酒店廚房安全責任書

1、酒店廚房安全責任書安全責任書一甲方 :乙方 :為保證酒店的食品安全，根據(jù)食品衛(wèi)生法和消防法的有關(guān)規(guī)定，甲方根據(jù)經(jīng)營管理的需要，特簽訂如下保證:1。甲方聘用乙方在該崗位工作。其工作內(nèi)容和職責按照甲方的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。在聘用期間，乙方必須嚴格執(zhí)行甲方的相關(guān)規(guī)定，團結(jié)同事，服從安排。(詳見酒店規(guī)章制度和操作程序)2。乙方在工作期間不得使用不符合衛(wèi)生標準的食品添加劑，也不得過量使用。3。乙方在工作期間必須杜絕火災(zāi)、食物中毒和傳染病的發(fā)生4。乙方必須及時通知廚師長， 并在工作期間因傳染病停止所有廚房工作5。對違反操作規(guī)程造成的食物中毒、傳染病和火災(zāi)，根據(jù)后果給予相應(yīng)的處罰。 造成嚴重后果的，應(yīng)賠償由此造成

2、的一切損失，并可立即開除酒店。，情節(jié)特別嚴重的要追究法律責任6 年。本承諾書一式兩份，雙方各執(zhí)一份。國際酒店甲方 :乙方 :簽署日期 :256 年+月安全責任書二是為了有效防止安全事故的發(fā)生， 確保酒店客人和員工的生命財產(chǎn)安全；為了搞好安全生產(chǎn)管理， 我們始終高度重視落實責任到人，按照 “誰主管，誰負責；誰使用、誰負責的原則管理正常的消防安全生產(chǎn)工作特制定本消防安全責任書。1、廚房煤氣和油的管道、閥門必須定期檢查，避免泄漏如發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏，應(yīng)先關(guān)閉閥門，并及時通風，不得使用明火和電源開關(guān)。2、廚房內(nèi)的氣瓶應(yīng)集中管理，并與燈具或明火等高溫表面有足夠的間距，防止氣瓶高溫烘烤和爆炸， 造成可燃氣體泄漏

3、和火災(zāi)。廚房炊具應(yīng)安裝在不可燃材料上，與可燃材料有足夠的間距， 以防止燃燒可燃材料。1993 年煎炸食物時，鍋里的油不應(yīng)超過鍋里油的2/3，并應(yīng)注意防止水滴和雜物落入鍋里的油中，造成食用油溢出著火。同時，應(yīng)使用溫火加熱油底殼，以防止油底殼因過度燃燒和油溫過高而著火。4 年，廚房爐灶、煙罩等易污染區(qū)域附近的墻壁應(yīng)每天清洗，煙管應(yīng)至少每半年清洗一次。5 年，廚房電器設(shè)施應(yīng)嚴格按照國家技術(shù)規(guī)范，嚴禁 “用鋁代銅 ”現(xiàn)象廚房電線應(yīng)通過穿透硬聚氯乙烯塑料管或帶有所有邊緣導(dǎo)體的鋼管來暴露和隱藏。 當管口、管到管連接和管到管連接與其他附件連接時，應(yīng)采用相應(yīng)的防火措施，或采用瓷開線展和鉛絲、 塑料護套線開套廚

4、房中使用的電氣開關(guān)、插座和其他電氣設(shè)備應(yīng)關(guān)閉， 以防止水從外面滲透，并應(yīng)遠離燃氣和液化氣炊具安裝， 以防止在打開過程中產(chǎn)生火花時燃氣和液化氣燃燒。 廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，在使用過程中應(yīng)始終注意避免電氣設(shè)備和電路受潮。6 年，廚房使用的各種炊具，應(yīng)選擇國家質(zhì)檢部檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不同的器具同時， 這些電器也應(yīng)嚴格按照規(guī)定操作，以防止事故發(fā)生。7 年，廚房應(yīng)配備滅火毯，以撲滅各種油火。此外，廚房還應(yīng)配備一定量的 abc 干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯的地方，以備緊急需要8、操作人員離開前應(yīng)及時關(guān)閉所有氣體和燃料閥門，切斷氣源和火源9 年，通知安全部門在當天下班前做好消防安全檢查10、嚴格遵守住發(fā)酒店消防安全管理程序廚房工作人員應(yīng)根據(jù)操作程序操作炊具等器具。 部分地區(qū)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故時，應(yīng)口頭、書面處理，最后根據(jù)情節(jié)輕重予以開除。如發(fā)生重大事故，事故當事人及相關(guān)責任人將受到嚴懲，酒店保留追究刑事責任的權(quán)利。11，根據(jù)酒店安全管理規(guī)定負責危險品倉庫的管理12。如果廚師是本部分的消防安全負責人，則本部分的消防安全負責人應(yīng)對本部分的事故負責。13。如果一年內(nèi)該部分沒有責任事故，酒店將根據(jù)實際情況給予獎勵。14，本責任書一