星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生流失的原因與對(duì)策

1、星級(jí)酒店實(shí)習(xí)生流失的原因與對(duì)策2012年10月29日15:54 來源：合作經(jīng)濟(jì)與科技 2012年04期 作者：祁穎 字號(hào)打印 糾錯(cuò) 分享 推薦 瀏覽量提要:到星級(jí)酒店實(shí)習(xí)是旅游管理類專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)中必不可少的實(shí)踐教學(xué)環(huán) 節(jié)，但實(shí)習(xí)生在酒店工作的積極性并不高，往往實(shí)習(xí)一段時(shí)間之后，就會(huì)以各 種理由中斷實(shí)習(xí)，造成酒店實(shí)習(xí)生大量流失。本文從實(shí)習(xí)生、學(xué)校、實(shí)習(xí)酒店 三方面分析實(shí)習(xí)生流失的原因，并給出對(duì)策建議。關(guān)鍵詞：酒店；實(shí)習(xí)生；流失原因；對(duì)策進(jìn)入星級(jí)酒店頂崗實(shí)習(xí)是旅游管理類專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生涯中不可缺少的一部分內(nèi)容，它是將學(xué)生所學(xué)的 理論知識(shí)和專業(yè)技能與工作實(shí)際相結(jié)合的實(shí)踐過程。盡管頂崗實(shí)習(xí)對(duì)于酒店、學(xué)校

2、和學(xué)生來說是一件三贏 的事情，但事實(shí)上實(shí)習(xí)生在酒店工作的積極性并不高。學(xué)生往往實(shí)習(xí)一段時(shí)間之后，就會(huì)以各種理由中斷 實(shí)習(xí)，造成酒店實(shí)習(xí)生的大量流失，這其中有各種各樣的原因。一、酒店實(shí)習(xí)生流失原因分析（一）實(shí)習(xí)生方面1、生活懶散，缺乏吃苦耐勞精神。學(xué)生在學(xué)校時(shí)以學(xué)習(xí)為主，很少從事體力勞動(dòng)，加之大學(xué)寬松的 環(huán)境，使一些學(xué)生形成了懶散的生活習(xí)慣，缺乏吃苦耐勞的精神。初岀校門的實(shí)習(xí)生面對(duì)繁重的體力勞動(dòng)， 未能及時(shí)擺脫大學(xué)自由的氛圍和相對(duì)松散的管理方式，實(shí)習(xí)初期經(jīng)常岀現(xiàn)上班遲到、早退、外岀不請(qǐng)假、 儀容儀表不規(guī)范等情況。而星級(jí)酒店有著嚴(yán)格的規(guī)章制度，遲到、早退、曠工都有相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰，請(qǐng)病 假必須有醫(yī)院

3、的病歷或病假單，否則不準(zhǔn)請(qǐng)假等，這些制度及高勞動(dòng)強(qiáng)度的工作對(duì)剛步入社會(huì)的學(xué)生來說 難以適應(yīng)。2、人際關(guān)系難于處理。與酒店的管理者、老員工之間人際關(guān)系如何處理，也是酒店實(shí)習(xí)生面臨的普 遍問題。高校實(shí)習(xí)生雖已成年但社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，長期的校園生活使他們習(xí)慣了老師的關(guān)心、同學(xué)的幫助。 然而在工作過程中，酒店管理者更多的是利用規(guī)章制度規(guī)范員工的行為，實(shí)習(xí)生一旦岀現(xiàn)工作過錯(cuò)就會(huì)受 到訓(xùn)斥或處罰，從而使其失去了對(duì)工作的熱情，并對(duì)管理者產(chǎn)生抵觸情緒。另外，實(shí)習(xí)生與老員工相處的不融洽也影響其工作熱情。老員工在長期的工作中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)， 在他們眼中，實(shí)習(xí)生眼高手低且高傲自大，他們往往對(duì)于實(shí)習(xí)生要求苛刻，有時(shí)甚至

4、故意刁難或諷刺。實(shí) 習(xí)生空有理論知識(shí)，卻缺少實(shí)際對(duì)客服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，面對(duì)工作一時(shí)無從下手，又不能擺正心態(tài)，從而產(chǎn)生與老 員工的對(duì)立情緒，甚至岀現(xiàn)集體對(duì)立行為，進(jìn)而產(chǎn)生中斷實(shí)習(xí)的想法。3、部分學(xué)生主觀上不愿意來酒店工作。酒店業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，受傳統(tǒng)思想觀念影響，人們普遍認(rèn)為 在酒店工作就是伺候人，并將酒店服務(wù)員和低素質(zhì)人員聯(lián)系起來。盡管該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是將學(xué)生培養(yǎng)成 具有良好職業(yè)素養(yǎng)的知識(shí)技能型酒店管理者，可是行業(yè)現(xiàn)實(shí)要求實(shí)習(xí)生必須從一線服務(wù)員做起。一些家長 認(rèn)為子女經(jīng)過了幾年大學(xué)教育之后仍是去酒店從事服務(wù)工作，心理上不能接受；一些實(shí)習(xí)生也認(rèn)為自己所 從事的工作低人一等，因此，在主觀上不愿意到酒店從事一

5、線工作。（二）學(xué)校方面1、實(shí)習(xí)前的動(dòng)員工作不充分。為達(dá)到讓學(xué)生全員實(shí)習(xí)的目的，一些院系在實(shí)習(xí)前的動(dòng)員會(huì)中，著重 強(qiáng)調(diào)高星級(jí)酒店工作環(huán)境優(yōu)美、設(shè)施設(shè)備豪華，酒店負(fù)責(zé)學(xué)生吃住，學(xué)生沒有生活上的后顧之憂等優(yōu)勢(shì)， 卻忽視了強(qiáng)調(diào)作為實(shí)習(xí)生，學(xué)生應(yīng)該放低姿態(tài)，樹立服務(wù)意識(shí)，做好深入酒店一線，吃苦耐勞、處理好各 種復(fù)雜的人際關(guān)系的心理準(zhǔn)備。頂崗實(shí)習(xí)開始后，面對(duì)高強(qiáng)度的勞動(dòng)、復(fù)雜的人際關(guān)系及嚴(yán)格的規(guī)章制度， 導(dǎo)致學(xué)生心理與身體的雙重不適應(yīng)，職業(yè)倦怠情緒由此產(chǎn)生。2、提供的實(shí)習(xí)單位環(huán)境欠佳。一些院系在幫學(xué)生選擇實(shí)習(xí)酒店的時(shí)候，無論星級(jí)與否，只要提供實(shí) 習(xí)機(jī)會(huì)就迫不及待地把學(xué)生送岀去。更有甚者，在對(duì)酒店的地理位置

6、、企業(yè)文化以及薪酬福利都不清楚的 情況下就把學(xué)生帶到了實(shí)習(xí)酒店。3、未做好回訪工作。有些學(xué)校在學(xué)生進(jìn)入酒店開始實(shí)習(xí)之后就放手不管了，不再安排對(duì)學(xué)生的回訪 工作。學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中遇到的人際關(guān)系、工作壓力、心理落差等問題難以找到排解的岀口。甚至對(duì)于一 些同學(xué)仍需要回校參加各種考試，學(xué)校也不再跟實(shí)習(xí)單位進(jìn)行協(xié)調(diào)，這些都會(huì)導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生中斷實(shí)習(xí)的想 法。（三）酒店方面1、實(shí)習(xí)生與酒店員工同工不同酬。實(shí)習(xí)生與酒店員工的工作量大致相同，而勞動(dòng)報(bào)酬卻明顯低于酒 店員工。實(shí)習(xí)期內(nèi)，實(shí)習(xí)生的工資始終維持在一個(gè)水平，而酒店員工盡管學(xué)歷層次并不高，但薪酬卻高于 實(shí)習(xí)生，并且實(shí)習(xí)生也很難享受到酒店其他方面的福利待遇。這

7、一客觀現(xiàn)實(shí)使學(xué)生覺得自己將來沒前途、 沒發(fā)展，進(jìn)而影響其將來從事酒店業(yè)的信心。2、缺乏人性化管理。有些酒店的領(lǐng)班和主管本身素質(zhì)不高，管理方法簡單粗暴，甚至使用諷刺、挖 苦的語言，如“學(xué)校就是這樣教你的嗎？”或“你們還是大學(xué)生，真沒用！ ”等，動(dòng)輒就開罰單，重處罰， 輕教育，員工得不到應(yīng)有的尊重和重視，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生產(chǎn)生逆反心理。還有些酒店管理人員認(rèn)為實(shí)習(xí)生只是 高素質(zhì)的廉價(jià)勞動(dòng)力，實(shí)習(xí)結(jié)束就會(huì)走人，因此不把實(shí)習(xí)生當(dāng)自己的員工看待。3、難以為實(shí)習(xí)生輪崗。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間，希望能在不同的部門輪崗實(shí)習(xí)，學(xué)到更多的東西。但是 酒店是以盈利為目的的企業(yè)，實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期多在半年到一年之間，被分配在各個(gè)部門工作

8、，尤其是專業(yè) 技能較強(qiáng)的部門，需要培訓(xùn) 3個(gè)月左右的時(shí)間才能勝任。若實(shí)習(xí)生的業(yè)務(wù)剛熟悉就要輪崗，各部門又要重 新培養(yǎng)新人，不但增加了成本也不利于長期管理。因此，酒店難以實(shí)現(xiàn)讓每個(gè)實(shí)習(xí)生都輪崗的要求，但這 樣的做法既不利于激發(fā)學(xué)生的積極性，也會(huì)讓實(shí)習(xí)生失去興趣，覺得枯燥、乏味。二、防止酒店實(shí)習(xí)生流失的對(duì)策（一）對(duì)實(shí)習(xí)生的建議1、要有吃苦的準(zhǔn)備。進(jìn)入實(shí)習(xí)階段，實(shí)習(xí)生應(yīng)做好吃苦的心理準(zhǔn)備，不要想著一點(diǎn)苦都不吃，一點(diǎn) 氣也不受，這樣的話干什么活兒心里都會(huì)覺得苦，覺得累。想一步到位進(jìn)入管理層，在操作性見長的酒店 業(yè)是不現(xiàn)實(shí)的，要明白酒店職業(yè)生涯的發(fā)展是以經(jīng)驗(yàn)和資歷為基礎(chǔ)的，下定從基層做起的決心，腳踏實(shí)地

9、 做好本職工作，只有這樣才能實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)。2、正確處理好與領(lǐng)導(dǎo)及同事的關(guān)系。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)中要善于學(xué)習(xí)，不恥下問，拋開自己是大學(xué)生的 身份，勤懇踏實(shí)工作。實(shí)習(xí)階段對(duì)于大學(xué)生來說就是初入職場(chǎng)，有很多事情、很多人是在校園里未曾接觸 的。與領(lǐng)導(dǎo)的上下級(jí)關(guān)系也不同于與老師的師生關(guān)系，與同事的關(guān)系更有別于同學(xué)之間的友情。剛開始實(shí) 習(xí)還不大習(xí)慣，但生活就是一個(gè)學(xué)習(xí)適應(yīng)的過程，只有處理好周圍的人際關(guān)系，才能在生活和工作中得心 應(yīng)手。3、積極調(diào)整心態(tài)，做好職業(yè)生涯規(guī)劃。面對(duì)社會(huì)對(duì)于服務(wù)行業(yè)的一些誤解，實(shí)習(xí)生應(yīng)該積極調(diào)整好 心態(tài)，要明白實(shí)習(xí)的意義，樹立正確的實(shí)習(xí)觀念，通過實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)社會(huì)，了解行業(yè)特點(diǎn)，不斷積累基層

10、工作 經(jīng)驗(yàn)，彌補(bǔ)自身的不足。同時(shí)，制定符合自身特點(diǎn)的職業(yè)生涯規(guī)劃，樹立做好服務(wù)工作的信心，為將來成 為一名優(yōu)秀的管理者打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。（二）對(duì)學(xué)校的建議1、做好實(shí)習(xí)前的動(dòng)員工作。學(xué)校應(yīng)做好實(shí)習(xí)前的思想動(dòng)員工作，讓學(xué)生真正地了解到實(shí)習(xí)是一個(gè)艱 苦的過程，尤其是在酒店實(shí)習(xí)的第一個(gè)月最艱苦，無論在哪個(gè)部門都不可能有坐下來休息的時(shí)間，這對(duì)于 從來都是坐著上課的學(xué)生來說是一個(gè)極具挑戰(zhàn)的工作，因此一定要讓學(xué)生做好吃苦耐勞的思想準(zhǔn)備。其次, 在實(shí)習(xí)中遇到許多心理沖突、困惑，產(chǎn)生一些不良情緒也是正常的。遇到實(shí)習(xí)問題時(shí)，要學(xué)會(huì)調(diào)節(jié)自己的 心態(tài)，使自己能從容、冷靜地面對(duì)實(shí)習(xí)這一人生重大課題，并做岀正確、理智的選擇。

11、最后，是技術(shù)準(zhǔn)備。 學(xué)校應(yīng)提供充足的實(shí)踐課程，以便于實(shí)習(xí)生能夠了解到將來從事的工作內(nèi)容。2、謹(jǐn)慎選擇實(shí)習(xí)單位。學(xué)校在選擇酒店時(shí)，應(yīng)該到酒店進(jìn)行實(shí)地考察。首先，看其生活環(huán)境，如居 住條件、地點(diǎn)、飲食提供情況等；其次，應(yīng)盡量選擇那些服務(wù)管理水平較高，管理體制比較完善的高星級(jí) 酒店作為實(shí)習(xí)基地，這類酒店往往更懂得尊重員工，在本地區(qū)內(nèi)也有較高的知名度，服務(wù)技能、管理體制 各方面較為完善。實(shí)習(xí)生能更好地掌握服務(wù)技能，樹立正確的服務(wù)意識(shí)，而且這類酒店對(duì)學(xué)生來說也更具 吸引力。3、做好對(duì)實(shí)習(xí)生的回訪工作。學(xué)生進(jìn)入酒店開始實(shí)習(xí)，不等于學(xué)校就不用再管了。學(xué)校應(yīng)及時(shí)跟進(jìn)， 做好回訪工作，隨時(shí)關(guān)注每個(gè)學(xué)生的心理動(dòng)態(tài)

12、，了解他們的工作情況，以便于岀現(xiàn)問題時(shí)能夠及時(shí)妥善地 解決。在學(xué)生實(shí)習(xí)的特殊階段，酒店是現(xiàn)實(shí)工作的領(lǐng)導(dǎo)，而學(xué)校則是實(shí)習(xí)生的心理輔導(dǎo)員，老師應(yīng)給予良 好的心理指導(dǎo)。實(shí)習(xí)生必須接受企業(yè)和學(xué)校的雙重管理，以企業(yè)管理為主，學(xué)校管理為輔。（三）對(duì)酒店的建議1、為實(shí)習(xí)生提供合理的薪資福利。根據(jù)實(shí)習(xí)生的工作能力為其提供合理的薪資福利，一個(gè)熟練的實(shí) 習(xí)生和老員工的工作量幾乎是相同的，甚至有的實(shí)習(xí)生所做的已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了一個(gè)正式員工，酒店在實(shí)習(xí) 生薪酬、休假、福利待遇等方面應(yīng)盡量與員工保持一致。幫助實(shí)習(xí)生學(xué)到過硬的專業(yè)技能，給予其公平的 待遇，方能使其有一個(gè)良好的工作心態(tài)。2、實(shí)行人性化管理，正確對(duì)待實(shí)習(xí)生所犯的

13、錯(cuò)誤。酒店要貫徹“以人為本，關(guān)愛員工”的管理理念。 實(shí)習(xí)生是酒店員工中的一個(gè)特殊群體，他們對(duì)酒店及管理制度需要一個(gè)適應(yīng)過程，管理者要多關(guān)心實(shí)習(xí)生, 在實(shí)習(xí)過程中給予充分的鍛煉機(jī)會(huì)，增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店服務(wù)工作的自信心與自豪感。實(shí)習(xí)生初次踏入社會(huì)，心理上還沒有完全適應(yīng)，因此，不可避免會(huì)犯一些錯(cuò)誤。如果管理者一味地批 評(píng)、指責(zé)，將極大地傷害實(shí)習(xí)生的自尊心，非但不能讓其改正錯(cuò)誤，還可能產(chǎn)生怨恨情緒，甚至故意犯一 些更嚴(yán)重的錯(cuò)誤，影響酒店的服務(wù)質(zhì)量及名譽(yù)。正確的做法是多鼓勵(lì)、多指導(dǎo)、少處罰、少埋怨，并且為 實(shí)習(xí)生選擇優(yōu)秀員工做指導(dǎo)老師，多與實(shí)習(xí)生進(jìn)行溝通，幫助其盡快適應(yīng)酒店工作。3、定期輪換崗位。如果條件允許，酒店應(yīng)考慮定期為實(shí)習(xí)生輪換崗位。實(shí)習(xí)生希望在工作中學(xué)到更 多的知識(shí)，崗位的限制使得許多人認(rèn)為是自己機(jī)會(huì)的流失。酒店可以對(duì)每