星級酒店實習生流失的原因與對策

1、星級酒店實習生流失的原因與對策2012年10月29日15:54 來源：合作經(jīng)濟與科技 2012年04期 作者：祁穎 字號打印 糾錯 分享 推薦 瀏覽量提要:到星級酒店實習是旅游管理類專業(yè)學生學習中必不可少的實踐教學環(huán) 節(jié)，但實習生在酒店工作的積極性并不高，往往實習一段時間之后，就會以各 種理由中斷實習，造成酒店實習生大量流失。本文從實習生、學校、實習酒店 三方面分析實習生流失的原因，并給出對策建議。關鍵詞：酒店；實習生；流失原因；對策進入星級酒店頂崗實習是旅游管理類專業(yè)學生學習生涯中不可缺少的一部分內容，它是將學生所學的 理論知識和專業(yè)技能與工作實際相結合的實踐過程。盡管頂崗實習對于酒店、學校

2、和學生來說是一件三贏 的事情，但事實上實習生在酒店工作的積極性并不高。學生往往實習一段時間之后，就會以各種理由中斷 實習，造成酒店實習生的大量流失，這其中有各種各樣的原因。一、酒店實習生流失原因分析（一）實習生方面1、生活懶散，缺乏吃苦耐勞精神。學生在學校時以學習為主，很少從事體力勞動，加之大學寬松的 環(huán)境，使一些學生形成了懶散的生活習慣，缺乏吃苦耐勞的精神。初岀校門的實習生面對繁重的體力勞動， 未能及時擺脫大學自由的氛圍和相對松散的管理方式，實習初期經(jīng)常岀現(xiàn)上班遲到、早退、外岀不請假、 儀容儀表不規(guī)范等情況。而星級酒店有著嚴格的規(guī)章制度，遲到、早退、曠工都有相應的經(jīng)濟處罰，請病 假必須有醫(yī)院

3、的病歷或病假單，否則不準請假等，這些制度及高勞動強度的工作對剛步入社會的學生來說 難以適應。2、人際關系難于處理。與酒店的管理者、老員工之間人際關系如何處理，也是酒店實習生面臨的普 遍問題。高校實習生雖已成年但社會經(jīng)驗不足，長期的校園生活使他們習慣了老師的關心、同學的幫助。 然而在工作過程中，酒店管理者更多的是利用規(guī)章制度規(guī)范員工的行為，實習生一旦岀現(xiàn)工作過錯就會受 到訓斥或處罰，從而使其失去了對工作的熱情，并對管理者產(chǎn)生抵觸情緒。另外，實習生與老員工相處的不融洽也影響其工作熱情。老員工在長期的工作中積累了豐富的經(jīng)驗， 在他們眼中，實習生眼高手低且高傲自大，他們往往對于實習生要求苛刻，有時甚至

4、故意刁難或諷刺。實 習生空有理論知識，卻缺少實際對客服務經(jīng)驗，面對工作一時無從下手，又不能擺正心態(tài)，從而產(chǎn)生與老 員工的對立情緒，甚至岀現(xiàn)集體對立行為，進而產(chǎn)生中斷實習的想法。3、部分學生主觀上不愿意來酒店工作。酒店業(yè)屬于服務行業(yè)，受傳統(tǒng)思想觀念影響，人們普遍認為 在酒店工作就是伺候人，并將酒店服務員和低素質人員聯(lián)系起來。盡管該專業(yè)的培養(yǎng)目標是將學生培養(yǎng)成 具有良好職業(yè)素養(yǎng)的知識技能型酒店管理者，可是行業(yè)現(xiàn)實要求實習生必須從一線服務員做起。一些家長 認為子女經(jīng)過了幾年大學教育之后仍是去酒店從事服務工作，心理上不能接受；一些實習生也認為自己所 從事的工作低人一等，因此，在主觀上不愿意到酒店從事一

5、線工作。（二）學校方面1、實習前的動員工作不充分。為達到讓學生全員實習的目的，一些院系在實習前的動員會中，著重 強調高星級酒店工作環(huán)境優(yōu)美、設施設備豪華，酒店負責學生吃住，學生沒有生活上的后顧之憂等優(yōu)勢， 卻忽視了強調作為實習生，學生應該放低姿態(tài)，樹立服務意識，做好深入酒店一線，吃苦耐勞、處理好各 種復雜的人際關系的心理準備。頂崗實習開始后，面對高強度的勞動、復雜的人際關系及嚴格的規(guī)章制度， 導致學生心理與身體的雙重不適應，職業(yè)倦怠情緒由此產(chǎn)生。2、提供的實習單位環(huán)境欠佳。一些院系在幫學生選擇實習酒店的時候，無論星級與否，只要提供實 習機會就迫不及待地把學生送岀去。更有甚者，在對酒店的地理位置

6、、企業(yè)文化以及薪酬福利都不清楚的 情況下就把學生帶到了實習酒店。3、未做好回訪工作。有些學校在學生進入酒店開始實習之后就放手不管了，不再安排對學生的回訪 工作。學生在實習過程中遇到的人際關系、工作壓力、心理落差等問題難以找到排解的岀口。甚至對于一 些同學仍需要回校參加各種考試，學校也不再跟實習單位進行協(xié)調，這些都會導致學生產(chǎn)生中斷實習的想 法。（三）酒店方面1、實習生與酒店員工同工不同酬。實習生與酒店員工的工作量大致相同，而勞動報酬卻明顯低于酒 店員工。實習期內，實習生的工資始終維持在一個水平，而酒店員工盡管學歷層次并不高，但薪酬卻高于 實習生，并且實習生也很難享受到酒店其他方面的福利待遇。這

7、一客觀現(xiàn)實使學生覺得自己將來沒前途、 沒發(fā)展，進而影響其將來從事酒店業(yè)的信心。2、缺乏人性化管理。有些酒店的領班和主管本身素質不高，管理方法簡單粗暴，甚至使用諷刺、挖 苦的語言，如“學校就是這樣教你的嗎？”或“你們還是大學生，真沒用！ ”等，動輒就開罰單，重處罰， 輕教育，員工得不到應有的尊重和重視，導致實習生產(chǎn)生逆反心理。還有些酒店管理人員認為實習生只是 高素質的廉價勞動力，實習結束就會走人，因此不把實習生當自己的員工看待。3、難以為實習生輪崗。實習生在實習期間，希望能在不同的部門輪崗實習，學到更多的東西。但是 酒店是以盈利為目的的企業(yè)，實習生的實習期多在半年到一年之間，被分配在各個部門工作

8、，尤其是專業(yè) 技能較強的部門，需要培訓 3個月左右的時間才能勝任。若實習生的業(yè)務剛熟悉就要輪崗，各部門又要重 新培養(yǎng)新人，不但增加了成本也不利于長期管理。因此，酒店難以實現(xiàn)讓每個實習生都輪崗的要求，但這 樣的做法既不利于激發(fā)學生的積極性，也會讓實習生失去興趣，覺得枯燥、乏味。二、防止酒店實習生流失的對策（一）對實習生的建議1、要有吃苦的準備。進入實習階段，實習生應做好吃苦的心理準備，不要想著一點苦都不吃，一點 氣也不受，這樣的話干什么活兒心里都會覺得苦，覺得累。想一步到位進入管理層，在操作性見長的酒店 業(yè)是不現(xiàn)實的，要明白酒店職業(yè)生涯的發(fā)展是以經(jīng)驗和資歷為基礎的，下定從基層做起的決心，腳踏實地

9、 做好本職工作，只有這樣才能實現(xiàn)自己的目標。2、正確處理好與領導及同事的關系。實習生在實習中要善于學習，不恥下問，拋開自己是大學生的 身份，勤懇踏實工作。實習階段對于大學生來說就是初入職場，有很多事情、很多人是在校園里未曾接觸 的。與領導的上下級關系也不同于與老師的師生關系，與同事的關系更有別于同學之間的友情。剛開始實 習還不大習慣，但生活就是一個學習適應的過程，只有處理好周圍的人際關系，才能在生活和工作中得心 應手。3、積極調整心態(tài)，做好職業(yè)生涯規(guī)劃。面對社會對于服務行業(yè)的一些誤解，實習生應該積極調整好 心態(tài)，要明白實習的意義，樹立正確的實習觀念，通過實習認識社會，了解行業(yè)特點，不斷積累基層

10、工作 經(jīng)驗，彌補自身的不足。同時，制定符合自身特點的職業(yè)生涯規(guī)劃，樹立做好服務工作的信心，為將來成 為一名優(yōu)秀的管理者打下堅實基礎。（二）對學校的建議1、做好實習前的動員工作。學校應做好實習前的思想動員工作，讓學生真正地了解到實習是一個艱 苦的過程，尤其是在酒店實習的第一個月最艱苦，無論在哪個部門都不可能有坐下來休息的時間，這對于 從來都是坐著上課的學生來說是一個極具挑戰(zhàn)的工作，因此一定要讓學生做好吃苦耐勞的思想準備。其次, 在實習中遇到許多心理沖突、困惑，產(chǎn)生一些不良情緒也是正常的。遇到實習問題時，要學會調節(jié)自己的 心態(tài)，使自己能從容、冷靜地面對實習這一人生重大課題，并做岀正確、理智的選擇。

11、最后，是技術準備。 學校應提供充足的實踐課程，以便于實習生能夠了解到將來從事的工作內容。2、謹慎選擇實習單位。學校在選擇酒店時，應該到酒店進行實地考察。首先，看其生活環(huán)境，如居 住條件、地點、飲食提供情況等；其次，應盡量選擇那些服務管理水平較高，管理體制比較完善的高星級 酒店作為實習基地，這類酒店往往更懂得尊重員工，在本地區(qū)內也有較高的知名度，服務技能、管理體制 各方面較為完善。實習生能更好地掌握服務技能，樹立正確的服務意識，而且這類酒店對學生來說也更具 吸引力。3、做好對實習生的回訪工作。學生進入酒店開始實習，不等于學校就不用再管了。學校應及時跟進， 做好回訪工作，隨時關注每個學生的心理動態(tài)

12、，了解他們的工作情況，以便于岀現(xiàn)問題時能夠及時妥善地 解決。在學生實習的特殊階段，酒店是現(xiàn)實工作的領導，而學校則是實習生的心理輔導員，老師應給予良 好的心理指導。實習生必須接受企業(yè)和學校的雙重管理，以企業(yè)管理為主，學校管理為輔。（三）對酒店的建議1、為實習生提供合理的薪資福利。根據(jù)實習生的工作能力為其提供合理的薪資福利，一個熟練的實 習生和老員工的工作量幾乎是相同的，甚至有的實習生所做的已經(jīng)遠遠超過了一個正式員工，酒店在實習 生薪酬、休假、福利待遇等方面應盡量與員工保持一致。幫助實習生學到過硬的專業(yè)技能，給予其公平的 待遇，方能使其有一個良好的工作心態(tài)。2、實行人性化管理，正確對待實習生所犯的

13、錯誤。酒店要貫徹“以人為本，關愛員工”的管理理念。 實習生是酒店員工中的一個特殊群體，他們對酒店及管理制度需要一個適應過程，管理者要多關心實習生, 在實習過程中給予充分的鍛煉機會，增強實習生對酒店服務工作的自信心與自豪感。實習生初次踏入社會，心理上還沒有完全適應，因此，不可避免會犯一些錯誤。如果管理者一味地批 評、指責，將極大地傷害實習生的自尊心，非但不能讓其改正錯誤，還可能產(chǎn)生怨恨情緒，甚至故意犯一 些更嚴重的錯誤，影響酒店的服務質量及名譽。正確的做法是多鼓勵、多指導、少處罰、少埋怨，并且為 實習生選擇優(yōu)秀員工做指導老師，多與實習生進行溝通，幫助其盡快適應酒店工作。3、定期輪換崗位。如果條件允許，酒店應考慮定期為實習生輪換崗位。實習生希望在工作中學到更 多的知識，崗位的限制使得許多人認為是自己機會的流失。酒店可以對每