道痿D .營養(yǎng)不良 E.痛風(fēng) 15下列關(guān)于高熱能、高蛋白膳食的敘述哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的( ) A_每天熱能

4、攝入量8. 4 MJ(2000 kcal)B .蛋白質(zhì)每天應(yīng)不小于 1. 5 g/ kg體重 C.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總量蛋白質(zhì)的50%以上 D .適用于超高代謝人群E.適用于不能經(jīng)口進(jìn)食者 16. 下列哪項(xiàng)不是低蛋白膳食的適應(yīng)證() A .急性腎炎B .急、慢性腎功能不全C.肝昏迷 D.肝昏迷前 期 E.慢性心力衰竭 17. 調(diào)整膳食防治冠心病應(yīng)避免() A.熱量攝入量要達(dá)到或維持理想體重B采用精制糖 C.減少膽固 醇攝入量D .采用復(fù)合糖類E.減少膳食中鈉的用量 18. 下列哪項(xiàng)符合低嘌呤膳食的要求() A .每天限嘌呤100 mg B .每天限嘌呤 200 mg C.選用瘦肉 D .選用粗糧E.

5、選用植物油 19. 水的生理功能不包括( ) A .組成人體重要部分B參與體內(nèi)新陳代謝C調(diào)節(jié)體溫 D .增強(qiáng)抵抗力E.潤滑作用 20. 屬脂溶性維生素的是( ) A .維生素B1 B.維生素 C C.維生素：D .維生素 B6 E.維生素PP 【 B 型題】 問題2124 A .低渣膳食 B 低銅膳食 C 低熱能膳食 D .高蛋白膳食 E.低鹽膳食 下列疾病的膳食應(yīng)選擇上述哪項(xiàng) 21. 肝豆?fàn)詈俗冃? ) 22. 肥胖( ) 23. 腎病綜合征( ) 24. 腸道手術(shù)前( ) 問題 25 27 A_低鹽膳食 B .低蛋白膳食 C.高蛋白膳食 D .高纖維膳食 E.鉀、鈉定量膳食 下列疾病的膳食

6、應(yīng)選擇上述哪項(xiàng) 25. 肝昏迷( ) 26. 診斷原發(fā)性醛固酮增多癥( ) 27. 大面積燒傷( ) 問題 28 30 A .心力衰竭 B .腦栓塞 C. 扁桃體炎 D 糖尿病 E.腸炎 下列膳食各適合哪種病人 28. 低鹽膳食（） 29. 低渣膳食（） 30定量膳食（） 【C型題】 問題3132 A .蛋白質(zhì) B .糖類 C兩者均是 D. 兩者均否 31. 產(chǎn)熱營養(yǎng)素是（） 32. 糖尿病要控制攝入的是（） 問題3335 A .勻漿膳 B .要素膳 C兩者均可 D.兩者均否 33 .用于管飼的是（） 34 .不需消化就可吸收的是（） 35 .由純豆類加工而成的是（） 【X型題】 36 .膳食

7、纖維的功能有（） A .促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) B提供充足熱能C縮短糞便運(yùn)行時(shí)間 D.防治腎炎 E.提供維生素 37 .平衡膳食的優(yōu)點(diǎn)包括（） A .供給充足熱能 B食物品種多樣C .生長發(fā)育所需 I）.所含 營養(yǎng)素全面E.預(yù)防腫瘤 38. 結(jié)核病膳食應(yīng)選擇（） A .高熱能 B .高蛋白質(zhì)c.低鹽 D .低渣 E.豐富維生素 39. 顱腦損傷昏迷病人的膳食應(yīng)（） A .鼻胃管飼 B胃造痿口管飼c.供給高熱能高蛋白質(zhì)流質(zhì) D .半流質(zhì)管飼E含有豐富維生素的飲食 40. 配制勻漿膳食時(shí)應(yīng)注意（） A .選用食物新鮮衛(wèi)生B .選用優(yōu)質(zhì)高蛋白食物C食物搭配合 D .管飼勻漿液濃度恰當(dāng)E.勻漿液使用時(shí)溫度適宜

8、二、填空題（每空1分，共15分） 1. 決定熱能需要的主要因素包括 、。 2. 維生素A又稱視黃醇，在某些植物中含有維生素A前體物質(zhì)，稱為 3. 人體每天脂肪供應(yīng)量一般以不超過總熱能的 為宜，低脂飲食每天 脂肪限于g以下。 4 計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重的簡單方法是 。 5低鹽膳食每天用食鹽 g。無鹽膳食是指 6 低蛋白飲食是指每天蛋白質(zhì)攝入量為 。 7 肝豆?fàn)詈俗冃圆∪丝刹捎?膳食。 &尿毒癥病人飲食治療的重點(diǎn)是 和。 9 鉀鈉定量膳食是用于協(xié)助診斷 三、判斷題（每題1分，共10分；正確的在括號(hào)內(nèi)標(biāo) + ”，錯(cuò)誤的標(biāo)“一”） 1分子甘油和3分子 （ ） 1 脂肪酸是構(gòu)成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由

9、脂肪酸組成。（） 2引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因是沒有及時(shí)給予靜脈輸液。 3.管飼如果采用分次灌注法，則每天灌注46次，每次300350 ml 每天 總量： 15002000 mI。() 4 膽囊炎、高脂血癥病人應(yīng)禁食脂肪食物。（） 5. 動(dòng)物蛋白質(zhì)中肉類產(chǎn)氨最多，蛋類次之，奶類最少。（） 6. 糖尿病病人食用糖尿病飲食感到饑餓時(shí)，可食用水果。（） 7. 透析療法的病人應(yīng)嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入。（） &潰瘍性結(jié)腸炎治療膳食應(yīng)為高熱能、高蛋白質(zhì)、高維生素的少油少渣膳食。 （ ） 9豆類含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，是心血管病人和腎病病人的理想食品。（） 10膳食纖維是人體所需營養(yǎng)素，但攝取過多影響某些無機(jī)鹽的吸收。

10、（） 四、名訶解釋（每題2分，共10分） 1 .營養(yǎng)素 2 .必需氨基酸 3蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用 4 熱能 5 平衡膳食 五、問答題（每題5分，共25分） 1 試述合理食譜的要求。 2 試述管飼膳食的適應(yīng)證。 3 .何謂保健食品？ 4 急性胰腺炎發(fā)作期為什么應(yīng)禁食？ 5 請(qǐng)進(jìn)行飲食計(jì)算：糖尿病病人年齡45歲，女性，身高158 cm，體重56kg 腦力勞動(dòng)者，血糖 9 mmol / L,尿糖什+）,主訴近2個(gè)月來疲乏無力， 有“三多”癥狀，采用飲食治療，試擬定方案。 參考答案 、選擇題 1. B 2. A 3. C 4. C 5 .D 6 .C 7. B 8. E 9. D 10. D 11. B

11、12. E 13. E 14. E 15. E 16. E 17 . B 18 . B 19. D 20. C 21 . B 22 .C 23. E 24. A 25. B 26. E 27. C 28. A 29. E 30. D 31. C 32. B 33. C 34 .B 35. D 36. AC 37. ABCD 38. ABE 39. ACE 40 . ACDE 二、填空題 1基礎(chǔ)代謝 勞動(dòng)條件 食物的特殊動(dòng)力作用 高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)的影響 2類胡蘿卜素 3 30 40 4 .標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm） 105（常數(shù)） 5. 23禁用食鹽及含鹽食物 6. 2040 g 7. 低銅 8

12、. 優(yōu)質(zhì)低蛋白膳食 低鹽 9. 原發(fā)性醛固酮增多癥 三、判斷題 1 . +2 .一3. +4.一5.+6.一 7.一8. +9.一10. + 四、名詞解釋 1. 營養(yǎng)素：食物中能被人體所吸收、利用、代謝并在人體內(nèi)有其特殊功能的有效成分 稱為營養(yǎng)素。營養(yǎng)素總共有 40多種，可分為蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無機(jī)鹽、維生 素、水和膳食纖維七大類。 2. 必需氨基酸：是指人體自身不能合成，或合成速率不能滿足需要而必須從食物中攝 取的氨基酸。共有 8 種，即亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸 ）、苯丙 氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。另外，組氨酸是嬰兒必需氨基酸。 3. 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：幾種蛋白質(zhì)生物

13、效價(jià)較低的食物按一定比例混合后，由于食物 蛋白質(zhì)中的必需氨基酸相互取長補(bǔ)短，使食物蛋白質(zhì)的利用率明顯高于混合前的任 何單一食物的蛋白質(zhì)，這種由于多種食物混合使蛋白質(zhì)質(zhì)量改善的作用稱為蛋白質(zhì) 的互補(bǔ)作用。 4. 熱能：食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體氧化代謝過程中釋放出來的能量稱為熱 能。熱能是維持人體生命與運(yùn)動(dòng)的動(dòng)力。熱能表示單位是卡、千卡，現(xiàn)國際統(tǒng)一單 位是焦耳、千焦耳、兆焦耳。 5. 平衡膳食：指由膳食所提供的熱能和各種營養(yǎng)素完全能滿足機(jī)體正常代謝的需要， 并能使機(jī)體對(duì)營養(yǎng)素的需要與利用之間維持平衡狀態(tài)。選擇平衡膳食是使機(jī)體通過 合理營養(yǎng)，達(dá)到促進(jìn)健康的目的。 五、問答題 1合理食譜的要求

14、包括：膳食內(nèi)容須保證營養(yǎng)平衡；具有吸引力；能促進(jìn)消化； 有合理的膳食制度。 2 .管飼膳食的適應(yīng)證為：不能自口中進(jìn)食，需用管喂來維持營養(yǎng)者，如頭面手術(shù)等； 嚴(yán)重昏迷、失去知覺者，如腦外傷等；病人營養(yǎng)缺乏，亟待補(bǔ)充，但又食欲不 振，需管飼補(bǔ)充，如嚴(yán)重?zé)齻取?3. 保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī) 體功能，但不以治療疾病為目的的食品。 4 急性胰腺炎發(fā)作期要禁食。因進(jìn)食以后食物及酸性消化液進(jìn)入十二指腸可刺激胰腺 分泌消化液，不利于胰腺炎的恢復(fù)，故需禁食并進(jìn)行胃腸減壓。 5病人標(biāo)準(zhǔn)體重為 158-105=53kg病人體重56 kg屬標(biāo)準(zhǔn)體重范圍。 輕體力勞動(dòng)每千克標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)供給熱能30 kcal / do 每天所需熱能為 53 X 30=1590 kcal。 每天糖類需要量為1590= 239g，提供熱能956 kcal。 4 1590 、 15/ 每天蛋白質(zhì)需要量為60g，提供熱能