法律法規(guī)知識競答

1、食品安全法知識競答 食品營養(yǎng)與檢測122班 在我國，國家高度重視食 品安全，早在1995年就頒 布了中華人民共和國食 品衛(wèi)生法。在此基礎(chǔ)上， 2009年2月28日，十一屆 全國人大常委會第七次會 議通過了中華人民共和 國食品安全法。食品安 全法是適應(yīng)新形勢發(fā)展的 需要，為了從制度上解決 現(xiàn)實生活中存在的食品安全問題，更好地保證食品安 全而制定的，其中確立了以食品安全風險監(jiān)測和評估 為基礎(chǔ)的科學(xué)管理制度，明確食品安全風險評估結(jié)果 作為制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督 管理的科學(xué)依據(jù)。 食品安全法知識競答環(huán)節(jié) 環(huán)節(jié) “食 萬個為什么 牛刀小“食” “食 全就美 游戲規(guī)則 全班分為全班分為

2、4組，110號為一組，以此類推， 每組選一套題開始答題，每套題內(nèi)共9道小 題，即每人回答一題，每小題各5分，答對 得得5分，答錯不得分，在30秒內(nèi)答完，由計 時員計時，記分員根據(jù)每組答對題量計分。 點擊此處添加標題 食品安 全法 2號題 3號題 1號題 4號題 點擊此處添加標題 1、根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)、根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài) 不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍（） A 小吃店 B 食品攤販 C 學(xué)校食堂 D 集體用餐配送單位 B 點擊此處添加標題 2 2、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得 含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（） A、明星代言 B、產(chǎn)品標準

3、代號 C C、疾病預(yù)防、治療功能、疾病預(yù)防、治療功能 D、制作成份 C C 點擊此處添加標題 3 3、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營 的：( ) A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供 嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 B.B.超過保質(zhì)期的食品超過保質(zhì)期的食品 C.無標簽的預(yù)包裝食品 D.以上都是 D 點擊此處添加標題 4、加熱食品應(yīng)使中心溫度達到（） 以 上才能保證殺滅食品中的微生物或防 止微生物的生長繁殖。 A60度 B70度 C80度 D100度 B 點擊此處添加標題 5 5、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的 水必須符合（）。 A

4、 A、礦泉水標準要求 B B、純凈水標準要求 C C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求 D、蒸餾水標準要求 C C 點擊此處添加標題 6 6（多選）食品安全風險評估專家委員（多選）食品安全風險評估專家委員 會一般包括哪些方面的專家？ （） A、醫(yī)學(xué)B、農(nóng)業(yè) C C、食品、食品D D、營養(yǎng)、營養(yǎng) ABCD 點擊此處添加標題 7 7、對于確認的不符合食品安全標準的食 品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的， 有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當（）。 A A、當眾銷毀 B B、要求召回 C、不再追究 D D、責令召回 D 點擊此處添加標題 8 8、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者 銷售明知是不符合食

5、品安全標準的食 品，消費者除了要求賠償損失外，還 可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價 款（）的賠償金。 A A、三倍、三倍B B、五倍 C C、十倍D D、十五倍 C C 點擊此處添加標題 9 9、制定我國食品安全法的根本目 的是保障公眾身體健康和生命安全， 其前提是（）。 A、保障食品生產(chǎn) B B、保證食品安全 C、保護食品經(jīng)營 D、嚴懲違法行為 B 點擊此處添加標題 點擊此處添加標題 1 1、上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)、上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū) 域設(shè)置的機構(gòu)（）在所在地人民政 府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品 安全監(jiān)督管理工作。 A A、應(yīng)當；

6、、應(yīng)當；B B、不應(yīng)當； C、可以；D、不可以。 A 點擊此處添加標題 2、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由( ）負責。 A、工商行政部門 B、衛(wèi)生行政部門 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品藥品監(jiān)督管理部門 D 點擊此處添加標題 3.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。）。 A A、增白劑 B B、中藥材 C C、化合劑 D D、藥品 D 點擊此處添加標題 4、（ ）是制定、修訂食品安全標準和對 食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)： A、食品安全風險方案 B、食品安全風險評估結(jié)果 C、食品安全風險評估制度 D、食品安全風險計劃 B 點擊此處添加標題 5 5、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和 檢驗規(guī)范

7、，由（）規(guī)定。 A、國家認監(jiān)委 B、國家質(zhì)檢總局 C C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 D、國家工商行政部門 D 點擊此處添加標題 6、下列關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標簽 和 說明書的要求不正確的是（） A、進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當有中文標簽、中文說明書 B、載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、 聯(lián) 系方式 C、只需要中文標簽和說明書，其他的不需要 D、應(yīng)當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的 規(guī) 定和食品安全國家標準的要求。 C 點擊此處添加標題 7、（多選）以下哪些事項屬于食品 安全法調(diào)整？（） A、食品的生產(chǎn)經(jīng)營 B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營 C、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營 D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者

8、使用食品添加劑、 食品相關(guān)產(chǎn)品。 ABCD 點擊此處添加標題 8 8、進口尚無食品安全國家標準的食品， 或者首次進口食品添加劑新品種、食品 相關(guān)產(chǎn)品新品種，進口商應(yīng)當（）提 出申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。 A A、國家衛(wèi)生行政部門 B、國家出入境檢驗檢疫部門 C C、國家工商行政管理部門 D、國家食品藥品監(jiān)督管理局 A 點擊此處添加標題 9 9、違反食品安全法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品、違反食品安全法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品 生活經(jīng)營活動的，除沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、生活經(jīng)營活動的，除沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、 用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備等物品外，違 法生產(chǎn)經(jīng)營食品的貨值不足一萬元的，并處二 千

9、元以上五萬元以下罰款；貨值一萬元以上的， 并處貨值金額（）罰款。 A、一倍以上十倍以下 B B、二倍以上十倍以下 C C、四倍以上十倍以下 D、五倍以上十倍以下 D 點擊此處添加標題 點擊此處添加標題 1 1、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或 者代理商應(yīng)當向( )備案。 A、衛(wèi)生部門 B B、國家出入境檢驗檢疫部門、國家出入境檢驗檢疫部門 C C、工商行政部門 D、國家食品藥品監(jiān)督管理局 B 點擊此處添加標題 2 2、進口商建立的食品進口和銷售記錄 應(yīng) 當真實，保存期限不得少于( )年。年。 A、一年 B B、二年 C、三年 D D、五年 B 點擊此處添加標題 3 3、進口的食品應(yīng)當經(jīng)出入境檢驗檢

10、疫 機構(gòu)（），海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機 構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。 A A、檢驗合格后 B B、監(jiān)督、抽檢 C、備案后 D D、注冊后 A 點擊此處添加標題 4、（）組織制定國家食品安全事 故應(yīng)急預(yù)案。 A、國家衛(wèi)生行政部門 B、出入境檢驗檢疫部門 C、國家工商行政管理部門 D、國務(wù)院 D 點擊此處添加標題 5 5、發(fā)生食品安全事故的單位和接 收 病人進行治療的單位應(yīng)當及時向 事故發(fā)生地（）報告。 A A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門 B、縣級工商行政管理部門 C C、縣級衛(wèi)生行政部門 D D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門 C 點擊此處添加標題 6 6、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲 服務(wù)許可證的單位，其直接負責 的

11、主管人員自處罰決定作出之日 起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng) 營管理工作。 A、二年 B、三年 C、四年D、五年 D 點擊此處添加標題 7 7、違反中華人民共和國食品安全法 規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責任和繳納 罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付 時，( )( )。 A A、先承擔行政法律責任 B、先承擔民事賠償責任 C C、先繳納罰款、罰金 D D、先承擔刑事法律責任 B 點擊此處添加標題 8 8、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或 者銷售明知是不符合食品安全標準 的食品，消費者除了要求賠償損失 外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要 求支付價款（）的賠償金。 A、三倍 B、五倍C、

12、十倍 D、十五倍 C 點擊此處添加標題 9 9 _有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中 違反食品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部 門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督 管理工作提出意見和建議。（） A.國家公職人員國家公職人員 B.相關(guān)的監(jiān)督管理部門 C.任何組織和個人任何組織和個人 C 點擊此處添加標題 點擊此處添加標題 1. 1. 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品生產(chǎn)經(jīng)營人員_必須進行健 康檢查；新參加工作和臨時參加工作的 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查， 取得健康證明后方可參加工作。取得健康證明后方可參加工作。( )( ) A.A.每兩年B.B.每三年每三年C.每年 B 點擊此處添加

13、標題 2 2、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食 品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨記錄制 度，進貨記錄保存期限不得少于（度，進貨記錄保存期限不得少于（）。）。 A.1年年B.2年年C.3年年D.4D.4年年 B 點擊此處添加標題 3 3、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食 品，其標簽除應(yīng)當標明食品安全法第 42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當標明（）。 A A、用法用量 B B、功能主治 C C、主要營養(yǎng)成分及其含量 D、適用范圍 C 點擊此處添加標題 4 4、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理的衛(wèi)生、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級管理的衛(wèi)生 等級是由什么部門或機構(gòu)評定的？（） A衛(wèi)生行政部門 B B行業(yè)協(xié)會 C新聞媒體 D

14、D消費者協(xié)會 A 點擊此處添加標題 5、（）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政 區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工 作，負責實施食品添加劑生產(chǎn)許可。 A、國家級 B、省級 C、市級 D、縣級 B 點擊此處添加標題 6 6、重大食品安全事故涉及兩個以上省、 自治區(qū)、直轄市的，由( )組織事 故責任調(diào)查。 A、國務(wù)院 B B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同 C、國家食品安全委員會 D D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 D 點擊此處添加標題 7 7、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（簡 稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理， 應(yīng)遵守（應(yīng)遵守（）的規(guī)定。）的規(guī)定。 A A、食品安全法 B B、產(chǎn)品質(zhì)量法 C、農(nóng)產(chǎn)品

15、質(zhì)量安全法 D D、商檢法。 C 點擊此處添加標題 8、餐飲服務(wù)提供者的（）是本單位 食品安全的第一責任人，對本單位 的食品安全負全面責任。 A.法定代表人、負責人或業(yè)主 B.廚師長 C.法定代表人 D.法定代表人或負責人 C 點擊此處添加標題 9 9、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品， 必須使用下列哪種標識？( ) ( ) A A、中文、中文 B B、英文 C C、中英雙語、中英雙語 D D、俄語 B 點擊此處添加標題 點擊此處添加標題 游戲規(guī)則 以電話形式爭奪擂主組，先打到主持人指定以電話形式爭奪擂主組，先打到主持人指定 電話的人為擂主組，擂主組各選兩人當擂主，

16、電話的人為擂主組，擂主組各選兩人當擂主， 其余組隨意壓一組贏，擂主輪流答題，答對其余組隨意壓一組贏，擂主輪流答題，答對 題多的那組贏，擂主組加題多的那組贏，擂主組加20分，壓獲勝組的分，壓獲勝組的 組加10分，打錯組及壓錯組不得分。題型為 多選題，多達少打均不得分。每題答題時間多選題，多達少打均不得分。每題答題時間 30秒，由計時員計時，記分員記錄各組答題秒，由計時員計時，記分員記錄各組答題 數(shù)。 甲組第一題甲組第一題 食品安全標準包括以下內(nèi)容（） A 食品添加劑的品種、使用范圍、用量； B 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 的營養(yǎng)成分要求； C 食品檢驗方法與規(guī)程； D 食品、食品相關(guān)產(chǎn)品

17、中的致病性微生物、 農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì) 以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定； ABCD 下列關(guān)于非法添加劑說法正確的有（） A 吊白塊，不法分子用于腐竹、粉絲、面粉、竹 筍等食品起增白、保鮮、增加口感、防腐作用。 B 蘇丹紅，不法分子添加在辣椒粉等食品內(nèi)，起 著色作用。 C 硼酸與硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、涼粉、 涼皮、面條、餃子皮，起增筋作用。 D 工業(yè)用甲醛，不法分子用于海參、魷魚等干水 產(chǎn)品，起改善外觀和質(zhì)地的作用。 乙組第一題乙組第一題 ABCD 甲組第二題甲組第二題 食品添加劑應(yīng)當有（） A 標簽B 說明書 C 包裝D 商標 ABC 乙組第二題乙組第二題 下列（

18、）不得以廣告或者其他形式 向消費者推薦食品。 A 食品安全監(jiān)督管理部門 B 承擔食品檢驗職責的機構(gòu) C 食品行業(yè)協(xié)會 D 消費者協(xié)會 ABCD 甲組第三題甲組第三題 從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)未依照規(guī)定 記錄、保存銷售信息或者保留銷售票據(jù)的, 給予（） A、責令改正，給予警告 B、拒不改正的，處二千元以上二萬元以下 罰款 C、情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷 許可證 D、沒收違法所得 ABC 乙組第三題乙組第三題 從事產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)應(yīng)當建立產(chǎn)品 銷售臺賬，應(yīng)如實記錄批發(fā)的產(chǎn)品（） 等內(nèi)容。 A、品種 B、生產(chǎn)成本 C、數(shù)量 D、流向 ACD 甲組第四題甲組第四題 工商部門監(jiān)督食品經(jīng)營

19、者應(yīng)認真查驗供 貨者的（） A、供貨者的許可證 B、營業(yè)執(zhí)照 C、食品合格的證明文件 D、稅務(wù)登記證 AC 乙組第四題乙組第四題 禁止在生鮮乳（）過程中添加任何 物質(zhì)。 A、生產(chǎn) B、收購 C、貯存 D、銷售 ABCD 甲組第五題甲組第五題 某工商所市場巡查中到某食品超市現(xiàn)場檢查 根據(jù)相關(guān)規(guī)定，下列行為正確的是（） A、主動出示執(zhí)法證件，表明身份。 B、查驗該超市食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照 C、要求該超市法定代表人現(xiàn)場配合檢查。 D、查驗該超市食品進貨記錄。 ABD 乙組第五題乙組第五題 申請領(lǐng)取食品流通許可證應(yīng)提交（） A、食品流通許可申請書 B、驗資證明 C、負責人及食品安全管理人員的身份證

20、 D、食品安全管理制度文本 ACD 點擊此處添加標題 患有（）等疾病的人員不得從事接觸 直接入口食品的工作 A、心臟病 B、傷寒 C、病毒性肝炎 D、消化道傳染病 BCD 開心一刻 http:/ 點擊此處添加標題 自由組合，兩人一組，一個比劃一個自由組合，兩人一組，一個比劃一個 猜，在一分鐘內(nèi)答對題目最多的一組猜，在一分鐘內(nèi)答對題目最多的一組 獲勝。題目涉及生活用品、水果蔬菜、獲勝。題目涉及生活用品、水果蔬菜、 明星名字、地名等。游戲規(guī)則是比劃明星名字、地名等。游戲規(guī)則是比劃 的人可以用語言和肢體動作來提示描的人可以用語言和肢體動作來提示描 述，但是不能描述某個字的讀音或?qū)懯?，但是不能描述某個

21、字的讀音或?qū)?法。法。 點擊此處添加標題 酸奶酸奶 洗衣機 天鵝天鵝 衣架衣架 降龍十八掌 鐵掌水上漂 盤絲洞盤絲洞 快樂大本營 食品安全法食品安全法 邁克爾杰克遜 超人超人 金剛金剛 拳擊拳擊 點擊此處添加標題 口口 紅紅 雨 傘 羽毛球 孫悟空 投籃投籃 照相機 眼保健操 紅領(lǐng)巾 金字塔 米老鼠 筆墨紙硯 毛主席毛主席 狼吞虎咽 點擊此處添加標題 小沈陽小沈陽 升旗 維也納維也納 兵馬俑兵馬俑 大象 吃火鍋 刮風 私家車 海倫凱勒海倫凱勒 化妝 丘比特 踢毽子 津津有味津津有味 點擊此處添加標題 捧腹大笑捧腹大笑 計算器 暮然回首暮然回首 奧特曼奧特曼 大搖大擺大搖大擺 唐僧 太極太極 掃

22、描儀 熱水袋熱水袋 葵花點穴手 情深深雨蒙蒙情深深雨蒙蒙 西游記西游記 結(jié)婚證結(jié)婚證 點擊此處添加標題 1、消費者可以通過什么途徑了解餐館的衛(wèi)生等級 （） A、就餐前，詢問餐館服務(wù)員。 B、一是在查看餐飲服務(wù)許可證右上角加貼的衛(wèi)生 等級標識；二是查看在餐廳明顯位置懸掛的衛(wèi) 生等級標牌；三是在北京衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)（網(wǎng)址： ）上查找餐館的衛(wèi)生等級； 四是查看擺放在A、B級餐館店堂內(nèi)的量化分級 信息公示牌。 C、查看報刊雜志的餐館廣告。 D、查看餐館的燈箱。 B 點擊此處添加標題 2、量化分級信息公示牌的內(nèi)容是什么？（） A、餐館量化等級、餐館經(jīng)理姓名、管片衛(wèi)生監(jiān) 督員姓名、餐館衛(wèi)生管理員姓名、友情提示 和公共衛(wèi)生動態(tài)信息資訊（包括投訴舉報電 話）等。 B、餐館介紹、菜譜和菜品展示。 C、餐館就餐資訊。 D、北京旅游咨詢。 A 點擊此處添加標題 3.3.超過保質(zhì)期限的食品應(yīng)如何處理（超過保質(zhì)期限的食品應(yīng)如何處理（） A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D D、可作處理食品銷售、可作處理食品銷售 C