三大營(yíng)養(yǎng)與肥胖健康(精)

1、三大營(yíng)養(yǎng)與肥胖、健康關(guān)系營(yíng)養(yǎng)是供給人類用于修補(bǔ)舊組織、增生新組織、產(chǎn)生能量和維持生理活動(dòng)所需 要的合理食物。食物中可以被人體吸收利用的物質(zhì)叫營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)脂肪、碳水化 合物、維生素、礦物質(zhì)、水和膳食纖維是人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素，前三者在體內(nèi)代謝后產(chǎn)生能量，故又稱產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。1蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經(jīng)、皮 膚、毛發(fā)等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的蛋白質(zhì)的功能是構(gòu)成機(jī)體細(xì)胞和組織，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā) 育，參加機(jī)體物質(zhì)代謝，形成抗體，增強(qiáng)免疫能力和供給熱能。每克蛋白質(zhì)可提供4千卡的熱能。蛋白質(zhì)缺乏：成年人:肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴(yán)重者將產(chǎn)生水腫。未成年人：生長(zhǎng) 發(fā)育

2、停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差。蛋白質(zhì)過(guò)量：蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存，多了肌 體無(wú)法吸收，過(guò)量攝入蛋白質(zhì),將會(huì)因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至于死亡。蛋白質(zhì)的供給量蛋白質(zhì)的供給量與膳食蛋白質(zhì)的質(zhì)量有關(guān)。如果蛋白質(zhì)主要來(lái)自奶、蛋等食品 則成年人不分男女均為每日每公斤體重 0.75克。中國(guó)膳食以植物性食物為主，蛋白 質(zhì)質(zhì)量較差，供給量需要定為每日每公斤體重1.01.2克。蛋白質(zhì)供給量也可用占總 能量攝入的百分比來(lái)表示。在能量攝入得到滿足的情況下，由蛋白質(zhì)提供的能量在 成年人應(yīng)占總能量的10%12%,生長(zhǎng)發(fā)育中的青少年則應(yīng)占14%。蛋白質(zhì)與減肥：對(duì)于想塑身的人來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)有著很大的關(guān)系。首先，蛋白質(zhì)有益于排

3、除身體中 的鹽分與多余的水分，可以幫你遠(yuǎn)離水腫。大家應(yīng)該知道，女性荷爾蒙中所分泌的物 質(zhì)，會(huì)讓女生的脂肪堆積在臀部和腿部。蛋白質(zhì)正有著抑制這類荷爾蒙分泌、讓多 余的肥肉不致于一層層堆積的功效。此外，由于蛋白質(zhì)在人體中的消化時(shí)間比較長(zhǎng)，相對(duì)地就不容易引起饑餓感，自然 就抑制了你在不該吃東西的時(shí)候旺盛的食欲。還有一點(diǎn)，被稱為血紅蛋白的蛋白質(zhì)正是協(xié)助運(yùn)送氧氣到身體各處的工具。假 如這類蛋白質(zhì)不夠，脂肪燃燒的力道也就不足。在食物中，從牛奶、魚、肉、蛋類中攝取出來(lái)的稱為動(dòng)物性蛋白質(zhì) ；而存在于大 豆、芝麻、松子、腰果中的蛋白質(zhì)，稱為植物性蛋白質(zhì)。對(duì)于想減肥塑身的人來(lái)說(shuō)， 植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)攝取的

4、比例雷同，將有助于肌力訓(xùn)練的成效哦！2、碳水化物是人體最主要的熱量來(lái)源，參與許多生命活動(dòng)，是細(xì)胞膜及不少組織的組成部分； 維持正常的神經(jīng)功能；促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝作用。碳水化合物來(lái)源：?jiǎn)翁穷?存在于水果，蜂蜜中，雙糖類:存在于蔗糖，牛奶，糖果，甜食中多糖類:存在于谷類，米,面，土豆等中注:單糖類和雙糖類食物極易被人體吸收，大量攝入引起血糖升高，也容易轉(zhuǎn)化為 脂肪而引起血脂肪升高。相反，多糖類食物,需經(jīng)過(guò)消化緩慢吸收。有利于轉(zhuǎn)化為能 量供人體使用。碳水化合物（又稱糖類被人體利用有四種途徑1.構(gòu)成細(xì)胞組織的重要物質(zhì)2作為糖元儲(chǔ)藏于肌肉中，是肌肉活動(dòng)的能量來(lái)源3. 分解為氨基酸4. 除上述用

5、途外，剩余的糖轉(zhuǎn)化為中性脂肪儲(chǔ)藏于脂肪細(xì)胞中碳水化合物與減肥主要是因?yàn)橹镜南男枰妓衔锏膮⑴c，而且主食中的主要成份碳水化 合物是人體能理的主要來(lái)源，主食過(guò)少而造成人體熱量供應(yīng)不足，會(huì)動(dòng)用組織蛋白質(zhì) 及脂肪來(lái)解決這一問(wèn)題。而組織蛋白質(zhì)分解消耗 ，會(huì)影響臟器功能。大量脂肪酸氧 化,還會(huì)生成酮體。如酮體過(guò)剩，會(huì)出現(xiàn)酮癥甚至酮癥酸中毒，危害健康。碳水化合物和健康膳食中缺乏碳水化合物將導(dǎo)致全身無(wú)力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心 悸、腦功能障礙等。嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷。當(dāng)膳食中碳水化合物過(guò)多時(shí)，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于體內(nèi)，使人過(guò)于肥胖而導(dǎo)致 各類疾病如高血脂、糖尿病等。碳水化合物的日推薦量一般說(shuō)來(lái),對(duì)碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應(yīng)該從碳水化合物中獲 得合理比例的熱量攝入。另外，每天應(yīng)至少攝入50100克可消化的碳水化合物以預(yù) 防碳水化合物缺乏癥。三:脂肪脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油，是脂類的一種。每克脂肪的熱量為 9 千卡。脂肪的來(lái)源動(dòng)物脂肪和植物油動(dòng)物脂肪中含較多的飽和脂肪酸植物油中含較多的不飽和脂肪酸脂肪食入后通過(guò)代謝轉(zhuǎn)化為熱量供人體使用，或轉(zhuǎn)化為體脂儲(chǔ)存于脂肪細(xì)胞中體內(nèi)多余熱量當(dāng)攝入的熱量過(guò)多，長(zhǎng)期超過(guò)人體活動(dòng)所消耗的熱能時(shí)，多余的熱 能將轉(zhuǎn)換為體內(nèi)脂肪，儲(chǔ)存于脂肪細(xì)胞內(nèi)。脂肪細(xì)胞的組成脂肪80%，水18%,蛋白質(zhì)2%脂肪的攝入量情況：在世界上，各國(guó)對(duì)脂肪