大學(xué)西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(20210224163008)

1、大學(xué)西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書引導(dǎo)語(yǔ)：隨著改革開放的發(fā)展，西餐日益成為全國(guó)城市 餐飲消費(fèi)的重要文化追求，大學(xué)生開一家西餐廳也不錯(cuò)，那 么，關(guān)于西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書怎么寫呢一、事業(yè)描述隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的 不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以 至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試 它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐 廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還 是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想， 讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。二、產(chǎn)品特色1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西 餐服務(wù)，讓顧客對(duì)西餐

2、能有非常明確和深刻的印象，更能獲 得精神上的享受。2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì) 手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方 案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng) 營(yíng)風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競(jìng) 爭(zhēng)對(duì)手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)4、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色” ，“香”， “美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度 的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食 品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能 迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得

3、到選購(gòu)“滿足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的 利益。5、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初 步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、 炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面 孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上 發(fā)展的潮流， 因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠 “新”字文章， 增強(qiáng)其吸引力。三、市場(chǎng)分析西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是 很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以 小投資為主。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先， 要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店 ; 其次，是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷效果。西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景

4、分析1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入市場(chǎng)，越來(lái)越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食，形成了西方的飲食文 化，對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響。3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。四、店鋪選址 建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料表 明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了 54。7%，正因如此，飲食也 是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最 聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65。 8%，現(xiàn)時(shí)有 40。2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其 樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、 舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境， 這可表明了， 自食其樂(lè)西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可

5、能性。經(jīng)營(yíng)范圍：1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印 尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局 飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有 （ 粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍 檸樂(lè)） ，最適合校園情侶品味。2、西餐結(jié)合快餐。例如：扒類 （ 牛扒、豬扒、雞扒 ） 、 各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類 （ 意粉、米粉等 ） 。3、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜 西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美 的女大學(xué)生品嘗。4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉 等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味 茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果

6、汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品五、競(jìng)爭(zhēng)分析1、西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其 情有獨(dú)鐘，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣， 所以開一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng) 銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營(yíng)，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系 列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。在我國(guó)市場(chǎng)小，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由 于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上 能提供的飲食比較單一，所以市場(chǎng)前景很好。2、西餐廳的特點(diǎn)(1) 、同一性目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲 食比較單一， 忽略了特色服務(wù)， 對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用(2) 、追求時(shí)尚個(gè)性化西餐廳盲目追求華麗的外表

7、，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合 本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)3、營(yíng)銷策略(1) 、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇：自食其樂(lè)西餐廳位 于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所 不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過(guò)廣告和宣 傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。(2) 、營(yíng)銷隊(duì)伍和管理： 尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。 管 理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意 見(jiàn)或見(jiàn)解。 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān) 懷員工， 讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖， 有利于加強(qiáng)凝聚力， 提高工作積極性。 公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮 才干。(3) 、促銷計(jì)劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。 餐廳必須

8、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和 服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí) 施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格， 樹立起鮮明的企業(yè)形象。(4) 、價(jià)格決策： 主要走中低檔價(jià)格策略， 在食品“色”， “香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最 大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將 同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià) 格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足” 。六、管 理1、制度管理 在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，管理與效益是密切相關(guān)的，因此，制度化的管理在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中是相當(dāng)重要的相關(guān)的管理制度有：出勤制度衛(wèi)生管理制度報(bào)表管

9、理制度能耗管理制度設(shè)備管理制度固定資產(chǎn)管理制度采購(gòu)管理制度現(xiàn)金管理制度 工資的發(fā)放管理規(guī)定 員工的擔(dān)保制度管理人員的權(quán)限規(guī)定員工的獎(jiǎng)懲制度員工工作制度倉(cāng)庫(kù)管理制度2、商品管理 為維護(hù)企業(yè)的形象，保證顧客在店內(nèi)能買到合乎自己要 求的，新鮮的商品，相關(guān)的制度有：商品的進(jìn)場(chǎng)制度商品的銷售報(bào)表采購(gòu)報(bào)表滯銷報(bào)表暢銷商品統(tǒng)計(jì)表關(guān)于商品的獎(jiǎng)罰制度商品的配備申報(bào)制度臨近商品的處理商品銷售考核促銷商品的管理制度七、人事安排（ 一 ） 、店長(zhǎng)職責(zé)1、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員 工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工 作。2、工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的 工作熱情，聽(tīng)

10、取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代 表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向 下傳遞學(xué)校所要求的工作。（ 二 ） 、行政人事部門職責(zé)1、對(duì)計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查， 收集整理相關(guān)資料， 制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。2、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃3、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。5、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控 制。7、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本。8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。9、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。（ 三 ） 、廚師 對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都 能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客。 6、參與制定和

11、完善公 司費(fèi)用的控制辦法。（ 四 ） 、服務(wù)員部門職責(zé)以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作 是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的 感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端 菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的 服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上 處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。（ 五 ） 、市場(chǎng)開發(fā)部部門職責(zé)1、制定本部門年度營(yíng)銷目標(biāo)計(jì)劃。2、建立和完善營(yíng)銷信息收集，整理，交流及保密。3、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。4、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析，提供應(yīng)對(duì)方案。5、對(duì)潛在的消費(fèi)群

12、體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析。八、財(cái)務(wù)安排1、固定設(shè)施 照明： 5000 元 音響： XX 元 墻面： 5000 元 地面： 5000 元 招牌： XX 元2、經(jīng)營(yíng)設(shè)備 電腦： 3000 元 收銀臺(tái)： 1000 元 冰柜 ;XX 元3、每月費(fèi)用支出表 支出項(xiàng)目支出金額備注站制作及宣傳費(fèi)Y 6000 + 12個(gè)月=500元按月平攤 店面租金Y XX0。00店面為100平方米左右員工工資Y 1500。00員工10名稅收及水電費(fèi)Y 9000。00稅收采用定額稅裝潢費(fèi)用Y 50000元* 12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)偤嫌?jì)總支出為Y 100000。00元4、業(yè)務(wù)利潤(rùn) 以每天實(shí)際門檻人數(shù)，由于我們店的店址

13、選在我市一級(jí) 商圈的重要通道，流動(dòng)人口大約 1000 以上每日，每天實(shí)際 可接單在 50 人左右，按每一單 20 到 30 元不等， 一年收入 在 450000 萬(wàn)元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀。（ 三 ） 店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：每月總支出為19060元+ 50%（毛利率）=29120元（每月只銷 29120 元即達(dá)盈虧平衡 ）每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元+ 30天=970元九、風(fēng) 險(xiǎn)西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有：1 ：客流量小2：產(chǎn)品成本高對(duì)策：1 ：制定正確有效的宣傳計(jì)劃，通過(guò)廣告，傳單等方式 進(jìn)行宣傳，提高知名度，提高客流量。2：適時(shí)了解市場(chǎng)上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對(duì)各種高價(jià)格和成本的增加十、成長(zhǎng)及

14、發(fā)展我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇 ; 二、 產(chǎn)品樣式的選擇 ; 三、正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、 陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式。首先，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于 是給了我們一個(gè)梯子，這樣說(shuō)吧，客流量帶來(lái)了市場(chǎng)，市場(chǎng) 帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額 !我們的目的是效益，積累原始基金 ! 要做到這 點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng)，能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了 !還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品 讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬 于年輕人和已婚夫婦 ! 所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類 群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇 ! 有一篇叫做店鋪選 址制作商圈地圖的文章，是這樣的：1。對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地 圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。2。根據(jù)地圖，標(biāo)出你