廚師個人工作總結(jié)

1、廚師個人工作總結(jié)廚師個人工作總結(jié) 500 字一 新的一年又來臨了，回 顧過去一年，感慨良多。做為一名班組長我始終嚴格要求自 己，認真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下 圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成 本職工作，我對上一年的工作進行了工作總結(jié)。工作上，我擔(dān)任學(xué)海餐廳白案組組長，在烹調(diào)上嚴格遵 守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情 況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法 ，防止“病 從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障 就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離” ; 生與熟隔離 ; 成品與半成品隔離 ; 新韻數(shù)控食品與雜品、藥品隔離 ;

2、 食物 與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、 定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責(zé) ; 個人衛(wèi)生做到“四 勤”：勤洗手、剪指甲 ; 勤洗澡、理發(fā) ; 勤洗衣服、被褥 ; 勤換 工作服激光雕刻機。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔， 無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭 餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周 邊環(huán)境衛(wèi)生。在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù) 知識木工雕刻機。樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下 班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工 作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護集體財物，做好集體和個 人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在

3、飲食烹調(diào)上，我嚴格按食品操作 規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì) 量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切 菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀， 色型好看，炒菜味美， 咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和 藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好伙食工 作。在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長 的職責(zé)，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪、面點技術(shù)，把住各工 序的質(zhì)量關(guān)，實行全過程的質(zhì)量管理畢業(yè)證檔案。檢查伙食 衛(wèi)生，督促本組人員認真落實崗位職責(zé)，清掃包干的衛(wèi)生地 段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整 理結(jié)束工作。合理安排本班人員

4、的工作，對切配及烹調(diào)加工 的主副食品的質(zhì)量、色香味形進行嚴格把關(guān)，對不符合要求 的應(yīng)予以指出，及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全 班人員的思想和工作情況，以身作則畢業(yè)證樣本， ，帶領(lǐng)全 班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報。在政治思想上我熱愛祖國，熱愛中國共產(chǎn)黨，熱愛社會 主義; 在工作上我勤勤懇懇，認真負責(zé)，任勞任怨，積極履 行自己的工作職責(zé)歷任校長。展望新的一年我會以更加倍的 努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。廚師個人工作總結(jié) 500 字二 時間過的好快啊 ?轉(zhuǎn)眼 間到了 * 年末，這一年里有歡笑有爭吵，有開心有煩惱， 重要的是更有進步和成長，應(yīng)該總結(jié)

5、一下今年一年的收獲， 本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力 地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應(yīng)當(dāng)今社 會教育發(fā)展的形勢，勇于解剖自己，分析自己，正視自己， 提高自身素質(zhì)，在學(xué)習(xí)“廚政目標”中，自己深刻理解“廚 政目標”的內(nèi)涵，并能夠主動配合上級，利用老師們的傳播 做好工作。一年來，本人認真履行自己的崗位職責(zé)，出色完成領(lǐng)導(dǎo) 交辦的各項工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努 力做好本職工作。 在工作中我端正態(tài)度， 積極主動， 做到“眼 勤、嘴勤、手勤、腿勤” ，無論是接聽一個電話、傳達一個 指示，匯報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上 傳下達工作，充分發(fā)揮了

6、中心小學(xué)的紐帶作用、窗口作用。 來人接待、上下溝通、內(nèi)外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事 務(wù)，我都能分清輕重緩急，安排合理有序, 按時、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹 立酒店的良好形象。一年來我對自身嚴格要求， 始終把耐得平淡、 舍得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風(fēng)建設(shè)的重點放在嚴謹、 細致、扎實、求實、腳踏實地埋頭苦干上。在工作中，以制 度、紀律規(guī)范自己的一切言行，嚴格遵守各項規(guī)章制度，尊 重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同志， 謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見， 不斷改進工作?；仡櫼荒陙淼膶W(xué)習(xí)和工作，我在思想作風(fēng)、個人素質(zhì)、 業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得

7、了一 些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比 較低，現(xiàn)代科技能還不強，距縣 如今社會的要求還相差很 遠，在今后的工作中， 還要繼續(xù)努力， 發(fā)揚成績， 取長補短， 盡職盡責(zé)地做好各項工作 .學(xué)廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進 私人賓館做事，也是我進的第一個私人賓館， “第一個”教 會我東西的應(yīng)該是最多的，不管歡笑還是爭吵挨罵都是我的 收獲，都是為我的成長和進步做準備。 來這里的時候我 只是抱著試試看的心態(tài)來的， 當(dāng)時想不合適就走， 沒什么的， 來了之后我才知道，選擇這里選擇這里是對的，就打消了離 開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應(yīng)，也不 是很積極效率不高，

8、站板老大和廚師長都沒有責(zé)怪我，只是 說沒有把握安排到合適的位置上。后來我調(diào)到了打荷，漸漸 喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵于是我踏實做事，仔細 認真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很 盡力在自己的事。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總 是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從， 我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經(jīng)有段時間廚師 長都很頭疼，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。 那時候廚師長經(jīng)理找我談話， 給我做思想工作，經(jīng)常開導(dǎo)我， 我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度， 之后我有了很大改變，這都歸功于我的上司對我的耐心，那 種不放棄不拋棄

9、的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，于是 我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提 供了發(fā)展的平臺和提升的空間。做荷王以后我自己就覺得自 己已經(jīng)不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求 自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工 作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次 突破，站在更高一層看待問題。這都是在鐘老師的帶領(lǐng)下和 指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升?，F(xiàn)在我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工 做事效率不是很了解，沒有做到心理有數(shù)，安排工作的時候 也不是心理有數(shù)，時間把握不好。還是員工的本分作的

10、較好， 組長的沒做好，有時候還是把自己當(dāng)員工來工作，拼命做事 而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導(dǎo)致總體出問 題?，F(xiàn)在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產(chǎn)流水 線不循環(huán)，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那里斷掉 了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導(dǎo)致流水線斷裂， 所以提醒下每位荷王在自己范圍出現(xiàn)問題的時候，能解決的 第一時間解決， 解決不了的第一時間上報， 做出補救的決策， 在最有效的時間內(nèi)處理好問題。息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工，讓每一位員工都有發(fā) 展的可能，為每一位提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機會，息州賓館經(jīng)常 組織我們學(xué)習(xí)和培訓(xùn)， 讓我們一起進步， 有更大的發(fā)展空間。 五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓(xùn)，這種培訓(xùn)是 我們打多數(shù)沒有聽說過的培訓(xùn)，這次培訓(xùn)我受益頗深，震撼 心靈，這次培訓(xùn)讓我懂得做人要做一個負責(zé)任的人，做事就 要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我 明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現(xiàn)有的工作和每一 次學(xué)習(xí)機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以后的日子里 讓自己留有遺憾和內(nèi)疚，所以我要認真的生活努力的工作， 我的成長和進步是對家人和上司最好的回報。 “把簡單的事 千萬次的做